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酒業市場現狀分析

在要問哪個行業最原始最落后而又最躁動最瘋狂，不容多說，那就是白酒業。從震驚全國的朔州假酒案到酒文化大旗四處招搖幃動，從造神化的標王秦池、孔府家到如今滿天飛幾百上千的高價酒、極品酒，大企業大品牌"集體往高飛?，中小企業也絲毫不落后，有條件也要上，無條件也要上，白酒業在經歷了"廣告酒?、"勾兌酒?等為人詬病的時代后，好似轉入一個"高檔酒?、"極品酒?繁榮的盛世。

目前我國高檔白酒競爭格局大概可劃成四大陣營：以五糧液、茅臺兩大老品牌處于第一陣營；以水井坊、酒鬼酒、國窖酒1573等代表的強勢品牌處在第二陣營；以西鳳酒、舍得酒、大成明窖精品系列、天長地久等為代表的次強勢品牌處于第三陣營；第四陣營則是以中小企業為代表的區域品牌或雜牌軍，高檔酒的品牌分布數量最多，有相當部分的廠家都推出自己的高檔品牌，數量粗略估計為二三百個，區別是成氣不成氣，壽命長短與否。

高檔酒通指價格在150元以上的白酒。目前我國白酒重要產地為四川、貴州、山東和安徽，高檔酒主要集中在前兩地，據悉，包括"川酒六朵金花?在內的川酒、皖酒、蘇酒等將在高端酒市場中全線出擊，甚至包括瀘州老窖、沱牌、洋河、今世緣這樣的老牌中低檔酒。

為何幾年前還是曲高和寡、高處不勝寒的高檔白酒市場，如今卻是狼煙四起？一言蔽之，高檔白酒的豐厚利潤與無形中的尊貴形象使然，或簡而言之，"要量更要價?和"要價更要相?的經營思想趨使。再者，從宏觀政策而言，2001年稅制大變革，在從量征稅和免除抵扣的雙向重賦之壓下，白酒企業遭遇百年冰霜浸淫，面臨一個十分艱巨的選擇：若謀利潤，則必斷臂圖存，砍掉低端酒；若謀市場，中低檔勢當成為主力軍；而高中低全面開花，則難遂意。全國白酒產量最大廠沱牌酒廠一位負責人說"現在沱牌不想生產太多數量的白酒，在實在沒辦法的情況下，我們才會增加產量。?往昔，追求規模是白酒廠的心中至愛，然而此時連沱牌這樣以生產低檔酒為主的企業也來個"腦筋急轉彎?，這實讓人感嘆"世道不古?。

高檔酒，對白酒企業而言，是鋼絲旋舞，如履薄冰，還是平步青云，直通陽光大道？暫且不論。但有一點必須明確的是，白酒企業既要與過去所謂"三高一低?（高價格、高包裝、高促銷、低質量）的短期行為劃清界限，摒棄那種"高價酒就是高檔酒?的炒作之風；又要注重以提高產品質量、豐富產品形象為內涵的品牌營銷，不斷地在創新中突破，在突破中飛躍，持續穩定健康推進我國白酒向綠色、精品、名牌發展。

葡萄酒：酒莊是道坎

繼煙臺張裕葡萄釀酒股份有限公司與法國卡斯特公司進行全方位合作創建首家真正意義上的葡萄酒莊園以后，我國相繼又有容辰葡萄酒莊、遼寧亞洲紅葡萄酒莊、紅葉葡萄酒莊、南山葡萄酒莊等蜂擁而上。我國釀酒工業協會理事長耿兆林說，"上酒莊、推真正的莊園葡萄酒，這是葡萄酒企業跨出的與國際接軌的關鍵性一步，也是國產葡萄酒在入世后，搏殺高端市場、力塑品牌形象的又一法寶。?

目前市場普通干紅、干白一瓶25－40元，這種價格基本與國際市場相近。但就我國國民平均收入而言，這種價格似乎偏高。十多年來，我國葡萄酒產量一直徘徊在30萬噸左右，30萬噸似乎就是無法逾越的坎。

如果今后走酒莊之路，一瓶紅酒價格勢必攀升至50－90元之間，葡萄酒將高高在上，進一步遠離老百姓，紅酒拓展之路可能更狹窄。但不走酒莊之路，我國葡萄酒進入以歐美為首的國際市場將處處遭遇綠色壁壘，也難抗洋紅酒借入世后關稅大幅調低之機大肆侵占。因此我國葡萄酒高檔之路結果如何將充滿懸念。

