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《環球市場信息導報雜志》2015年第三期

1.多媒體技術在烹飪教學中的應用

多媒體技術應用在烹飪教學中是指由于多種教育媒體進行優化組合的一種烹飪教學形式，是指教師在烹飪教學當中，根據實際的教學內容和教學的發展目標，適當的引進以計算機為核心的多媒體技術，通過演示文稿、生動活潑的多媒體教學課件，將傳統教學和現代化的教學手段能夠很好的結合起來，讓傳統的教學模式和現代化的多媒體教學模式能夠互相補充，師生能夠共同參與到教學的整個工程當中，最終達到教學過程，教學效果的最大化。

2.多媒體技術在烹飪教學的影響

我國傳統的教學模式當中，教師都是站在黑板前面，通過教師自己的手勢、語言等方式來與學生進行知識的傳送和交流，這種教學模式非常的簡單，而且在整個教學當中也沿用了很多年，但是隨著科學的不斷發展，這種簡單的教學模式逐漸呈現出了其不足的地方，使得教學的效果和質量都受到了很大的限制，而多媒體技術在教學領域的引入，使得教學的局限性得到了很大的擴展，同時也為現階段我國教學的教育思想和教學模式提供了一個創新的機會。

3.烹飪教學中應用多媒體技術的特點

在烹飪教學中應用多媒體技術具有很多其他傳統教學沒有辦法比擬的優越性，多媒體技術能夠是抽象的知識具體化，復雜的知識能夠簡單化，分散的知識能夠系統化，具體表現在以下幾個方面：（1）形式非常的多樣化，能夠激發學生的學習興趣。多媒體技術通過計算機對文字、圖像、動畫等信息的處理，組成了圖文并茂的演播系統，最終實現視覺和聽覺的形象化教學，很好的彌補了傳統教學方式在直觀感、立體感和動態感等方面存在的不足；（2）有利于烹飪教學內容的豐富。多媒體有一個非常好的地方，就是它可以打破時間空間的限制，利用多媒體的延伸作用，將事物由小擴大，化遠為近，使整個教學的過程能夠更加的生動活潑，教學的內容也會更加的被學生所接受；（3）利于教學整體效果的提高。運用多媒體技術進行教學可以根據不同的教學內容來選擇不同的教學媒體來創設相應的情境，從而激發了學生的學習興趣，還可以充分的利用圖片、資料等多媒體的教學手段，將抽象的事物變得非常的具體，還可以通過視頻資料化靜為動，最終圓滿的完成了教學的任務；（4）操作簡單，改善了傳統教學的模式。教師可以根據教學內容的特點，設計出最佳的教學方案，適當的增減了教學的環節，提高了學生理解教學內容的能力，培養了學生的實際動手能力，調動了學生的主觀能動性，而且還培養了學生的綜合素質，進一步的促進了教學的改革；

4.多媒體技術在烹飪教學中應用的問題及其對策

隨著科學技術的發展，不同類型的新型多媒體技術逐漸的應用到了烹飪教育當中，再加上傳統的教學媒體，現階段形成的教學媒體是豐富多彩的，但是從目前的實際情況來看，其效果并不是特別明顯的，造成這種情況的主要原因是因為教師對于新出現的現代化教學手段使用的還不是特別的熟悉，還有的教師在講課的時候，為了圖方便省心，就將多媒體課件從頭到尾的放一遍，學生雖然對多媒體技術是非常感興趣的，但是如果沒有教師來指導的話，學生也只是看了一遍多媒體課件而以，并沒有真正的掌握多媒體課件中的知識，使得最終的教學效果不是特別的明顯。

而多媒體教學在烹飪教學中的應用還是缺乏教育技術理論方面的指導，在烹飪教學當中運用多媒體技術，還是會存在方法單一、運用不當等問題，造成這種情況的主要原因就是因為教師缺乏教育技術理論指導，還有的教師并沒有很好的掌握多媒體操作的技能，而且師生之間還缺少一定的交流，而且多媒體教學還缺少一個科學的評價，針對上述這些情況。我們的教學領域要不斷的加強現代教育技術的培訓工作，除此之外，還要加強烹飪專業教學軟件的力度。只有這樣才能夠真正的將多媒體技術應用到烹飪教學當中。

作者：吳非劉訓龍單位：黑龍江旅游職業技術學院