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關鍵詞:餐飲行業 企業連鎖 體驗營銷 主題營銷
中圖分類號:F719.3; F274 文獻標識碼:A 文章編號:1009-5349(2017)07-0077-01
市鼉赫日益激烈,連鎖餐飲企業要想提高市場占有份額,一方面需要提高市場營銷策劃的執行力,另一方面需要企業管理者更新營銷觀念和豐富理論知識。作為一種行之有效的營銷理念,體驗式營銷在企業的發展過程中取得了廣大的支持和認可,但餐飲連鎖企業在運用這種營銷策略的過程中容易犯較多方面的問題,如何面對實施過程中的問題?筆者根據相關經驗,對連鎖餐飲企業如何實施行之有效的營銷策略提出幾點觀點:
一、主題化體驗營銷策略分析
(1)主題餐廳越來越被消費者所接受和喜愛,連鎖餐飲企業可以采用主題式體驗營銷方法來開展市場營銷工作。隨著社會和經濟的高速發展,人們對餐飲消費的意識越來越強,越來越重視餐飲的創新和個性化服務。消費者通過在餐飲企業的消費,不僅僅獲得食品上的需求,更多的是帶來心靈和情緒上的互動,很多主題餐廳在情境上的渲染可謂是大手筆。滿足了食客對美食的追求,也增加了品嘗美食時的視覺、觸覺、嗅覺與聽覺的多方面情趣,因此“主題”將彼此的切合點做到了凝聚在一起的作用,打開了話題,貼近了食客的心。
(2)主題式體驗營銷策略可以分為兩個內容,分別是全局同一主題和局部主題(全局主題不統一)。連鎖餐飲企業可以對各個分店的裝修風格、產品樣式以及服務標準等方面進行具體的統一規定,利用個性化的主題為消費者提供最佳的就餐環境,加深消費者對飲食文化的印象;同時,又因為消費者的個性化需求不同,連鎖餐飲企業可以進行局部主題化營銷策略,這種策略可以避免因為單一、固定的風格,造成的消費者群體流失風險。局部主題化營銷方案多角度吸引目標客戶群體,彰顯企業全面的文化和風格特色,更好地體現由于地理因素、環境因素與人文因素造成的消費差異。
二、連鎖餐飲企業的特色產品與服務式體驗營銷策略歸納
(1)消費者的滿意度和支持度,是連鎖餐飲企業制定個性化餐飲服務的標準。傳統的連鎖餐飲企業制定的市場營銷模式呈現大眾化,為消費者提供的餐飲服務呈現模式化,這也恰巧忽略了消費者的個性化需求。隨著市場經濟日益激烈,傳統的、標準化的餐飲服務已經無法滿足消費者的思想意識和消費需求。現代社會開始注重個體的個性化發展和自我認知,消費者對自我的認識得到了新的提高,目標客戶群體的消費特征也在不斷朝個性化發展方向展開。連鎖餐飲企業要在激烈的市場競爭中脫穎而出,就需要對傳統的餐飲服務和模式進行不斷創新和顛覆,為消費者提供更新鮮、更有趣味、更具有情懷的產品與服務模式。
(2)連鎖餐飲企業應以消費者的體驗價值和情感作為發展的導向,在制定獨特文化氛圍的餐飲服務過程中,秉承“產品差異化、功能彈性化、附加價值舒適化與情景產生共鳴化”的宗旨,達到供求雙方利益最大化。連鎖餐飲企業通過長時間的發展和經營,形成了獨特的形象和文化,這是管理制度化和行為規范化的延伸。連鎖餐飲企業服務標準的制定只有以消費者體驗感受為導向,充分了解消費者的真實想法,從而了解客戶群的文化氣質和文化價值取向,并結合連鎖餐飲企業的實際經營狀況,找到共鳴點,才能處理好消費者和連鎖餐飲企業之間的關系,為連鎖餐飲企業培養更多忠誠消費群體、產品支持者與品牌傳播者。
三、連鎖餐飲企業與消費者互動式體驗營銷策略總結
