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《湖北農(nóng)業(yè)科學雜志》2014年第十一期

1工業(yè)原料

甘薯是制造淀粉、酒精和糖的重要原料之一，同時還是制造葡萄糖、檸檬酸、紅霉素、藥片填充料、人造橡膠、人造纖維、塑料、染料等的重要原料［5］。

2十堰市甘薯生產(chǎn)及加工現(xiàn)狀

2．1生長環(huán)境甘薯是喜溫耐旱作物。十堰市地處漢江流域的秦巴山區(qū)，屬亞熱帶季風氣候。氣候溫潤，四季分明，光照充足。雨熱同季，熱量豐富，無霜期長，海拔500～800m，年無霜期220d，年均氣溫15．3℃，年≥10℃有效積溫達5584．5℃，耕地中旱地占80％，且坡地多，平地少，薄地多，肥地少。因此最適合種植甘薯。適宜的種植環(huán)境，為逐步擴大甘薯生產(chǎn)提供了廣闊的空間。

2．2種植概況種植歷史悠久。甘薯是十堰市傳統(tǒng)的栽培作物，2000年前全市常年種植面積4．67萬hm2，總產(chǎn)量75000萬kg。2000年種植面積超過了6．00萬hm2。因種植業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，加之退耕還林，種植面積不斷調(diào)減，到2003年減少到2．27萬hm2。近年又有所回升，對2010—2012年種植面積統(tǒng)計顯示，全市甘薯面積穩(wěn)定在2．67萬hm2，平均每公頃產(chǎn)量21750kg，總產(chǎn)量約58萬t。傳統(tǒng)的種植歷史，穩(wěn)步回升的種植面積，為進一步發(fā)展甘薯生產(chǎn)奠定了基礎。

2．3種植區(qū)域穩(wěn)定在十堰市的五縣一市三區(qū)均有種植甘薯的傳統(tǒng)。種植面積較大且集中的是北邊三個縣。對2010－2013年種植情況調(diào)查，連續(xù)三年各縣（市）年種植面積穩(wěn)中有升。2013年，鄖縣種植0．65萬hm2、平均單產(chǎn)24000kg／hm2；丹江口市種植0．40萬hm2、平均單產(chǎn)37500kg／hm2；鄖西縣種植0．67萬hm2、平均單產(chǎn)43125kg／hm2；房縣種植0．27萬hm2、平均單產(chǎn)22500kg／hm2；竹山縣種植0．52萬hm2、平均單產(chǎn)28500kg／hm2；竹溪縣種植0．41萬hm2、平均單產(chǎn)33000kg／hm2（表1）。張灣區(qū)、茅箭區(qū)、武當山特區(qū)均有少量的種植面積。各地的甘薯主要種植在二高山和低山平壩地區(qū)。相對集中的生產(chǎn)區(qū)為產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營提供了便利條件。

2．4主要的種植品種目前十堰市的甘薯產(chǎn)區(qū)主要栽培品種有勝利百號、徐薯18、徐薯22、豫薯7號、甘薯838、紅心甘薯北京533等品種。由于種植年限較長，品種退化較嚴重，產(chǎn)量低下，是亟待農(nóng)業(yè)科研單位解決的問題。近年來引進的高產(chǎn)甘薯鄂薯6號在鄖縣、丹江口正逐步擴大種植。

