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摘要：本文對(duì)慢設(shè)計(jì)理念進(jìn)行了介紹，闡述了慢設(shè)計(jì)理念引入餐具設(shè)計(jì)的重要意義，并基于慢設(shè)計(jì)理念，就餐具設(shè)計(jì)進(jìn)行分析，以供參考。

關(guān)鍵詞：慢設(shè)計(jì)理念；餐具；設(shè)計(jì)

一、慢設(shè)計(jì)理念

所謂的慢設(shè)計(jì)理念，最早是由瑞士建筑設(shè)計(jì)師AtelierPeterZumthor。起初，人們對(duì)慢設(shè)計(jì)的意義與說明并沒有嚴(yán)格的界定，僅僅是對(duì)簡單、合理以及舒適的高品質(zhì)生活的追求。在慢設(shè)計(jì)理念下，“慢食”精神受到推崇，“慢生活”才是理想的生活方式。慢設(shè)計(jì)就是意圖讓人們的生活狀態(tài)得以放緩，在舒適愜意的生活中去品味人生的真諦。英國設(shè)計(jì)理論學(xué)家AlastairFuad-Luk在發(fā)展與宣揚(yáng)慢設(shè)計(jì)的過程中逐漸對(duì)人們產(chǎn)生影響，并對(duì)慢設(shè)計(jì)予以了關(guān)注。為了使慢設(shè)計(jì)得到更充分的研究，他專門成立slolab以便于對(duì)“慢設(shè)計(jì)”與“慢”哲學(xué)加以深入研究，現(xiàn)階段，在世界平臺(tái)上slowlab在慢設(shè)計(jì)理論研究方面可以說占據(jù)著很重要的地位。關(guān)于“慢設(shè)計(jì)“的概念，這位學(xué)者在作品中提出，其目的是為了對(duì)個(gè)人的需求、社會(huì)、文化以及生態(tài)環(huán)境的利益進(jìn)行整體協(xié)調(diào)。

而這種設(shè)計(jì)理念擺脫了經(jīng)濟(jì)增長與速度觀念的束縛，在思維方式上沒有受到消費(fèi)模式影響下對(duì)利益的追求，因此才被稱作“慢”設(shè)計(jì)，這種設(shè)計(jì)對(duì)技術(shù)競爭的激烈、品牌意識(shí)的強(qiáng)烈以及不斷加速的商業(yè)全球化嗤之以鼻，并對(duì)為了刺激消費(fèi)而不惜縮短產(chǎn)品壽命周期的行為進(jìn)行了批判。這一理念可以說是基于可持續(xù)發(fā)展理論研究，根據(jù)現(xiàn)階段快設(shè)計(jì)模式下在商業(yè)利潤中投入大量自然資源而造成社會(huì)文化、自然環(huán)境等諸多方面失衡而提出的。在慢設(shè)計(jì)理念不斷發(fā)展的背景下，人們對(duì)慢設(shè)計(jì)的認(rèn)識(shí)也越來越深刻，針對(duì)慢設(shè)計(jì)每個(gè)人也有不同的看法，關(guān)于慢設(shè)計(jì)的定義也不斷趨于完整。平衡是慢設(shè)計(jì)理念的核心所在，其旨在對(duì)社會(huì)快設(shè)計(jì)發(fā)展下產(chǎn)生的問題進(jìn)行平衡。這其中并不存在對(duì)抗性，僅僅是在設(shè)計(jì)中需要考慮的問題。實(shí)際上，慢設(shè)計(jì)是為了與人類發(fā)展的需求相適應(yīng)，相關(guān)研究人員就提出，“生理需求”對(duì)于人而言更具有主觀性。而這種生理需求則是建立在“生存”與“精神”需求得到滿足的基礎(chǔ)之上而來的，因此，慢設(shè)計(jì)所包涵的內(nèi)容除了人的“生理需求”還有“生存需求”以及精神需求，人類的可持續(xù)發(fā)展才是慢設(shè)計(jì)的最終目標(biāo)。

