美食研究雜志介紹

《美食研究》是一本由江蘇省教育廳主管，揚州大學主辦的一本面向國內外公開發行的工業類期刊，該刊主要報道工業相關領域的研究成果與實踐。該刊已入選北大期刊。 影響因子為1.44 《美食研究》主要內容欄目有飲食文化、烹飪工藝、食品科學、美食營養、美食旅游、烹飪衛生、美食消費、烹飪教育、美食傳播、其他、烹飪教育與教學。

《美食研究》主要發文機構有：揚州大學（發文量208篇），該機構主要研究主題為“烹飪；美食；感官；食文化；飲食文化”；四川旅游學院（發文量46篇），該機構主要研究主題為“響應面；美食；烹飪；響應面法；食文化”；江蘇旅游職業學院（發文量25篇），該機構主要研究主題為“烹飪；烹飪工藝；感官；食品；響應面”。

《美食研究》主要發文主題有美食、食文化、烹飪、飲食文化、旅游、感官、食品、飲食、響應面、餐飲。其中又以”美食（86篇）”居于榜首，發文量第二的是“食文化”（75篇），發文量第三的是“烹飪”（68篇），發文主題最少的是“餐飲”，僅發文32篇。

美食研究影響力及榮譽

• 北大期刊(中國人文社會科學期刊)
• 知網收錄(中)
• 維普收錄(中)
• 萬方收錄(中)
• 國家圖書館館藏
• 上海圖書館館藏
• Caj-cd規范獲獎期刊
• 中國優秀期刊遴選數據庫
• 中國期刊全文數據庫（CJFD）
• 北大圖書館收錄期刊

美食研究投稿注意事項

1、來稿要求：

本刊歡迎下列來稿：工業及相關學科領域的研究方面的論著，反映國內外工業學術動態的述評、論著、綜述、講座、學術爭鳴的文稿，以及有指導意義的工業書刊評價等。文稿應具科學性、先進性、新穎性和實用性，內容翔實，簡明扼要，重點突出，文字數據務求準確，層次清楚，標點符號準確，圖表規范，書寫規范。本刊不接受已公開發表的文章，嚴禁一稿兩投。對于有涉嫌學術不端行為的稿件，編輯部將一律退稿，來稿確保不涉及保密、署名無爭議等，文責自負。

2、作者簡介：

述評、專家論壇、指南解讀欄目來稿請附第一作者及通信作者的個人簡介及近照。個人簡介內容包括職稱、職務、學術兼職、主要研究領域、主要研究成果、所獲重大榮譽獎項等，字數以 100～300 字為宜。近照以 2 寸免冠彩色證件照為宜，格式為“.jpg”，像素不得低于 300 dpi。

3、文題：

文題力求簡明、醒目，反映文稿主題，中文文題控制在 20 個漢字以內。題名中應避免使用非公知公用的縮略語、字符、代號以及結構式和公式。有英文摘要者同時給出英文文題，中英文文題含義應一致。

4、圖表：

文中所有圖表均需為作者自行制作而非引用他人文獻中的圖表。圖表力求簡明，設計應科學，避免與正文重復。凡能用少量文字說明的數據資料盡量不用圖表。正文與表中數據應認真核對，準確無誤，表內數據同一指標的有效位數應一致。