前言：我們精心挑選了數(shù)篇優(yōu)質(zhì)食品加工論文文章，供您閱讀參考。期待這些文章能為您帶來啟發(fā)，助您在寫作的道路上更上一層樓。

第1篇

1.1農(nóng)藥殘留物檢測

目前，主要采用儀器分析法、酶抑制法檢測食品中的農(nóng)藥殘留物，其中酶抑制法操作更加簡便，主要使用的儀器包括測試儀、測試盒、測試紙等。在檢測食品中的農(nóng)藥殘留物時，應(yīng)利用系統(tǒng)檢測技術(shù)檢測食品中一百五十種農(nóng)藥殘留物，同時應(yīng)采用芐嘧磺隆等七種農(nóng)藥單殘留檢驗方法進(jìn)行檢測。

1.2檢測生物毒素、病原體

檢測食品中的生物毒素主要是指貝類、藻類、真菌類等霉素，一般會采用ELISA試劑盒的檢驗方法。檢測食品中的病原體主要是指口蹄疫病毒、豬瘟病毒、水泡性口炎病毒及豬水泡病毒等病毒，一般采用隨機(jī)熒光定量PCR檢測方法檢測。

1.3微生物致病菌的檢測

微生物致病菌有很多種種類，不同的食品中，需要檢測的微生物致病菌也會有所差異，目前，在食品中較為常見的是溶血性鏈球菌、志賀氏菌、沙門、金黃色葡萄球菌等致病菌，因此在食品檢測過程中需要多加注意。

1.4重金屬的檢測

鉻、鎘、汞、鉛、類金屬砷等重金屬具有很強(qiáng)的生物毒性，是食品中較為常見，這些重金屬如果殘留在食品中，會直接損害人類的健康。目前，可以采用中子活化分析法、光譜法、比濁法、電化學(xué)分析法、斑點(diǎn)比較法、光度法、色譜法等多種檢測方法檢測食品中的生物毒性重金屬。雖然重金屬檢測的方法多樣，但是對于不同類別的重金屬，應(yīng)采用不同的檢測方法，當(dāng)然每一種檢測方法的檢測限也有很大差異。比如鉛，如果采用墨爐原子吸收光譜的檢測方法，則對對應(yīng)的檢出限是5；如果采用單掃描極譜法進(jìn)行檢測，則為0．085。因此，在食品檢測過程中，需要熟練掌握不同重金屬的檢測方法及其檢出限。

二、食品加工過程質(zhì)量檢測控制的要點(diǎn)分析

2.1檢測食品深加工過程中的使用要素量

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計表明，在整個食品深加工過程中發(fā)生的食品質(zhì)量不合格事件中有49％左右是由于要素使用量不當(dāng)所致，基本上比重占到一半，可見要素使用量違規(guī)是其中的關(guān)鍵問題。在深加工過程中關(guān)于要素使用量的質(zhì)量檢測需要注意以下幾點(diǎn)：①營養(yǎng)性添加劑添加量嚴(yán)重不足。這種現(xiàn)象主要見于中老年奶粉、嬰幼兒奶粉中沒有添加足量的微量元素，或者是添加劑中摻雜了其他物質(zhì)，導(dǎo)致純度不夠。②添加劑添加過量。其中添加劑主要指甜味劑、著色劑等，這主要是食品生產(chǎn)者為了使食品最終性狀比較理想而為之。③防腐劑添加過量。這種問題比較常見，主要是為了能夠使食品維持原滋原味，有較長的保質(zhì)期。

