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摘　要：當前，我國旅游業的蓬勃發展促進了酒店行業的發展。做好全面預算管理工作能提高酒店的整體管理水平，增強酒店獲利能力，提高經濟效益，保持酒店行業的日常穩定經營。文章深入分析了酒店全面預算管理存在的問題，如對全面預算管理理解不全面、未建立完善的預算管理體系等，并針對以上的問題提出解決策略，以供參考。

關鍵詞：酒店；全面預算管理；預算編制

我國經濟水平不斷提高，促進旅游市場的發展，帶動了酒店行業的發展，各種酒店、民宿等如雨后春筍般紛紛涌現，數量逐年遞增，為酒店行業帶來了機遇，也使之面臨著一定的挑戰，酒店業要在激烈的外部環境中占有一席之地，必須更新發展理念，做好酒店管理工作。全面預算管理有利于加強酒店的精細化管理，提高酒店的核心競爭力，促進酒店行業的未來發展。

1酒店全面預算管理存在的問題

1.1對全面預算管理理解不全面

當前，我國大部分酒店已經認識到了全面預算管理的重要性，但理想與現實之間還存在諸多差距，當前酒店的全面預算管理工作還存在諸多問題，比如全面預算管理的具體落實情況不到位，只是存在于制度的層面，許多企業將全面預算管理和普通預算管理沒有進行明確分離，有的認為預算管理只是財務部門內部的事情，與其他部門無關，因此對酒店行業的預算管理工作缺乏重要的認識，同時酒店的管理者也對全面預算管理的重視程度不高，沒有從理念上真正強化全員的意識，業務層面也對全面預算管理參與的不夠完整，也沒有系統的全面預算管理流程，對預算管理的工作，沒有進行實時的監督，這樣就容易導致預算目標與實踐情況相脫節，在執行過程中也容易出現偏差，使全面預算總目標難以實現。

1.2未建立完善的預算管理體系

部分酒店在推動全面預算管理工作之時，存在一定的跟風性，從而在沒有為全面預算管理工作提供一個可以持續發展的環境，也沒將全面預算管理的年度編制目標和酒店的戰略目標相結合。部分酒店行業在設置本年度的預算目標之時，只是簡單地將上年度進行增加或者減少，從來不考慮酒店今年面臨的內外部環境的不同變化和實際的經營狀況，雖然在操作方式上比較簡單，但容易造成預算目標與實際之間相差過大，也沒有建立全面的預算管理組織架構，造成全面預算管理實施過程中的隨意性，使全面預算管理的作用得不到有效發揮。

1.3預算編制方式單一，目標設定不合理

全面預算管理包括財務、業務以及專項預算這三項內容，因為內容不同，所以相對應的編制方法也有所不同。但在具體的實施過程中，雖然確定一定的編制目標，但是編制目標并未考慮內外部環境的變化，導致預算目標缺乏挑戰性，難以激發酒店企業的潛力，達不到預算的激勵和引導效果，也有時候對預算目標定位太高，目標難以實現，這樣一來，反而會影響酒店員工的積極性，酒店在制訂本年度預算計劃的同時，對本年度的預算只是根據上一年度的財務狀況進行一定的增加或者減少，沒有參考單位的實際狀況，最終使財務工作缺乏靈活性，而且預算的內容和酒店實際的發展狀況不相匹配，使全面預算管理的工作缺乏事實性的依據。

1.4對預算的執行與控制重視不足

當前酒店的管理以預算編制為主，忽視在對具體執行環節的控制，酒店在預算的執行過程中也缺乏剛性，對各方面的信息資料也沒有做到充分收集，對預算的方法也沒有做到科學合理的應用，也沒有合理分析編制和實際的差距，更沒有進行相應的改進，也沒有進行動態化的監督，造成預算管理流于形式，無法發揮其控制作用[1]。

2酒店全面預算管理問題的對策

2.1強化全面預算管理理念

強化全面預算管理的理念，始終堅持勤儉節約的處事原則，按照一定的理念，完善預算管理的體系，對預算的安排進行有力約束，對超出預算的情況進行科學合理的分析。全面預算管理必須積極引導全員參加，增強員工的意識，同時提高員工對工作的積極性，使員工樹立一定的職業道德和職業規范，更新員工的管理理念，強化員工的成本意識，同時預算管理應該涵蓋酒店的各活動，不僅包括日常的經營管理，還要對投資戰略進行決策預算。

