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第1篇

在高度活躍的社會經濟發展態勢下，酒店服務解決了人們的出行問題，有著幾千年的歷史沉淀，其質量不斷改善。但是客觀維度上講，受多重因素影響，我國酒店管理服務還存在觀念偏差、人才貴乏等現買問題，其具體相關論述如下!    

(一)觀念偏差    

思想觀念是行為買踐的先導，決定了酒店管理服務質量。在大的市場經濟競爭格局下，加之互聯網科技應用影響，酒店行業在面臨全新發展機遇的同時，亦承載著越來越多的挑戰。現階段而言，我國多數酒店的戰略布局短見，對市場競爭本質的認知不足，過分注重價格而忽視了管理服務。誠然降低成本是酒店買現利潤最大化的主要途徑之一，但一味地強調價格可能會適得其反，有些酒店很少采購新設備，不斷削減人力資源投入，有效降低了運營成本，但同時亦降低了標準，所帶來的直接惡果是服務質量下滑，影響了賓客居住體驗，最終流失了很多客戶，得不償失。另外，酒店管理作為一項系統化工程，關涉到多個服務部門的參與，要求其立足于酒店長期發展，協調運作。事買上，有些部門管理者一味地關注自己的所轄范圍，漠視其他部門工作，缺乏全面宏觀的合作理念，導致服務質量降低。從可持續發展戰略的維度上講，上述觀念偏差或錯誤直接影響了酒店管理服務質量，限制了其發展層次。    

第2篇

獎懲制度在工作當中起著比較重要的作用，但在酒店服務當中僅僅通過增加獎懲內容來激勵員工的積極性，這雖然能一定程度的降低成本，但往往會造成服務中的偷工減料，從而使服務質量大打折扣。

2.服務管理的重要性

酒店行業要想得到長足的發展和取得不菲的經濟效益，最關鍵是要調高服務質量，而服務管理正是先決條件。服務意識必須貫徹在酒店行業的各個流程，服務相對于餐飲和住宿顯得更加重要，因此在酒店的管理當中要格外重視服務，大力發展無形的產業，在當前競爭日趨激烈的酒店行業，唯有在有形的產業之外發展無形產業，不斷對服務進行投資，提高服務質量，才能吸引顧客的注意，從而使酒店獲得較強的競爭力。

3.加強服務管理的措施

在酒店服務方面，管理者是決策者，員工是實施者，這就需要管理者和員工相互配合，共同努力，這樣才能提高酒店的服務質量，從而贏得更多的顧客，為企業帶來更大的收益。具體要從以下幾個方面入手：

3.1調動員工積極性。要想調動員工的積極性，就要建立合理的獎懲制度，在酒店管理當中評優評先，對優秀的員工進行褒獎，并樹立員工的學習榜樣，在職位人選當中將工作態度和質量列入參選標準，同時也要建立相應的淘汰機制，對工作消極的員工進行輔導教育，使員工恢復工作的積極性，從而更好地提高服務質量。

3.2提高員工素質。酒店的服務質量和員工的素質息息相關，唯有從根源上抓起，太高員工的素質，才能提高酒店的服務質量，這就需要在員工參加工作之前對其進行教育培訓，提高其自身的素質。在這方面酒店可以與高校進行聯合，從高校當中汲取管理的理論知識并將其運用于實踐當中，而且還能直接從高校引入人才，這樣不僅能夠節約酒店的成本，提高酒店服務質量，而且還能解決大學生的就業問題，可謂一舉多得。

3.3加強微笑服務。微笑，簡單的兩個字，卻富含深奧的學問，它是人們表達友好和真誠的一種方式，微笑能夠瞬間拉近人與人之間的距離，給人留下親切熱情的印象，消除人與人之間的陌生感，創造出良好的交流氛圍，因此加強微笑服務對于酒店來說很有必要。要想提供更好的微笑服務，酒店員工必須從心開始，從思想上將這種理念銘記于心，微笑服務能夠體現一個企業的文化氛圍，展示這個企業更深層次的內涵，是一個企業的核心價值體現。由于使用的微笑服務，員工很容易和顧客形成良好的交流氛圍，不僅使顧客瞬間產生好感，而且還能使員工擁有良好的工作氛圍，從而激發員工工作的積極性，提高員工的工作效率，也能夠給企業帶來巨大收益。在現代社會中，人們的生活水平得到了極大的提高，因此對生活的享受要求也變的越來越高，酒店企業唯有加強微笑服務，使顧客能夠真真切切體會到享受的滋味，才能在日趨激烈的競爭當中嶄露頭角，獲得顧客的認可，從而使企業獲得效益，得到迅速發展。

