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《保定學院學報》2016年第4期

摘要：

宋代，礬在曰常生活中的應用非常普遍，如飲食、化妝與洗滌、醫藥保健、娛樂等，并被應用到造紙、制墨、染色、煉銅、金銀冶煉等手工業生產中，其不僅方便了人們的日常生活，而且極大地促進了手工業的生產與發展。

關鍵詞：

宋代；鞏；手工業生產；應用價值；醫藥保健

在宋代以前，礬已經被廣泛應用到生活當中，其主要用于煉制丹藥和醫藥方面。礬在唐代即已成為國家專營產品之一，即礬的生產直接由國家組織和安排。隨著科學技術和生產力的不斷發展與進步，到了宋代，磯在日常生活中的應用更為廣泛，其與人們的生活息息相關，成為人們生活中必不可少的一部分，受到人們的普遍歡迎。目前學界對宋代磯的研究還不是很系統，研究成果不多。趙匡華《中國古代化學中的磯》和《中國古代的磯化學》兩文，對古代礬的種類、鑒別、礬名稱的起源、礬的制取工藝及其地位和作用有所介紹。李興培和王家葵《礬石名實考》，從醫學角度對醫學古籍中的礬石進行考證。王進玉《敦煌礬石考》、《敦煌磯石的初步研究》對敦煌地區生產的磯考述較詳。漆俠在《宋代經濟史》中對宋代的榷礬制度進行了深入探討，且分析精當。汪圣鐸的《兩宋財政史》簡要論及榷礬制度。譚景玉的《宋代礬的流通四題》詳細論述了礬進入流通領域的途徑，礬的收購、包裝、倉儲和運輸。他的《宋代磯業經濟初探》一文，是一篇綜論性的研究，深入細致地論述了有關礬的各個方面，如礬的生產、磯的應用、礬的流通等。黃純艷的《論宋代的榷礬制度》對宋代榷礬制度的演變、榷磯課利等問題作了較為全面的論述。另外，還有一些學者有部分相關著述，此不贅述。上述研究成果專注于礬的生產、流通及征榷，對于宋代礬在生活中的應用涉及甚少。本文對礬的名稱、種類進行歸納、整理，并重點探討宋代礬在生活中的用途，并以此求教于各位方家。

—、礬的種類

礬本作“燔”，《本草綱目》卷十一《金石部》稱：“礬者，燔也，燔石而成也。”m燔乃焚燒、烤炙之意，可知礬系焚燒相應礦石而來，并因此得名。從現代意義上講，礬是各種金屬的硫酸鹽水合結晶，明礬（鉀鋁礬）是最常見的礬。礬的種類豐富，在古代典籍中大量記載，按照不同的分類標準，可區分如下：

（一）按顏色分類

如唐《新修本草》卷三稱“礬石有五種：青磯、白磯、黃礬、黑磯、絳礬”。

1．青磯

《外臺秘要》卷九《熏效法六首》中有“青礬”之稱：“千金療軟熏法：爛青布廣四寸上布艾，艾上又布青帆石末，帆上布少熏黃末，又布少鹽，又布少豉末，急卷之，燒令著內燥罐中，以紙蒙頭作小孔，以口含取煙咽之，以吐為度。悶時復息，煙盡止，日一二用，三卷用不盡，差。三七日慎油膩。”宋《魏氏家藏方》卷九《積熱喉閉舌腫口瘡》亦有“青礬”之稱：“碧云散治喉閉：明凈白礬為末壹錢，瓦上溶成汁，入巴豆去觳壹粒，在礬內候磯干為度，細研分為肆服，每服壹字，以竹管吹入咽中，以涎出為効，壹方用青礬。”

