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現代農業已經發展成為實行資源配置全球化的現代大農業。而當今農業國際的競爭，是整個產業鏈、生產體系的綜合性、整體性競爭。農戶生產導向的自主決策變成了市場導向的自主決策，銷售體系作為市場力量的代言人在無形中引導著農業的生產活動。超市農業作為一種現代農業經營模式在我國出現,是加入世貿組織后我國農產品在質量、品牌、市場競爭力等方面適應世界農產品銷售體系的重要標志。

一、我國發展超市農業面臨的挑戰

1.在國際貿易中，超市成為農產品銷售的重要載體。在發達國家,超市業態已存在近百年,目前已成為農產品特別是生鮮品零售的主導業態。入世后，國外農產品進入中國市場，尤其是蔬菜、水果、奶制品、肉制品等的主要銷售途徑就是通過超市的生鮮部、生鮮超市售賣。另一方面，2004年12月11日后，我國零售業全面開放，商務部網站的數據顯示，在10個率先開放的城市中，外資占當地網點數量的27.7%，銷售額占29.8%，其中北京占到了28%、大連占到了43.4%、上海占到了87.6%，廈門甚至占到了97.3%。隨著這些超市占據我國零售市場的比重增加，將會有越來越多的進口農產品直接通過跨國超市的門店進入我國市場。我國的農業生產者將更多的在超市這個零售終端與國外生產者進行正面競爭。

2.缺乏農產品流通市場的主體組織。超市農產品特別是生鮮品的銷售具有品種較多、大量采購、均衡供應、常年銷售的顯著特點。而農產品流通不同于其他商品流通，農業生產具有分散性和季節性的特點。目前，我國廣大農村還是以家庭為單位的小規模生產經營，農產品市場流通主體較少而且低效，尤其是農民流通組織缺乏，而各地農產品企業雖多，但規模小、較分散，難以大批量、有規模地進入市場，難以滿足超市對農產品在品種、數量和時間上的連續性的要求。

3.農產品質量標準亟待完善。農產品生產鏈條長，生產環境開放，不可控因素多，各個生產環節對農產品的質量安全都有不同程度的影響，農產品生產銷售的各道環節中，有一道環節不按標準操作，就會影響到農產品的最終品質。目前,我國農業還存在著生產、加工、儲藏、銷售等環節脫節的問題，無法建立完整的安全生產體系和實施措施，難以形成統一規范的產品質量認證標準。超市與傳統的農貿市場相比，更重視農產品的品質。由于質量無相關認證或是標準達不到要求，使得許多農產品難以進入超市銷售。

4.農產品的品牌意識不強。農產品進超市銷售，具有品牌是一個重要的環節。一方面，品牌已成為優質農產品質量和特色的重要標志，同時也成為了消費者識別和購買優質農產品的主要依據，便于消費者形成品牌忠誠，進行重復購買。另一方面，品牌有利于超市對農產品進行質量跟蹤或重復訂貨。目前我國農產品由于受生產農戶分散經營、規模狹小、信息閉塞等因素的制約，不具備創品牌的意識和能力。各地農產品企業大都規模不大，在品牌的推廣和新品開發上也比較弱。這些也制約了超市農產品的供應與銷售。

5.農產品物流成本較高。一般說來，物流環節越多，中轉次數越多，損耗越高，浪費越大，物流成本也越高，農產品尤其是生鮮農產品物流具有時間性強，保鮮保質困難等特點，物流成本比一般農產品更高。從農民的田間到城市的消費者這個物流過程損耗率相當的高，2003年中國物流與采購聯合會統計的數字為30％，而同比國外先進國家的損耗則只有5％～7％左右。又因生鮮農產品須保鮮供應,物流配送、信息技術和冷鏈設備成為超市生鮮經營的基礎設施。這些特點導致超市生鮮農產品比一般食品經營風險大、成本高。這些也成為制約我國超市農業發展的主要因素。