3.4推出個性化服務。所謂個性化服務，就是針對不同的顧客提供差異化的服務，從而使每個顧客的訴求得到充分滿足和尊重，這就要求酒店員工對不同的服務人群做出不同的服務改良，酒店員工首先要熟悉各個工作部門的服務流程，在為顧客提供服務的同時也要和顧客進行深層次的交流，從而了解顧客的內心訴求，做出差異化的服務。酒店只有根據顧客的內心需求，提供個性化的服務項目，才能夠提升自身的競爭力，拉近酒店與顧客之間的距離，擁有更多的回頭客，從而實現利益的最大化。這就需要酒店做出個性化的服務管理，并建立一個長效的機制，使酒店的員工時時刻刻擁有良好的職業習慣和高度的敬業精神。

第3篇

關鍵詞：職業教育；校企合作；實踐性

作為廣東“四小虎”之一的順德以“兩家一花”聞名遐邇。酒店業在全國也小有名氣。1990年，順德仙泉酒店被評為四星級旅游涉外飯店，成為當時全國縣級市第一家四星級旅游涉外飯店。隨著順德“二次”創業的蓬勃發展，酒店業也迅猛發展壯大起來。新世界萬怡酒店、鹿茵酒店、新君悅酒店等一批四星級酒店先后建立?！笆吃趶V州，廚出鳳城”，順德飲食業也日益興旺。順峰山莊名揚天下，順德美食城、美食廣場也頗具規模。

市場經濟下的職業教育，應該是培養社會需要、適銷對路的人才。酒店業是勞動密集型的服務行業，需要大批的從事基層管理和服務的人才，而中等職業學校的酒店服務與管理專業正好能滿足酒店業對人才的需求。本著服務地方社會經濟，為酒店業輸送合格的服務與管理人才，我校以市場為導向，依托地方酒店業的優勢，于1994年開辦了酒店服務與管理專業（以下簡稱酒管專業）。在幾年的辦學過程中，我校努力尋求酒店的支持，積極探索校企合作、彼此互利的辦學之路，先后與仙泉酒店、新世界萬怡酒店、順德碧桂圓等單位建立了長期友好的合作關系，為酒店等單位培養、輸送了一大批的合格人才。

國內外大量教育實踐表明，校企合作辦學是促進職業教育持續健康發展，培養應用型人才的有效途徑，是職業學校的辦學趨勢。本文就我校與新世界萬怡酒店校企合作辦學的一些舉措，談談校企合作對我校酒管專業辦學的意義。

一．校企合作有利于培養“雙師型”教師隊伍。酒店服務與管理專業是一門實踐性非常強的專業。專業教師除了應掌握一定的專業基本理論之外，還必須有豐富的實踐經驗。良好的校企合作關系有利與教師深入酒店生產第一線，及時了解、掌握酒店接待服務和管理工作中千變萬化的信息，同時也有效提高教師的動手能力和實戰能力，從而更好地促進專業教學。為此，我校先后派了多名專業教師赴酒店各主要服務部門實習、調研。

二．校企合作有利于專業課程設置。要提高專業教學的質量，課程設置及教材的選用是不容忽視的工作。校企合作是學校供給與企業需求的統一。學校的“產品”是人才，用人單位是“上帝”。酒管專業的課程設置和教材的選用應該聽取酒店用人單位意見來妥善安排。這樣，教學更有針對性和科學性。1998年，我校與華美達酒店（現新世界萬怡酒店）聯合招生，開辦酒店代培班。我校教師與酒店專業人士反復討論，對課程體系和教學內容作出了調整，最終選擇了具有針對性和實用性強的課程和教材。