啤酒：高不成低不就

在酒高檔化之路上，啤酒可以說是最步履維艱的一個。

目前我國啤酒品牌多達1500多個，但除青島、燕京、珠江、金星、哈爾濱、惠泉等名牌外，大多數的品牌都是2－2．8元低檔區域品牌。

據釀酒工業協會統計表明，我國啤酒行業45％企業處于虧損或微虧的邊緣，32％左右的企業保本，只有不到20％的企業發展良好，盈利空間較大，企業成長有豐厚資源優勢。"提價找死，不提價等死?。這是我國啤酒企業一個十分尷尬的現實。提價，一瓶提它一兩毛錢，可能也是杯水車薪，而且將觸犯消費者十分敏感的神經；不提，企業有限資源和無限膨脹的營運費用的矛盾將日益尖銳，企業可能面臨是斷臂圖存甚或改弦易幟的境地。既然"微調?難成氣候，一種可能就是"大調?。因此走高檔之路，向精品、名優發展，向高檔要利潤，向名牌要效益，實行以高檔酒為龍頭（理想比例應不低于整個企業產銷比重的25％），中檔酒為主力的經營戰略，是我國廣大啤酒企業圖謀生存、屹立世界啤酒之林的一個根本舉措。

然而"高處不勝寒?，我國啤酒高檔之路，并非是輕而易舉之事。目前我國啤酒高端空間大部分被洋啤所瓜分，中高檔市場洋啤占據70％以上，使高端空間擠上加擠，十分狹窄。高檔洋啤主要有百威、喜力、科羅那、藍帶、生力、嘉士伯、三得利、朝日等，其中百威、喜力、嘉士伯又占了大頭，百威現在年銷量已有10萬噸，業績相當不錯。

高檔啤酒有兩種，一種是瓶裝，一種聽裝。瓶裝有325ml、355ml、410ml、620ml、640ml等幾種包裝，瓶啤出現了日益時尚、鮮麗、獨具匠心、引領潮流的小瓶裝消費傾向與容量越小價位越高的市場趨勢。高檔瓶裝價位一般均在3．5元以上，比如百威"銀子彈?單瓶6．5元，科羅娜7．5元，最高則是喜力，單瓶高達12元，目前國啤一般都難望其項背，這值得業界深思。高檔聽啤零售價一般在3．5元，好的單罐則在5、6元之間。聽裝啤酒以往是高檔的代名詞，但近幾年似乎沉淪了，在市場逐漸淡出。因此在國啤新一輪高檔化長征之路，聽啤能否重新崛起挑起重擔、成為企業利潤新增點是個令人矚目的新焦點。

巧克力市場狀況分析

第一、國內巧克力市場的狀況

在目前國內的巧克力市場，主要表現為：

1、即將成為世界上最有發展潛力、增幅最快的巧克力市場。

擁有14億人口的，巧克力正以10-15%的年增長率迅猛發展，市場消費潛力高達200億元。人均年消費巧克力只要達到1千克，就是全球最大的巧克力市場。

巧克力市場將迅速發展，這對國內巧克力廠商來說是極好的契機。但面對洋品牌已經占優的局面，國內巧克力廠商只有不斷提高產品的品質，進行原料精選和設備升級，在技術上與國際接軌，并注意市場創新，廣建營銷網絡，加強品牌經營，才能夠與國際巧克力企業在一個平臺上進行競爭和交融，突破巧克力行業的寡頭壟斷狀況。

市場的重要性就在于，這是一個潛力巨大而未開發的巧克力市場，在未來幾十年里將會有令人興奮的成長機會。我國目前巧克力的年消費量在30億元左右，人均巧克力消費大約為每年四十克至七十克，約三點五億美元的市場價值看似巨大，實際上僅占國際市場的百分之零點五。歐洲年人均消費巧克力7公斤以上，亞洲的韓國、日本平均2公斤，業內人士普遍認為：巧克力市場將有每年百分之十至十五的增長率。

FMCG研究中心對上海甜食市場2005年的統計顯示，巧克力是甜食市場的大頭，占到了整個甜食市場41%的份額，其次分別是糖果：30%，膠母糖：20%，功能糖果：9%。

2、目前生產的巧克力仍然存在很多問題

品牌少、口味單一；巧克力加工設備選型不當、配套設施不全；產品開發力量薄弱、產品更新換代慢等問題，在整體印象上始終無法擺脫品質口感不盡如人意、只能在低端市場徘徊的尷尬處境。而90年代以來，陸續進入市場的國外著名巧克力生產商明顯占據了整個巧克力市場的優勢局面，它們憑借其強大的經濟實力，打科技、文化牌，并且著重強調產品的優秀品質與獨特口感，迅速占領了市場，從劃分市場結構最重要的指標行業集中度來看，最大的四家巧克力企業占據了市場近70%的市場份額。

這樣，一方面，巧克力市場將迅速發展，國內的巧克力廠家面臨極好的契機，但另一方面又是大半壁江山被洋品牌占據。所以，如何從根本上提高國產巧克力品質，增強國產巧克力的品牌競爭力是國內巧克力生產商們一直思考和關注的問題。