(1)企業與消費者的黏性直接影響企業的經營狀況,為了更好地贏得消費者的支持和喜愛,連鎖餐飲企業可以使用與消費者的互動式體驗營銷策略。開展過程中,體驗營銷工作的根本目的是讓消費者可以主動參與到營銷活動中來。通過創新體驗式營銷方案增加消費者的互動性,通過改良餐飲的產品與服務質量提升消費者的忠誠度,通過完善管理流程增強消費者的餐飲文化認同感,來達到順應市場、迎合消費者的目標。
(2)餐飲消費環境是吸引消費者主動參與到營銷活動的重要因素。連鎖餐飲企業在對各個分店進行格調設計時,一般會根據當地的風土人情、地域情況和消費者的個性化需求對店內裝修風格進行分別渲染,這樣不僅可以更好地鞏固和吸引新老客戶,打開新的客戶群市場,而且也可以提高消費者的舒適度與認同感。連鎖餐飲企業需要不斷提高店鋪的性能,滿足各種消費群體的需求,只有贏得了消費者的支持和喜愛,才可以實現連鎖餐飲企業的產品價值和服務內涵。
綜上所述,連鎖餐飲企業在經營和發展過程中可以采用體驗式營銷策略來鞏固和吸引消費者群體,為了更好地滿足市場競爭和企業發展的需求,連鎖餐飲企業在市場營銷策略實施過程中,應該從多方面進行全面的改善和創新,更好地了解消費者的個性化需求和消費價值取向,從而提高連鎖餐飲企業的社會效益和經濟效益,在激烈的競爭中實現健康可持續發展。
參考文獻:
[1]鄭銳洪,楊蕾.體驗營銷:顧客體驗價值形成與實現的二維路徑[J].經濟問題探索,2012(8).
[2]李建英,姚飛.論體驗的形成機理與體驗營銷實施策略[J].商業時代,2013(31).
**大酒店位于**火車站西部,獨特的地理環境使它具有兩面性,一面是靠近鐵路,人流量相對較大,客源較廣,使其發展有別于其他餐飲模式。另一方面是就餐環境不是很理想,火車對環境的污染(包括空氣質量和噪音)。使其發展受到客觀影響。因此根據市場情況制訂長期和短期的市場營銷規劃,相對于鐵路大酒店餐飲部就顯的由為重要。
我們首先來看餐飲業商圈的一般性原則。一般而言,商圈是指店鋪對顧客的吸引力所能達到的范圍,即來店顧客所居住的地理范圍。我們認為,影響餐飲業商圈的半徑距離的因素主要有:(1)當地人口密度;(2)附近競爭餐館;(3)單店供應菜品的吸引力;(4)顧客交通方式;(5)單店聲譽;(6)地區經濟發展水平;(7)消費者飲食消費習慣;(8)消費娛樂的群聚效應;(9)單店的地理位置;(10)單店服務與產品的創新力度。就這十點來說,**酒店~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
現在居民消費觀念轉變,家庭與個人的餐飲需求能力迅速增強。首先,消費觀念從以"在家就餐"為主向"在外就餐"轉變。休閑餐飲更成為一種新的趨勢。出現了前所未有的排隊等候場面。其次,消費需求由溫飽型向綠色保健型轉變,更加注重綠色、安全、營養、衛生的食品、幽雅衛生的用餐環境和周到體貼的服務。第三,消費形式由單一餐飲消費向餐娛組合消費轉變。文化與餐飲的融合已經成為一種新的經營趨勢和新的消費時尚。許多餐飲企業實行了先進的計算機管理,pos和電子訂餐系統等現代化設施也開始引入。這很值得我們學習。
因此,針對鐵路酒店餐飲部,我所準備的籌建方案的特點是:“高起點、高回報、低風險”。
具體內容簡介:
1、籌建規劃
(1) 可行性研究報告
在深入調查市場的基礎上,根據資金投入情況和企業規模進行可行性分析,準確計算投資回報率。
(2) 經營規劃
在深入調查市場的基礎上對企業未來的經營工作進行整體規劃,包括市場定位、企業形象、裝飾布局、廚房出品等。
(3)管理規劃
根據股東情況、企業規模和當地人文環境對企業進行管理規劃,制訂管理構架和管理原則,提供管理規范等文案。
(4) 市場營銷規劃。
