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摘要:針對目前原糧入庫過程中存在的問題，提出規范流程，加強產前質量調查，嚴格執行國家檢測標準等質量控制方法，客觀、準確、科學反映入庫糧食質量，加快了入庫進度，提高了客戶滿意度，同時取得了較好的經濟效益。

關鍵詞:原糧;檢測;質量;控制;方法;

隨著我國經濟的發展以及人民生活水平的提高，人們對原糧的質量要求也越來越高。中儲糧作為糧油儲藏的“鐵軍隊伍”，做好原糧入庫質量控制是首要工作，確保糧油入庫質量檢測體系運行健康完善，避免因質量控制不到位出現問題。目前采用的原糧入庫檢驗流程和檢驗標準方法還有不夠規范的地方，導致收購完成的原糧質量結果與入庫驗收質量結果有時會差異較大，甚至可能造成原糧入庫驗收的質量結果值偏低甚至不合格，或造成合格糧源流失收購困難，增加了糧食質量安全風險，影響了單位的經濟效益。入庫質量至關重要，必須從源頭環節抓起。讓入庫過程中的流程規范化、系統化，解決入庫檢驗過程中有爭議的項目指標，達到檢驗數值客觀準確，提高原糧入庫效率，使原糧驗收合格率達到100％，是我們當前努力的方向。這就要求我們在糧食入庫過程中制定一套行之有效的質量控制方法。

1目前原糧入庫質量控制中存在的問題

一是入庫車輛較多，為了提高檢驗速度，存在檢驗流程不規范的問題，檢驗員根據自己的感官檢驗容重、不完善粒等指標，導致檢驗結果不準確。二是入庫的原糧車輛取樣點不確定，取樣點的選擇關系著原始樣品是否具有代表性，代表性差的樣品不能真實反映糧食質量情況。三是對于常收購品種如玉米、小麥的檢驗指標中，不完善粒的歸屬爭議比較大，導致不完善粒數值出現超誤差的狀況。四是在入庫檢驗中容重結果與收購整理后的入倉結果存在等級差別。

2解決當前問題的措施

2．1規范質量控制流程，做好新糧入庫前的質量調研

在新糧收獲和上市前，收儲單位應加強與當地農民或農業部門溝通，到現場調查了解當地新產糧食質量情況，對農民整曬的糧食進行樣品采集，開展質量指標及儲存品質指標的檢測工作。徹底摸清轄區和周邊市區糧食質量情況，做到心中有數，為從源頭上控制好入庫糧食質量打好基礎。

2．2嚴格執行國家標準檢測方法，把好入庫糧食檢驗關

2．2．1一卡通送糧車輛在庫區外排隊等候，由保安人員按車輛到庫順序登記排號，登記送糧車輛的糧食品種、車號等信息，制作IC卡。將信息輸入到卡中，整個檢驗流程采用入庫一卡通服務。通過拍照，記錄車型、發動機號，避免發生不合格退回車輛再次蒙混入庫的情況。整個入庫流程運用智能一卡通無紙化運行，方便各層級管理人員及時了解入庫糧食檢驗、檢斤、結算等情況，對入庫糧食質量管控也起到了監督作用。2．2．2封閉檢驗檢驗場所安裝并啟用手機信號屏蔽系統，非工作人員不準進入檢驗室，做到封閉檢驗，避免人情糧、關系糧。無論原糧車輛大小，嚴格執行扦樣———編碼———檢驗流程，按照標準方法對所有項目逐一檢驗，嚴禁隨意采取感官檢驗無根據地出具檢驗數值。2．2．2．1準備儀器與標準樣品。檢驗前，首先準備好擬收購原糧的相關檢驗儀器，常用的天平、容重器等必須經有關計量部門鑒定合格后方可使用，如水分測定儀需要用國標105℃恒質法進行校準。制備標準樣品，標準水分樣品要每隔10d～15d校正一次。2．2．2．2設點與扦樣。目前收購的糧源運輸車主要是5t～10t或者40t～60t的車，車廂內糧堆高度大部分在1．5m以上，部分甚至達到3．5m以上，我們采用電動扦樣器能比較均勻地取到上、中、下三個部位的樣品。扦樣時，要根據車輛大小，分1～3個區，每區按“梅花”狀設3～5個點進行扦樣，也可以在保證樣品代表性的前提下，隨機改變扦樣位置，讓送糧車無法在扦樣點上“下功夫”從而影響整車糧食的質量檢驗結果。由于糧食的散落性，大型車車廂中間糧食質量較好，車廂周圍糧食雜質較多，質量較差，如果周邊點數設置過多會導致糧食容重較低，不完善粒值較高，不能真實反映來糧質量。為確保扦取的樣品具有代表性，一般農用三輪車不少于5個點，大型車應適當增加取樣點，一般不少于8個點。將樣品封閉貼上二維碼連同IC卡交給檢驗人員。2．2．2．3嚴格按國家標準進行檢驗。扦取的樣品按國標分樣器法進行分樣，充分混勻；按雜質、不完善粒檢驗試樣用量規定表，用規定的天平稱取樣品；統一檢驗標準，規范檢驗流程，客觀公正地開展檢驗工作。入庫過程中檢驗員應隨時到卸車現場取樣復驗，與初驗質量進行比對，提高檢驗結果的準確性，防止“夾心糧”入庫。在實際工作中，玉米和小麥不完善粒的檢驗方法受人為因素影響較大，雖然國標中有明確要求，但由于每個檢驗員對不完善粒的判定標準掌握程度不一樣，導致檢驗結果誤差較大。對于易造成偏差的玉米生霉粒，小麥生芽粒和黑胚粒判定及歸屬問題有以下幾點經驗和做法。玉米生霉粒的檢測，生霉粒是指粒面生霉的顆粒，一般有3種情況：一是玉米粒面有明顯的霉狀物或者粒面有霉點，刮開皮層后未傷及胚或胚乳的顆粒，并伴有霉味，作生霉粒歸屬。二是玉米從表皮看到有青色，刮開表皮后，胚或者胚乳有變色或者菌絲，被稱為內霉，歸屬生霉粒。三是整個籽粒都生霉，整個胚乳粉質化，已經沒有使用價值的顆粒，應該作為有機雜質。小麥生芽粒檢測，生芽粒是指芽或幼根雖未突破種皮，但胚部種皮已經破裂或者有明顯隆起且與胚分離的顆粒，或者芽或幼根突破種皮不超過本顆粒長度的顆粒。主要有2種情況：一是胚部有裂口，胚芽直接突破種皮的，為明顯的生芽粒；二是胚部邊緣全部隆起，皮層與胚呈明顯分離狀。用鑷子輕壓，有明顯空洞感或者破裂的，歸屬為生芽粒；在檢測生芽粒的時候要觀察整批小麥的外觀情況，有的軟麥胚看似隆起但不是真正的芽萌動粒。小麥黑胚粒是指麥粒胚部呈深褐色或者黑色，傷及胚或胚乳的顆粒。觀察小麥黑胚粒要以整批糧食為基礎，如果大部分糧食胚部為黑色，刮開皮層后顏色正常，就判定為正常顆粒。對于黑胚粒要打開皮層查看是否存傷及胚或者胚乳。檢測小麥和玉米容重時，在等級邊緣的糧食，其雜質的整理程度會影響到等級的判定。用于測定容重的樣品為半凈糧，在清理雜質時，一定按規定篩層篩取定量的樣品，除去大樣雜質和篩下物。實際工作中，糧食收儲企業為了確保原糧日后儲存安全，在入庫過程中采取“兩篩兩吹一掃”、增大篩孔等方式，想方設法提高除雜效果，出現實際入倉糧食雜質清理程度超過入倉初驗雜質時的情況，造成收購質量等級前后不符的情況。此外，原糧水分偏高或者尚未度過后熟期，都會造成入庫后的糧食容重高于入庫檢驗結果。這是政策性糧食收購過程中需要特別關注的問題，避免出現等級不符。2．2．2．4及時錄入檢驗數值。檢驗完畢后要及時將各項目檢驗結果錄入卡中，做好原始記錄。智能一卡通無需人工開票，有效提高了檢驗速度。通過驗證，每份樣品的檢驗時間至少縮短了5min，還避免了檢驗員與客戶見面，杜絕了化驗環節的舞弊現象。

