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摘要：介紹了食品塑料包裝中增塑劑、抗氧化劑等有害物質(zhì)的來源以其危害，簡述了食品塑料包裝材料中有害物質(zhì)的檢測方法，以及食品塑料包裝材料中有害物質(zhì)遷移量的檢測方法。

關(guān)鍵詞：食品塑料包裝材料；有害物質(zhì)；分析方法

隨著食品包裝材料日益多樣化，消費(fèi)者對包裝材料質(zhì)量的關(guān)注度也日趨重視。食品塑料包裝材料中的合成樹脂、各種添加劑等有害物質(zhì)，對人們的日常生活以及身體健康都會造成極大危害。因此，為了加強(qiáng)食品塑料包裝質(zhì)量安全監(jiān)管，保護(hù)消費(fèi)者的身體健康，研究塑料包裝材料有害物質(zhì)檢測方法具有重要意義。

1食品塑料包裝材料中有害物質(zhì)的來源和危害

1.1合成樹脂

合成樹脂是食品塑料包裝材料中的主要構(gòu)成成分，在食品塑料包裝生產(chǎn)中常用的合成樹脂包括聚氯乙烯（PVC）、聚苯乙烯（PS）、聚對苯二甲酸乙二醇酯（PET）、聚偏二氯乙烯（PVDC）等。通常情況下，用于食品塑料包裝制作的合成樹脂是無毒的，但是這些合成樹脂游離出來的單體分子、裂解物以及降解物等大多是有毒的，比如用于制作聚氯乙烯以及偏二氯乙烯的氯乙烯，會產(chǎn)生致癌作用，而甲苯、乙苯等聚苯乙烯的生產(chǎn)殘留單體分子，會對眼睛以及上呼吸道粘膜產(chǎn)生危害，甚至?xí)l(fā)血液疾病。

1.2添加助劑

助劑是在食品塑料包裝制作過程中，為了使塑料包裝材料達(dá)到一定的加工及使用要求而添加的一些輔助物質(zhì)，包括增塑劑、抗氧化劑、穩(wěn)定劑、著色劑等，大部分的添加助劑都會給人體健康帶來安全隱患。

1.2.1增塑劑

增塑劑主要用于增加食品塑料包裝材料的可塑性及柔軟性，是應(yīng)用率最高也是最廣泛的添加助劑。目前，常用的增塑劑大多是鄰苯二甲酸酯類，比如鄰苯二甲酸二（2-乙基）酯（DEHP）、鄰苯二甲酸二乙基酯（DEP）等。肖乃玉等人研究發(fā)現(xiàn)，人體內(nèi)殘留的鄰苯類物質(zhì)會影響人類的激素分泌系統(tǒng)以及生殖系統(tǒng)，并損害到人體內(nèi)臟器官，同時(shí)鄰苯類物質(zhì)還有致癌危害。國家有關(guān)部門明確規(guī)定了食品塑料包裝材料中DEHP的最大殘留量不能超過1.5mg/kg，且只能用于非脂肪性食品的包裝材料，并嚴(yán)禁用于嬰幼兒食品的包裝材料和食品中。

1.2.2抗氧劑

添加抗氧劑是為了增加食品塑料包裝的使用壽命，防止食品塑料包裝材料因氧化反應(yīng)而分解，抗氧劑是一種應(yīng)用率較高的添加助劑。目前常用的抗氧化效果好的抗氧劑是Irganox1010等。抗氧劑在與食品的接觸中會緩慢的向食品遷移，而抗氧劑進(jìn)入到人體內(nèi)會損害人的腎、腸等器官并有致畸危害。

1.3印刷殘留物

食品塑料包裝印刷后的油墨、溶劑殘留也是有害物質(zhì)的主要來源，包括甲苯、二甲苯、丁酮、乙酸乙酯等。這些有害物質(zhì)主要是在塑料包裝生產(chǎn)過程中沒有達(dá)到應(yīng)有的揮發(fā)效果，從而造成混合溶劑殘留。其中的苯類殘留物如果進(jìn)入到人體會影響造血功能并損害神經(jīng)系統(tǒng)。所以國家有關(guān)部門明確規(guī)定食品塑料包裝的溶劑殘留量不能大于4mg/㎡，同時(shí)規(guī)定不能檢測出食品塑料包裝含有苯類溶劑殘留。