根據市場情況制訂長期和短期的市場營銷規劃。
(5)財務管理計劃。
制訂完整的財務管理計劃,包括成本、費用管理,信用管理等。
2、開業籌備
(1) 施工設計審核和施工監管。
(2) 開業籌備計劃及實施。
(3) 員工招聘和培訓督導。
(4) 推薦廚房人員。
(5) 協助制訂菜譜。
(6) 采購參謀。
(7) 前期市場營銷策劃和實施。
3、參與前期經營管理
(1) 建立經營管理體系,實施管理規劃。
(2) 實施經營規劃和前期市場營銷規劃。
(3) 實施財務管理計劃。
(4) 促使廚房出品系統迅速成型和成熟,并形成自己的拳頭產品。
(5) 培養本土化管理人才。
4、現代餐飲企業規章制度文案系統:
(1)企業組織結構子系統;
(2)員工手冊子系統;
(3)部門管理人員職責子系統;
(4)部門衛生管理與監督子系統;
(5)突發事件處理子系統;
(6)安全/消防管理子系統;
(7)部門崗位標準化服務/操作規程子系統;
(8)監督與考核管理子系統。
5、餐飲企業經營管理創新增值服務:
提出現代餐飲企業經營理論的新概念——“四連二鎖十統一”
四連:連品牌、質量、服務、創新
二鎖:鎖定管理、鎖定技術
最新關于市場營銷的策劃方案
一片嘆息
曾經活躍在醫藥營銷行業,創造過無數神話的醫藥營銷大軍,現在普遍面臨一個困惑,到處都是嘆息一片:廣告監管越來越嚴;廣告費用越來越高;廣告資源越來越少;廣告受眾越來越覺醒;能用的模式越來越少。
一地螞蟻
曾經虎虎生威的醫藥營銷人,走南闖北,久經沙場,戰無不勝,無堅不摧,是何等威風!現在多數被困守于一域,如同熱鍋上的螞蟻。不見了當初虎威,真正成了一地螞蟻。
一個方向
不做電視廣告如何操作市場?筆者認為:充分挖掘終端媒體的潛力,不失為一條新的思路。筆者所言的終端媒體,是廣義的媒體,而非僅僅指產生銷售的場所。還包括可以營造銷售氛圍的一些場所,是大終端概念。 終端媒體潛力的挖掘通常可以從以下幾個途徑考慮:
1、產品包裝——搶眼又貼心。
營銷氛圍的營造首先應該從產品包裝開始。要跟重視電視廣告一樣重視包裝。從它的色調、大小、字體的顏色、包裝盒的材質、圖案的搭配比例等等都要精心設計。讓目標消費者看著順眼,摸著舒服,心里才會喜歡。最好還能有第二次利用的價值。經常見到農村的巧媳婦把用過的酒盒用針線縫起來,有的做成燈籠,掛在房間裝飾用;有的做成饃籃子;有的做成手提袋,放毛線用,提留著滿村子跑。簡直就是一個流動的媒體。 產品的包裝還要考慮患者使用時的方便性。口服液要能毫不費力地打開并喝到嘴里,不用擔心弄破瓶子或者扎破手指;如果是瓶裝的,就要帶有相應的量杯,便于掌握合適的服用量,避免喝多或者少喝。 產品的說明書正面要按國家相關規定印制,背面可以加些日常保健知識,或者幽默通俗的笑話也未嘗不是個好主意。
2、終端宣傳品廣告——大氣又強勢
終端的包裝要講究全方位,要大氣。綜合利用各種宣傳物料,比如條幅、張貼畫、噴繪掛圖、POP、易拉寶、產品樣盒等等。能用的都要用上,不能用的也要想法用上。形成強烈的視覺沖擊力度,搶足眼球。
3、產品促銷員——形象代言人
專職招聘的產品促銷員,無異于產品的形象代言人,其作用遠遠優于電視廣告。電視廣告的投放多數都被浪費,屬廣撒網型,結果多數是廣種薄收。促銷員這種一對一的介紹和推銷,針對性更強,更靈活,能夠準確掌握消費者的心理變化,采取適當的推薦方法,最大程度地勸服消費者,從而促進產品的成功銷售。 促銷員的形象一定有所要求,好要有一定的文化水準。至少是高中、中專以上學歷,最好有一定醫學、藥學知識。口齒伶俐,善于把握消費者心理。產品知識一定要精,不單是對自己的產品了解,還要了解主要競爭對手的相關知識和弱點。 千萬不要把促銷員當做公司的外人看待,要告訴他同樣是公司的一員,讓他有歸屬感。對于促銷員的薪酬最好采取低工資+高提成的模式,促進推薦的積極性。
