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第1篇

油田企業(yè)食堂管理制度沒有統(tǒng)一的標準。盡管當前我國油田企業(yè)對于油田企業(yè)食堂管理加大了力度，但是當前我國部分油田企業(yè)的員工對于食堂的飲食還是不太滿意，造成這種現(xiàn)象的原因主要是油田企業(yè)食堂管理制度沒有統(tǒng)一的標準，食堂餐飲管理缺少競爭的壓力。與其他油田企業(yè)相比，油田企業(yè)的食堂管理制度還不夠完善，加上當前油田企業(yè)的員工數(shù)量還比較多，想要進一步提高我國油田企業(yè)食堂管理和服務質量，就必須進行我國油田企業(yè)制度的深化改革，規(guī)范油田企業(yè)食堂管理制度，實現(xiàn)油田企業(yè)食堂管理的科學化、人性化，規(guī)范化來提高后勤服務質量，保證油田企業(yè)員工花費較少的錢，就能吃到可口的飯菜，享受到滿意的服務。油田企業(yè)強調公司利益，不重視食堂管理。當前我國油田企業(yè)還主要是注重公司利益，對于油田的食堂管理還不夠重視，主要表現(xiàn)在以下幾方面。首先，整體后勤服務市場外包后，共同存在的現(xiàn)象是食堂廚師廚藝普遍偏差，致使飯菜的口味基本雷同，這顯然不能滿足廣大職工對飯菜口味的不同需求。最后就是食堂的衛(wèi)生不能做到持久性，對食堂衛(wèi)生的關注度還夠，衛(wèi)生不能夠堅持做，都是在有領導和上級來檢查，則突擊搞衛(wèi)生，提高下飯菜質量，過后便恢復原樣，做場面文章。油田企業(yè)對于食堂管理人員的素質不重視。當前我國油田企業(yè)對于食堂管理人員的教育方面還不夠重視，忽視了食堂人員的學習，造成食堂人員的思想和油田企業(yè)文化的脫節(jié)。主要表現(xiàn)為幾下幾方面。首先是漠視政治學習、業(yè)務培訓淡化。在以人為本，個而構建和諧社會的新時期，油田企業(yè)對從業(yè)人員進行業(yè)務培訓、理論學習、技能提高，是管理、服務、育人的需要，但是，此食堂經營者只講利益，漠視學習，不參與油田企業(yè)開會以及重大活動，從思想上使食堂從業(yè)人員與油田企業(yè)整體脫節(jié)，更使得文明誠信經營，創(chuàng)新管理無從談起。其次就是由于用人機制過于簡單，對大部分從業(yè)人員的品性與工作簡歷無從了解，有些低素質差者進了油田企業(yè)食堂，將此不良習氣帶入油田企業(yè).直接侵蝕油田企業(yè)文化氛圍也給油田企業(yè)帶來不安全因素。油田企業(yè)缺乏完善的食堂用人考核制度。當前油田企業(yè)在食堂用人制度方面還不夠重視，更沒有對于油田企業(yè)食堂的管理人員進行專業(yè)的培訓，這樣一來就造成食堂服務質量得不到提高，很難滿足油田企業(yè)員工對于油田企業(yè)食堂要求，也造成油田企業(yè)食堂管理人員對于食堂中存在的問題不能及時地的解決，大大降低了油田企業(yè)食堂的管理效率。