2．3認真做好質量結果比對

工作一是檢驗人員要勤到入庫現場抽取樣品，進行二次復檢，與入庫單車檢驗結果比對；二是質量預警檢驗結果與收購的每車糧食質量結果的綜合平均值進行比對；三是不定期將同一份樣品發送不同質檢員進行比對；四是積極開展不同庫點間的檢驗結果比對。通過各種比對，及時分析查找存在誤差較大的原因，統一標準，提高質量檢驗結果的準確性。

3質量控制取得的效果和反響

通過規范檢驗流程，解決了入庫過程中檢驗方法不精準和感官檢驗結果不準確的問題；通過對有爭議的指標進行統一眼光，統一手法，解決了玉米、小麥不完善粒檢驗結果差異性大的問題。比如同一份樣品，在同樣的環境和條件下，分給4個檢驗員檢驗不完善粒，結果最高值和最低值相差3．5％，采取檢驗前對有疑義的指標進行統一認識，再次檢驗，不完善粒結果絕對差值不大于0．4％。做好入庫質量預警，及時到卸糧現場扦樣，及時對入倉糧食進行1／3、2／3和滿倉檢驗，確保入庫質量的統一性，避免發生前后質量不符的情況。通過嚴格執行入庫質量控制措施，今年我庫新收購的3個小麥倉本單位質量初驗結果與質量驗收結果等級相符，不完善粒檢測值誤差在0．3％以內，其它各項初驗結果與驗收結果也均在誤差范圍內，入庫質量合格率達到100％。收購期間共檢驗原糧306車，退貨30車，退貨率不足10％，送糧客戶一致稱贊今年的入庫檢驗速度快，檢驗公平、公正。同時，因為入庫速度快，在小麥低價區早早完成收購任務，為單位創造了可觀的經濟效益。

4加強原糧入庫質量控制的建議

一是抓好檢驗隊伍建設，加強檢驗人員教育培訓，提高職業素養。原糧檢驗中有些項目如不完善粒，不能用機器代替分析，需要檢驗人員有熟練的檢驗技能和公平公正的的心態。二是嚴格執行職業技能資格上崗證制度，經常開展實驗室間的比對活動，積極參加質檢中心組織的會檢等質量控制活動，不斷提高檢測技能。三是積極對接糧食檢驗儀器科研院所，推動相關檢驗儀器功能提升，提高原糧質量檢驗工作的機械化、便捷化、智能化水平，避免或減少人為因素的干擾。質量是糧食收儲企業的生命線。只有切實加強入庫檢驗質量控制，規范檢測方法，把好入庫質量關，確保入庫糧食符合國家質量標準和衛生標準，才能經得起國家和有關部門的檢驗和檢查，為企業的穩定和可持續發展打下堅實的基礎。

參考文獻

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作者：陳明偉 李俊飛 張永君 單位：中央儲備糧淄博直屬庫有限公司