3、企業塑造巧克力品牌已成為必然趨勢

從世界范圍來看，產品價格越來越不是巧克力行業的競爭熱點，而提高原料、開發新口感、集中品牌，不斷縮短與消費者之間的距離成為了新的發展趨勢。有專家總結，當今國際巧克力市場的三個特征就是：精選原料(特別是牛奶)；提高技術、開發新口感；品牌經營。這三者都和品質是密切相關的。下面我們就從三個方面來看巧克力生產廠家的發展動向。

首先，從原料精選、設備升級方面來看。國產巧克力曾經有很長時間存在品種單一與風味平庸的問題，近年來，國內廠商致力于對原材料的精選把關、異味去除、物料精制，例如國內最大的糖果生產商之一的雅客食品有限公司選用西非象牙海岸的上等可可豆和新西蘭天然牧場的優質奶粉，配合從意大利、德國引進的先進設備，加上采用了精磨、精煉的特殊處理工藝，使產品呈現出了誘人的口味，剛剛推出的精彩巧克力更是具備了國際化的水準。為適應國際巧克力制品的消費趨勢，國產巧克力采用巧克力基料與膨脆谷物制品、低熱值糖體或果蔬制品等混合方式制成新型產品，類似運動巧克力等專業理念也開始被包括雅客在內的國產糖果巧克力企業廣泛采用，推出了高品質的機能性巧克力。

其次是在技術上主動出擊，與國際接軌。巧克力是舶來品，在生產工藝和技術積累上國產巧克力的確大有不足，但現在已經有一些國產巧克力企業開始主動出擊，積極與國外的專業技術機構合作。雅客就是一個很好的例子。

第三個方面是加強品牌經營，廣建營銷網絡。大打科技、文化牌是洋品牌占領市場的一個重要手段。而且，進口品牌的巧克力在廣告宣傳中投入了大量資金，努力借助媒體的力量，樹立自己的品牌形象。與遠道而來的洋品牌相比，一些民族企業也開始依托民族文化和理念，加強自身品牌的內涵。

4、巧克力市場競爭格局

相對于歐美競爭激烈的巧克力市場來講，巧克力市場行業競爭程度較低、競爭產品較少、發展潛力巨大，這樣的一個市場無疑是一個巨大的蛋糕，自然使西方巧克力巨頭們垂涎三尺。目前，世界排名前二十位的重量級巧克力企業已經全部進入，在上海超市中可見的進口或合資巧克力品牌已多達70多個，進口巧克力品牌的不斷加入加速了巧克力市場向國際化競爭演變的進程。

競爭企業分化成三大陣營：第一陣營是以德芙、吉百利、好時、費列羅等為代表的外資品牌，占領了高檔巧克力市場絕大部分份額；第二陣營是以金帝、愷撤威登為代表的合資品牌，主導中檔巧克力市場；第三陣營是以申豐、金絲猴等為代表的本土品牌，占據了低檔巧克力市場的主要份額。進口、合資品牌銷售勢頭強勁、國產品牌表現不佳：無論從高空的品牌傳播、廣告投放還是低端的產品鋪市、市場生動化和銷售促進，無論是市場占有份額還是產品知名度，進口、合資品牌都占據顯著位置，本土品牌除金帝巧克力擠進行業三強，申豐、愷撒威登嶄露頭角外，其他品牌均表現不佳。

第二，國內巧克力企業和國際巧克力企業品牌的優劣式對比

1、外資企業的優劣分析

主要優勢

(1)源頭與產地優勢：巧克力誕生于中美洲，發揚光大、盛行于歐美，世界公認的頂級巧克力產于瑞士，美國瑪氏、好時和瑞士雀巢三大巧克力廠家銷售額占全球市場70%以上份額。巧克力只有歐美的才是正宗的，才是原汁原味的，這是任何本土企業短時間內都無法改變的消費心理。

(2)技術與產品優勢：從1828年荷蘭VanHouten壓榨出可可油脂與碾碎的可可豆及白糖混合誕生了世界上第一塊巧克力，歐美巧克力大國制作巧克力的工藝技術已歷經175個春秋，巧克力加工技術、工藝早已鍛造得爐火純青，數千個品種、規格，另外每年還有300-500個新品誕生，令本土巧克力企業望塵莫及。

(3)品牌及營銷優勢：世界排名前二十位的巧克力品牌，在數十年甚至上百年行銷世界多個國家和地區市場的洗禮中，使品牌在消費者心目中深深的扎下了根，搶占了消費者心智中的重要位置。這些品牌往往具有豐富的市場、銷售和與消費者溝通的經驗和一套科學、縝密的市場、廣告、終端操作模式。（編輯錄入：文秘365）瀏覽：17次

