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1產(chǎn)地環(huán)境

豇豆生產(chǎn)產(chǎn)地要滿足農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量無公害蔬菜產(chǎn)地環(huán)境（GB/T184e07.1-2001）要求，檢測的內(nèi)容主要有pH值、總汞、總鉛、總鎘、總砷、總銅、總鉻、六六六、滴滴涕等參數(shù)；灌溉水要檢測的內(nèi)容有pH值、氟化物、氯化物、氰化物、總汞、總鉛、總鎘、總砷、總銅、總鉻、石油類等參數(shù)；大氣指標(biāo)主要有TSP、SO2、氟化物、氮氧化物和Pb等參數(shù)，將這些參數(shù)作為評(píng)價(jià)的具體指標(biāo)，看是否符合要求。對(duì)豇豆生產(chǎn)環(huán)境的宏觀要求是必須遠(yuǎn)離工業(yè)三廢污染，且通風(fēng)良好、孔隙較多、排水通暢、地下水位較低、肥沃的土壤最為適宜。

2栽培要求

豇豆屬于耐熱不耐寒的作物，播種前要施足底肥，一般每畝施5000公斤堆肥，然后整地做畦，有條件的地方可以在畦面施用少量餅肥。播種時(shí)間選擇在早春比較適宜，溫度要穩(wěn)定通過10℃~12℃，可以采用干籽播種，也可以育苗移栽。播種后，種子覆土厚度為2~3厘米，畝播種密度為3300~3800穴，每穴3粒。為防止土壤水分蒸發(fā)，最好蓋上少量禾草。出苗前不需澆水，否則會(huì)爛種。當(dāng)植株長到17~30厘米時(shí)，要及時(shí)插架，一般用竹竿插成人字形，架高一般需要達(dá)到2米以上，每穴插一根竹竿，插時(shí)向內(nèi)稍傾斜，每兩根相交，上部交叉處放竹竿做橫梁，呈“人”字形。引蔓上架的時(shí)間一般選擇在晴天中午或下午。當(dāng)?shù)谝换ㄐ蛞韵碌膫?cè)枝長到3厘米時(shí)，要及時(shí)摘掉，主蔓第一花絮以上各節(jié)位的側(cè)枝留2~3葉后也要及時(shí)摘心，以促進(jìn)側(cè)枝上形成第一花序。當(dāng)主蔓達(dá)到2米高，15~20節(jié)時(shí)，要去頂，以促進(jìn)下部側(cè)枝花芽的形成，避免不必要的營養(yǎng)消耗。

3肥料施用

雖然豇豆的專項(xiàng)評(píng)估未發(fā)現(xiàn)重金屬存在的安全風(fēng)險(xiǎn)，但我們?nèi)詰?yīng)考慮肥料等“二次污染”問題，尤其在使用有機(jī)肥時(shí)，一定要對(duì)漚熟的有機(jī)肥進(jìn)行重金屬含量的檢測，合格的有機(jī)肥才能使用，以避免造成污染，保證豇豆生產(chǎn)的安全。

4病蟲害防治

病蟲害防治是確保安全生產(chǎn)豇豆的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，通過專項(xiàng)評(píng)估，發(fā)現(xiàn)豇豆中存在氧樂果的農(nóng)藥殘留質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)。這就是在病蟲害防治這一環(huán)節(jié)中，使用了不當(dāng)?shù)姆乐畏椒ǎ瑢?dǎo)致農(nóng)藥殘留。因此，要加強(qiáng)病蟲害防治的安全管控。通過調(diào)研分析表明，豇豆的主要病蟲害包括銹病、枯萎病、立枯病、霜霉病、病毒病、炭疽病、蚜蟲、豆莢螟、夜蛾、紅蜘蛛、白粉虱、潛葉蠅、灰霉病等，防治用的農(nóng)藥包括多菌靈、百菌清、腐霉利、溴氰菊酯、氯氰菊酯、樂果、氧樂果、氯氟氰菊酯、阿維菌素、敵敵畏、殺螟松和滅蠅胺等。目前主要是蚜蟲、潛葉蠅病蟲害較重，主要用樂果、百菌清、阿維菌素、吡蟲啉來防治。發(fā)病初期，及時(shí)摘除病葉、病株，以減少病源、減輕病害蔓延，同時(shí)要盡早發(fā)現(xiàn)盡早防治。主要藥劑有多菌靈和百菌清，7~10天噴一次，連噴2~3次。進(jìn)入開花期后，要防治豆莢螟，主要藥劑有50%殺螟松1000倍液，每隔5天噴一次。

蚜蟲可用吡蟲啉防治。在防治豇豆病蟲草害時(shí)，必須要遵循的原則是“預(yù)防為主，綜合防治。優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治，配合使用農(nóng)藥防治”，要根據(jù)本地區(qū)的實(shí)際生產(chǎn)情況，因地制宜的選擇防治方法和手段進(jìn)行科學(xué)合理安全的防治。作為種植者，一定要清楚了解哪些是禁用藥，哪些是限用藥，哪些是常用藥，同時(shí)也要了解這些農(nóng)藥的藥性、藥效及使用方法和時(shí)間。盡可能使用農(nóng)業(yè)防治和物理防治，必須使用農(nóng)藥時(shí)，優(yōu)先選擇生物農(nóng)藥，在使用化學(xué)農(nóng)藥時(shí)要根據(jù)癥狀及發(fā)生類型，選擇合適的化學(xué)農(nóng)藥，同時(shí)要嚴(yán)格依據(jù)說明書用藥，不能過量使用。在使用農(nóng)藥后，要進(jìn)行檢測，檢測豇豆是否有農(nóng)藥殘留，是否能夠安全食用。要在采收的安全間隔期以前使用農(nóng)藥，如果沒達(dá)到要求的間隔期，則不能使用農(nóng)藥。

5收割加工

花后12~15天是嫩莢采收時(shí)期，采收要及時(shí)，初莢期和后期一般2~3天采收一次，盛莢期每天采收。豇豆在收獲后，要根據(jù)實(shí)際情況，及時(shí)上市，如果采后的豇豆不能及時(shí)上市，則要對(duì)其硝酸鹽和亞硝酸鹽的含量進(jìn)行定期監(jiān)測，以確保豇豆的質(zhì)量安全。

6生產(chǎn)檔案管理

要對(duì)生產(chǎn)基地的生產(chǎn)臺(tái)賬有統(tǒng)一的要求，包括格式和填寫要求，特別是所用的化學(xué)農(nóng)藥，要記錄所購買單位、農(nóng)藥名稱、使用方法等，保證生產(chǎn)的可溯源。

作者：劉萬國 單位：農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估實(shí)驗(yàn)室