2．白磯

東漢《神農本草經疏》卷二《諸病應忌藥總例》記載“損津液：郁李仁、白礬、磯紅、半夏”。唐代《外臺秘要》卷十一《卒消渴小便多太數方八首》有“白鞏”之稱：“豉一升內于鹽中綿裹之，以白磯好者半斤置綿上令蒸之，三斗米許時即使下，白礬得消入豉中，出乾搗末服方寸。”宋代《博濟方》卷二《膈噎》中有“白礬”之稱：“通關散：治五膈氣，噎塞妨悶，遍身虛腫，涕唾稠濁，不下飲食。麥蘗三錢，馬兜鈴三錢，訶子一枚，芫花三錢漿水浸微炒，硃砂一錢，白丁香三錢，硇砂二錢飛去砂石，黃丹一錢，白礬、鉛、白霜各一錢。”同書卷三《目疾》亦提到“白礬”：“通神膏：治眼生翳膜，赤脈努肉，澀癢痛有淚。白砂蜜四兩，青鹽一字，麝香一字，乳香硇砂半字，當歸半錢，黃連一錢，白礬半字飛過。”宋《魏氏家藏方》卷一《中風》中有“白磯”的稱謂，其記載如下：“消礬圓治暗風癇病年深者：消石半兩，赤石脂戴兩火煅，白礬壹兩枯。”

3．黃礬

《外臺秘要》卷三十二《造水銀霜法二首》有“黃礬”之稱：“千金翼飛水銀霜法：水銀一斤，樸消八兩，大醋半升，黃帆十兩，錫二十兩，成鍊三遍者，玄精六兩，鹽花三斤。”宋《瘡瘍經驗全書》卷二圖論方《枕疽》中有“黃礬”之稱：“此毒蓋因風熱上攻入於內發，此疽疾量人年紀老少用藥。人年五十以上難治，少壯可治。更服內疏黃連湯十數貼，加羌活、金銀花、荊芥、千金托里散。宜服黃礬丸，外貼金絲膏。治法與對口瘡同。”

4．黑礬

宋《云笈七簽》卷之七十一政一《素真用雄黃要法》中有“黑礬”之稱：“素真用雄黃要法此法內雌黃似合入近后伏二黃法內。雄黃一兩，雌黃一兩，右置豬脂中，煮之三百沸，即取銅十兩，兌三兩令洋，攪之，取黑磯末投中佳也。”

5．絳礬

宋《魏氏家藏方》卷十《小兒諸疾》中有“絳礬”之稱，寫道：“龍腦圓治小兒驚風墜痰：鉛白霜一錢，絳礬一錢半生，朱砂別研，天南星、姜汁浸參日各半錢。”

6．綠磯

《神農本草經疏》卷二《諸病應忌藥總例》中有“消導：山查、麥芽、草果、檳榔、三稜、蓬茂、神曲、枳殼、枳實、綠磯、萊菔子、紅曲、橘紅、砂仁”等語。《外臺秘要》卷四《驚癇》寫到：“桃紅丸：治小兒慢驚，墜涎安蟲，其狀多因久患脾胃虛弱，風邪中人而作此疾。綠磯一兩半，赤腳烏半兩。”

（二）按產地分類

如“晉礬”“波斯礬”“北磯”等。宋《魏氏家藏方》卷十《婦人》有“晉礬”之稱，“佛手散治婦人血下過多崩墜等疾：白龍骨鍛別研，晉帆枯，烏賊骨炙去皮，赤石脂煅別研，牡蝸煅別研，地榆、乾栢葉續斷，阿膠炒，干姜炮洗，芍藥各一錢半，木香炮，檳榔各一錢，甘草炙，乾茜半錢，當歸兩錢去蘆酒浸，樓櫚灰半兩”。《宋史》卷一八五《食貨下七？磯》記白礬出晉州，原文如下：“白礬出晉慈坊州、無為軍及汾州之靈石縣，綠礬出慈、隰州及池州之銅陵縣，皆設官典領，有鑊戶鬻造人官市。”《證類本草》修政和經史證類備用本草卷三《玉石部上品總七十三種》稱“圖經曰：礬石，生河西山谷及隴西、武都、石門。今白礬則晉州、慈州、無為軍，綠礬則隰州溫泉縣、池州銅陵縣，并煎礬處出焉。初生皆石也，采得碎之，煎煉乃成磯”。可以知道晉州出產白礬，所以又稱晉礬。宋《證類本草》修政和經史證類備用本草卷三《玉石部上品總七十三種》有“波斯礬”之稱，“三種海藥余：車渠、金線礬、波斯礬”。《博濟方》卷三《痰飲》中有“北礬”的稱謂：“人參半夏丸：墜痰化涎，半夏一兩，北鞏一兩研，人參一兩，赤茯芩去皮，生姜四兩取汁，先以湯洗半夏七遍，浸三日后，于日內煎干，切作片子，焙干用，天南星半兩生用。”《博濟方》卷三《中毒》中也有“北礬”的稱謂：“歸魂散：解中藥毒煩燥吐血口內如針刺者。北礬一兩，茶草一兩。”