(4)實力及資源優勢：進入市場的外資巧克力企業，往往是世界食品行業中的重量級企業，當之無愧的食品大鱷，它們不僅控制著優質的原料來源，還具有極大的資金、技術、人才、資源優勢，富可敵國，如雀巢為世界第一大食品公司，年銷售額440億美元，瑪氏為世界第七大食品公司，年銷售額153億美元。

主要劣勢

(1)缺乏對市場的了解：表現在對市場流通體系、市場結構、中小城市分銷渠道與方式、地域差異、消費心理、消費行為、飲食文化、口味差異等的了解和把握上不夠全面、具體和真實。

(2)消費者對巧克力的誤解：由于對巧克力了解不夠充分，消費者普遍存在著巧克力是高糖、高熱量的糖果，不僅會使身體發胖，還會導致心血管疾病、糖尿病等錯誤的認識，致使部分消費者想吃，但又不敢吃、怕吃。

市場策略

以美國瑪氏公司為典型代表，外資巧克力企業在市場運作上可謂是方法、技巧、策略均比國產巧克力企業技高一籌，它們不以一時一地的銷量為唯一目標，相反卻注重在市場長期的市場占有份額，注重品牌的建設和管理。它們常用的策略是：

(1)以雄厚的資金實力為支撐，一擲千金，以巨大的廣告投入、公關和事件行銷來打造較高的品牌知名度，如2000年巧克力行業國內廣告投放前十名除旺旺黑白配入圍外，其余九名全部被德芙、吉百利、好時、費列羅所瓜分，其中瑪氏公司德芙等品牌廣告費用高達5000萬元。

(2)對營銷人力資源高度重視。他們相信只有一流的營銷人員才能做出其他公司不可能做到的事情，而一流的營銷人員就必須有一流的薪酬和待遇。因此，它們往往以高出行業數倍的價格招聘一流的市場人員去締造一流的銷售業績。這些跨國巨頭們正是憑著強大的品牌力和一流的人力資源，在經銷商招募、分銷、流通、終端銷售、產品陳列和促銷等方面占盡了優勢。

2、本土企業的優劣分析

主要優勢

了解外部環境、市場和消費心理：作為土生土長的本土企業，對國內政治、法律、經濟、文化、技術、自然等外部環境自然了然于胸，同時，對于的市場結構、市場流通體系、消費者的購買行為和心理都有一個準確的把握，這些是進入國內的洋鬼子們短時間內很難參透的禪機。

主要劣勢

(1)技術與產品：相對于歐美數百年的巧克力加工、制作技術歷史，我國巧克力生產歷史不足半個世紀，在口味、包裝等工藝上與國外知名品牌還存在相當大的差距。突出表現在巧克力品種少、口味單一，巧克力加工設備選型不當，配套設施不全，產品開發力量薄弱，產品更新換代慢。

(2)消費者心理：在消費者潛意識深處，巧克力是完全意義上的舶來品，只有歐美的巧克力才是真正正宗的巧克力。消費者認為，國產巧克力在品質、口感等方面和進口巧克力根本不在同一個等級上。

(3)營銷資源：本土企業由于沒有足夠的資金實力作支撐，可供企業支配的產品研發、技術創新、人力資源、廣告投放、營銷推廣等營銷資源普遍短缺。

第三、巧克力市場總結

1、巧克力消費在是個發展潛力巨大的市場

對來講，巧克力還是比較新的食品。它在發展的歷史有50多年。規模生產從上世紀70年代開始，快速發展從90年代開始，到目前為止生產量還不是很大。據行業初步統計，目前全國的總生產量為7萬噸左右。人均消費50-60克左右。而發達國家，如日本人均7公斤，歐洲人均基本都是在10公斤以上?？梢哉f國內的發展很快，但差距很大。巧克力的發展是和生活水平相關的。生活水平提高，消費量會逐步擴大。近幾年國家的人均收入逐步提高，今后3-5年也是我國巧克力發展比較快的階段。

2、國內市場品牌競爭處于低端

目前國產巧克力仍然存在品牌少、口味單一；巧克力加工設備選型不當、配套設施不全；產品開發力量薄弱、產品更新換代慢等問題，在整體形象上始終無法擺脫品質口感不盡如人意，只能在低端市場徘徊的尷尬處境。

3、國際品牌對國內市場作用巨大

國際品牌的進入，帶動了國內消費者對巧克力的消費，推動國內巧克力市場的發展，其先進的管理理念，高品質的產品，精美的包裝都促使巧克力品牌不斷的提升自己。

但國際品牌也存在著劣勢，不了解的本土文化，在消費者定位方面出現誤區如著名的紅牛飲料，就因價格定位太高，而在市場失敗。第一對市場流通體系、市場結構、中小城市分銷渠道與方式、地域差異、消費心理、消費行為、飲食文化、口味差異等的了解和把握上不夠全面、具體和真實。第二國外著名品牌的巧克力，它的質量和檔次是比較好的，但有的進口巧克力是國外的普通品牌，質量可能還不如國內企業生產的巧克力。第三，在國外生產的巧克力新鮮度不如在國內生產的。如果是同一質量的品牌產品，是有經驗的消費者，能感覺到在生產的新鮮度要比進口的產品好一些。