二、提高油田企業(yè)食堂管理和質量的有效措施

完善油田企業(yè)食堂的檢查和評估制度，提高食堂服務質量。油田企業(yè)要根據(jù)本油田企業(yè)食堂的經營情況，加強日常的檢查和監(jiān)督評估等工作、對于食堂發(fā)生的責任事故等，要嚴肅的處理和追查當事人和管理人員的責任，情節(jié)嚴重的予以取締經營資格、對于食堂的原料供應，要嚴格實行餐飲實物供應單位的招投標、定點采購等制度，油田企業(yè)食堂就餐對象集中，要求油田企業(yè)管理部門嚴格落實監(jiān)管制度，杜絕不合格食物流入食堂，杜絕采購過程中的腐敗行為，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，保證油田企業(yè)食堂餐飲的健康運行。增強責任意識，油田企業(yè)食堂安全衛(wèi)生監(jiān)督。油田企業(yè)食堂的管理與服務質量直接關系到油田企業(yè)員工的身體健康和工作效率，間接的影響著油田企業(yè)生產的健康發(fā)展和高效運行。因此，油田企業(yè)職能部門要落實科學的管理制度，加強對油田企業(yè)集體食堂的日常監(jiān)督和管理，對于食堂經營者、從業(yè)人員的資格等要實行嚴格的準入制度不符合和違反食堂經營制度的要堅決予以取消。做好油田企業(yè)食堂管理人員的培養(yǎng)工作。油田企業(yè)食堂的餐飲設施到位之后，餐飲環(huán)境,管理水平、服務質量都要隨之提高。因此，油田企業(yè)要加強對食堂從業(yè)人員的培訓，培訓的周期可以靈活制定，培訓的目的是提高從業(yè)人員的服務意識、健康意識、衛(wèi)生意識等。通過培訓和學習，不斷的提高從業(yè)人員的管理水平和服務質量、為油田企業(yè)的員工提供真正意義上的餐飲消費、管理水平提高了，服務更加人性化，有助于油田企業(yè)軟功的身體健康，提高了工作的效率。樹立油田企業(yè)責任意識，維護油田企業(yè)員工利益。油田企業(yè)食堂是員工用餐的地點，油田企業(yè)食堂管理與服務質量的好壞、飯菜價格的高低直接關系到油田企業(yè)員工的身體健康與工作效率，對油田企業(yè)的長久健康發(fā)展也起到非常重要的作用，是一個對企業(yè)發(fā)展有很大幫助的地方。所6.5mmol計算，全年單機需要98%的硫酸1067.3噸，費用為93.7萬元。單機阻垢緩蝕劑每天的加藥量為120Kg,年費用為52.6萬元。殺菌劑按照每月投加1次，單臺機每次投加1.5噸，費用為21.6萬元，費用合計167.9萬元，采用中水：自來水9:1費用合計為135.7萬元。通過上述的經濟性比較，使用中水與自來水比例為9:1的處理方案單機年運行費用最低；較全部使用中水年低20萬元。中水（再生水）是城市水源之一。它水量大，就地可取，使用中水做發(fā)電廠循環(huán)水在理論上具有用水成本較低，節(jié)水、緩解城市水荒等優(yōu)勢。因此許多靠近城市邊緣的電廠大都設計為使用中水，但實際上使用情況并不好，主要原因為：城市中水的水質不穩(wěn)定，氨氮、COD、微生物、含量高，加之一些中小型城市的污水處理廠運行情況不是太好，水質比較差。采用中水做循環(huán)水的電廠為了保證來水水質，都設計有中水深度處理設備，但因循環(huán)水補水量太大，做深度處理的化學藥品用量大、設備維護費用高，運行情況較差。

第2篇

Abstract: State-owned enterprises canteen management and service quality high and low, on the one hand related to the company all the staff dining on the other hand with the staff's health, work efficiency and the efficiency of enterprises have an important relationship. Of state-owned enterprise reform process, there are still worthy of us to study the issue, this paper analyzes corporate cafeteria management and service problems, based on the proposed improvement measures, in order to create a good quality of service of state-owned enterprises to provide advice canteen management

關鍵詞: 國有企業(yè)食堂管理與服務質量提高

Key word: The State-owned businessthe cafeteriathe management and the servicethe qualityenhances

作者簡介:李鳳琴(1958年3月),遼寧盤錦人,女,科員、助理工程師,遼河油田錦州采油廠公用事業(yè)辦。單位地址:遼寧省,錦州市,凌海市,閆家鎮(zhèn)。郵編:121209

一、 引言:

由于經濟的發(fā)展和企業(yè)規(guī)模建設的需要,國有企業(yè)在食堂的建設方面不斷的加大了管理的力度,為保證企業(yè)員工的飲食和就餐,企業(yè)食堂在不同的管理部門和人員方面制定出了相應的管理措施,措施的落實有助于企業(yè)的食堂管理制度化,提高了企業(yè)食堂管理的效率,為企業(yè)員工創(chuàng)造了良好的飲食環(huán)境。食堂作為反映一個企業(yè)管理能力的重要領域,食堂管理水平的高低,展示了企業(yè)的綜合管理能力。良好的企業(yè)食堂管理是保證員工飲食、身體健康的基本條件,是提高企業(yè)生產效率的重要舉措。本文在分析國有企業(yè)食堂管理現(xiàn)狀的基礎上,提出了提高國有企業(yè)食堂管理與服務質量的措施,對幫助國有企業(yè)建立和諧安定的飲食、工作環(huán)境具有重要的意義。