添加添加劑在食品深加工中是非常重要的一個環(huán)節(jié)，但也是非常復(fù)雜、隱蔽的環(huán)節(jié)，因為食品的添加劑有很多種種類，而添加的方式比較隱蔽，加入的量也不會很多，因此很難識別食品中的添加劑。而且，很多加工車間由于企業(yè)、衛(wèi)生需要等需要保密，有的添加劑會選擇一個相對隱蔽的場合添加。這些問題都大大增加了食品加工中添加劑的檢測難度。其實，究根結(jié)底是由于質(zhì)量管理不到位所致，目前，我國尚未建立一套完善、健全的食品生產(chǎn)質(zhì)量管理體系，沒有營造一個誠信、健康的行業(yè)運(yùn)營環(huán)境，很多食品企業(yè)為了一己私欲常常會做出一些不正當(dāng)行為。

因此，筆者認(rèn)為我國應(yīng)盡快出臺一套完善的食品質(zhì)量管理體系，提高食品質(zhì)量管理的法制化，嚴(yán)懲一切食品安全事件的責(zé)任人以及責(zé)任企業(yè)，清掃食品市場，維持正常的運(yùn)營秩序和環(huán)境。

2.2檢測食品深加工過程中的人員環(huán)境衛(wèi)生

環(huán)境衛(wèi)生水平對于食品深生產(chǎn)過程中的食品質(zhì)量有直接的關(guān)系，目前，我國食品企業(yè)的管理不足，整個食品行業(yè)管理相對較為混亂，尤其是一些小型食品加工企業(yè)、私人作坊等并沒有重視管理，也沒有嚴(yán)格控制食品加工生產(chǎn)過程中的環(huán)境衛(wèi)生、工作人員衛(wèi)生，常常會出現(xiàn)食品質(zhì)量問題。筆者認(rèn)為，在食品深加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格按照行業(yè)相關(guān)規(guī)定以及國家出臺的法律法規(guī)嚴(yán)格檢測食品深加工過程中的環(huán)境衛(wèi)生、人員衛(wèi)生情況，進(jìn)一步提高食品質(zhì)量安全系數(shù)。

第2篇

10個樣本企業(yè)都建設(shè)有企業(yè)門戶網(wǎng)站，但是網(wǎng)站質(zhì)量普遍不高。從網(wǎng)站PR值進(jìn)行分析，網(wǎng)站PR值是衡量網(wǎng)站質(zhì)量的一個標(biāo)準(zhǔn)，PR值高的網(wǎng)站在搜索引擎排名中有較高權(quán)重，級別從1到10級。在10個食品加工企業(yè)中，只有雙匯集團(tuán)企業(yè)門戶網(wǎng)站的PR值達(dá)到了4，其他企業(yè)門戶網(wǎng)站PR值集中在2和3上。可以看出，河南省食品加工企業(yè)在網(wǎng)站建設(shè)方面存在不足，需要進(jìn)一步改進(jìn)和優(yōu)化。這些企業(yè)的門戶網(wǎng)站功能比較相似，都是針對企業(yè)介紹、產(chǎn)品展示、新聞動態(tài)以及招商加盟等展開的，能夠滿足企業(yè)形象宣傳、產(chǎn)品介紹等基本需求。然而在網(wǎng)站內(nèi)容建設(shè)上有所欠缺，表現(xiàn)在網(wǎng)站建設(shè)不規(guī)范、文字量少、內(nèi)容不充實和信息更新不及時等方面。例如，白象食品的企業(yè)網(wǎng)站頁面大多為單頁面，幾乎沒有內(nèi)容更新;王守義十三香的企業(yè)網(wǎng)站很多頁面沒有內(nèi)容。上述問題，反映了這些企業(yè)在建設(shè)網(wǎng)站方面僅僅關(guān)注表面問題，對網(wǎng)站內(nèi)部深層次上的問題欠缺考慮，造成客戶體驗度差、搜索引擎不友好等問題。

2網(wǎng)絡(luò)銷售渠道

食品加工企業(yè)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售，一方面可以提升企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)品牌形象，另一方面可以打破區(qū)域和時間的限制，提高企業(yè)市場份額占有率。針對以上企業(yè)的調(diào)查，河南省食品加工企業(yè)進(jìn)行網(wǎng)絡(luò)銷售主要有3種路徑:自建網(wǎng)上商城、借助第三方平臺、與線上超市合作。

