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一、酒店業的內涵及國內外發展現狀

（一）國外的酒店管理

和平穩定的外部環境，是產業發展的最大支持，自二戰以后，國外發達國家高速公路和私家車的普及，以及商務公干旅游和休閑度假旅游的盛行，為國外的連鎖酒店提供了極大的市場需求，國外的酒店產業迎來了告訴發展。民航企業的發展以及歐美國家帶薪年假制度的實施，都對國際旅游業的發展起到了重要的推動作用。為滿足國際旅游市場的需求，以及本國游客在異地對本國酒店的需求，許多發達國家將酒店開設在國外的重點旅游景區。并且隨著社會主義國家的經濟開放局勢的行程，歐美酒店管理集團在獲取經濟效益的同時，完成了對全球酒店市場的占領，并走向了整合發展的道路。并且對以往酒店集團的擴張模式進行了重大改變，由以往的單一酒店接管向管理公司的兼并、聯盟進行轉型，這種趨勢在當今已經越來越重要。并且國外酒店業的發展，根據市場的變化，逐步呈現出品牌化、集團化、專業化的趨勢。而與之相比國內酒店業的發展因受到行政命令的方向所限制，逐漸表現出管理經驗不足、資金實力薄弱等弱點，導致了品牌知名度不高、體質老化、規模不大等不足之處。

（二）國內酒店業發展現狀

酒店業作為旅游業的很總要組成部分，隨著我國旅游業的發展逐漸壯大，自改革開放以來，我國的酒店行業經歷了80年代的出生階段，以及90年代的成長階段，一直到最近幾年所處于的加速擴張階段，我國的酒店業正以驚人的速度進行發展，從相關數據上我們可以得知，在近20年來，我國的酒店數量正以每五年超過50%的速度進行飛速增長。雖然我國的酒店業發展速度驚人，但在發展的過程中仍出現了許多問題，隨著酒店業的快速發展，導致了客源與市場供應結構不對稱，而酒店業的惡性競爭層出不窮，導致了酒店業發展局勢的下滑，并且惡性削價競爭激烈，并且以往的酒店業其發展主要集中于高檔酒店，但隨著近幾年的市場需求表明，一味的追求高檔酒店的發展，并不能于我國旅游業的發展想切合，并且也不能對普通消費者的需求進行滿足。隨著我國進入WTO后，我國的酒店業領域也隨之開放，國際管理酒店集團的發展為我國的酒店業帶來巨大沖擊，但隨著這種沖擊，我國的酒店業憑借著對先進管理理念的學習和強大的擴張能力，在國內占據了一定市場份額，并在這種曲折的考驗中，爆發出頑強的生命力。但我國的酒店業所面臨的問題，仍沒有得到很好解決，因此更需要我國的酒店業建設成具有國際水平的經濟型酒店。

二、國內外酒店的比較分析

（一）經營宗旨的比較

我國的酒店管理在經營的過程中往往帶有濃厚的政治色彩，通常以政治服務為主要目的，并沒有形成真正意義上的盈利性質的酒店，并且受到儒家“先義后利”等思想的影響，過渡注重酒店經營過程中的社會效益，從而使得經營宗旨產生偏差，對顧客至上等原則的忽視，也造成了員工在工作過程中服務意識普遍較差。中國酒店并沒有將獲取顧客的滿意度作為盈利的主要目的，通常酒店管理層進行評估的重要指標，是對上級主管部門的招待與迎合。在我國的酒店管理工作過程中，大量的工作精力都放在滿足上級需求等方面，并沒有對服務質量進行提高從而滿足客戶贏取利潤等方面進行足夠重視。而國外的酒店經營宗旨主要是以顧客至上為核心思想，在酒店工作的過程之中，首先重視的事顧客的滿意程度，其次是對員工利益的有效保障，最后才是酒店的盈利與發展，這種國外的經營方式，是通過其先進的經營理念以及優惠措施及相應免費的服務，通過讓顧客受益等方式來實現，與之相比，中國的酒店經營宗旨上的缺陷，使得中國的酒店在市場競爭中，不具備相應的競爭實力，從而處于不利地位。

（二）服務質量的比較

在酒店經營發展的過程中，通常是以標準化作為開始，在通過對理念的創新，以及對企業品牌的追求，從而走向個性化的道路。但在我國的酒店服務質量方面上，員工的紀律性過于散漫，領導標準化管理的意識薄弱，往往造成員工的服務質量無法得到有效提高，并且服務意識薄弱，因此我國的酒店經營發展應該充分向標準化管理吸取足夠經驗，通過對獎懲機制的完善，以及對服務標準的要求和操作規范的制定，讓員工通過有據可依的形式來增強自身的工作動力。而在國外的經典經營管理中，都是將標準化服務進行廣泛普及之后，對個性化服務進行相應的推廣及應用，并且在個性化服務的過程中對其優缺點有明確的體現，通過這種個性化的服務來與客戶進行良好關系的建立，并且對顧客的忠誠度進行加強，而因為其標準化管理的完善，提高了額外銷售份額。并且國外的經典經營管理中，每一位員工都受到了專業化的培訓，通過優秀的服務質量，讓顧客感受到尊重和溫暖，并且酒店在管理過程中通過對價格的掌控，在旺季和淡季中的價格波動，來贏得顧客，提升市場份額，并成功的打造了品牌形象。我國的酒店經營管理也應該從價格競爭，向服務質量競爭進行轉變，在經營風格上進行合理調整，通過對標準化酒店服務管理的廣泛應用，再對顧客實行個性化服務，通過對自身品牌形象的打造，來獲得更高的酒店經濟效益。

（三）競爭的比較分析

酒店行業的競爭主要體現在四個方面：一是品牌知名度及企業形象上的公關水平的競爭、二是服務質量和管理模式的競爭、三是在各方面綜合條件所體現的價格競爭、四十來自于酒店設備性能和裝飾布局的硬件競爭。目前我國酒店市場的競爭主要標準現在價格的競爭方面以及產品的升級程度，而國外的市場競爭則主要表現在員工素質、品牌形象和服務質量等能體現出產品差異化的方向之上，也正是因為這種競爭方向的不同，導致了我國酒店業市場競爭策略上的不足，使得我國的酒店業與國外的酒店集團具有很大差距。一味的注重檔次的提升，卻忽視了對服務質量的提高及客源結構的調整，都使得這種差距被進一步拉大，而國外酒店業憑借著先進的經營管理模式，以及企業的品牌形象，通過對顧客服務質量的提高，在中外酒店競爭中具有優勢地位。并且這種競爭的差距還表現在中國酒店的競爭形式之上，主表體現在個體與集團化的競爭，這種競爭形式的不同，也是我國酒店業缺少競爭力的重要因素。

三、結語

并且我國的酒店業在運行機制上也應該向國外進行借鑒，國外的酒店管理法人管理權責分明，并且組織管理結構非常完整，這種產區明晰的管理形式，讓酒店管理有快速的工作效率和高度的服務質量，而我國的酒店業因在計劃經濟體制下得以發展，產權關系較為模糊，并且法人的成本非常高，造成了我國的服務管理質量達不到相應的標準，從而導致了我國酒店業整體競爭力的下降，并且在服務質量的管理方面，我國的酒店業應從情緒化服務向標準化服務加以過渡，并最終在個性化服務的階段加大品牌形象的推廣。我國的酒店業因國外酒店管理集團的影響，收到了沖擊和挑戰，但只有對自身進行不斷的改革和創新，我國的酒店業才能在市場競爭中獲得一席之地，爆發出頑強的生命力。

作者：翟運濤單位：貴州商業高等專科學校