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［摘要］大頭菜是日常生活中人們經常可以吃到和見到的腌菜。與榨菜一樣，大頭菜也是薺菜的一種變種，屬于根用薺菜。目前，全國各地都有大頭菜的生產和銷售場地，這種腌菜具有開胃、健脾、消食的功效，因此在日常生活中廣受人們的歡迎。在全國各地的大頭菜中，湖北省襄陽市東津鎮的大頭菜最為出名，是襄陽市的特產。在實際生產中，大頭菜的產量和質量都會受到氣象條件的影響，本文對此進行深入分析。

［關鍵詞］襄陽大頭菜；優質高產；氣象條件

目前，全國各地都有大頭菜生產和銷售場地，其中，湖北省襄陽市的大頭菜最為有名。大頭菜中含有非常豐富的氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種對人體有益的營養物質，能夠促進腸胃蠕動，也具有開胃、溫暖脾胃及提神醒腦的功效［1］。在中國四大知名腌菜中，襄陽大頭菜就是其中之一。

1襄陽的地理氣候特征

襄陽市是湖北省地理面積僅次于省會武漢市的第二大城市，位于湖北省西北部，也是全國四大腌菜之一的生長之地。襄陽市處于亞熱帶季風型大陸氣候過渡區，四季分明，而且氣候大都比較溫和，年平均氣溫在15.1～16.9℃。由于大頭菜性喜冷涼，不耐暑熱，適宜生長的溫度在15～22℃，因此，大頭菜在這里能夠得到良好的生長，達到高產的目的。另外，這里的光照也非常充足，年均日照時間可達1987h，熱量豐富，雨量適中，年降水量約878.3mm，無霜期為228～249d，這種氣候條件不僅適合大頭菜的生產，而且還能為其他農作物的生產提供優越的氣候條件。

2襄陽大頭菜的營養價值和功效

大頭菜又被稱作薺菜、孔明菜，屬于薺菜的變種，也是一種根用薺菜。襄陽大頭菜是襄陽市的一種特產，也是國家地理標志產品，在全國各地具有很高的知名度。其中，在襄陽市產出的大頭菜中，要數東津鎮和雙溝鎮的大頭菜最為出名。襄陽大頭菜一般都是利用鹽來腌制，所以能夠存放很長的時間，一般能存放半年以上。襄陽大頭菜含有豐富的氨基酸、維生素及大量人體所需要的微量元素和蛋白質等，具有開胃、健脾的功效。由于大頭菜屬于一種薺菜，一般薺菜類的蔬菜都有非常豐富的食物纖維，因此，多吃大頭菜能夠幫助腸胃蠕動，防止便秘。除此之外，多吃大頭菜，還能夠增進人們的食欲、促進消化，大頭菜具有清熱解毒、利尿除濕的功能，能夠維持人體內電解質的平衡。大頭菜中所含有的氨基酸對人體也是有益的，對于人體而言，氨基酸是非常重要的營養物質，在增強人體免疫力、促進食欲等方面都具有非常重要的作用。

3關于大頭菜優質高產的氣候條件

3.1日照條件大頭菜是一種以莖為食用部分的植物，也是一種喜光植物。因此，在現實情況中，光照的強度會直接影響大頭菜的生長發育情況。襄陽市東津鎮是大頭菜的原產地，每年為全國各地的人們輸送了大量的大頭菜。這里地理條件十分優越，根據相關研究表示，襄陽市東津鎮地區的年均日照時間可達1987h。大頭菜的播種期分為春季、夏季和秋季，但大多以秋季為主，秋季氣溫比夏季低，光照充足，適宜大頭菜生長。總而言之，襄陽市東津鎮的光照條件非常適合大頭菜的生長，因此大頭菜的產量較高。

3.2降水條件大頭菜屬于一種根系薺菜，所以其根系一般比較發達。因此，在大頭菜的生長前期，對于土壤的濕度和空氣的濕度要求都比較高。而在大頭菜生長后期，大頭菜的肉質根開始膨脹，依舊需要保證土壤的濕度，而且所需要的水量也比較多。若是土壤中的濕度不夠，那么就會影響到大頭菜的正常生長，從而影響到大頭菜的產量。由于襄陽市四季分明，雨量充足，年降水量達878.3mm，所以能夠充分地滿足大頭菜的生長發育需要［2］。

3.3氣溫條件雖然大頭菜是一種喜光植物，但同時又是一種性喜冷涼的植物。因此，在大頭菜生長發育過程中，氣溫不宜過高。氣溫不僅會影響到大頭菜的正常生長發育，也會影響大頭菜體內各種營養物質的積累。若是當地氣溫過高，那么大頭菜的莖根膨脹就會非常緩慢，甚至可能不會膨脹，發生未熟抽薹現象。襄陽市處于亞熱帶季風型大陸氣候過渡區，這里四季分明，氣候溫和，年平均氣溫在15.1～16.9℃，而大頭菜幼苗生長的最佳溫度為20～26℃，葉片生長的最佳溫度為15～20℃，莖根膨脹的最佳溫度為13～18℃［3］。由此可以看出，襄陽市的氣溫條件與大頭菜生長發育所需要的溫度大致符合，能夠保證大頭菜的正常生長發育。

3.4無霜期時間雖然大頭菜性喜冷涼，不適合在高溫的條件下生長，但若是當地氣溫太低，也會影響大頭菜莖根的正常膨脹。而且，當大頭菜的葉片遇到霜期時，還有可能會受到凍害。因此，在播種大頭菜之前，應使大頭菜莖根在霜期之前膨脹發育。根據相關調查研究可知，襄陽市的無霜期為228～249d，時間較長。而實際上，無霜期的時間越長，那么大頭菜也就擁有更長的生長時間，在生長過程中也就能夠積累更多的對人體有益的營養物質，從而達到優質高產的目的。

4結語

大頭菜有著非常豐富的營養物質，多吃大頭菜，不僅能夠開胃、健脾、利尿，還能夠提神醒腦，幫助腸胃蠕動。本文以知名襄陽大頭菜為例，首先探討了襄陽市的地理氣候特征，其次分析了襄陽大頭菜所具有的影響價值及大頭菜在生長過程中所需要的相關氣象條件。總而言之，要想使大頭菜達到優質高產的效果，就必須選擇合適的氣候條件進行種植。

參考文獻

［1］范倩.科學利用農業氣象預報促進現代農業發展思考［J］.南方農業，2017（30）：108-109.

［2］頓蘭鳳.我國大頭菜產業發展現狀及展望［J］.中國果菜，2017（2）：40-42.

［3］郭壯，蔡宏宇，湯尚文，等.不同地區產腌制大頭菜產品品質的比較研究［J］.中國調味品，2016（3）：70-73，90.

作者：李彩紅1；陸讀徽2 單位：1.襄陽市襄州區氣象局，2.襄陽市氣象局