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一、高職酒店管理專業(yè)全程職業(yè)化人才培養(yǎng)模式的內(nèi)涵

高職酒店管理專業(yè)全程職業(yè)化人才培養(yǎng)模式是指學(xué)生在校三年的培養(yǎng)過(guò)程中，科學(xué)合理安排設(shè)置基本素質(zhì)課程、專業(yè)素質(zhì)課程和專業(yè)基本技能課程和頂崗實(shí)習(xí)；有效實(shí)現(xiàn)工學(xué)結(jié)合、理論與實(shí)踐結(jié)合；循序漸進(jìn)提升職業(yè)認(rèn)識(shí)和適應(yīng)工作能力；進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)新型梯度課程教學(xué)目標(biāo)：從“知識(shí)和技能傳遞”到“融通應(yīng)用”再到“擴(kuò)展創(chuàng)造”的過(guò)程。校企合作育人，培育適合經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和酒店企業(yè)需要的高素質(zhì)技能型服務(wù)業(yè)人才。

二、高職酒店管理專業(yè)全程職業(yè)化人才培養(yǎng)模式改革探索

（一）引入皇冠假日酒店管理模式，實(shí)現(xiàn)課程標(biāo)準(zhǔn)與崗位運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)無(wú)縫對(duì)接

通過(guò)與福建、北京、天津的皇冠假日酒店密切合作、省級(jí)骨干教師在皇冠假日酒店頂崗實(shí)踐和師生聯(lián)合組成的皇冠假日酒店集團(tuán)文化研究小組跟蹤調(diào)研活動(dòng)，校企聯(lián)合，師生聯(lián)動(dòng)，實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)觀察酒店經(jīng)營(yíng)發(fā)展情況，挖掘酒店資源，實(shí)現(xiàn)校企資源轉(zhuǎn)化。下圖是酒店管理專業(yè)核心課程《前廳服務(wù)與管理》課崗對(duì)接情況，共涉及七個(gè)項(xiàng)目151項(xiàng)任務(wù)。

（二）借鑒洛桑酒店管理學(xué)院經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)建“教二學(xué)三考五”課程教學(xué)范式

“教二學(xué)三考五”的課程教學(xué)范式，通過(guò)情景教學(xué)、體驗(yàn)式教學(xué)、點(diǎn)撥式教學(xué)和啟發(fā)式教學(xué)和四結(jié)合（“教與學(xué)”結(jié)合、“學(xué)與練”結(jié)合、“課上與課下”結(jié)合、“校內(nèi)、校外”結(jié)合）學(xué)習(xí)方式，實(shí)現(xiàn)教學(xué)目標(biāo)；全程動(dòng)態(tài)、全面考核學(xué)生職業(yè)態(tài)度、專業(yè)知識(shí)、綜合接待服務(wù)能力，團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神和服務(wù)創(chuàng)新意識(shí)，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)、養(yǎng)成習(xí)慣和終生學(xué)習(xí)理念。

三、高職酒店管理專業(yè)全程職業(yè)化人才培養(yǎng)模式改革成效

（一）人才培養(yǎng)質(zhì)量顯著提高。

專業(yè)技能強(qiáng)，綜合素質(zhì)高，職業(yè)性和可持續(xù)性發(fā)展能力強(qiáng)，受到了用人單位的普遍好評(píng)。學(xué)生就業(yè)率達(dá)98%，在全院起帶頭作用。

（二）教育教學(xué)成果豐富。

近三年該專業(yè)學(xué)生25人次分獲國(guó)家級(jí)5金4銀5銅，省級(jí)6個(gè)一等獎(jiǎng)，5個(gè)二等獎(jiǎng)，教師獲獎(jiǎng)35項(xiàng)，省級(jí)核心論文20余篇，科研課題10余個(gè)，出版專業(yè)教材10余部；9次承辦重要省級(jí)專業(yè)比賽、培訓(xùn)、技能考試工作，多次擔(dān)任大賽評(píng)委工作，為“十二運(yùn)”、11年“兩會(huì)”、“世博會(huì)”提供志愿者服務(wù)，技能鑒定和“普惠制”培訓(xùn)達(dá)3萬(wàn)余人，發(fā)揮高校社會(huì)服務(wù)功能。

（三）獲得較高社會(huì)評(píng)價(jià)。

2012年省教育廳到我院進(jìn)行評(píng)估時(shí)，對(duì)該模式給予高度評(píng)價(jià)。福建石獅皇冠假日酒店薛京生副總經(jīng)理評(píng)價(jià)：遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理專業(yè)的學(xué)生綜合素質(zhì)高、專業(yè)基礎(chǔ)好、操作能力強(qiáng)、服務(wù)意識(shí)強(qiáng)，在工作崗位很快提升。

四、結(jié)論

高職酒店管理專業(yè)全程職業(yè)化人才培養(yǎng)模式改革主要解決了酒店管理專業(yè)教學(xué)水平提升的問(wèn)題，密切合作企業(yè)群體支撐的問(wèn)題，企業(yè)資源引進(jìn)向教學(xué)轉(zhuǎn)化的問(wèn)題，素質(zhì)養(yǎng)成教育、理論學(xué)習(xí)和專業(yè)技能培養(yǎng)的問(wèn)題以及教學(xué)進(jìn)程如何安排等問(wèn)題，推進(jìn)高職酒店管理專業(yè)教育教學(xué)改革，提高人才培養(yǎng)的質(zhì)量，取得了巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。

作者：吳素君單位：遼寧現(xiàn)代服務(wù)職業(yè)技術(shù)學(xué)院酒店管理學(xué)院