4、終端店員——錦上添花者
與全體店員保持良好的關系尤其重要,促銷員不在時,他們可以起到臨時促銷員的作用。即使促銷員在,他們的助推可以起到錦上添花的效果。當患者面對促銷員的推薦猶豫不決時,店員的幫助就起了重要作用。 對于店員,感情溝通是一方面,物質的激勵也不能少。可以請他們吃頓飯、集體唱唱歌增加感情溝通。平時還要時不時贈送點小禮物,給予推薦產品適當的提成。對于店員的培訓不能像培訓促銷員一樣,要采取娛樂的方式,寓教于樂。比如:填寫答題卡,送禮品;鼓勵大家根據產品知識內容編笑話、編歌唱等等,對于公認的“好作品”給予一定獎勵。他們在參與活動的過程中就記住產品知識,推薦起來跟有說辭。實現產品在店內的第一推薦率。
5、消費者口碑——重磅殺傷武器
這是終端媒體中最具殺傷力的。在對電視廣告日趨麻木的今天,最多的患者都在觀望身邊服用者的效果。如果有效就會毫不猶豫購買。要把消費者的口碑好好利用起來,至關重要。 想利用消費者口碑需注意幾點:首先建議患者按療程服用,確保產品療效,切忌半途而廢,免得歸罪于產品無效,傳播負面信息;其次積極建議患者把產品推薦給身邊的親朋好友,可以給些適當的物質鼓勵;最后要把療效好的患者登記造冊,拍照,經患者本人允許,可以作為康復明星在終端宣傳。 利用患者口碑需要注意:保證患者療效的真實性,確實達到預期治療效果;不要用物質利益進行誘導;一定要征得患者同意,發至內心的愿意給企業做宣傳。這樣才能保證口碑的效果。
6、電話、短信——新型征服工具
電話、手機的普及,成了最新傳媒。對于購買的患者都要意義詳細記錄,包括年齡、住址、經濟條件、聯系方式、個人愛好等等。一定要定期給患者電話溝通,時刻掌握服用效果。給予正確及時服用指導,避免不必要的意外發生。體現廠家高度負責的責任感。 電話溝通本身也是一種一對一的營銷方法,是對患者的心理征服。運用得當,也是一種有力的重要媒體。逢節日、患者生日,一定要發短信祝福,平常還可以發一些幽默笑話溝通,增進情感聯系。
7、康復健康屋——高科技與專家的統一體
在終端的隔壁或者附近,租用門面房,設立康復健康屋。里面有店員、大夫、儀器操作各一名;儀器一臺。只提供儀器檢查、大夫咨詢服務。面向所有目標群體,不管買不買產品,都可以享受義務服務。在檢查、咨詢的過程中,可以建議試用產品,不要強推,淡化商業味道,體現公益目的。
8、消費者的家——直搗黃龍府
把患者的家也好好利用起來吧,讓產品的形象和信息與目標消費者朝夕相處,潛移默化。可以免費送門簾,每次從門口經過都要看上一眼;過年可以送年畫、掛歷,每次看什么日子時總要光顧一下;可以送汗衫,穿著它滿街跑,別人也能看見。當然,所贈禮品都要有產品信息,起到廣告宣傳作用。 20xx年,筆者曾為一家藥業公司設計一種年畫,塑料制,有凸凹立體感。廣受大家喜愛,都送給自己親戚鄰居。到家里拜訪的市場人員反饋,每個村子幾乎有三分之一的人家都帖有我們制作的年畫。 電視廣告風采不再,終端媒體越發迷人,可以想象,在不久的將來,終端將是決勝的關鍵。
最新關于市場營銷的策劃方案
一.前言
隨著我縣經濟的發展,新生中小企業的適量不斷增加。對中小企業進行資信評估、擔保與反擔保、追償、清算與重組業務、置業擔保等業務應運而生。其蘊含的商機無可限量。本次廣告宣傳主要從網絡,電視媒體,實體廣告,和信息群發四方面進行,從而到達增加公司知名度,擴展業務等目標。
