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1材料與方法

1．1材料與試劑

1．1．1材料試驗糧食為2013年新收獲的玉米，由湖北省儲備糧油管理有限公司武昌直屬庫提供。玉米儲藏前品質情況見表1。

1．1．2主要試劑1．0％蛇床子素粉劑（武漢生產）；0．5％多殺菌素粉劑（美國生產）；無水乙醇（AR）；酚酞（AR）；鄰苯二甲酸氫鉀（AR）。

1．2主要測定儀器與設備電子分析天平（1／10000）、電子天平（1／10），上海生產；數顯鼓風干燥箱，上海生產；干燥器（內徑24cm），天津生產；JSFM－1糧食水分測試磨，北京生產；JXFM100X40錘式旋風磨，上海生產；RVASuper4快速粘度儀，澳大利亞生產。

1．3試驗方法

玉米經過過篩除雜處理后作為供試糧食，1．4kg玉米作為一個處理單位，設1個空白組和6個試驗組。空白組不作藥劑處理，6個試驗組依次標注為試驗組1、試驗組2、試驗組3、試驗組4、試驗組5和試驗組6，采用拌糧法分別拌以0．5mg／kg、0．75mg／kg、1．0mg／kg的1％蛇床子素粉劑和0．5mg／kg、1．0mg／kg、1．5mg／kg的0．5％多殺菌素粉劑，其中濃度為0．5mg／kg的1％蛇床子素粉劑［15］和濃度為1．0mg／kg的0．5％多殺菌素粉劑殺蟲效果最好［12］。7組樣品均設3個重復。混勻后的樣品裝在規格為220mm×330mm的自封袋中，自然溫度下儲藏，分別在4個月、8個月、10個月測定玉米的儲藏品質指標，參考《糧油儲存品質判定規則》（試行）（國糧發［2000］143號），設定玉米儲藏品質測定指標為：水分、粘度和脂肪酸值。

1．3．1玉米水分含量的測定按照GB／T5497－1985《糧食、油料檢驗水分測定法》中的105℃恒重法測定。

1．3．2玉米粘度的測定按照LS／T6101－2002和GB／T24852－2010測定。

1．3．3玉米脂肪酸值的測定分別按GB／T20569－2006和GB／T20570－2006中的附錄A執行。

1．3．4數據處理方法首先利用SPSS17．0統計軟件（One－WayANOVA）對數據進行處理，多重比較采用LSD檢驗法和Duncan法，得到空白組和試驗組樣品的均值±標準差，再用每個指標的均值構建矩陣，用模糊綜合評價方法分析。

2結果與分析

2．1玉米品質指標的數據儲藏4個月、8個月和10個月的玉米品質指標數據經SPSS17．0統計軟件（One－WayANO－VA）處理后的結果見表2～表4。

2．2儲藏品質的模糊綜合評價模型和驗證

2．2．1確定評價指標矩陣玉米的3個儲藏品質指標水分、峰值粘度、脂肪酸值，一定范圍內水分越大越好，峰值粘度、脂肪酸值越小越好［1，16］，構建評價指標矩陣x，則x＝（xij）7×3＝［水分（x1），峰值粘度（x2），脂肪酸值（x3）］，如儲藏4個月時，玉米的評價指標矩陣。

2．2．2統一評價指標的屬性統一評價指標的屬性，就是指標的無量綱化處理［17］。本文對指標矩陣x＝（xij）7×3，其中xij表示第i個樣品第j個指標的值，采用極差變換及線性比例變換進行無量綱化處理，得到矩陣y和z。可得到玉米儲藏4個月的綜合評價值H和F，并用拉依達檢驗法檢驗7組樣品間是否有顯著性，再用同樣的模糊綜合評價方法處理儲藏8個月小麥品質指標的數據，得到玉米在儲藏10個月中的品質分析數據，見表4。由表4可以看出，儲藏4個月、8個月和10個月的玉米用兩類不同的標準化處理方法，得到的綜合評分值H和F均小于2s，兩種方法的評估結果相吻合，表明此方法有較高的可靠性。結果可以看出，不論儲藏4個月、8個月、還是10個月，6個試驗組和空白組的品質影響均不顯著，即拌以0．5g／kg、0．75g／kg、1．0g／kg的1％蛇床子素粉劑和0．5mg／kg、1．0mg／kg、1．5mg／kg的0．5％多殺菌素粉劑的兩種生物農藥對玉米的儲藏品質影響不顯著。而且同一藥劑不同濃度的樣品之間也影響不顯著。

3討論

玉米的原始水分較高，成熟度不均勻，儲藏期間易受蟲、霉侵害而被污染；玉米胚部大，脂肪含量高，在相同條件下，較之其它糧食具有較強的生命活動和較高的呼吸強度，易氧化酸敗，因此，玉米比其它谷物儲藏穩定性差［19］。考慮到玉米品質的變化受多方面因素的影響，單個指標的變化還不能明確地說明兩種生物藥劑對糧食品質有沒有影響，每個指標之間的相關性也不能明確地說明對儲藏品質是否有影響。而且，在不同的儲藏階段，同一組樣品中每個指標的測定結果受很多方面影響，如脂肪酸值測定就會因環境因素及人為操作方面的影響而導致檢測結果偏離，引起對玉米儲藏品質判定不準確的情況［20］，在不同階段的統一指標的變化規律也會受到影響。而模糊綜合評價及拉依達驗證分析，避免了從多方面對事物進行評價難免帶有模糊性和主觀性，從數據上定量地分析出多指標動態復合變化下兩種生物農藥對稻谷儲藏品質影響的情況，為深入研究糧食儲藏品質中多指標動態復合變化的規律，具有深遠的現實意義。

4結論

4．1基于模糊綜合評價的1％蛇床子素粉劑和0．5％多殺菌素粉劑對玉米儲藏品質均沒有顯著影響。

4．2應用模糊綜合評價方法分析玉米儲藏品質多指標動態變化是可行的，為糧食品質變化的分析提供了一個重要工具。

作者：張嫚賀艷萍謝令德涂文博周劍輝單位：上海市農業技術推廣服務中心上海市浦東新區農業技術推廣中心