2.2建立完善的預算管理體系

營造一個適合全面預算管理工作發展的環境，酒店行業也要立足于自身的特點編制預算管理的體系。預算管理工作是促進企業發展的重要力量，實施全面的預算管理有助于企業資源進行合理的調配，提高資金的使用效率，構建一個科學的預算管理體系。預算管理通常由決策、執行、工作三部分組成。決策機構主要由各部門負責人組成，其任務就是制定預算目標，對具體的預算執行情況進行考核等，工作小組一般由總經理任組長，其任務就是制定預算管理的相關制度，然后在對預算的目標進行一定的細化分解，對執行情況進行研究與分析，具體的執行單位則是負責為編制預算提供各種各樣的資料，并上報給部門的預算。首先組織要明確各部門的權利和職責，充分提高各部門參與預算管理工作的積極性。還要制定一個全面的預算管理制度，使預算管理工作做到可以根據制度來規范，做到有據可依。

2.3科學制定各層級預算管理目標

全面預算管理工作要與酒店的經營目標相一致，這也是實行全面預算管理工作的基礎，其中預算目標是經營目標的詳細分解，因此要將企業的戰略目標和預算管理深度結合起來。預算的目標要嚴格按照市場預算來進行，在充分考慮酒店實際狀況的同時，也要時刻考慮市場環境的內外部變化[2-3]。在制定發展目標時，要清晰酒店狀況，預算管理人員也要充分從各渠道獲得相應的信息，做好預算目標設定工作，充分運用財務或者管理的手段，了解業務部門的發展狀況，明確企業未來的發展目標。

2.4應用先進的預算編制方法

酒店常用的預算編制方法有增量預算法、滾動預算法、固定預算法、零基預算法等。酒店行業也要時刻遵循市場的規律，同時要對酒店行業進行深入的分析和研究，探尋出一個適合當前的預算編制方法，使預算的可行性得以提高，可以結合酒店的實際狀況，采用增量預算法，一些瑣碎的費用，采用零基預算法，同時為了保證預算的合理準確，酒店方面應該組織各級人員進行反復交流溝通，最終形成酒店自己的預算方法。

2.5加強對預算執行和控制的重視

預算活動的執行是把預算目標變成實際過程的重要環節之一，成功的預算管理，其核心要點在于預算執行的分析與控制，酒店行業在對預算的目標進行分解時，本著權、責、利相匹配的原則。同時酒店行業也要建立完善的評估制度，對預算的執行情況進行深入分析，定期召開關于預算的經驗分析交流會，對之前的預算執行情況進行深入的分析，如果預算沒有達成目標就要分析其中的原因，對酒店經營中的風險及時提出相應的解決策略，提高酒店行業應對風險的能力，建立完善的內部控制制度，提高酒店行業的資源使用效率，根據自己的行業特點，選擇柔性與剛性并存的財務控制的方式，在預算過程中實時監控重點項目，建立嚴格的預算審批制度，預算在批準之后原則上不作調整，但有時遇到特殊的情況，也要進行特殊處理，充分促進酒店目標的圓滿實現。

3結束語

全面預算管理是當今酒店行業增強核心競爭力的重要保證，也是酒店實現戰略規劃的有效手段，酒店實施全面預算管理時，要樹立全面預算管理意識，提高領導層對全面預算管理的重視，建立健全預算管理體系，科學設定預算管理目標，同時及時更新知識體系，采用先進的預算管理方法，充分考慮酒店行業特色，將全面預算管理工作作為提高酒店服務水平的手段，從而促進行業持續發展。

參考文獻：

[1]呂耀宏.房地產企業全面預算管理模式的構建探討[J].投資與合作,2021(11):66-67.

[2]方景云.AZ公司全面預算管理問題研究[D].重慶:西南大學,2020.

[3]姜傳文.基于戰略地圖的JP酒店全面預算管理研究[D].沈陽:沈陽農業大學,2020.

作者：李輝 單位：北京友誼賓館