三．校企合作有利于學校邀請酒店專業人士到校為學生做專題講座。每年我校都邀請酒店的專業人士到校為學生做專題講座。例如《酒店意識》、《前廳運作與管理》等。這些講座生動、幽默，有利于培養學生良好的酒店意識和產生到酒店工作的向往。曾有一位同學在作業中寫到：萬怡酒店經理的講座使我意識到酒店服務與管理是充滿挑戰性和藝術性的工作。我會努力，爭做一名出色的酒店管理人員。

四．校企合作有利于學生“真刀實槍”地參與酒店實踐，提高解決問題的能力。校企合作辦學，一方面要求學生在學校接受良好的基礎教育的專業理論知識的學習，另一方面要求學生以實習生的身份到企業進行經常性的實習和技能訓練。學校必須重視校內實訓場所的建設，必須擁有一定的酒管專業的模擬實習室，提高學生實踐動手能力。但學校不可能擁有現代酒店的豪華設施，學生在校內模擬實習室也不可能面對各種不同類型的客人，真切感受現代酒店工作的氣氛。良好的校企合作關系有利于彌補學校實習場地的不足，為學生提供良好的實習場所。

在與新世界萬怡酒店合作辦學的過程中，我校與酒店“長、短”結合，為學生提供了形式多樣的酒店實習。短期實習包括基本服務技能訓練和短期幫工。在酒店接待工作較輕的時候，我校與酒店聯系，組織安排一年級的學生到酒店參觀和進行基本服務技能訓練。通過參觀和訓練，學生對酒店有了初步的了解也掌握了一定的服務技能。在酒店接待工作繁忙之際，我校組織學生到酒店進行短期幫工。這即可緩解酒店勞動力暫時不足，又可使學生積累工作經驗。當然，學生的短期幫工要安排妥當，以不影響學生的在校學習為前提。長期實習：是指學生在畢業前在酒店為期較長的綜合實習。酒店根據學生的個性特點和特長，靈活、合理地安排學生在不同的部門實習。例如：語言能力較強且外貌條件較好的學生可安排在前臺實習；語言能力較強但外貌條件稍差的學生則可安排做總機接線生的工作。在實習前，學校要召開家長會，以便取得家長的認可和支持。當然，學校與酒店、學生與酒店也要簽訂有關的實習協議。協議內容包括：實習時間安排、實習內容與要求、學生的實習補貼及福利、學生的實習成績評估等。通過畢業前夕的長期實習，學生能夠基本掌握酒店的運作，具備了獨立的工作能力。有的學生因為表現突出，實習完后就升為部門領班，步入了酒店基層管理人員的行列。

五．校企合作辦學有利于加強實習生的思想教育和情感交流，使學生學有所獲。學生畢業前的酒店實習是教學環節的一個重要組成部分，它直接關系到學生在酒店是否學有所得，關系到學生是否安于、樂于在實習崗位工作，從而順利、圓滿完成實習任務，最終成為一名合格的酒店從業人員。

實習生的管理工作核心問題就是實習生的工作動力問題。即如何調動全體實習生的積極性、主動性和創造性的問題。學生實習的工作動力的激發，有賴于學校和酒店的共同努力。

首先，要承認實習生的雙重身份。實習生既是學生又是酒店的實習服務生。學校要與酒店達成共識。即：一方面要對實習生進行嚴格的店規店紀教育，以確保酒店德服務質量不受影響；另一方面，對他們的培訓應該是循序漸進的過程。學生在開始實習的過程中，必然會遇到各種各樣的問題，酒店與學校應該具體問題具體分析，對于學生的“合理錯誤”應酌情處理，對學生的進步和良好表現予以真誠的贊揚和獎勵。

其次要了解和滿足實習生的合理要求。在學生實習的過程中，我校領導、班主任及有關老師經常到酒店及學生宿舍了解學生的各種合理要求，并與酒店協商處理。學生的合理要求得以滿足，隨即產生受重視的感覺，實習工作更加努力。

總之，校企合作辦學有利于我校酒管專業辦出優勢、辦出特色，有利于我校培養合格的酒店服務和管理人才，為順德的酒店業、為順德的“二次創業”做出一定的貢獻。

[參考文獻]

[1]楊新：《鎮江旅游教育集團的現狀和對未來的思考》（《職教論壇》2002-13）