（三）按形狀等特點分類

如“馬齒礬”、“金星礬”、“柳絮礬”等。唐代《千金翼方》卷一《藥錄纂要？藥名第二》稱：“……玉泉、玉屑、丹砂、空青、綠青、曾青、白青、扁青、石膽、云母、樸消、消石、芒消、滑石、石鐘乳、紫石英、鞏石（馬齒磯、絳礬、黃磯、青礬）白石英……”《新五代史》卷七十四《四夷附錄第三》有“金星礬”的稱謂：“周世宗時，又以元忠為歸義軍節度使，元恭為瓜州團練使。其所貢硐砂、羚羊角、波斯錦、安西白氍、金星礬、胡桐律、大鵬砂、酕褐、玉團，皆因其來者以名見。”《冊府元龜》卷九百七十二《朝貢第五》亦載：“四月，廻鶻都督李引釋迦，副使田鐵林，都監楊福安等六十六人陳方物，稱本國權知可汗仁美在甘州差貢善馬九匹、白玉一團。是月，沙州曹義進玉三團、硐砂、羚羊角、波斯錦、茸褐、白氍、生黃、金星礬等。”宋《幼幼新書》卷十三胎風中風凡十門《一切風第二》中有“金星礬”的稱謂：“神寶丹：自然銅半斤，金星礬石，禹余糧石，石膏各一兩，煅赤釅醋淬七度，羅末人磁盆，湯淘二十度，候浮盡黒汁収，真藥于磁內慢火逼盡水服。”《慶元條法事類》卷二十八《茶鹽礬》中有“柳絮礬”之稱：“諸私有及煎煉白礬，并依監法。私有土礬、碌礬（摘碌礬夾石柳絮礬同）、青膽礬一斤笞、四十斤加一等、百斤徒一年、百斤加一等、千斤不刺面配本城，其諸路礬侵越界分賣者，依私有法即私煎煉白磯，鄰保知而不告者減犯人罪一等罪，止杖一百。”《平齋文集》卷第五《詩四？又用韻》中亦有“柳絮礬”之稱：“竹外橫梢半欲干，透香肌骨不勝寒。定知天上梅花腦，不比人間柳絮礬。”《庚道集》卷九《三圣法亦名小九轉》也提到：“……硝石、硐砂、白鞏、青鹽、柳絮磯、硼六味各一錢，與上藥同研細人合捏實，上面更鋪研細硫一兩蓋合，遍所有蓋合藥并固濟，一如上法，同用火法于后……”而且蘇頌曾言：“又一種柳絮磯，亦出礬處有之，煎煉而成，輕虛如棉絮，故以名之。”

二、礬的用途

在宋代之前，礬已被應用于煉丹術和醫藥方面。自宋代開始，磯被廣泛地應用于人們的日常生活中，如飲食、化妝與洗滌、醫藥保健、娛樂等，并被用到造紙、制墨、染色、煉銅、金銀冶煉等手工業生產中，在軍事通信方面也有應用。本文主要論述其在食品、美妝、醫藥、香料、解毒、染色中的應用。