二、慢設(shè)計(jì)理念引入餐具設(shè)計(jì)的重要意義

1、體現(xiàn)社會(huì)可持續(xù)發(fā)展

早在1972年，斯德哥爾摩舉行的聯(lián)合國人類環(huán)境研討會(huì)中就提出了可持續(xù)發(fā)展這一理念，在人類過度消費(fèi)自然資源的背景下，生態(tài)系統(tǒng)的穩(wěn)定與平衡已經(jīng)受到嚴(yán)重影響，諸多環(huán)境問題已經(jīng)對(duì)人類的生存與發(fā)展構(gòu)成了巨大的威脅。隨著生產(chǎn)力的不斷提高，盡管經(jīng)濟(jì)呈現(xiàn)快速增長的態(tài)勢，社會(huì)財(cái)富的積累也越來越充足，然而這一背景下自然資源的開發(fā)與消耗已經(jīng)嚴(yán)重“超支”，同時(shí)還伴隨著環(huán)境污染等一系列問題。在資源消耗問題上，飲食生活一直受到人們的高度關(guān)注。在早期，生理需求的滿足是人們飲食的主要目的，此時(shí)的人們對(duì)餐具并沒有什么特殊的要求，低下的生產(chǎn)力使得整個(gè)自然系統(tǒng)的循環(huán)處于一個(gè)良性的狀態(tài)，因此，在生態(tài)系統(tǒng)不會(huì)因?yàn)槿祟惖娘嬍郴顒?dòng)而承受更多的壓力。而在社會(huì)生產(chǎn)力不斷提高的今天，人們對(duì)飲食的要求越來越高，原本簡單的勝利需求已經(jīng)不再是人們追求的目標(biāo)，它已經(jīng)超出了本身的意義，餐具的使用功能也隨之豐富。隨著工業(yè)革命的爆發(fā)，再加上有計(jì)劃的商品廢止制度的推出，人們逐漸改變了設(shè)計(jì)意識(shí)，在這一背景下，商家抓住這一點(diǎn)，人們對(duì)餐具的選擇逐漸喪失理智，并在快推出的新產(chǎn)品中被淹沒，他們不斷淘汰舊產(chǎn)品，無法長期的與自身使用的工具與產(chǎn)品進(jìn)行交流，人器之間不再有感情可言，甚至存在抵觸、厭倦的情緒，在飲食生活上逐漸迷失。顯然這與健康的飲食觀并不相符，為此，我們必須通過良好的設(shè)計(jì)理念，糾正人們錯(cuò)誤的飲食觀念，利用餐具設(shè)計(jì)使飲食生活的方式得到改變，進(jìn)而使人們健康的飲食觀得到建立，并為社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)有力的支持。

2、體現(xiàn)以人為本的理念

餐具最初的功能是為了滿足人們的飲食需求，這一功能充分體現(xiàn)了以人為本的理念，這里指的以人為本的范疇并非特指某一群體或者說大部分群體，而是包含了全人類，其包含的意義具有雙重性，涉及到社會(huì)學(xué)與倫理學(xué)。隨著人類生活節(jié)奏逐漸加快，為了獲取更多的社會(huì)價(jià)值分配，很多人都在爭分奪秒趕時(shí)間，然而，每個(gè)人都能與社會(huì)發(fā)展的步伐同步顯然是不現(xiàn)實(shí)的，其中就包括老人、病人、小孩以及婦女等等，而我們需要關(guān)注的就是如何讓他們?cè)谶@么一個(gè)快節(jié)奏的時(shí)代下獲取更加豐富的物質(zhì)，這與社會(huì)文化的發(fā)展以及社會(huì)精神文明的建設(shè)有著很大的聯(lián)系。如此一來，慢設(shè)計(jì)理念的應(yīng)用具有指導(dǎo)意義與現(xiàn)實(shí)意義。尤其是在飲食中餐具設(shè)計(jì)中引入慢設(shè)計(jì)理念，可以將社會(huì)下大眾群體文化與小眾文化間存在的矛盾進(jìn)行合理的協(xié)調(diào)與平衡，對(duì)于社會(huì)精神文明的建設(shè)以及社會(huì)倫理學(xué)的發(fā)展而言有著十分積極的影響，能夠?qū)⒁匀藶楸镜脑O(shè)計(jì)理念充分的體現(xiàn)出來。