4、國內消費者對巧克力存在誤解

由于對巧克力了解不夠充分，消費者普遍存在著巧克力是高糖、高熱量的糖果，不僅會使身體發胖，還會導致心血管疾病、糖尿病等錯誤的認識，致使部分消費者想吃，但又不敢吃、怕吃。

5、巧克力品牌沒有主打文化牌

巧克力是一種具有深厚文化的產品，情侶文化、健康文化、禮品文化，但是在目前市場上的品牌重點還在突出巧克力的品質，如好時的訴求點是自己的小身材，大味道，德芙的訴求點是牛奶香濃絲般感受，吉百利的訴求點是順滑，精彩巧克力訴求點在美味等等。

6、消費者重品牌更重品質

盡管消費者如此鐘愛這兩個國外品牌的巧克力，但在問及消費者喜歡吃國外品牌還是國內品牌巧克力時，有近半數(45.7%)消費者表示只要產品品質好，性價比合適，就無所謂國外還是國內品牌，也有32.1%的消費者喜歡國外品牌，喜歡國內品牌的占到22.2%。主要是由于目前市場上國外品牌巧克力產品在品質上普遍優于國內品牌的緣故。有93.6%的消費者認為目前市場上的高檔巧克力產品的最大缺點是價格太高。價格高是影響高檔巧克力消費的主要因素。

7、禮品市場

CMMS2004(春)數據顯示：巧克力市場中，巧克力以禮品形式被消費的比例占總消費的52.4%。在禮品市場中，德芙依然以40.2%的品牌滲透率拔得頭籌，而吉百利、金帝、好時、雀巢、費列羅、金莎、M&M’s、金絲猴、瑞士蓮等品牌分列其后.

與巧克力市場總體格局稍有不同的是，在巧克力禮品市場中，洋品牌份額有所增加，國產品牌進一步萎縮。費列羅、金莎、瑞士蓮都是世界知名的巧克力品牌。其中，瑞士蓮是瑞士最著名的巧克力，它被公認為世界巧克力中的極品，瑞士蓮產品特質：采用一百七十多種的巧克力配料；堅持選用上乘的可可豆及可可脂；力求保持巧克力的味道完味；香甜幼滑，是巧克力中之極品。而金莎和費列羅都是意大利費列羅家族的巧克力品牌。費列羅產品普遍價格不菲，它有其獨特的產品價格觀，即：注重考察消費者在物質或情感上的需求而非實際需要所愿付出的代價，并認為產品的價格與產品的形象及定位密切相關。因而，金莎、費列羅價位雖高，但與其高貴形象和至上品質是一致的，故最終能在消費者心中形成一致的認同而獲得成功。

8、巧克力消費已向品牌的方向發展

品牌是消費者和產品之間的完全體驗，她是消費者的個性化選擇，同時品牌又代表的高品質和高知名度、美譽度等。在巧克力市場上，只有知名的品牌才能對產品的原料有所保證。對產品的工藝有非常強的提高。巧克力作為一種非常特殊的產品，它對倉促、物流等環節的要求非常高。所以只有知名品牌才能向消費者提供這種保證，同時向消費者提供穩定的，高質量的產品。巧克力是非常個人化的食品，它可以延伸出很多人們對物質生活水平和精神生活水平的要求。巧克力的魅力在于它包括了甜、苦、還有澀味，它的味道代表了生活的體驗。

糧油市場稻米分析報告

10月份，國內稻米市場持續弱勢。東北粳稻、中晚稻陸續上市，供給充足，價格下行壓力明顯；中旬國家發出利好信息，臨時儲備收購政策和東北稻米外運補貼政策出臺，但南北市場受益不均，東北稻谷價格較為堅挺，南方秈稻市場觀望情緒仍比較強烈，價格尚未走出弱勢。

新糧全面上市交易稻谷投放減少

從7月份早稻上市以來，考慮到最低收購價稻谷競價銷售對新糧價格的影響，其投放量一直在減少。到本月每次的投放量已由前期的40萬噸左右降低到5萬噸左右。本月共交易四次，在10月15日的交易中投放的9.96萬噸全部流拍，其他三次投放量分別為9.94萬噸、、4.8萬噸和4.9萬噸，分別成交2.05萬噸、3084噸和5451噸，成交率為20.62%、6.43%和11.18%。目前最低收購價稻谷拍賣量少，對市場已無影響力，而目前南方秈稻價格仍不理想，考慮到國家政策導向，后期最低收購價稻谷很可能會暫停拍賣。