2．5甘薯加工現(xiàn)狀長期以來，十堰市甘薯加工主要是以家庭式的粗加工為主，如曬薯干、做粉條、涼粉，熬甘薯糖、炸甘薯丸子、薯條等。近五年來，十堰市甘薯開發(fā)利用從家庭作坊式生產(chǎn)逐步邁向現(xiàn)代化加工廠生產(chǎn)。在鄖縣具有一定規(guī)模的加工企業(yè)13家，家庭作坊式加工廠20余家，年加工鮮薯15萬t左右，甘薯加工年新增產(chǎn)值可達3500萬元。成立于2010年的湖北鄖府薯業(yè)有限公司，自動化加工生產(chǎn)線建成后，年加工鮮薯可達20萬t，可生產(chǎn)精制甘薯淀粉1萬t、各種規(guī)格甘薯粉條6000t、方便粉條“三合湯”4500萬桶、其他薯類食品（甘薯全粉、薯酥、薯粥、薯片等）3000余噸，可實現(xiàn)利稅數(shù)千萬元，位居全國同行業(yè)前列，同時帶動鄖縣及周邊甘薯產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展。丹江口市，有甘薯加工企業(yè)3家，丹江康明薯業(yè)年加工鮮薯2萬t、產(chǎn)值4000萬元，丹江口市龍戰(zhàn)薯業(yè)有限公司年加工鮮薯1萬t、產(chǎn)值2000萬元，湖北星源薯業(yè)有限公司年加工鮮薯2．5萬t、產(chǎn)值5000萬元。在房縣，板橋粉條加工廠年加工鮮薯150t、產(chǎn)值200萬元（表2）。綜上所述，十堰市各類甘薯加工企業(yè)足額生產(chǎn)所需鮮薯40萬t左右，而生產(chǎn)鮮薯的總產(chǎn)量在60萬t左右，十堰市農(nóng)戶所生產(chǎn)的鮮薯大部分還是留作飼料和食用。由此可見，商品甘薯還遠遠滿足不了甘薯加工企業(yè)的需求，缺口非常大，值得有關部門思考。

3甘薯產(chǎn)業(yè)存在的問題

3．1種植品種退化、單一十堰市甘薯種植品種主要沿用20世紀60~70年代推廣的老品種，品種退化嚴重，抗性差，產(chǎn)量低，品種單一。甘薯主栽區(qū)多種植淀粉型、飼用型品種，如徐薯18、勝利百號、豫薯7號。烤薯型品種只有北京533，特色經(jīng)濟型品種缺乏。

3．2生產(chǎn)力落后，栽培技術(shù)傳統(tǒng)十堰市甘薯種植區(qū)交通不便，耕種收獲多為人力畜力，種植甘薯勞動強度大，栽培方法簡陋，機械化程度不高，生產(chǎn)力落后。尤其近年來，勞動力缺乏，青壯年勞動力多進城務工，留在農(nóng)村的多是年老體弱者，文化水平低，種植技術(shù)科技含量不高，限制了甘薯種植面積的擴大和單產(chǎn)的提升。

3．3開發(fā)深度不足甘薯含有的營養(yǎng)成分達上百種之多，廣泛應用于飲食、保健、醫(yī)療衛(wèi)生、工業(yè)生產(chǎn)行業(yè)。但十堰市的甘薯加工業(yè)僅局限于淀粉、粉條、發(fā)酵釀酒、飼料加工，附加值不高。精深加工的層次低，系列產(chǎn)品少，特別對營養(yǎng)豐富的甘薯莖葉利用更是少之又少。

4對甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議

甘薯適應性強，是新開墾土地理想的先鋒作物，自然災害時期理想的救災作物，旱薄丘陵地理想的水土保持作物，新時期的經(jīng)濟作物，將來的生物質(zhì)能源作物。十堰市邊遠山區(qū)山坡陡地較多，水源缺乏，種植甘薯可以充分利用資源，且不與其他優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)果木、茶葉、煙葉等爭地。甘薯梯級加工增值的空間很大，可以形成高附加值的農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)群體，甘薯產(chǎn)業(yè)市場前景非常廣闊。因此，對甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展提出以下建議。

4．1制定甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展扶持政策開發(fā)甘薯要樹立大產(chǎn)業(yè)的思想，實行戰(zhàn)略規(guī)劃。一是要制定甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃。建議政府在進一步調(diào)查論證的基礎上對十堰市發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)作出指導性的規(guī)劃，便于有序發(fā)展。二是要制定產(chǎn)業(yè)扶持政策。建議主管部門把甘薯產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)先發(fā)展的產(chǎn)業(yè)來對待，加大扶持和支持力度，對種植大鄉(xiāng)大鎮(zhèn)大戶、加工企業(yè)在資金、技術(shù)等方面給予扶持，推動甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。三是要強化協(xié)調(diào)服務。建議主管部門成立專門工作機構(gòu)，負責甘薯產(chǎn)業(yè)發(fā)展的組織、協(xié)調(diào)工作，相關部門和技術(shù)人員要經(jīng)常深入企業(yè)、農(nóng)戶和田間地頭，為發(fā)展甘薯產(chǎn)業(yè)提供產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的指導和服務。