2．1自建網(wǎng)上商城

10個樣本企業(yè)中，自建網(wǎng)上商城的只有眾品集團(tuán)，其網(wǎng)上商城名為日日鮮。該網(wǎng)上商城屬于B2C模式，只針對最終消費(fèi)者直接銷售眾品集團(tuán)的產(chǎn)品。通過自建網(wǎng)上商城，眾品集團(tuán)可以完全掌握網(wǎng)絡(luò)渠道自，對企業(yè)品牌形象、產(chǎn)品、活動進(jìn)行自主的策劃宣傳，從而實現(xiàn)品牌的網(wǎng)絡(luò)全面覆蓋。經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，日日鮮網(wǎng)上商城產(chǎn)品信息、服務(wù)功能相對比較齊全，客戶進(jìn)行瀏覽、比較、選擇之后，可以實現(xiàn)對產(chǎn)品進(jìn)行下單、支付等交易。但是，日日鮮網(wǎng)上商城也存在著推廣宣傳力度不夠、訪客流量少、交易成交量小等問題。

2．2借助第三方平臺

食品加工企業(yè)在應(yīng)用網(wǎng)絡(luò)銷售時，最直接的路徑就是借助第三方平臺開設(shè)企業(yè)網(wǎng)上店鋪。相對于自己建立的網(wǎng)上商城，大型的第三方平臺具有知名度高、網(wǎng)購市場份額大、客戶流量多、網(wǎng)上店鋪上線快等優(yōu)勢。另外，借助第三方平臺，可以減少企業(yè)的建站費(fèi)用和維護(hù)費(fèi)用，實現(xiàn)低成本運(yùn)營。10個樣本企業(yè)中有7個都借助第三方平臺開展網(wǎng)絡(luò)銷售，其中，眾品集團(tuán)、三全食品、思念食品、白象食品、夢想食品和蓮花味精是借助天貓平臺，而三劍客奶業(yè)則是借助阿里巴巴平臺。通過分析發(fā)現(xiàn)，這些企業(yè)的網(wǎng)店裝修都比較簡潔美觀，功能都比較合理，客戶可以在網(wǎng)店內(nèi)很方便地找到自己需要的產(chǎn)品。但是，這些企業(yè)網(wǎng)店也有一個共同點(diǎn)，就是產(chǎn)品種類偏少。其中，產(chǎn)品種類相對較多的眾品集團(tuán)天貓旗艦店，也只有5大類產(chǎn)品，而且每類的產(chǎn)品品種都比較少。

2．3與線上超市合作

這種網(wǎng)絡(luò)銷售路徑，就是線上超市以零售商的身份采購各食品加工企業(yè)的產(chǎn)品，然后在網(wǎng)上進(jìn)行銷售，包括綜合類線上超市和垂直領(lǐng)域線上超市。此時，食品加工企業(yè)是以產(chǎn)品供應(yīng)商的身份和線上超市進(jìn)行合作，為其提供貨源。在10個樣本企業(yè)中，與天貓超市合作的企業(yè)有雙匯集團(tuán)、思念食品和王守義十三香，與京東商城合作的企業(yè)有雙匯集團(tuán)和王守義十三香。食品加工企業(yè)通過合作網(wǎng)絡(luò)銷售的方式，可以通過線上超市拓展銷售渠道，增加銷售收入，同時可以降低自己獨(dú)立網(wǎng)絡(luò)銷售的較高成本。

3搜索引擎推廣

搜索引擎推廣是用戶通過搜索引擎主動搜索自己需要的信息時，企業(yè)通過SEO優(yōu)化和競價排名兩種方式，以期在搜索引擎向用戶展示的搜索結(jié)果中，具有較好的位置排名，從而增加企業(yè)被用戶關(guān)注的機(jī)會。搜索引擎推廣是食品加工企業(yè)重要的電子商務(wù)應(yīng)用路徑，可以為企業(yè)創(chuàng)造更多的廣告宣傳和營銷機(jī)會。