（一）在食品中的應用

中國自古以來就有“民以食為天”的說法，人們對飲食文化的要求很高，到宋代達到較高水平，人們普遍追求精美豐富的食品，可口香甜的菜肴，很多食品加工中都會用到礬，宋代人們飲食中的蔬菜比以前豐富許多，其加工技術也有較大發展，有的使用礬保持食物原料色彩。如“菱，煮過以礬湯綽之，紅綠如生”？。腌制醬菜在宋代也比較常見，人們把明礬加入其中作為防腐劑，如蒜瓜的制作在《說郛》卷九十五上《中饋錄》中有記載：秋間，小黃瓜一斤，石灰白礬湯焯過，控干，鹽半兩腌一宿，又鹽半兩，剝大蒜瓣三兩，搗為泥，與瓜拌勻傾入，腌下水中，熬好酒醋浸，著猿處頓放。冬瓜，茄子同法。P｜15在宋代，用面制成的食物都可以統稱為餅。《山家清供》卷下《玉延索餅》中有記錄，有一種用山藥做的“玉延索餅”，制作時需要用到礬，可以使其很美味：山藥，名薯蕷，秦楚之間名玉延……春秋采根，白者為上。以水浸，入礬少許，經宿，洗凈去延（延），焙干，磨篩為面。宜作湯餅用。＾這種餅色、香、味都很好，由此引發陳與義作《玉延賦》，其中夸贊說道：“擅人間之三絕，色味勝而香清。”？礬還用來制作腌肉水，這樣的水腌制出來的肉非常鮮嫩而且味道很好。《養小錄》卷上《腌肉水》記載到：“臘月腌肉，剩下鹽水，投白鞏少許，浮沫俱沉，澄去滓，另器收藏。夏月煮鮮肉，味美堪久。”礬在食品飲用中還可以使食物保鮮。《調燮類編》卷三《果品》中記載：“用臘水同薄荷一握、明鞏少許人翁中，投浸枇杷、林檎、楊梅于中，顏色不變，味涼可食。”還有《格物粗談》卷上《果品》中也記載：“蘇軾言：‘收一切鮮果，用臘水同薄荷一握、明礬少許，入不津器浸之，色味俱美。’”［5］16由此看來，礬在人們的日常生活中，對于食物的保鮮是不可或缺的一部分。綜上所述，我們可以看出，礬在食品飲用中扮演著重要的角色，其可以使食物保持原有的色彩，可以作為防腐劑使食物不變質，可以使食物長久保鮮，令食物色香味俱美，口感鮮嫩脆爽。

（二）在美體中的應用

礬在美妝日化方面的用途也很廣泛，可以使人們的皮膚、頭發、容貌變得越發美麗。具體包括：潔膚（潔面）、美發、美容等。此外，在洗滌方面的應用也較廣泛。磯在潔膚（潔面）中的應用。早在唐代，礬已作為配料運用于面脂方、面膏方、面藥方，這在《千金要方》、《千金翼方》和《外臺秘要》中均有記載。《外臺秘要》卷三《天行發瘡豌豆皰瘡方一十二首》中記載有治療豌豆皰瘡的藥方：青木香二兩，丁香一兩，薰陸香一兩，白礬一兩，麝香二分，右五味以水四升煮，取一升半分，再服熱盛者加一兩生。《千金翼方》卷五《婦人面藥第五》記載有治療面部皮膚發暗發黑的藥方：治靣軒（黑曾）方：礬石燒，硫黃，白附子各一兩，右參味細研以大醋一盞浸之一宿凈洗面涂之慎風。《圣濟總錄纂要》卷十七《面體門》中記載到治療面部釺皰的磯石散方，其功效可以治療面部軒皰令其面部白皙：礬石燒令汁盡，白石脂各一分，白斂三分，杏仁去皮尖研半兩。四味并為散，以雞子白調令入瓷盒中，盛臨臥時先用漿水洗面，后涂藥，明旦以井華水洗之。面部美容不僅需要外調，而且更主要需要內調，正所謂，美根源于內部，是由內而外散發出來的美。《千金翼方》卷七《婦人三》記載：澤蘭九分取葉熬，棻本，柏子人，厚樸炙，白術各壹兩，爺藥，蜀椒去目閉口者汗，山茱萸，人參各伍分，紫石英，鍾乳，白石英，肉蓯，蓉礬石燒，龍骨，桂心各一兩半，石膏、干姜、陽起石各二兩，蕪荑三分熬，赤石脂、當歸、甘草各七分炙。右二拾三味搗篩為末，鍊蜜和圓，如梧子酒服二拾圓，加至三拾圓日三服。溫補對女性身體是大有裨益的，不會造成身體寒冷損害健康，可以幫助身體實現溫和的滋養，補充其體內要素的不足，從而達到身體內部康健，身體外部面色白皙透亮有光澤，氣色絕佳。礬除了可以美容以外，還可以使頭發變美。其早在唐代的《千金翼方》卷五《生發黑發第八》中就有記載：八角附子一枚，大酢半升，右二味，于銅器中煎取兩沸，內好礬石，大如碁子一枚，消盡；內脂三兩，和令相得，下之攪至凝，內竹筒中。拔白發，以膏涂上，即生黑發。由此可知，礬可以使頭發變得烏黑亮麗，使頭發越來越美麗。礬還可以清除身體上的特殊異味，使體味兒得以消除。如礬可以治療諸多腋臭，使人體不再受腋臭的煩擾，從而使得體味兒清香。《千金翼方》卷五《婦人一》有記載：“青木香二兩，附子、石灰各一兩，礬石半兩燒，米粉一升。”使用之后，腋臭自然可以得到消除，達到美化身體的功效。