二、國有企業(yè)食堂管理與服務質量存在的問題

通過工作中的觀察和了解,國有企業(yè)的員工對企業(yè)食堂飯菜和服務質量的滿意程度不是很高,造成這一現(xiàn)狀的原因主要是由于企業(yè)食堂管理制度的變化,使得企業(yè)食堂有后勤集團管理,企業(yè)的食堂缺乏一定必要的競爭性,形成了本企業(yè)的壟斷經營。相對于非國有企業(yè)的食堂管理制度而言,國有企業(yè)單位比較特殊的單位,國有企業(yè)員工多,是一個巨大的消費綜合體,以每日的三餐為例,國有企業(yè)的員工大部分都是在企業(yè)的食堂里面就餐,可選擇的就餐范圍較小。近幾年以來,國有企業(yè)食堂改革的步伐較快,實現(xiàn)國有企業(yè)食堂管理的科學化,服務質量的提高是大勢所趨的。

國有企業(yè)食堂管理與服務存在的問題主要有:首先,食堂經營者以盈利為目的, 損害企業(yè)員工及企業(yè)利益。其次,企業(yè)食堂用人制度不健全,制度落實不到位。再次,忽視了企業(yè)食堂從業(yè)人員的培訓和日常的監(jiān)督考核。

三、對提高國有企業(yè)食堂管理與服務質量的研究

3.1 強化責任意識,加強對企業(yè)食堂安全衛(wèi)生監(jiān)督制度

國有企業(yè)食堂的管理與服務質量直接關系到企業(yè)員工的身體健康和工作效率,間接的影響著企業(yè)生產的健康發(fā)展和高效運行。因此,國有企業(yè)職能部門要落實科學的管理制度,加強對國有企業(yè)集體食堂的日常監(jiān)督和管理,對于食堂經營者、從業(yè)人員的資格等,要實行嚴格的準入制度,不符合和違反食堂經營制度的要堅決予以取消。

3.2 制定對企業(yè)食堂的檢查、評估制度,促進企業(yè)食堂服務質量

國有企業(yè)要根據(jù)本企業(yè)食堂的經營情況,加強日常的檢查和監(jiān)督評估等工作。對于食堂發(fā)生的責任事故等,要嚴肅的處理和追查當事人和管理人員的責任,情節(jié)嚴重的予以取締經營資格。對于食堂的原料供應,要嚴格實行餐飲實物供應單位的招投標、定點采購等制度,企業(yè)食堂就餐對象集中,要求企業(yè)管理部門嚴格落實監(jiān)管制度,杜絕不合格食物流入食堂,杜絕采購過程中的腐敗行為,發(fā)現(xiàn)問題及時處理,保證企業(yè)食堂餐飲的健康運行。

3.3 加強對企業(yè)食堂從業(yè)人員的培訓,提高服務的質量

企業(yè)食堂的餐飲設施到位之后,餐飲環(huán)境、管理水平、服務質量都要隨之提高。因此,企業(yè)要加強對食堂從業(yè)人員的培訓,培訓的周期可以靈活制定,培訓的目的是提高從業(yè)人員的服務意識、健康意識、衛(wèi)生意識等。通過培訓和學習,不斷的提高從業(yè)人員的管理水平和服務質量。為企業(yè)的員工提供真正意義上的餐飲消費。管理水平提高了,服務更加人性化,有助于企業(yè)軟功的身體健康,提高了工作的效率。

四、結語

國有企業(yè)食堂管理與服務質量的提高是一個系統(tǒng)化的工作,企業(yè)在加強食堂環(huán)境建設的同時,要大力提高從業(yè)人員、管理制度等軟實力,真正把企業(yè)食堂建設成為企業(yè)員工之家,把提高員工的就餐質量,以員工為主作為工作的重點,保障企業(yè)就餐人員的健康飲食,提高企業(yè)員工的工作效率,才能為企業(yè)的發(fā)展提供最基本的保障。