3．1SEO優(yōu)化

SEO優(yōu)化是根據(jù)搜索引擎抓取網(wǎng)頁的規(guī)則來優(yōu)化網(wǎng)站內(nèi)容，以提高企業(yè)網(wǎng)站在搜索結(jié)果中的排名，給企業(yè)網(wǎng)站帶來更多的訪問流量。上述樣本企業(yè)的網(wǎng)站菜單欄目簡單明了、整體結(jié)構(gòu)都比較合理，能滿足企業(yè)的基本需求。企業(yè)網(wǎng)站網(wǎng)頁設(shè)計的頁面都比較漂亮美觀，但是在注重美觀時卻忽略了網(wǎng)站的質(zhì)量。例如，思念食品網(wǎng)站打開時有網(wǎng)頁動畫，打開網(wǎng)站時比較慢，整個網(wǎng)站內(nèi)部的文字也比較少，對網(wǎng)站的優(yōu)化有一定影響。能夠?qū)ζ髽I(yè)網(wǎng)站文章、產(chǎn)品信息等內(nèi)容及時更新的只有3家企業(yè)。除了雙匯集團(tuán)網(wǎng)站之外的其他企業(yè)網(wǎng)站收錄情況和流量水平都不理想，網(wǎng)站內(nèi)的內(nèi)容少，更新不及時的問題普遍存在，直接影響著企業(yè)網(wǎng)站在搜索引擎中的排名。企業(yè)網(wǎng)站關(guān)鍵字的選取也存在問題，選取的關(guān)鍵詞要么過多，要么過少。比如，三全食品、思念食品網(wǎng)站的關(guān)鍵詞是企業(yè)所有產(chǎn)品的名稱堆砌而成，關(guān)鍵詞過多，不分主次，“三全”和“思念”也不是關(guān)鍵詞。關(guān)鍵詞的選取不合適，沒有針對重要關(guān)鍵詞進(jìn)行有效的優(yōu)化和推廣，不能給網(wǎng)站帶來相應(yīng)流量，不利于網(wǎng)站排名的提高。

3．2競價排名

競價排名實質(zhì)就是對重點(diǎn)關(guān)鍵詞進(jìn)行競價，當(dāng)用戶搜索到相關(guān)關(guān)鍵詞時，會把企業(yè)推廣的信息排在搜索結(jié)果的前面。企業(yè)在做關(guān)鍵詞競價排名時是需要付費(fèi)的，當(dāng)用戶點(diǎn)擊了推廣信息后，搜索引擎按照企業(yè)競價的標(biāo)準(zhǔn)對企業(yè)進(jìn)行收費(fèi)。以樣本企業(yè)的主營產(chǎn)品為關(guān)鍵詞，在百度上進(jìn)行搜索，未發(fā)現(xiàn)10個食品加工企業(yè)進(jìn)行競價。同時，很多知名品牌采用的“品牌推廣”搜索引擎競價推廣方式，上述食品加工企業(yè)也沒有進(jìn)行付費(fèi)推廣。

4社會化媒體營銷

社會化媒體營銷是企業(yè)利用社交網(wǎng)絡(luò)、論壇社區(qū)、微博、百科、微信等社會化媒體，進(jìn)行形象宣傳和客戶維護(hù)的一種電子商務(wù)應(yīng)用路徑。社會化媒體的內(nèi)容大多由用戶自主提供，自發(fā)傳播，具有用戶量大、互動性強(qiáng)等特點(diǎn)。通過對樣本企業(yè)的分析，河南省食品加工企業(yè)在選取社會化媒體工具時，微博方式最受企業(yè)歡迎，而論壇和博客已經(jīng)很少有企業(yè)使用。10個企業(yè)中除了王守義十三香沒有企業(yè)微博，另外9個企業(yè)都在新浪微博注冊了企業(yè)官方微博并加V，粉絲也有一定的數(shù)量，基本能夠做到及時更新。食品加工企業(yè)微博平臺現(xiàn)階段的應(yīng)用，主要是用于塑造企業(yè)形象、挖掘潛在客戶、推廣企業(yè)品牌、維護(hù)客戶忠誠度等。