3、體現(xiàn)了人的個(gè)人需求

個(gè)人需求主要是通過個(gè)人的情感來表現(xiàn)出來的，在生活節(jié)奏越來越快的今天，人們的壓力也隨之增加。人們的物質(zhì)生活條件越來越優(yōu)越，社會(huì)生產(chǎn)不斷趨于機(jī)械化以及規(guī)模化，信息也朝著高速化的方向發(fā)展，這些影響降低了很多人的內(nèi)心承受能力，在社會(huì)諸多方面的壓力下，人們的壓迫感越來越強(qiáng)，他們的生活在壓力之下受到了嚴(yán)重的威脅，雖然人們這一問題產(chǎn)生的危害已經(jīng)有所關(guān)注，然而卻沒有很好的方法去擺脫這種束縛，甚至越陷越深，亞健康狀態(tài)逐漸成為了現(xiàn)代人類的一個(gè)常見詞，人們?cè)谌绱松畋尘爸拢饾u對(duì)生活的本質(zhì)意義產(chǎn)生了麻木情緒，忘記了去享受與品位原本屬于他們的愜意生活。而健康的飲食環(huán)境能夠讓人們得到全面的放松，餐具有密切聯(lián)系著飲食，基于慢設(shè)計(jì)理念的指導(dǎo)，人們可以感受到親切感與舒適感，更加愿意去接近與使用它，心理壓力也逐漸減小。在就餐過程中，通過舒適、愉悅的體驗(yàn)，人們的情感得到了交流，進(jìn)而使飲食活動(dòng)變得人人愿意去追求。在慢設(shè)計(jì)理念下，餐具設(shè)計(jì)還可以促使就餐者去思考與反省，在設(shè)計(jì)師理念的灌輸下，人們對(duì)飲食活動(dòng)就生活的重要性能夠有一個(gè)重新的認(rèn)識(shí)，他們從中可以學(xué)會(huì)去體驗(yàn)生活，去欣賞生活，這就很好的體現(xiàn)了人的個(gè)人需求。

三、慢設(shè)計(jì)理念下餐具設(shè)計(jì)分析

1、強(qiáng)調(diào)使用過程

在社會(huì)生活中，飲食生活占據(jù)著十分重要的地位，從某種意義上來講，社會(huì)生活水平高低與飲食生活質(zhì)量有著直接的聯(lián)系，人的身體健康與心理健康也會(huì)受到飲食生活的影響。隨著社會(huì)生活節(jié)奏不斷加速，人們往往忽視了過程而去刻意追求結(jié)果，在飲食文化中這一問題體現(xiàn)在人們對(duì)就餐質(zhì)量不在關(guān)注，普遍存在邊玩手機(jī)邊吃飯或者在工作、路上就餐的現(xiàn)象。為此，為了糾正人們這種錯(cuò)誤的飲食習(xí)慣，慢設(shè)計(jì)理念首先強(qiáng)調(diào)的就是注重使用的過程。而為了實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，就要從以下幾方面入手：首先要做的就是引起使用者的興趣。在就餐之前，人們往往忙于處理生活中的相關(guān)事務(wù)，這極大的消耗了人們的精力。為了提高飲食質(zhì)量，就必須讓人快速轉(zhuǎn)變情緒，擺脫高壓狀態(tài)，營造一個(gè)舒適的飲食環(huán)境。而餐具的設(shè)計(jì)及其盛放的飲食則是關(guān)鍵，為了做好這兩點(diǎn)，就要做好以下工作：第一，選擇合適的材料，產(chǎn)品是由材料構(gòu)成的，在慢設(shè)計(jì)理念下，選擇的材料在材質(zhì)上應(yīng)充分表達(dá)自然屬性，在保證安全的前提下，提高加工工藝。材料在物理屬性之外還應(yīng)做到信息的傳到，讓人得到舒適的心理體驗(yàn)。選擇合適的材料，才能設(shè)計(jì)出恰當(dāng)?shù)牟途撸⑼ㄟ^其營造出舒適輕松的氛圍。

第二，注重自然的造型。外在的表現(xiàn)形式即造型，造型又分為兩種，即外在與內(nèi)在，產(chǎn)品的外表或者說外觀形式及外在，內(nèi)在則是以心理學(xué)角度以外在將人們心理感受得到表現(xiàn)的。在慢設(shè)計(jì)理念下，注重自然造型才能夠充分體現(xiàn)出自然的屬性，如此才能夠放松人們的心情，促使他們逐漸擺脫高壓狀態(tài)的束縛，回歸寧靜的生活。第三，強(qiáng)調(diào)和諧的裝飾。和諧的裝飾設(shè)計(jì)需要從色彩與圖案兩個(gè)方面入手，在設(shè)計(jì)中必須考慮如何吸引使用者注意力，并讓使用者對(duì)其功能、質(zhì)量以及其他方面有一個(gè)深入的了解，通過合理的色彩運(yùn)用以及科學(xué)的圖案搭配，可以從視覺上讓人得到放松，進(jìn)而逐漸進(jìn)入和諧、輕松的狀態(tài)，并不斷享受飲食生活帶來的舒適感。這套餐具選擇了黑胡桃原木做材質(zhì)，在外觀上突出木的自然紋理，體現(xiàn)了餐具的自然之美。在實(shí)用性上滿足了家庭生活中對(duì)餐具的需求，健康耐用。在自然界中，樹會(huì)停止生長，但是經(jīng)過設(shè)計(jì)的它，則是另一種生命的延續(xù)，由內(nèi)而外營造出溫馨和天然的感覺，同時(shí)給使用者一種盡享天然的舒適的感覺。