（三）在醫學方面的應用

磯在醫學方面的應用也是極其廣泛、重要的。主要表現在如下方面：

1．疏痰利膈。《太平惠民和劑局方》卷一《諸風附腳氣》記載：“塗杵臼，搗萬杵，如乾，旋人蜜令得所，和搜成劑。每服旋圓如梧桐子大，用薄荷自然汁同溫酒化下兩圓。如卒中風，涎潮昏塞，煎皂莢白礬湯放溫，化四圓灌之。癱緩風，每日服三、五圓，漸覺有效，常服一圓＾疎痰利膈，用溫酒下，食后服；之小兒驚風，人膩粉少許，薄荷汁化下半圓，立效。治瘰疬用蔥湯下一圓，忌動風、毒物。”由此可以看出，白磯在其他藥材的配合下可以舒緩痰癥，有利于膈的舒暢，其在醫用方面的作用還是比較突顯的。

2．牛黃生犀圓。白礬可以用來制造牛黃生犀丸，可以治療風盛痰壅、頭痛目眩、咽膈煩悶、神思恍惚、心怔面赤、口干多渴、睡臥不安、小便赤澀、大便多秘等癥狀。《太平惠民和劑局方》卷一《諸風附腳氣》中記載：“牛黃細研生犀鎊，龍腦細研各二兩半，半夏白礬制牙硝細研，天麻去苗各二十兩，龍齒研水飛，朱砂研水飛，水銀與鉛同結，沙子各十兩，膩粉細研，黃丹細研，雄黃研水飛，羚羊角鎊各五兩。”

3．皂角圓。白鞏還可以用來制造皂角圓。適用于風氣攻疰、頭面腫癢、遍身拘急、痰涎壅塞、胸膈煩悶、頭痛目眩、鼻塞日干、皮膚瘙癢、腰腳重痛、大便風秘、小便赤澀、效嗽喘滿、痰唾稠濁、語澀涎多、手足麻痹、暗風癇病、偏正頭疼、夾腦風、婦人血風攻注、遍身疼痛、心忪煩躁、癮瘆瘙癢等癥狀。在《太平惠民和劑局方》卷一《諸風附腳氣》記載：“甘菊花去梗，半夏湯洗七次，白磯枯過，知母、葳、靈仙洗，貝母去心炒黃色，青皮不去白各一兩，槐、角壏、干薄荷葉、皂角各五兩槌碎，以水一十八兩六錢揉取汁，用蜜一斤同熬膏，牽牛子壏二兩，右為末以皂角膏和圓，如梧桐子大，每服二十圓，食后生姜湯下痰，實軟嗽蛤粉韮汁下手足麻痹，生姜薄荷湯下語溢涎盛，荊芥湯下偏正頭疼……”通過以上敘述可以看出，礬在醫學方面的應用尤為重要，多種藥材的制作都是需要礬添人其中，才能使藥效發揮到最大程度，以達到事半功倍的效果。