利好政策出臺抬高稻谷市場底價

10月20日，國家發改委發出通知，將在東北地區按照0.92元/斤的價格收購粳稻作為國家臨時儲備，同時繼續實行東北稻米的入關運輸補貼政策；而在南方主產區按照0.94元/斤的價格收購中、晚秈稻作為國家臨時儲備。隨后又對政策的具體細節做了補充，在東北三省將收購粳稻400萬噸，等級為國標三等，每等級差0.02元/斤，其中黑龍江按0.92元/斤的價格收購240萬噸，吉林按0.93元/斤的價格收購120萬噸，遼寧按照0.94元/斤的價格收購40萬噸；在南方秈稻產區按照0.94元/斤的價格收購中晚秈稻600萬噸，其中江蘇70萬噸，安徽125萬噸，江西100萬噸，河南50萬噸，湖北125萬噸，湖南80萬噸，四川50萬噸；此外，東北稻米外運補貼政策也將從11月1日開始實施。在新糧上市、市場壓力增加之際，國家的利好政策無疑是給市場注射了一針強心劑，相比去年政策，今年來得更及時、更有力。后期東北粳稻政策市明顯，南方秈稻底價也將抬高。

南北受益不同稻谷行情略顯差異

10月份，東北粳稻上市初期價格回落趨勢明顯，不少地區粳稻價格普遍在0.85元/斤左右，而在20日國家的東北臨時儲備稻谷收購價則是0.92元/斤，如此大的價差為東北粳稻價格上漲提供了充足的動力。進入下旬后東北價格走出了一波上漲行情，截至月底，大部分地區的收購價格都在0.92元/斤以上。相比而言，中晚秈稻的行情略顯平淡。由于此次南方中晚秈稻的國家臨時儲備收購價為0.94元/斤，而這與目前市場上的收購價格相差不多，甚至有些地方中晚稻收購價格要高于0.94元/斤，導致南方秈稻市場對此的反應并不像東北那么敏感，到10月下旬觀望氣氛仍比較強烈，但中儲收購啟動后會帶動市場收購熱情，再加上今年農資成本的增加，農民惜售心理增強，后期南方秈稻易漲難跌。

利空仍存中晚秈稻難現早稻瘋狂

首先，今年早稻上市以來，國有企業積極入市收購產生的“羊群效應”使得早稻價格一路走高，而價格回落給企業的教訓仍然影響著市場的心理；其次，國內稻谷豐收供給相對充足，企業收糧不積極，據國家糧油信息中心10月份的預測，今年我國稻谷產量為1.89億噸，年度總消費量為1.82億噸，節余700多萬噸，即使加上國家收購的1000萬噸臨時儲備，國內稻谷供需仍處于一個緊平衡狀態；最后，目前大米終端需求不強，加上前期油料價格大跌，影響到稻谷市場，一些貿易商在資金和心理上都遭受到打擊，多持觀望心態，市場悲觀情緒仍然存在?？梢灶A見后期稻谷底價會有所抬高，但早稻的瘋狂行情難現。

需求尚未好轉稻強米弱行情延續

目前大米加工企業處境非常尷尬，在經濟增速減緩的大背景下，其資金鏈相當不穩。一方面，市場終端需求不旺，價格一直在低位運行；另一方面，稻強米弱格局限制了利潤空間，同時大米加工副產品價格受養殖業恢復緩慢的影響上漲困難。據了解，東北地區因原糧價格上漲，當地大米加工企業有上調米價意向；南方加工企業也蠢蠢欲動，但在目前市場需求不足、而原糧供應充足背景下，短期內米價上行缺少足夠的動力，進入12月份后在節日消費拉動下有望回暖。

進入11月份后，國家臨時儲備收購將是決定稻谷市場走勢的主要力量，而東北粳稻運輸補貼政策也將實施，東北市場將成為最大贏家；而南方市場由于種種利空因素存在，秈稻走勢可能會弱于粳稻。預計11月份國內稻谷市場將穩中上行，而南北產區行情會有所不同。

豬肉市場供求狀況調查報告

近兩個月來,我縣生豬肉價穩中有跌,縣商務局走訪了長沙沙龍畜牧有限公司等8個生豬養殖大戶、生豬屠宰場、寧鄉心連心超市、寧鄉縣百順超市、縣畜牧局、縣統計局、湖南現代資源農業科技有限公司等10多個單位，對我縣的豬肉市場進行了專題調研，現將有關情況匯報如下：