2、建立情感的交流

在快節(jié)奏社會(huì)的影響之下，人們之間的信任逐漸淡化，很多交流變得表面化，缺乏情感，在感情不斷壓抑的過程中，人們的精神狀態(tài)不斷惡化，對(duì)于人的身體與心理健康有著十分不利的印象。因此，在慢設(shè)計(jì)理念下，餐具設(shè)計(jì)應(yīng)注重情感交流的建立，促使人們?cè)谑褂眠^程中徹底釋放與流露自身隱藏的感情。而為了充分體現(xiàn)這一設(shè)計(jì)理念，首先就要注重情景化設(shè)計(jì)，通過承載人們感情的餐具來營造出一個(gè)適于就餐的氛圍，讓人們逐漸放松下來，并建立起感情交流；其次還要注重設(shè)計(jì)的互動(dòng)性，感情的交流是具有過程性的，而人與物的感情更是如此，隨著不斷的使用，通過如此互動(dòng)人對(duì)物會(huì)產(chǎn)生一種微妙的情感，二者內(nèi)心產(chǎn)生共鳴，相互依賴與寄托，讓人們?cè)诰o張的社會(huì)環(huán)境中脫離出來，輕松的享受與體驗(yàn)生活在慢設(shè)計(jì)理念的指導(dǎo)下，餐具設(shè)計(jì)才能夠讓人感受到關(guān)懷，利用產(chǎn)品傳遞的故事來進(jìn)行感情交流，如此人們?cè)诳旃?jié)奏生活中產(chǎn)生的負(fù)面消極情緒才能得到緩解，如此才能夠有利于身體與心理的健康。

3、傳承傳統(tǒng)文化

慢設(shè)計(jì)理念下的餐具設(shè)計(jì)還應(yīng)注重傳統(tǒng)文化的傳承。首先是地域文化，在餐具設(shè)計(jì)中應(yīng)將一定社會(huì)地域范圍內(nèi)人們堅(jiān)持的習(xí)慣或者傳統(tǒng)表達(dá)出來，通過使用者對(duì)產(chǎn)品的使用來對(duì)地域性社會(huì)文化加以保護(hù)。其次還要注重文化多樣性的發(fā)展，地域文化涵蓋了廣泛的內(nèi)容，在生活的每一個(gè)角落都存在文化的滲透，飲食文化也是如此，因此在設(shè)計(jì)中應(yīng)注重餐具與飲食文化之間存在的依存關(guān)系，并將其中所包含的文化充分表現(xiàn)出來，讓人們?cè)诳旃?jié)奏生活中重拾傳統(tǒng)，建立良好的飲食理念與生活習(xí)慣。

總而言之，隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活節(jié)奏越來越快，在不斷追求物質(zhì)的過程中他們的壓力越來越大，為了緩解人們對(duì)生活產(chǎn)生的消極負(fù)面情緒，我們必須從生活中各個(gè)方面提出有效的應(yīng)對(duì)措施，而慢設(shè)計(jì)理念下的餐具設(shè)計(jì)對(duì)于人們建立健康的飲食習(xí)慣有著十分積極的影響，我們應(yīng)對(duì)此展開研究，并不斷提出有效的改進(jìn)方法，促使餐具設(shè)計(jì)得到進(jìn)一步完善，為人們的飲食活動(dòng)提供更加優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為促進(jìn)人們身體與心理健康的發(fā)展提供強(qiáng)有力的支持。（作者單位：渤海大學(xué)藝術(shù)與傳媒學(xué)院）作者簡介付曉琳（1994～），女，渤海大學(xué)藝術(shù)與傳媒學(xué)院，環(huán)境設(shè)計(jì)專業(yè)，在讀本科生。

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作者：付曉琳