（四）在香料中的應用

香料自古以來就是人們生活中所喜愛的物品之一，也是生活中必需品之一。佩戴具有香味兒的香珠或者錦囊也是人們的生活習慣之一。礬在香料的制作工藝中，也起著舉足輕重的作用。陳敬在《陳氏香譜》卷四《香珠》中記載著龍涎香珠的制作材料：大黃一兩半，甘松一兩三錢，川芎一兩半，牡丹皮一兩三錢，藿香一兩三錢，三柰子一兩三錢，以六味并用酒留一宿，次五更以后藥上一處，拌勻于露天安，待日出曬干用，白芷二兩，零陵香一兩半，丁香皮一兩三錢，檀香三兩，滑石一兩三錢別研，白芨六兩煮糊，均香二兩炒干，白礬一兩三錢，二味另研，好棧香二兩，秦皮一兩三錢，樟腦一兩，麝香半字。礬在與大黃、甘松、川芎、牡丹皮、藿香等材料的相互作用下，從而產生香味，制作成龍涎香珠，以供人們佩戴或是賞玩。還有明代周嘉胃的《香乘》卷十九《熏佩之香》中也有記載：“丁香三錢，黃丹三錢，枯礬末一兩，共為細末，閨閣中以之敷足，久則香入膚骨，雖足紈常經浣濯，香氣不散。”據此可知，礬與丁香、黃丹等一同作用，會散發出讓人喜愛的香氣，并且久久不會散去。

（五）在解毒中的應用

礬不僅可以用于藥材中幫人治愈病情，它還可以作為人們誤食劇毒食物后的解毒良藥。陳仁玉在其《菌譜？鵝膏蕈》中寫道：生髙山，狀類鵝子，久乃傘開，味殊甘滑，不謝稠膏，然與杜蕈相亂。杜蕈者，生土中，俗言毒蠢氣所成，食之殺人。甚美有惡，宜在所黜。食肉不食馬肝，未為不知味也。凡中其毒者必笑，解之宜以苦茗雜白礬勺新水并咽之，無不立愈。鵝膏蕈生長于高山之中，形如傘狀，味道甘滑，然而容易與杜蕈相混淆。杜蕈生長于土中，具有劇毒，誤食后可以毒死人。唯一的解毒方法就是以苦茗摻雜著白礬并混于水服下，劇毒即可被解除，從而使病情得到痊愈。

（六）在染色業中的應用

磯在手工業生產中，其主要的用途為染色。漆俠先生在《宋代經濟史》中指出：“礬在諸多的用途中，染色是其主要的用途。”［6＠《本草綱目》卷十一《礬石》中，蘇頌也曾說道：“今白磯……入藥及染人所用甚多……黑礬惟出西戎，亦謂之皂礬，染須鬢藥用之，亦染皮用。綠礬人咽喉口齒藥及染色。”礬在染色業中除綠礬、黃礬本身可以作為原料外，各種礬還被用作絲織品植物染料的媒染劑（通過某種媒介物，上染于織物而達到染色目的所用的物質）。由此可以知道：古代的媒染劑主要是礬。鞏的染色作用既可以使染料牢固地附著在紡織品的纖維上，又可以使染料顏色加深，使絲織品的顏色更加鮮艷。例如茜草用明鞏染過后呈現出深黃色，用綠磯染過后呈現出黃棕色，如果沒有礬的染色作用就只能染出淡黃色。在宋代的染色業中，一般需要使用純度較高的熟磯，但也可用生礬，在《歐陽文忠公集》河東奉使奏草卷上《論鞏務利害狀》中歐陽修曾說過：“晉、慈州生磯，染粗色亦可以生使。”

三、結語

宋代，隨著人們對礬的認識的加深，它被運用到各個方面。其需求量的增加極大地刺激了鞏業的生產與發展，主要表現為磯產地的擴展、生產技藝的進步、生產產量的增加。由于礬的廣泛應用，其幾乎取得了與鹽、茶、酒等生活必需品的同等地位，政府為了保證能夠獨享礬的利潤及磯的生產、銷售與運輸各方面權力，遂采取了禁榷制度，把礬與鹽、酒、茶等一同納人到了“榷貨”的范圍內，以最大程度追求m業的發展為其帶來的巨大利潤，同時也意味著政府把礬納入到了宋代財政體系之中。

參考文獻：

［1］趙匡華．中國古代的礬化學［J］．化學通報，1983（12）：55－58．

［2］陶宗儀．說郛［M］．北京：中國商業出版社，1987．

［3］林洪．山家清供［M］．北京：中國商業出版社，1985．

［4］趙希鶴．調燮類編［M］．上海：商務印書館，1936．

［5］蘇軾．格物粗談［M］．上海：商務印書館，1937．

［6］漆俠．宋代經濟之［M］．北京：中華書局，2009．

作者:孟月 單位:河北大學宋史研究中心