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餐飲服務監(jiān)管科，稽查大隊并各中隊：

“五一”節(jié)即將來臨，為切實保障人民群眾餐飲服務食品安全，嚴防餐飲食品安全事故發(fā)生，現(xiàn)就開展“五一”節(jié)日期間餐飲食品安全專項檢查工作通知如下。

一、工作目標

通過此次專項檢查行動，進一步加強餐飲服務食品安全監(jiān)管，落實餐飲服務食品安全主體責任，完善食品安全管理制度，規(guī)范經(jīng)營行為，提高食品安全水平，消除食品安全隱患，預防群體性食物中毒事件的發(fā)生。

二、時間安排

2013年4月20日至5月20日。

三、檢查對象

全縣所有餐飲服務單位。重點開展對旅游景點、車站碼頭、美食特色街等重點場所的餐飲單位以及接待集體聚餐多的大型餐飲、農(nóng)家樂、學校食堂等餐飲服務提供者的監(jiān)督檢查和餐飲食品抽檢。

四、檢查內(nèi)容

1、檢查食品原輔料索證索票和臺賬、食品的貯存、加工制作過程、食品添加劑使用情況、餐飲具消毒、人員健康狀況管理及熟食鹵味、涼菜、違禁生食水產(chǎn)品供應等情況，重點監(jiān)測冷菜涼菜、冷加工糕點、食用油和餐飲具清洗消毒等。

2、根據(jù)國家衛(wèi)生縣城除四害要求，對餐飲服務單位的滅鼠滅蟑情況開展檢查與指導，并將檢查情況上報。

五、工作要求

1、提高認識，落實責任

“五一”期間，探親訪友、外出旅游、親友聚餐迅速增多，且“五一”節(jié)正值春夏之交，各種食品安全事故誘發(fā)因素也逐步增多，極易引發(fā)腸道傳染病和食物中毒的暴發(fā)和流行。餐飲科，稽查大隊并各中隊要以對人民群眾飲食安全高度負責的態(tài)度進一步提高認識，加強領(lǐng)導，周密部署，精心組織，采取有效措施加強監(jiān)管，深入查找餐飲食品安全隱患和薄弱環(huán)節(jié)，消除監(jiān)管盲點和死角，確保節(jié)日期間公眾餐飲消費食品安全。在加強日常監(jiān)管的同時，要進一步強化餐飲經(jīng)營單位食品安全第一責任人意識，將責任延伸到生產(chǎn)經(jīng)營第一線，特別要督促餐飲服務經(jīng)營者切實履行預防食物中毒事故的第一責任。

2、加強宣傳，正確引導

要利用節(jié)日期間群眾文化活動較多的有利時機，通過多種形式，大力開展餐飲食品安全宣傳和職業(yè)道德教育，提高消費者的自我保護能力，強化餐飲經(jīng)營者的誠信意識和責任意識。

3、應急值守，信息暢通

要嚴格執(zhí)行節(jié)日值班制度，保障信息聯(lián)絡暢通，熱情受理群眾的舉報投訴，認真做好群眾反映情況的記錄，及時解決群眾反映的問題，不得推諉和拖延；要做好餐飲消費突發(fā)公共事件的應急準備工作，完善應急處置機制，對突發(fā)事件做到及時、妥善處理，并如實報告，確保人民群眾餐飲消費安全。

4、認真總結(jié)，及時上報

餐飲科和稽查大隊及各中隊要將檢查記錄及時輸入電子監(jiān)管平臺，并將工作小結(jié)和專項檢查情況表于5月20日前上報局餐飲科。