參考文獻:

[1]王躍進.我國餐具消毒的一些措施.中國消毒學雜志,1992,9(3):176-178

第3篇

伴隨著我國經濟的發(fā)展，油田企業(yè)規(guī)模的建設，我國油田企業(yè)在食堂管理方面也加大了管理的力度，為了確保油田企業(yè)員工的飲食和就餐情況，我國油田企業(yè)食堂的管理部門和人員也制定出了相應的管理措施，為油田企業(yè)員工創(chuàng)造了良好了飲食環(huán)境，但是在油田企業(yè)食堂建設過程中，還存在不少的問題，需要我們提出相應的改進措施和建議。

油田企業(yè)食堂管理和服務的現(xiàn)狀

油田企業(yè)食堂管理制度沒有統(tǒng)一的標準。盡管當前我國油田企業(yè)對于油田企業(yè)食堂管理加大了力度，但是當前我國部分油田企業(yè)的員工對于食堂的飲食還是不太滿意，造成這種現(xiàn)象的原因主要是油田企業(yè)食堂管理制度沒有統(tǒng)一的標準，食堂餐飲管理缺少競爭的壓力。與其他油田企業(yè)相比，油田企業(yè)的食堂管理制度還不夠完善，加上當前油田企業(yè)的員工數(shù)量還比較多，想要進一步提高我國油田企業(yè)食堂管理和服務質量，就必須進行我國油田企業(yè)制度的深化改革，規(guī)范油田企業(yè)食堂管理制度，實現(xiàn)油田企業(yè)食堂管理的科學化、人性化，規(guī)范化來提高后勤服務質量，保證油田企業(yè)員工花費較少的錢，就能吃到可口的飯菜，享受到滿意的服務。

油田企業(yè)強調公司利益，不重視食堂管理。 當前我國油田企業(yè)還主要是注重公司利益，對于油田的食堂管理還不夠重視，主要表現(xiàn)在以下幾方面。

首先 ，整體后勤服務市場外包后，共同存在的現(xiàn)象是食堂廚師廚藝普遍偏差，致使飯菜的口味基本雷同，這顯然不能滿足廣大職工對飯菜口味的不同需求。最后就是食堂的衛(wèi)生不能做到持久性，對食堂衛(wèi)生的關注度還夠，衛(wèi)生不能夠堅持做，都是在有領導和上級來檢查，則突擊搞衛(wèi)生，提高下飯菜質量，過后便恢復原樣，做場面文章。

油田企業(yè)對于食堂管理人員的素質不重視。當前我國油田企業(yè)對于食堂管理人員的教育方面還不夠重視，忽視了食堂人員的學習，造成食堂人員的思想和油田企業(yè)文化的脫節(jié)。主要表現(xiàn)為幾下幾方面。首先是漠視政治學習、業(yè)務培訓淡化。在以人為本，個而構建和諧社會的新時期，油田企業(yè)對從業(yè)人員進行業(yè)務培訓、理論學習、技能提高，是管理、服務、育人的需要，但是，此食堂經營者只講利益，漠視學習，不參與油田企業(yè)開會以及重大活動，從思想上使食堂從業(yè)人員與油田企業(yè)整體脫節(jié)，更使得文明誠信經營，創(chuàng)新管理無從談起。其次就是由于用人機制過于簡單，對大部分從業(yè)人員的品性與工作簡歷無從了解，有些低素質差者進了油田企業(yè)食堂，將此不良習氣帶入油田企業(yè).直接侵蝕油田企業(yè)文化氛圍也給油田企業(yè)帶來不安全因素。

油田企業(yè)缺乏完善的食堂用人考核制度。當前油田企業(yè)在食堂用人制度方面還不夠重視，更沒有對于油田企業(yè)食堂的管理人員進行專業(yè)的培訓，這樣一來就造成食堂服務質量得不到提高，很難滿足油田企業(yè)員工對于油田企業(yè)食堂要求，也造成油田企業(yè)食堂管理人員對于食堂中存在的問題不能及時地的解決，大大降低了油田企業(yè)食堂的管理效率。

