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1引起動物產品質量不安全的主要因素

1.1金屬污染日糧中添加高劑量銅、鋅、砷等可提高豬的生產性能，并在生產中廣泛應用。很多添加劑金屬含量已達到最低中毒量。大劑量使用這些添加劑，不僅導致環境污染、破壞土壤質地和微生物結構，影響農作物產量和養分含量，而且還直接影響動物健康和產品安全。

1.2濫用激素閹割術是祖宗留給我們的寶貴財富，但近年來部分養殖戶對母豬不在實施閹割，而是使用激素，特別是用于淘汰的繁殖母豬，食用這類食品將會給人體產生危害。

1.3生物污染微生物及其代謝產物污染動物產品，特別是致病微生物及其毒素的污染，不但可以傳播疫病，其毒素污染的食品也會給人體產生危害。

2保障動物及其產品安全的建議與措施

2.1加強法制建設是動物產品安全的關鍵法律、法規和規章是動物產品安全的根本保障，通過依法管理，嚴格執法來維護和促進動物產品質量和安全的提高。國家十分重視動物產品的安全，頒布了一系列法律法規和管理辦法，如《動物防疫法》、《食品衛生法》、《飼料和飼料添加劑管理條例》等，要加強執法和監控，對違法獸藥生產、銷售和使用進行重點監控，對違法行為進行嚴厲打擊維護正常和合法生產，確保動物及其產品安全。

2.2加強管理體系建設是動物及其產品安全的基礎動物及其產品質量和安全管理需要有一整套精簡高效的組織體系，有法律法規作為依據，從上到下組建專業執法隊伍，配備必要的設備設施，責任明確，按照法律法規所賦予執法權限實施對動物及其產品安全監管。在處理違法案件時，要與公安等司法部門通力合作、齊抓共管、各司其職、果斷處置，才能遏制諸如非法使用瘦肉精等違法事件或案件的發生。

2.3加強全程控制和監管是動物及其產品質量安全管理的核心動物及其產品質量安全管理必須從飼養戶抓起，從飼料原料、加工、屠宰、銷售等多個環節實施全程控制，嚴格監管。全程控制要求對每一個生長于生產環節都不能忽視，只有提高各個環節質量與安全的監控，才能確保最終產品的質量和安全。

2.4建立健全可追溯體系是動物及其產品質量安全的保障要進一步加大對飼養生產、隔離、屠宰加工、經營儲藏、運輸等活動的動物衛生監督執法力度，強化全程動物衛生監督執法，健全完善動物衛生風險評估機制，實行區域化動物衛生監管制度，實施動物標識及動物產品可追溯管理。按照生產有記錄、信息可查詢、流向可追蹤、質量可追溯、責任可追究的基本要求，全面提升動物衛生監督信息化水平。

2.5加強運行單位自律和自我監控是動物及其產品質量安全的根本強化包括飼料、添加劑、獸藥、養殖、運輸、銷售等動物及其產品生產運行單位自律和自我監控，提高企業和養殖戶的質量安全觀是確保動物及其產品質量安全的根本環節。培養運行單位重質量、護安全、守信譽價值觀，自我戒律、自我監督與監控。

2.6加強生態養殖園區建設是提高動物及其產品質量與安全的根本途徑包括對養殖場地、畜禽糞便的處理，動物產品廢物、病死畜禽的無害化處理等方面制定嚴格環保標準，并按標準生產，將畜牧業這個排污型產業轉化成生態環保型產業。

作者：葉紹達谷宗旺蔡巖喊趙安亮和平單位：云南省芒市畜牧獸醫局云南省芒市軒崗鄉農業技術服務中心云南省梁河縣曩宋鄉農業技術服務中心云南省德宏州動物疫病預防控制中心