2食品塑料包裝材料中有害物質(zhì)的分析方法

2.1增塑劑分析方法

目前食品塑料包裝材料中增塑劑的分析方法有氣相色譜法（GC）以及質(zhì)譜法（MS）等，目前普遍采用的是氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS）。氣相色譜法是使用毛細(xì)管柱并以氣體為流動相，當(dāng)試樣混合物流經(jīng)管柱時(shí)，由于混合物的成份分子存在化學(xué)性質(zhì)差異，使分子得以分離并被管柱所保留，之后因保留時(shí)間的差異而分別流出管柱；質(zhì)譜法是將分子斷裂成離子化碎片，然后通過其質(zhì)荷比來測定待測物的分子量。其優(yōu)點(diǎn)是分離效率高、操作簡單、靈敏度好，對鄰苯二甲酸酯類增塑劑含量檢測有較好效果。

2.2抗氧劑分析方法

食品塑料包裝材料中抗氧劑的分析方法包括熱分析法、紫外光譜法、色譜法等。在分析分子量較低并且易揮發(fā)的抗氧劑時(shí)，通常采用氣相色譜-質(zhì)譜聯(lián)用法（GC-MS），這種分析方法有著較高的靈敏度，所以是目前常用的抗氧劑分析方法之一。高效液相色譜法（HPLC）也是常用的抗氧劑分析方法之一，這種分析方法對試樣的揮發(fā)性以及熱穩(wěn)定性沒有限制要求，對作為流動相的溶劑性質(zhì)也沒有特別要求，提升了HPLC分離操作的方便性。

2.3印刷殘留物分析方法

對于食品塑料包裝材料中的殘留溶劑如丙酮、甲苯、苯乙烯、氯乙烯等的分析，早期采用了分光光度分析法、干燥失重分析法等，其中分光光度分析法靈敏度較低，干燥失重分析法的使用限制以及影響因素較多，這兩種方法目前已很少使用。氣相色譜法有著操作簡便、快捷以及重現(xiàn)性較好等特點(diǎn)，而且對于丙酮、甲苯等溶劑殘留量的分析效果良好，所以廣泛應(yīng)用于食品塑料包裝材料的殘留溶劑分析檢測。

3食品塑料包裝材料中有害物質(zhì)遷移量的檢測

食品塑料包裝材料中有害物質(zhì)的遷移量是指在食品與塑料包裝接觸過程中，塑料包裝中的有害物質(zhì)慢慢轉(zhuǎn)移、擴(kuò)散到食品中的量。而食品塑料包裝材料中有害物質(zhì)遷移量的檢測，普遍是通過塑料包裝有害物質(zhì)在食品模擬溶液中的遷移試驗(yàn)進(jìn)行的，例如醇類食品使用10%的乙醇做為模擬代替溶液，而油性食品使用橄欖油等做為模擬代替溶液，并以食品可能遇到的最差情況為依據(jù)，設(shè)定有害物質(zhì)遷移試驗(yàn)的浸泡時(shí)間、溫度等試驗(yàn)條件，然后檢測浸泡的食品塑料包裝有害物質(zhì)在模擬溶液中的含量，從而得到食品塑料包裝樣品的有害物質(zhì)遷移量評估結(jié)果。現(xiàn)有遷移試驗(yàn)表明，食品塑料包裝材料中的結(jié)晶度以及擴(kuò)散活化能越高，則包裝中有害物質(zhì)的遷移量就越少，而塑料包裝中添加助劑的分子量越小，則越容易出現(xiàn)有害物質(zhì)從塑料包裝遷移到食品中的現(xiàn)象，同時(shí)，溫度的升高以及塑料包裝厚度的增加，也會提升塑料包裝中有害物質(zhì)的遷移量。

4結(jié)束語

食品塑料包裝的安全問題受到社會各界的廣泛關(guān)注，隨著科學(xué)技術(shù)的不斷發(fā)展，以及對食品塑料包裝材料中有害物質(zhì)的不斷研究，必然能夠更好地解決這個(gè)問題，為消費(fèi)者的身體健康提供更有力保障。

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作者:呂曉飛 單位:國家環(huán)保產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心