二、我國發展超市農業面臨的機遇

1.中國超市農業的發展空間極大。20世紀90年代中期之后，我國超市的發展速度已經超過世界上任何一個國家，超市已經從大城市擴展到全國絕大多數的中小城市，甚至是農村的鄉鎮，2003年已有7.4萬家超市門店，超市銷售總額4600億元，其中約有3000億元是食品，1250億元的包括水果、蔬菜、水產品和肉類在內的生鮮農產品。目前，農副產品銷售在我國超市銷售總額中所占比例不足三成。由于考慮農產品特別是生鮮品的保鮮度及物流成本，進入我國的跨國零售企業也會加大農產品的當地采購。由此可見，中國超市農業的發展空間極大。

2.國際化背景下，城市消費者購物行為發生顯著變化。從農產品的消費群體看，城市居民是消費主體。隨著城市居民生活節奏的加快，國際消費模式的示范效應，這些都為農產品超市經營提供了有利條件。有越來越多的城市居民在購買生鮮農產品時講求快捷和方便，超市可以實現一站式購物，而在傳統市場上購物既費時、又費力，還難以買全，同時又可以省去討價的麻煩。消費者開始注重舒適的購物環境，而超市購物環境遠優于農貿市場。由于農產品安全問題日益突出，使得越來越多的消費者對農貿市場的個體商販失去信任感。超市所銷售農產品的品質已不僅僅是產品本身，而與超市自身品牌緊密聯系在一起，因此超市更重視農產品的品質。對食品安全的需求也讓越來越多的消費者走進超市。

3.農產品經營已成為超市的核心業務。經營農產品特別是生鮮品，是現代超市功能配置中不可缺少的組成部分，增加生鮮食品的經營成為超市應對超級中心競爭，以及超市公司之間競爭的重要措施。因為據美國食品零售商協會的調查表明,生鮮食品在吸引消費者方面具有極其重要的作用,91%的消費者以是否經營高質量的生鮮產品作為選擇超市的主要標準。生鮮農產品的經營是塑造超市特色和集客力的強有力的手段，因此，現代超市都在不斷擴大農產品的經營，這樣為農產品進超市銷售提供了良好的契機。

4.政府政策法律的支持。2004年2月的中央一號文件提出：“加快發展農產品連鎖、超市、配送經營，鼓勵有條件的地方將城市農貿市場改建成超市，支持農業龍頭企業到城市開辦農產品超市，逐步把網絡延伸到城市社區。”各級政府都制定了相關政策，鼓勵農產品進超市。國家在制定和修訂《農業法》、《農藥管理條例》等相關法律法規的基礎上，《中華人民共和國農產品質量安全法》已由十屆全國人大常委會第二十一次會議審議通過，將于2006年11月1日起施行。該法規突出源頭治理，加強全程監控，嚴格市場準入，實行農產品質量安全責任追溯制度，能夠更好地挖掘我國優勢農產品的市場潛力，提升我國農產品競爭力，增強我國農業應對國際競爭的能力。

三、發展我國超市農業的應對策略

1.建立適合中國超市農業發展的模式

目前在中國出現了一些成功的超市農業的發展模式，從各地超市農業發展的探索可以看出，有以下幾種可借鑒：

(1)超市+基地+農戶。以大型超市為龍頭，通過與基地建立訂單關系，使基地按照超市的標準和需求進行生產的經營方式。如上海農工商超市農產品銷售模式，采取定點生產，定量收購，定牌包裝，統一加工，統一定價，統一銷售。這家大型超市僅大米就在江蘇、浙江、東北、上海等地建立了11個生產基地，雙方簽訂常年供貨合同，規定種植品種與種植規模,以及加工包裝標準，基地根據訂單即時加工成各種規格的“農工商大米”送到超市總部的配送中心，經過驗貨檢查后進入超市的全國銷售網絡。

