前言：我們精心挑選了數篇優質酒店實訓報告文章，供您閱讀參考。期待這些文章能為您帶來啟發，助您在寫作的道路上更上一層樓。

第1篇

信息管理在酒店業務管理中越來越重要，《酒店管理信息系統》是國家教育部要求在“旅游管理專業”與“酒店管理專業”中必須開設的主要專業實訓課，筆者從事《酒店管理信息系統》教學多年。認為明確課程的培養目標，設計好教學的具體內容，結合現代信息技術工具，選用適當的教學方法與手段是確保課程質量的基本環節，并對確保課程質量的關鍵點進行了簡單的闡述。

【關鍵詞】

酒店管理信息系統;實訓課;教學質量

【基金項目】

本文為湖南省吉首大學實驗與設備管理中心基金資助項目(編號:DDL2015011)研究成果。

信息管理在酒店業務管理中越來越重要，酒店管理信息化實訓是國家教育部要求在“旅游管理專業”與“酒店管理專業”中必須開設的主要專業實訓。課程的名稱為《酒店管理信息系統》。該課程的實訓項目由《酒店管理》《前廳客房服務與管理》《餐飲服務與管理》《康樂服務管理》《酒店人力資源管理》《酒店市場營銷》《財務管理》等多門課程知識融合組成，其涉及的知識面廣、綜合性強、實訓課程教學難度較高。該門課程質量如何保障呢?筆者從事《酒店管理信息系統》教學多年，認為明確課程的培養目標，設計好教學的具體內容，結合現代信息技術工具，選用適當的教學方法與手段是確保課程質量的基本環節。

一、《酒店管理信息系統》課程教學的目標與意義

(一)教學目標。

1．知識目標。

通過實施本課程教學后學生需掌握或鞏固的知識主要是兩個方面，一是掌握酒店管理信息系統軟件的使用知識，二是依托酒店管理信息系統平成酒店的規劃籌建、做好客源組織、產品銷售、對客服務模擬以及客戶關系管理實訓，掌握這些模塊的理論知識。

2．能力目標。

熟練掌握酒店管理信息系統軟件各功能模塊的使用程序，培養學生的酒店信息技術運用能力;培養學生的酒店規劃、籌建以及設施設備配備的基本能力;培養學生的員工編制核算、班制確定、排班管理等人力資源管理方面的能力;培養學生的客源組織、產品銷售策略以及營銷策劃等方面的能力;培養學生的酒店前廳接待、客房服務中心管理、預定及預訂中心管理、財務管理以及客戶關系管理等方面的基本能力;培養學生與他人協作的意識與能力，初步具備酒店前廳、客房、餐飲、康樂、營銷等部門的初、中級管理工作的能力。

(二)意義。

通過本課程的學習進一步鞏固所學理論知識，提高學生的就業與創業素養。

二、《酒店管理信息系統》課程教學內容的設計

(一)設計理念。

1．教學內容與行業需求相適應。

教學目標就是培養行業發展需要的人才，這是亙古不變的真理，也是教育者必須堅持的基本理念。課程教學也是如此，因此在教學內容設計之前，筆者多次到酒店行業了解管理信息系統涉及的內容，以及作為酒店人必須具備的核心素養，以確保教學內容與行業需求相適應。

2．培養學生的理論知識與實踐結合的運用能力。

為了培養學生的理論知識與實踐結合的運用能力，在實訓內容實施環節設計時堅持做中學、學中會原則。經過獨立思考、親手實踐，在不斷發現問題、分析問題與解決問題的過程中將理論知識與實踐結合，從而提高學生理論知識與實踐結合的運用能力。

3．突出團隊的協作能力。

團隊協作能力是從事管理工作者必備的能力之一，本科層次的酒店管理專業學生未來的職業發展方向是管理者。無論學生畢業后是否從事酒店行業的管理工作，協作能力始終都是培養管理者的基本素養之一。因此在酒店管理信息系統實訓教學內容中設計了對客服務、部門之間協作、與中間商合作等部分內容，目的是除了使學生掌握這些點的知識外，培養學生的團隊協作能力。