提高油田企業(yè)食堂管理和質量的有效措施

完善油田企業(yè)食堂的檢查和評估制度，提高食堂服務質量。油田企業(yè)要根據(jù)本油田企業(yè)食堂的經營情況，加強日常的檢查和監(jiān)督評估等工作、對于食堂發(fā)生的責任事故等，要嚴肅的處理和追查當事人和管理人員的責任，情節(jié)嚴重的予以取締經營資格、對于食堂的原料供應，要嚴格實行餐飲實物供應單位的招投標、定點采購等制度，油田企業(yè)食堂就餐對象集中，要求油田企業(yè)管理部門嚴格落實監(jiān)管制度，杜絕不合格食物流入食堂，杜絕采購過程中的腐敗行為，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，保證油田企業(yè)食堂餐飲的健康運行。

增強責任意識，油田企業(yè)食堂安全衛(wèi)生監(jiān)督。油田企業(yè)食堂的管理與服務質量直接關系到油田企業(yè)員工的身體健康和工作效率，間接的影響著油田企業(yè)生產的健康發(fā)展和高效運行。因此，油田企業(yè)職能部門要落實科學的管理制度，加強對油田企業(yè)集體食堂的日常監(jiān)督和管理，對于食堂經營者、從業(yè)人員的資格等要實行嚴格的準入制度不符合和違反食堂經營制度的要堅決予以取消。

做好油田企業(yè)食堂管理人員的培養(yǎng)工作。油田企業(yè)食堂的餐飲設施到位之后，餐飲環(huán)境，管理水平、服務質量都要隨之提高。因此，油田企業(yè)要加強對食堂從業(yè)人員的培訓，培訓的周期可以靈活制定，培訓的目的是提高從業(yè)人員的服務意識、健康意識、衛(wèi)生意識等。通過培訓和學習，不斷的提高從業(yè)人員的管理水平和服務質量、為油田企業(yè)的員工提供真正意義上的餐飲消費、管理水平提高了，服務更加人性化，有助于油田企業(yè)軟功的身體健康，提高了工作的效率。

樹立油田企業(yè)責任意識，維護油田企業(yè)員工利益。油田企業(yè)食堂是員工用餐的地點，油田企業(yè)食堂管理與服務質量的好壞、飯菜價格的高低直接關系到油田企業(yè)員工的身體健康與工作效率，對油田企業(yè)的長久健康發(fā)展也起到非常重要的作用，是一個對 企業(yè)發(fā)展有很大幫助的地方。所以，油田企業(yè)要強化自己的責任意識，

落實好自己的責任，實施科學的管理制度，加大對油田企業(yè)食堂日常

監(jiān)督和管理的力度，確保油田企業(yè)員工的利益。對于油田企業(yè)食堂經營人員和食堂服務人員的資格等，要遵行嚴格的檢查制度，如果食堂經營人員和食堂服務人員不具備該應有的能力，或者出現(xiàn)嚴重的違規(guī)行為，要堅決撤銷其上崗權利，確保油田企業(yè)員工的利益不受到損害。

健全企業(yè)食堂管理制度，穩(wěn)定食堂從業(yè)人員。首先按照有關法規(guī)，逐步建立從業(yè)人員保障制度，如勞動合同、醫(yī)療保險等；要關心從業(yè)人員的生活利益，以人為本，把人才留住；其次是采取針對性措施，杜絕損害從業(yè)人員利益現(xiàn)象發(fā)生，如督促其按期足額發(fā)放資等，從而穩(wěn)定從業(yè)人員隊伍。

其次就是要引進有實力的專業(yè)化隊伍參與經營，從業(yè)人員結構要明確限定有技術職稱人員的比例，并且要有衛(wèi)生管理部門頒發(fā)的崗前培訓證和健康證，保證從業(yè)人員達到專業(yè)標準要求。再者要嚴格執(zhí)行勞動法，規(guī)范用工登記制度，要與從業(yè)人員簽訂勞動合同。具體來說就是要做好員工的整理和整頓工作，做好企業(yè)員工的教育工作，提升員工的素養(yǎng)，讓員工養(yǎng)成工作講究認真的習慣。還有就是提升工作人員的安全意識 ，簽訂安全責任書。