5結(jié)語

第3篇

1.1資本市場不完善，融資渠道窄中小食品加工企業(yè)受自身條件的限制，銀行貸款苛刻，資本市場夠不著，其資金來源以內(nèi)源融資為主，有限的資金限制了企業(yè)發(fā)展。總體上，中小食品加工企業(yè)所需資金主要靠民間融資、銀行貸款、自身積累，在現(xiàn)階段，中小食品加工企業(yè)在銀行貸款方面受到嚴(yán)格限制，而其他渠道融資模式尚不夠成熟。

1.2信貸資金集中于優(yōu)勢企業(yè)從總體上來看，隨著河南省中小食品加工企業(yè)的快速發(fā)展，需要的資金規(guī)模也會越來越大，食品加工企業(yè)對銀行貸款需求總量不斷增大，但信貸資金主要流向雙匯、三全這些資金富裕的行業(yè)龍頭企業(yè)。中小企業(yè)資金匱乏，卻難引銀行眷顧，銀行貸款旱澇不均嚴(yán)重制約了河南食品加工企業(yè)的均衡發(fā)展。同時，銀行間為爭奪有限貸款對象隨意降低貸款門檻，加大了銀行金融風(fēng)險的隱患。

1.3融資方式單一貸款是中小食品加工企業(yè)解決資金需求的主要手段，在資信等級評價中，中小企業(yè)達(dá)標(biāo)難。而一筆貸款從資產(chǎn)評估到審批結(jié)束，環(huán)節(jié)多、時間長、收費(fèi)多，審批結(jié)束資金到賬時，往往已過了企業(yè)發(fā)展的最佳期間，不符合中小企業(yè)融資需求小、急、頻的特點(diǎn)。

1.4信貸時間短，難以滿足企業(yè)長期發(fā)展需要銀行對食品加工企業(yè)發(fā)放的貸款多是一年期以內(nèi)的流動資金貸款，主要用于簡單的擴(kuò)大再生產(chǎn)，這種貸款期限短、風(fēng)險低、回收期短、效益明顯，企業(yè)不能用于技術(shù)的更新和改造，不利于中小食品加工企業(yè)的長期發(fā)展。

2改進(jìn)河南省食品加工業(yè)金融支持的建議

2.1切實可行的推進(jìn)金融服務(wù)體系的完善政府牽頭、鼓勵引入股份制銀行或非銀行金融機(jī)構(gòu)入駐河南擴(kuò)充金融服務(wù)體系。農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行加強(qiáng)發(fā)揮自身作用，拓寬商業(yè)領(lǐng)域，加大對食品加工產(chǎn)業(yè)和涉農(nóng)產(chǎn)業(yè)的支持力度。簡化貸款審批流程，適度下放審批權(quán)限。

2.2創(chuàng)新金融工具，開發(fā)信貸品種銀行創(chuàng)新信貸品種，開發(fā)適合中小食品加工企業(yè)的信貸產(chǎn)品，同時簡化審批程序，改進(jìn)抵押形式，積極促進(jìn)河南省食品加工業(yè)的發(fā)展。

2.3調(diào)整信貸結(jié)構(gòu)，適應(yīng)企業(yè)發(fā)展的資金需求銀行在貸款對象的選擇方面，要逐漸改變以大型企業(yè)為主的局面，適當(dāng)向中小型企業(yè)傾斜，對于那些技術(shù)先進(jìn)、企業(yè)效益好、有發(fā)展前景的食品加工企業(yè)要加大資金扶持力度。