(二)教學內容。

三、《酒店管理信息系統》開課的基礎條件與教學方法

(一)開課的基礎條件。

開設此實訓課的基礎條件是酒店管理信息系統軟件、計算機、服務器、互聯網、實訓指導書、教學課件、實訓報告、課程QQ群。

(二)教學方法選擇。

本課程教學過程中要用到的基本教學法有:多媒體教學、角色模擬、情景教學、項目教學、網絡答疑等。

四、抓好《酒店管理信息系統》課程教學關鍵點，確保教學質量

(一)建好線上課程交流平臺、將學生分成學習小組、選好課程助教。

《酒店管理信息系統》實訓課由于課時數的限制，再加上學生完成實訓的時間占到了總課時數的90%，教師的教學指導時間嚴重被壓縮，因此只能借助網絡利用課外時間提前完成一部分實訓教學指導。課外的課程交流平臺可以建課程QQ群或微信群，課程QQ群或微信群一方面用來提前實訓內容與要求，另一方面是用來了解學生完成當堂實訓的難點以及課后答疑，由于課外工作量增加和交流時間拉長，教師一人很難有質量的應對變化，解決的辦法就是選好課程助教，由助教承擔一部分管理工作。具體做法是將學生分成10人1組的學習小組，小組由小組長負責，學習委員和班長分管各小組長。

(二)提前實訓教學內容，提煉學生學習的難點進行精講。

教師提前1個星期把實訓內容與要求到線上課程交流平臺中，由小組長督促小組成員進行課前學習，負責搜集各小組完成實訓的疑難點，并歸到課程助教處，由課程助教進行整理后發給授課教師，為教師在課堂開展有重點的精講提供依據，從而確保實訓按時保質完成。

(三)抓好課堂的隨堂答疑與糾錯工作。

學生在課堂上進行實訓操作時會有各種各樣的問題，如課前沒及時消化實訓內容，在做實訓項目的時候就會卡住，這時老師要進行及時的答疑輔導。另外還要注意檢查個別同學不會就亂編、或直接抄襲等問題，并及時進行糾錯，以確保實訓教學的質量。

(四)認真批改實訓報告。

第2篇

關鍵詞：校外實訓；酒店管理；人才培養

一.問題的提出

校外實訓室高職酒店管理專業進行人才培養必然會考慮的實踐環節，在整個教學環節中占有很大的比重，一般達到40%以上。學校需要酒店為學生提供一個真實的實踐平臺，酒店也歡迎學校幫助他們解決人才短缺的問題。這種基于自身利益的合作往往不能實現培養、提高人才質量的目的，想要達成雙方的共贏有很多亟待解決的問題。因此，要提高校外實訓的效果，除加強校企合作的廣度和深度外，更需要從參加實訓的主體——學生出發，讓校外實訓環節的設計和實施更符合學生自身的發展特點。只有滿足學生真實需求的實訓才能真正體現專業人才的培養目的。

筆者認為，校外實訓效果的提升需要把握好兩點。第一，校外實訓的安排要遵循學生對實訓認識的客觀規律，循序漸進；第二，每次實訓方案要有周密的準備，實訓考評要切實可行。本文將從這兩個方面進行詳盡闡述。

二.校外實訓的安排遵循循序漸進

酒店管理專業的校外實訓的安排大體上可以分為兩種模式。一種是理論教學和實踐教學分開，學校承擔理論教學，酒店承擔實踐安排，且從時間的分配上來看，理論教學先行安排，實踐教學結合畢業實習進行統一安排，例如普遍采用的“2+1”教學模式。這種方式易于教學安排，校內教學時間較長且較為集中，方面進行理論教學。同時，一般學生參與實習后無需返校，也受到較多酒店的歡迎。但從學生的專業素養和技術能力上來看，差強人意。原因在于學生長期“固守”在校內進行學習，理論環節和實踐環節脫節，學生在踏入工作崗位的時候會表現出極大的不適應，往往認為自己所學的專業知識無法運用到實踐中去，從而產生對行業的失望，絕大多數的學生可能會選擇另辟蹊徑，到別的行業發展，導致行業人才的流失。