一、總體情況

目前，我縣生豬存欄充足，雖然飼料成本不斷上升，但生豬肉價在平穩中略呈下降趨勢，豬肉市場供應充足，能充分滿足人們的生活需求。

二、生豬豬肉市場運行的特點及分析預測

（一）生豬豬肉市場呈現的幾個特點

1、豬肉市場供應充足。我縣歷來是生豬生產大縣，“寧鄉豬”全國聞名，遠銷海外。截至今年六月，我縣母豬存欄數為14.85萬頭，仔豬存欄42萬頭，架肥豬存欄為48萬頭。按每頭65公斤計算，且我縣總人口數為130萬按每人每年需要50公斤計算，那么100萬頭豬就能夠滿足全縣人民的豬肉需要。2007年65公斤以上的肥豬出欄數為209.3萬頭，同比增長3.6％，2008年1-6月份，架肥豬出欄數為121萬頭，預計下半年出欄肥豬將呈上升趨勢，能充分滿足人們需要。

2、生豬肉價在平穩中略有回落，呈下降趨勢。市場監測顯示，9月27日豬肉的零售均價為22元/公斤，與上周相比下降4%,毛豬的收購價也略有下跌,由上周的13元/公斤,下降至本周的12元/公斤,降幅為7%；批發價由上周的20元/公斤,下降至目前的16元/公斤，降幅為20%。今年與去年同期相比:毛豬的收購價下降27.2%；豬肉批發價下降8元／公斤，減幅為33.3%；豬肉零售價下降5元／公斤，減幅為18.5%。

3、生豬養殖成本提高，收購價下降，養殖利潤低。生豬飼養成本大幅增長，每百公斤生豬飼養成本比上年增加50元，其中：飼料成本增加120元，人工工資增加25元，其它成本下降95元。當前每飼養一頭100公斤良豬所需成本為1175元，其中：飼料成本為620元、人工工資100元，仔豬成本300元，獸藥成本25元，其他成本110元。每百公斤生豬收購價1200元，飼養利潤25元。

4、流通成本下降，批發零售利潤高于養殖利潤。目前每百公斤生豬批零過程中的流通成本約為220元,其中：損耗為85元，運費15元，屠宰稅費40元，勞務費80元，流通成本比上年同期略有下降。每百公斤豬的批發利潤為260元,每百公斤豬的零售利潤約為380元。

（二）對豬肉市場分析預測

1、我縣近期生豬肉價將持續下跌。一方面，豬源的減少、外地對我縣生豬的大量收購、生豬價格的上漲以及各級政府對生豬生產發展的政策扶持，極大地調動了養殖戶的生產積級性。目前我縣500頭以上規模養殖戶244戶，比去年同期增加48戶。另一方面，經過幾年來對生豬養殖戶的培育，生豬得到大規模養殖，今年上半年生豬存欄量大幅增加，高額的利潤以及價格的刺激又造成養殖戶大量拋售生豬，引發生豬收購價下跌，進而引發豬肉的批發和零售價下降。預計這種情況將持續到今年年底。

2、生豬價格的持續下跌勢必引起生豬養殖數量減少,數量的減少,引發市場供應量減少,預計明年下半年豬肉的市場價格將有所回升。

三、針對目前生豬市場發展應采取的措施建議

1、進一步關注豬肉供應市場的變化，做好市場監測和預警工作，督促生豬定點屠宰場積極確保豬肉市場供應。

2、加強生豬疫病的防疫監控，提高抵抗生豬疫病風險的能力。防范生豬疫病發生引發生豬存欄數減少，導致豬肉價格上漲，形成惡性循環。

3、建立生豬生產以及銷售的網絡渠道，建立健全生豬產銷監測信息系統，加強信息和預警分析。根據市場情況有計劃地指導生豬生產，避免因信息渠道不通而引起的盲目擴大養殖規模等情況，科學規避風險。

4、取消屠宰環節代征代繳的相關費用，降低宰殺成本。

5、大力發展專業化、規?；a，讓一批具有一定資金實力、管理能力和技術水平的企業直接參與到生豬養殖業中。采用“公司加農戶”的形式，加強管理，降低生豬養殖成本，確保養殖利潤，降低養殖風險。

6、大力支持建立現代化的生豬交易屠宰加工企業，建立上星級的屠宰加工廠，聯合生豬養殖戶有計劃地生產，同時建立風險基金，規避生豬生產風險，將銷售戶聯合起來，開展豬肉專賣連瑣銷售，統一配送，穩定豬肉價格，保證養殖戶以及銷售戶的利益，通過加工環節將產、供、銷這一鏈條有機地聯合起來，保證市場需要。

7、建立我縣的生豬肉品儲備基地，在出現生豬嚴重短缺、豬肉價格大幅上漲的情況下，將儲備豬肉品投放市場，保障市場供應。

8、加強豬肉市場監管。建議商務、工商、屠宰辦、畜牧、衛生、物價等部門加強配合，嚴厲打擊私屠亂宰、銷售“白板肉”、注水肉、病死豬肉等違法行為，嚴肅查處哄抬物價的違法行為，以維護正常市場秩序，保護消費者的利益。