4．2成立甘薯品種培育的科研團隊要盡快引進、培育和改良品種。一是重點抓好新品種的試驗示范。可分莖尖菜用型、藥用型、烘烤型和加工型品種引進，篩選出適合本地種植的優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)品種。二是抓好高產(chǎn)技術(shù)攻關研究。試驗示范電熱溫床集中育苗、不同土壤的扦插方法、測土配方施肥、安全貯藏等技術(shù)，促進甘薯單產(chǎn)提升到一個較高的水平。三是抓好技術(shù)培訓。建立高產(chǎn)栽培技術(shù)示范樣板，大力推廣高產(chǎn)栽培技術(shù)，提高科技入戶率，提升農(nóng)民種薯水平。四是加強科技與企業(yè)聯(lián)合的力度，開發(fā)適合企業(yè)大規(guī)模機械化生產(chǎn)的新品種。

4．3抓好基礎設施配套建設一是加強道路配套。在甘薯適宜種植區(qū)要加大村道、組道建設和田間機耕道的建設。甘薯屬于“滯重貨”，加上在成熟之后為防止糖化，必須立即送往加工廠，所以保證交通暢通非常重要。二是要加強農(nóng)田水利建設。良好的種植環(huán)境，可以大幅提高甘薯的產(chǎn)量。甘薯雖屬耐旱作物，但久旱或久澇，都會降低品質(zhì)，不利于加工和貯藏。三是要具備粗加工的水、電和相關的設施。在種植面積達到200hm2，且交通便利、相對集中的村可以興辦粗加工企業(yè)，粗加工企業(yè)必須有適宜的加工場所，必備的電力設施和充足的水源。

4．4優(yōu)化發(fā)展模式建好基地一是要建立樣板基地。分鄉(xiāng)鎮(zhèn)交通條件、分產(chǎn)品用途建立甘薯不同用途示范樣板，不斷引進新品種開展試驗示范，興辦新品種試驗示范樣板，確保優(yōu)質(zhì)品種得到推廣和發(fā)揮效益。二是要全力以赴抓好種薯基地、種苗中心建設。繁種基地是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵所在，可以提供優(yōu)質(zhì)種薯來源，種苗中心集中育苗可以提高繁殖系數(shù)，減少病蟲害，保障農(nóng)民的種植效益不斷得到提升。三是優(yōu)化甘薯商品基地發(fā)展模式。以企業(yè)為主導，采用“企業(yè)＋基地＋科研單位＋農(nóng)戶”或“企業(yè)＋合作社＋科研單位＋農(nóng)戶”的基地發(fā)展模式，因地制宜抓好甘薯基地建設，實行區(qū)域合理布局，重點抓好一些適宜種植且有發(fā)展愿望的地方的甘薯基地建設，形成具有規(guī)模發(fā)展優(yōu)勢的甘薯基地，確保企業(yè)生產(chǎn)所需的原料。

4．5扶持龍頭加工企業(yè)一是要支持現(xiàn)有企業(yè)抓好生產(chǎn)加工，開發(fā)薯類新產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值。建議有關部門、鄉(xiāng)鎮(zhèn)要給予甘薯加工業(yè)一定的幫助，使之能為全市甘薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展起到促進作用。二是要合理布局，提高企業(yè)綜合加工能力和效益。在甘薯產(chǎn)業(yè)有了一定的發(fā)展規(guī)模，各方面比較效益有所提高的情況下，要因勢利導地做大做強龍頭企業(yè)，切忌無序競爭，挫傷農(nóng)民、企業(yè)的發(fā)展積極性。三是要抓好現(xiàn)有企業(yè)的提檔升級，實現(xiàn)甘薯深加工向多元化和深層次發(fā)展。

作者：彭敏葉青松蔡高磊張凡胡學明歐陽友香單位：十堰市農(nóng)業(yè)科學院