另一種教學模式是理論教學環節和實踐教學環節交叉安排，保證學生求學期間實踐學習的連續性。這種方式往往會給學校的教學安排和酒店的管理帶來一些麻煩，典型表現在學校理論教學的時間安排會和酒店的實訓安排產生沖突，也增加了學校對校外實訓學生的管理難度。酒店也往往因為每次實訓時間較短或者和酒店業務的淡旺季產生沖突而不愿意接受這種安排。但從人才培養的規律和效果上來看，這種方式更易于提高酒店管理專業學生的培養質量，因為它將很多問題在教學過程中不斷挖掘并加以解決，減少了學生對就業工作的不安和不適感。因此，要大力提倡這種工學結合的教學模式，學校和酒店都是教學的主體，只有兩者相互融合，結合學生特點，才能培養出高素質的專業人才。

筆者根據高職教學的總體進度和人才培養規律，作了如下安排，見圖1。崗位技能實訓可根據酒店的具體情況進行靈活安排，并對每位同學的實訓內容進行統計，盡量保證學生能夠實現酒店基層工作的輪崗。

三.校外實訓流程和規范

校外實訓不能簡單地認為就是將學生送到酒店進行頂崗，而應引導學生在實踐工作中不斷提高自己的專業知識、專業技能和專業素養。學校和酒店共同面對的問題絕非工作本身的問題，而更多的應是服務意識的培養、心理素質的提高、人際關系的處理、行業發展前景的引導等。為確保每一次實訓都能夠達到較好的教學效果，筆者對校外實訓的安排進行了如下構建，見圖2。

（一）實訓準備

當前，學校實訓準備階段的工作往往被忽視，尤其是對學生的思想教育上。很多學生對實訓抱有一定偏見，不愿意到酒店參加實訓，將實訓學習等同于出售廉價勞動力。試想在這樣的心態下參加頂崗實習效果不會好到哪里去。因此，有必要在實訓前做好學生的思想動員工作，讓學生轉變觀念，樹立實訓也是專業學習必須也是重要的環節之一，教育學生踏踏實實從基層工作做起，校外實訓除了學習專業技能外，更是提升自己在未來崗位競爭力的重要途徑。同時，為提高學生的法律意識，防止學生實訓過程中產生退縮的情緒，可通過和學生簽訂“實習（實訓）承諾書”來約束學生的散漫行為。讓學生知曉在實訓過程中哪些行為可為，哪些行為不可為，觸犯了實訓管理條例會有什么樣的后果等。這也是鍛煉學生責任意識的重要途徑和方法。

（二）實訓過程中

實訓期間，學校和酒店要重點做好三個方面的工作。第一，共同商量實訓的內容和要求。學校不能將實訓任務拋給酒店，某種程度上來說，酒店能夠提供一個實踐的平臺，但很難承擔起教育的任務，因此，學校要和酒店一起商量如何在崗位上培養學生。校企合作如果能夠做到將酒店崗位納入到教學平臺下那將是最大的成功。

第二，定期回訪，及時了解學生動態，進行必要的心理輔導，解決學生的實際困難。盡管實訓前對學生做了大量的思想工作，但要消除實訓過程中學生出現的倦怠、退縮、反抗等情緒是不可能的。學生對崗位的熟悉、對工作的適應、對和他人相處等方面的問題需要一個適應的過程，我們要允許這種問題的出現，出現問題就要及時解決，不要刻意回避而引發事態向不良方向發展。所以，實訓指導老師、班主任、酒店的管理人員都要善于發現學生的思想問題，及時幫助他們梳理心理障礙，解決生活中 、工作中出現的各種問題，幫助他們樹立戰勝困難的決心。