二.市場分析
(一)企業經營狀況分析
經過公司領導和員工的共同努力,我們公司取得了良好的收益。資產運營平穩。可是公司此刻所面臨的一個重大問題是知名度不夠。公司要追求進一步的發展,就必須加大業務拓展的力度,進一步宣傳品牌,增強企業的知名度。
(二)產品分析
公司的主要產品是為中小企業供給資信評估、擔保與反擔保、追償、清算與重組業務、置業擔保。能供給這一業務的企業在我縣很少(可寫具體數字)所以我們所面臨的競爭不強,公司的業務在市場中占有相當大的份額。我們更應當注重品牌的發展。因為當產業發展進入成熟階段,品牌就成為產品及企
業競爭力的一個越來越重要的因素。
(三)市場分析
近年來,我縣的中小企業數量不斷增加,(此處可加具體數據),并且剛起步的企業資金鏈是不完整的,中小企業在發展的開始和過程中很容易出現資金短缺的狀況,所以我們存在著很大的客戶群體。
(四)消費者研究
中小企業主要是經過媒體的途徑了解本公司所供給的服務。對中小企業來說公司所供給的服務也是現階段所必需的,有需求必然就會有市場。
三.廣告戰略
服從公司整體宣傳策略,樹立產品形象,同時注重樹立公司形象。
長期性,在必須時段上推出一致的廣告宣傳。
廣泛性,選擇多樣化的宣傳方式同時注重抓宣傳效果好的方式。
把握時機,靈活變通
四.廣告策略
(一)網絡宣傳
在企業比較集中的網站做廣告。像企業關注的信息平臺,當地的信息類網站,門戶類網站等。另外能夠啟用一批網絡推廣員,在企業關注的各大論壇推廣。
(二)電視媒體宣傳
在我縣電視臺做廣告。形式靈活多變。①在黃金時段做普通廣告,循環播放。②企業領導參加電視臺里相應的節目,宣傳企業文化。③邀請電視臺做儀器關于本公司的訪談。這樣能更加深入的展現公司的業務及企業文化。
(三)紙媒宣傳
①在我縣的報紙,商業雜志上發表文章。②請記者作專題報道
(四)實體廣告宣傳
實體廣告宣傳分為兩部分。①設計宣傳彩頁,分發到我縣的中小企業。
彩頁的設計必須要體現公司的企業文化,和業務范圍。設計新穎,能讓人過目不忘。②街道廣告位宣傳,電子屏幕宣傳。
四.廣告費用預算
(根據實際情景填寫)
五.廣告效果預測
能夠不定期的以問卷,座談會等方式作廣告效果的的定,以隨時修正廣告策劃方案。
最新關于市場營銷的策劃方案
1)企業背景狀況分析。
有意思品牌創立于1999年。創立以來,公司秉持誠信待客的服務宗旨,堅持“有您、有我、有意思”的經營理念,努力拓展華東各省區域市場。歷經數年的辛勤耕耘,公司不僅僅打造出了一支高素質的經營團隊及完善的管理體系;并已在江蘇、浙江、安徽、河南、湖北、江西、湖南等省發展了200多家營業面積均達400平方米以上的有意思連鎖復合式休閑餐廳。UES是品牌"有意思"的縮寫,字面翻譯是"連鎖簡便體制",但真正的意思為"簡單容易上手的連鎖加盟體系
2)營銷策劃的目的
到達提升品牌知名度、提高上座率、吸引回頭客、擴大市場份額等目的。
3)營銷環境分析
①當前市場狀況及市場前景分析:
A、產品的市場性、現實市場及潛在市場狀況。
Ues的食品主要針對于休閑餐飲市場。主營小吃,茶飲,以及中西快餐。馬鞍山餐飲市場相對較為成熟,有多家中餐,小吃,快餐等食店經營。目前在馬鞍山地區,較為專業的集小吃,茶飲,以及中西快餐的餐廳并不多,其形式就像香港地區的茶餐廳,但又融合了一些快餐店得優勢。
B、市場成長狀況。
馬鞍山的休閑餐飲起步不久,而ues餐廳食品目前也同樣在不斷的與市場磨合,都屬于成長期。對于成長期的餐飲市場,ues應堅持一個相對較為主動的營銷態勢,重點在于新品推出,促銷活動宣傳,擴大產品知名度,提高顧客對于ues較傳統餐飲的優勢了解。
