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利用閑置冷庫周年生產(chǎn)雙孢菇，每平方米可產(chǎn)15—20公斤，質(zhì)量好，出菇周期短。

一、冷庫改造

1、菇床。一般為竹木結(jié)構(gòu)，床寬1.3米，長度不限，擋板高約20厘米，層間高60厘米，底層距地面20厘米以上，走道寬不低于50厘米，一般冷庫可搭5-6層。

2、通風(fēng)改造。將原有的通風(fēng)口加上通風(fēng)過濾裝置，制冷進風(fēng)改為既可抽取新鮮空氣又能使冷庫內(nèi)空氣循環(huán)兩種用途。3、安置暖氣片等增加冬季取暖設(shè)備。

二、基本操作

1、生產(chǎn)原料及配比。每100平方米栽培面積需用麥秸3噸、濕雞糞2.4立方米、石膏0.2噸、尿素20千克、石灰100千克、過磷酸鈣60千克。

2、建堆與發(fā)酵。建堆前3天，先把麥秸預(yù)濕，同時加入2％石灰，然后再將一層麥秸一層雞糞進行堆制。濕雞糞要打成糊狀，并將尿素拌入，無糞塊出現(xiàn)。料堆寬2米、高1.8米．長度不限，堆頂為角背形，此時要求水分為75％。料內(nèi)溫度要求為70℃～78℃，大約7天后，進行第一次翻堆，翻堆時把過磷酸鈣均勻加入，堆形改為寬1.8米，高度不變。大約6天后進行第二次翻堆，翻時把石膏均勻加入，這次應(yīng)適當(dāng)調(diào)整水分，寬度縮為1.6米，高度不變。第三次翻堆時，水分要求為68％。此時應(yīng)測pH值，偏低時要用石灰或石灰水進行調(diào)節(jié)。每次翻堆都是在料溫不再上升或下降時開始，翻時要把上下里外全部翻均。一般翻堆4～5次，20天左右結(jié)束。

3、二次發(fā)酵。有條件的可用蒸汽升溫，即將培養(yǎng)料運到經(jīng)嚴密消毒、殺菌的菇房內(nèi)，由上到下平鋪在床架上，讓室溫達到57℃，料溫達到58—60℃，保持6～8小時，然后降至55℃，保持12小時，以后每天降2～3℃，8～10天降到28℃以下即可播種。沒有蒸汽條件的可將大堆破成1.5米寬、1米高的兩個弧形小堆，料底層中間用磚或架板壘起一個高30厘米、寬50厘米的通風(fēng)道，再用塑料布蓋上，讓料溫升到55一60℃保持兩天，然后打開通風(fēng)口降溫，總共需要7一8天時間。在結(jié)束前兩天，在料的表面噴入1：500的多菌靈溶液和0.5％的敵敵畏溶液，然后掀塑料布降溫可入料。整個發(fā)酵過程結(jié)束后，培養(yǎng)料要求顏色為棕褐色，無臭味，無氨氣，有料香，有放線菌菌落，草長10～15厘米，一拉即斷，糞草均勻，料疏松，水分65—68%，pH值7.5—7.8。

4、播種。將發(fā)酵好的料床上攤開壓實成20-25厘米厚，在室內(nèi)搞發(fā)酵的溫度降到28℃左右時即可播種。⑴混播：1平方米播1升。其中3/4播到料內(nèi)，1/4撒表面。⑵穴播：行株距為10厘米×10厘米，穴深10厘米以上，將大部分菌種播入穴中，少部分撒在表面，壓實。用種量同上。播種完畢用塑料薄膜覆蓋。噴0.5%的甲醛進行環(huán)境消毒，24小時后稍通風(fēng)換氣。播種后3天之內(nèi)不需較大通風(fēng)，不需噴水，3天后微通風(fēng)，室內(nèi)要有新鮮空氣，溫度控制在22～26℃，空氣相對濕度85％一90％，一般15天左右，當(dāng)菌絲長至2／3處時即可覆土。

5、覆土。將土表層以下20～30厘米的粘土挖出，讓陽光暴曬后敲成直徑為0.8～1.5厘米的顆粒。再混合加入15％的粉煤灰、1％～1.5％的石灰，然后用10％的甲醛和1％的敵敵畏噴灑，用塑料布覆蓋兩天后翻動土粒去除藥味，即可覆土。床上要求有良好的持水性和通氣性，pH值7.5～7.8。覆土厚度為3～3.5厘米，一次性把土全部上夠，整平，此時水分掌握在一抓成團、落地即散為宜，在以后的3～4天內(nèi)，把床上逐漸調(diào)成飽和狀，但不要讓水分漏入料中，約10天左右菌絲長出土面。

6、耙平。當(dāng)菌絲長出土面約50％時，要進行耙平（搔菌），深度以離培養(yǎng)料0.5厘米為宜，且要細要齊。3天后室溫溫度應(yīng)降至16℃，促使子實體形成。

7、出菇。此階段要求空氣相對濕度為90％～95％，溫度16℃左右。當(dāng)覆土表面或土表層下形成米粒大小的白色子實體時，如果干燥需要噴水時一定要輕輕噴、量要少。霧滴要細，或只向空中和墻壁噴水。當(dāng)子實體長到黃豆大小時，稍微加大噴水量和噴水次數(shù)，菇多多噴、菇少少噴，采菇高峰期一般不噴水。每次噴水后應(yīng)立即進行室內(nèi)風(fēng)循環(huán)。

8、采菇及調(diào)整。當(dāng)菌蓋直徑達2厘米以上時，可分級采收，每個周期可采4～5潮，每潮菇可連續(xù)收8一10天，約經(jīng)5天左右下一潮菇即可采收。每收完一潮菇后要進行清床，并把采菇留下的孔洞用消過毒的覆土補平，重噴一次水。每個出菇周期為2～3個月，出菇結(jié)束1個月前即可進行下一次料的發(fā)酵。出菇結(jié)束后即清理出陳舊的培養(yǎng)料，遠離菇房作為優(yōu)質(zhì)有機肥。然后將菇房徹底清洗，迎接下一個周期。

作者:宋燕青 單位:石家莊市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心