第三，制定切實可行的考核辦法。學校指導老師往往不能和學生一起參加頂崗實訓，因此，也就很難對每位同學進行科學的考核。所以，考核的任務就要落到酒店方面，但酒店方面也往往缺乏對實習生有效的考核辦法，也就無法為學校提供公平公正的實訓考核依據。因此，學校需要和酒店共同商量對實習生的考核辦法，可從工作業績、工作態度、客人評價、同事評價等方面進行量化考核，為實訓指導老師進行成績評定提供最有效的信息。

第三，實訓結束后進行必要的實訓總結。實訓總結工作需要做好以下幾項工作：首先，敦促學生辦理離崗交接手續，鍛煉學生自立能力。其次，召開實訓總結會議，交流工作經驗和心得體會。每次實訓，只要學生用心，定會收獲頗多，要引導學生善于總結工作，善于表達內心，善于和他們溝通，善于在討論中解決問題。最后，回校后，在實訓指導老師的幫助下，進一步總結自己的實訓工作，并形成實訓報告。報告要強調學生對工作的認識和對解決問題的強烈愿望。

第3篇

關鍵詞： 《酒店經營管理》 教學模式 教學對策

目前，酒店業的競爭越來越激烈，包括酒店服務意識、服務技能、人員聘用情況等方面。社會對畢業生的要求不斷提高，為了順應當今社會的需求，提出了培養應用型人才的目標，因此需要不斷改進教學模式，培養出更加適應當今社會需要的實用型人才。

1.《酒店經營管理》課程概述

《酒店經營管理》作為酒店管理專業的核心課程之一，重點向本科階段的學生講述酒店管理的基本知識。內容主要包括酒店的起源、發展、定義、特點和性質，酒店業務部門管理、酒店人力資源管理、酒店服務質量管理、酒店營銷管理、酒店設備管理、酒店薪酬管理、酒店的前景及發展等。

該課程向本科階段的學生展示了酒店經營管理的基本框架，使學生對酒店管理有一個全面、多層次的認識，并且具有一定的實踐操作能力，成為符合當今社會需求的應用型本科生。

2.《酒店經營管理》教學模式

在教學過程中，我們綜合運用并總結了如下教學模式：

（1）在日常教學過程中，可以結合以下方式：①作業展示方式，讓學生以小組合作的方式對酒店業的相關專題進行分析總結，得出自己的觀點，并在課堂上進行展示，可以提高自主學習能力；②課堂討論，以案例為基礎，鼓勵學生表達自己對案例分析過程中的不同觀點與看法，對學生進行正確的引導，提高學生獨立思考問題和解決問題的能力；③情景模擬展示，將酒店業的一些突發事件或服務案例進行模擬展示，考查學生的現場發揮水平和處理突發事件的能力；④畢業論文環節，鼓勵畢業生在實習實訓的基礎上，寫出與之相關的畢業論文或社會調查報告，提高對實際問題的分析和解決能力。

（2）課外可以采用以下方式：①專業見習，主要是針對大一學生，利用一周的時間去酒店進行考察，讓學生首先對酒店業有一個直觀感受，并寫出相應的見習報告；②專業實習，主要是針對大二學生，利用一個月的時間去酒店進行實習，以廣交會作為讓學生進行認知實踐的契機，讓學生能夠切身感受到理論對實踐的指導作用，并寫出相應的專業實習報告；③畢業實習，主要是針對大三學生，利用半年的社會實踐時間，讓學生進入酒店進行社會實習，熟悉酒店業務內容和操作流程，鍛煉學生的實踐操作能力，形成競爭優勢，并提交相應的畢業實習報告。

（3）在社會環節方面，我們經常積極地邀請來自酒店業的不同崗位人員來我校進行相關知識講座，和酒店管理專業的學生交流學習和工作經驗；邀請畢業生回校進行相關宣講活動；積極邀請酒店來我校招聘，使學生學有所用。