C、消費者的理解性。
現代年輕休閑性顧客越來越多,對于休閑餐飲的需求也逐步加強,ues自然也要抓緊機遇,發揮出自我以休閑餐飲為主的產品優勢。當然,不一樣的消費者需求也不一樣,但ues最大的特點就是復合型,基本涵蓋了休閑同時對于飲料、茶水、小吃、西點、中西簡餐等餐飲要求。
②對產品市場影響因素進行分析。
目前馬鞍山餐飲市場的大環境相當良好,政府對于餐飲業政策扶持力度也相當大。馬鞍山地區的普通城鎮居民消費水平在安徽地區也處上游。消費結構主要支撐點為中青年人群。消費心理也由以前的吃飽,吃好。變為此刻的吃風格,吃環境,吃品牌。
4)市場機會與問題分析
營銷方案,是對市場機會的把握和策略的運用,所以分析市場機會,就成了
營銷策劃的關鍵。只是找準了市場機會,策劃就成功了一半。
①針對產品目前營銷現狀進行問題分析。
產品的特點,及品牌知名度較馬鞍山市場的大部分受眾人群較低。該店得地
理位置也處于人流量較稀薄的位置。銷售方式較為單一,沒有有效的銷售渠道。促銷活動也沒有大面積開展,造成相當一部分的消費者并不了解ues的特點,優勢。
②針對產品特點分析優、劣勢。
優勢:復合型、休閑、適合喝茶聊天,朋友小聚,逛街休息。價格適中,適合大眾消費,食品類別豐富,消費群體也是完全針對普通人群。
劣勢:地理位置較為偏僻,宣傳措施不到位,銷售方式缺乏主動性。促銷方式的缺乏,也使得消費人群的不清楚ues的品牌,對于其經營餐飲產品也很不了解。
5)營銷目標
營銷目標是在前面目的任務基礎上公司所要實現的具體目標,即營銷策劃方
案執行期間,經濟效益目標到達:總銷售量為×××萬件,預計毛利×××萬元,市場占有率實現××。(待選
6)營銷戰略(具體行銷方案)
①營銷宗旨
以強有力的廣告宣傳攻勢順利拓展市場,為產品準確定位,突出產品特色,
采取差異化營銷策略;以產品主要消費群體為產品的營銷重點;建立起點廣面寬的銷售渠道,不斷拓寬銷售區域等。
②產品策略:
產品定位。針對大眾消費群體,異常是餐飲消費的主流人群,中青年群體。
產品質量。產品質量就是產品的市場生命,餐飲業的產品質量就是衛生,安全,還有良好的口感,和回味無窮的味道。
產品品牌。要將ues品牌構成必須知名度、美譽度,樹立消費者心目中的知名品牌,必須有強烈的創牌意識;
產品包裝。包裝作為產品給消費者的第一印象,需要能迎合消費者使其滿意的包裝策略。(產品包裝由于是ues總部直接供給,不做表述。但可加強細節,如包扎的扣結的美感。)
產品服務。要讓銷售產品時的服務方式、服務質量改善和提高。
③價格策略。
拉大與同類差價以成本為基礎,以同類產品價格為參考。使產品價格更具競爭力。若企業以產品價格為營銷優勢的則更應注重價格策略的制訂。
④銷售渠道。產品目前銷售渠道狀況如何對銷售渠道的拓展有何計劃,采取一些
實惠促銷政策鼓刺激消費者的消費欲望。采取各式各樣的不一樣于同類商家的渠道進行銷售,要新穎別致,吸引眼球,主要效果可吸引消費群體,并且能夠起到推廣品牌,打響知名度的作用。
⑤廣告宣傳。
A、原則:服從總部整體營銷宣傳策略,樹立產品形象,同時注重樹立公司
形象;長期化:廣告宣傳商品個性不宜變來變去,變多功能了,消費者會不認識商品,反而使老主顧也覺得陌生,所以,在必須時段上應推出一致的廣告宣傳;廣泛化:選擇廣告宣傳媒體多樣式化的同時,注重抓宣傳效果好的方式;不定期的配合階段性的促銷活動,掌握適當時機,及時、靈活的進行,如重大節假日,公司有紀念意義的活動等。
B、實施步驟可按以下方式進行:策劃期內前期推出產品形象廣告:節假日、