(2)“超市＋批發市場＋農戶”的模式。深圳以大型批發市場為后盾，發展超市農業。其突出特點是以全國規模最大的農產品批發市場——布吉農產品批發市場為主渠道,蔬菜、水果等生鮮品大都是通過批發市場進入超市零售環節。

(3)超市+龍頭企業+基地。以龍頭企業為主體，一方面由企業與基地建立訂單關系，完成產品的預定生產、收購過程。另一方面企業與超市建立合同供求關系，按照超市的需求完成產品的加工、銷售過程。另外還有“超市＋供應商或加工企業或農民協會＋農戶”模式，“超市+配送中心”和“超市+農戶”等超市農業發展模式。

2.優化農產品供應鏈，降低農產品物流成本。由于農產品生產周期長、銷售周期短，因而必須一方面減少農產品物流環節，降低物流環節中的損耗；一方面要節省物流環節中的運輸、倉儲和管理費用，還要提高生鮮農產品供應鏈信息交流技術，降低物流成本。

(1)開展農產品基地建設，維護生鮮食品供應鏈的安全性。采購渠道上移，向農田和農產品集散地集中。以現有的無公害農產品基地、綠色食品生產基地和有機食品生產基地為基礎,擴大生產基地。

(2)建設生鮮食品加工配送中心提高超市生鮮品的流通效率。通過物流配送中心可以實現農產品的統一采購,統一分裝,統一庫存,從而降低采購成本,提高工作效率。

3.圍繞市場需求發展實施農產品品牌戰略。農產品進入超市經營，其營銷方式發生了質的變化。農產品零售業態的改變對農產品品牌的形成產生了深遠的影響。

(1)建設傳統特色區域農產品品牌。我國地域遼闊、物產豐富，許多地區都有自己的特色農產品，這是創立農產品品牌的依托。按照資源稟賦優勢組織農產品生產,圍繞地方特色、優勢農產品,抓緊制訂與國際標準接軌的質量標準和生產技術規程,嚴格依照“標準”生產、加工,確保生產的農產品符合現代超市要求。

(2)依托龍頭企業打造農產品品牌。龍頭企業具有一定規模優勢，擁有強大的產品研究能力，可以開發出質量優、科技含量高、具有一定規模的名牌農產品。龍頭企業要在高、精、優上下功夫，以無公害、綠色食品、有機食品為重點，創立自己的品牌。

(3)加快超市自有農產品品牌建設。超市作為明確的市場主體,具有實力和信譽來監督產、加、銷各個環節,并以此向消費者提供安全食品。在超市的組織下，通過社會化、專業化的生產，或是對農產品實行的加工、分級、分類實現農產品的自有品牌化,形成自己的競爭優勢。

4.政府應為超市農業的發展提供政策支持。國家應通過法律、法規、政策等手段，積極推進我國超市農業的發展。

(1)完善農業標準體系。當前，我國實施的農業標準化示范區、無公害農產品標準化示范基地和示范農場、標準化養殖小區等均屬農業標準實施示范形式，需進一步鞏固和完善。建議政府要加大農產品標準化的修訂力度，結合我國實際積極借鑒國外先進的標準；開展農業標準化示范區建設，充分發揮其示范作用。

(2)加強農產品質量安全檢驗檢測體系建設。建立質量監督檢查制度,實行特色、優勢農產品全程質量跟蹤制。進一步加強農產品質量安全檢驗檢測體系建設，提高農業質檢機構的檢測能力和水平。對豬禽羊肉、牛奶、水產品、蔬菜瓜果等鮮活農產品,逐步推行市場準入制度,注明產地、生產日期、保質期等,落實產品質量安全追溯制。

(3)加快農產品物流的基礎設施的建設。繼續“綠色通道”的開通與建設工作，改善道路運輸環境。大力推進我國農產品批發市場向規模化、專業化方向發展，改善農產品經營環境，逐步加強配送功能，推動一些規模較大的農產品批發市場拓展面向零售終端的配送業務，促進“農產品批發市場+超市”、“配送中心+超市”等模式的發展。