3.教學探索中存在的問題

通過以上教學模式的探索，我們在教學中受益匪淺，也在不斷改進教學模式。其中存在的問題不容忽視，總結起來主要有以下幾點：

（1）理論教學時間緊迫。《酒店經營管理》作為酒店管理專業的核心課程，每周現為三個課時，三個學分。總課時除了進行理論教學外，還需抽取七八個課時作為實踐教學，因此，課程的所有理論知識如果要在一個學期內完成，則時間比較緊迫；有關實操的酒店業務，我們只能選取其中一些基本項目進行實踐操作教學，不可能全部的業務項目都完成。我們在今后的教學過程中，要進行更加合理的教學探索，合理分配課時。

（2）實訓環節欠缺。雖然我們已經安排了課時進行實踐教學，但實訓設備尚需開設。盡管已經有了設立酒店實訓室計劃，但一切都還處在起步階段，目前學生對于酒店業務能力、服務技能等一直未真正進行訓練過。進入酒店后，學生還要從頭練起。

（3）學生實習效果欠佳。我們每年都要為各年級的學生提供相應的實習機會，尤其是大三學生的半年畢業實習，更是為了讓大家增強就業競爭優勢的一次實踐。雖然上交上來的實習報告里不少學生提到了進入酒店實習的體會和感受，但實際情況并非如此，實習報告的抄襲情況比較嚴重，不少學生存在弄虛作假、蒙混過關的行為。

（4）社會人士水平有限。不論是酒店的長期在職人士還是剛進入酒店工作的畢業生，其水平是參差不齊的，有些良好的意見我們可以吸納，有些社會黑暗面的東西往往會被夸大，從而在學生中間造成不好的影響。

4.對策與建議

（1）保證足夠的理論教學時間。我們一直在強調培養的是能夠真正滿足社會需求的應用型人才，但這并不代表忽視理論教學環節。如果過于強調實踐操作，而不重視理論教育，那么和其他技工型學校就沒什么區別。如果學生沒有完整的理論知識體系作為支撐，就像練武之人缺乏內功一樣。我們培養的不是技工型人才，應用型人才是在學好理論知識基礎上的，能夠進行自我學習、自我提高的高素質人才，因此，理論教學時間一定要得到保證。

（2）完善實訓環節。著手建設相關的酒店實訓基地，對于如何接待客人、客房的操作、餐飲服務技能等實操性很強的業務要重點進行培訓，使學生具備一定的就業競爭能力。并且比其他一本、二本具有實踐操作方面的優勢，做到理論與實踐有機結合，這是學生的就業競爭優勢。

（3）對學生的實習情況嚴格把關。對于學生的實習情況，尤其是為期半年的畢業實習，可以每月定期抽取一定比例的學生進行實習答辯或者實習匯報，部分老師作為評委進行考察，對于那些不合格的，企圖蒙混過關的學生，扣除其相應的學分，并要求其利用其他時間進行重新實習來獲取學分，使學生能夠以認真的態度完成實習及實習報告。

（4）對酒店業人士的宣講內容進行適當篩選。對于邀請來進行宣講的社會人士，我們要強調并鼓勵其對酒店的一些真實情況進行講解，讓學生了解到酒店業的現實狀況。并且，講座結束之后，有必要及時地對學生進行引導，對講座中的內容取其精華、去其糟粕，使學生以正確的心態和價值觀看待這些現象。

總之，在《酒店經營管理》課程教學中，老師需要不斷探索，各方面共同協助，通過理論教學、實踐教學和相關講座與實習等多管齊下，不斷改進教學方式，增強教學效果。

參考文獻：

[1]蔣丁新.飯店管理（第二版）[M].高等教育出版社，2004.

[2]國家旅游局人教司.現代旅游飯店管理[M].北京：中國旅游出版社，2002.