餐飲業運行情況分析

上半年，全省餐飲業因的重創，發展速度大幅回落。1-6月累計，住宿和餐飲業實現銷售額420.2億元，同比增長20.2%，比1-4月增幅下降7.1個百分點。

一、前餐飲業保持旺銷態勢

前，全省各地商務主管部門將餐飲業作為民生性服務業的重要組織部分，采取切實有力的措施積極推動。一是強化管理。甘孜州將餐飲業等指標向各縣作了安排。二是提升水平。2008年，遂寧市將推進餐飲業現代經營方式發展作為重要任務，引導當地大型餐飲企業聚龍砂鍋居先后到成都、德陽、南充等開設連鎖店11家。攀枝花市引導當地的龍頭企業大笮風餐飲文化有限公司投資數千萬，將連鎖店開到了成都“一品天下”。德陽市引導譚氏餐飲在發展火鍋、中餐的基礎上，新推出連鎖經營的中式快餐。眉山市組織300人10次到省內、省外學習，邀請專家授課。廣安市積極引導企業培訓廚師，研發新菜品。三是打造品牌。涼山州提出“實現川菜產業化發展，打造民族地區餐飲品牌”的目標，學習借鑒外地名優菜品的精湛技藝，開發提升民族特色菜品，同時，積極采用野生菌、蕎面、湖鮮等當地特色原材料開發菜品，逐步形成了具有濃郁地方特色的菜肴。雅安市開展了首屆“名店、名師、名菜”評選活動。四是培育美食街。各地進一步加強了對美食街的科學規劃、改造提升。眉山市積極學習成都、綿陽等市經驗，除五縣初步形成特色餐飲街外，今年重點打造中心城區外灘餐飲精品一條街，目前已有100多家企業入駐。廣元市分別打造了火鍋、特色餐飲和名小吃三條美食街。五是開展促銷活動。各地利用元旦、春節、“五一”等節假日消費旺季，積極開展主題促銷活動，營造氛圍，活躍市場。除在元旦、春節期間全省統一開展了“歡聚在我店，喜吃團年飯”活動外，廣安市還開展了“大河魚品評大賽”、“廣安首屆啤酒節”等活動。仁壽縣在枇杷節期間舉辦了“美食展”。通過全省商務系統的努力，餐飲業取得新進展。1－4月，全省住宿和餐飲業同比增長27.3%，增幅創10年來新高。其中，德陽、雅安、廣元、綿陽、成都市和阿壩州增速均在22%以上，分別增長22.4%、24%、24.7%、25%、25.7%和28.5%。

二、后餐飲市場增速大幅下降

使四川省災區餐飲業受到毀滅性破壞，災區餐飲設施嚴重毀損，被迫停業或半停業。受旅游業全面萎縮、大型會展活動停辦、商務宴請急劇下降等因素影響，非災區市場也受到波及，震后1月就餐客流下降明顯，從6月中旬起非災區餐飲逐步恢復。5月和6月，全省住宿和餐飲業同比分別增長2.1%和12.1%，分別比1－4月增幅下降25.2個百分點和14.2個百分點，而6月較5月增幅提高10個百分點。其中，成都市災后采取措施，恢復較快，5、6月同比分別增長4.3%和21.9%。雅安、廣元和綿陽采取措施，6月份較5月份或由降轉升，或降幅有所減小，雅安市5月同比下降7.1%，6月轉為同比增長5.1%；廣元5、6月同比分別下降19.8%和10.9%；綿陽5、6月同比分別下降27.0%和14.4%。而因受損嚴重，德陽和阿壩市在6月份呈現出更大的降幅，德陽5、6月同比分別下降24.1%和31.9%；阿壩5、6月同比分別下降58.5%和61.%。

三、影響餐飲市場因素

（一）不利因素。使災區餐飲服務設施遭受嚴重破壞，恢復重建尚需時間；大量人員的傷亡、財產損失以及災害造成的陰影，使災區居民餐飲消費缺乏激情，市場短期內出現一定的萎縮；災后不少群眾心系災區，削減了餐飲、旅游等開支；政府部門削減支出，公款消費受到較強抑制；受持續不斷的余震等因素影響，省外、國外商務、旅游等外來消費人員來川要恢復到震前水平還有一個過程，外來需求的減少對餐飲業影響突出。

（二）有利因素。國家出臺了包括恢復餐飲業在內的政策措施；各級政府千方百計組織重建，恢復受損餐飲業設施，采取措施激活市場，引導企業恢復經營；西博會等展會的舉辦，以及旅游市場的逐步復蘇，將有利于餐飲消費增長。

綜上分析，預計，由于滯后效應顯現，下半年四川省餐飲業發展速度將逐步從5、6月低谷回升，但難以達到震前水平，全年有望增長18%以上。