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一、餐具圖形設(shè)計的表現(xiàn)手法研究

餐具圖形設(shè)計的表現(xiàn)手法多樣，主要可以從三個方面進(jìn)行考慮：

1.文字表現(xiàn)文字既是語言信息，也可以看作是符號化的圖形。餐具的文字設(shè)計通常少而精，主要為突出一種餐飲氛圍或紀(jì)念意義，也有采用古詩詞或名人語錄為展示內(nèi)容的。在中國，受傳統(tǒng)觀念的影響，國人都比較喜愛具有吉祥意義的“福、祿、壽、喜”等字樣，而字體則常用傳統(tǒng)而古樸的書法體或隸書等；出現(xiàn)在餐具上的外文字則主要是簡短、有趣的單詞或短語，字體偏于活潑、生動。

2.圖形表現(xiàn)圖形是餐具設(shè)計中最為關(guān)注的中心，是信息傳達(dá)最直觀、最富有變化的元素，難以言傳的寓意皆可含于圖形之中。圖形構(gòu)成的方式是多樣的，主要有抽象圖形、插畫、攝影圖片等。抽象圖形是由各種規(guī)則或不規(guī)則的幾何形構(gòu)成，能夠形成一種獨特的節(jié)奏感和韻律美，不同的觀者可以根據(jù)自己不同的想象和理解去體會這些抽象圖形的含義，從而使抽象圖形的想象空間變得豐富。如點、線、面、偶然圖形等，通過運用反復(fù)、發(fā)射、四方連續(xù)等排列方式，可以創(chuàng)造出多樣化的圖形設(shè)計。這樣的圖形設(shè)計多體現(xiàn)出簡潔、歡快、富有節(jié)奏的現(xiàn)代感。②插畫是介于抽象圖形與攝影之間的圖形創(chuàng)作，通過對客觀事物的提煉和概括，使用創(chuàng)新的畫面表達(dá)手法來展現(xiàn)事物和設(shè)計意念。根據(jù)表達(dá)方式的不同，插畫又可以分為寫實性的插畫、象征性的插畫、夸張性的插畫、幻想性的插畫、抽象性的插畫和裝飾性的插畫等。由于世界各國、各民族的歷史文化和社會習(xí)俗等差異很大，插畫圖形也因此形成了各自不同的本土風(fēng)格，同時又與其他民族、地區(qū)的藝術(shù)形式相互影響、相互借鑒，最后形成豐富多彩的插畫風(fēng)格，這在餐具和包裝設(shè)計上也得以體現(xiàn)，如中國的國畫風(fēng)格、歐洲的洛可可風(fēng)格等。③攝影攝影圖形具有寫實和最直接表現(xiàn)力的優(yōu)勢，隨著相機和數(shù)碼技術(shù)的發(fā)展，攝影的表現(xiàn)力日益強大，對于塑造對象的質(zhì)感、造型、功能、氛圍等方面有著高效的表現(xiàn)力。不管是對客觀事物的微觀展現(xiàn)，或是對地理景觀的壯觀風(fēng)貌，都能做到令人震撼的刻劃和捕捉。不同地域的風(fēng)土人情、物產(chǎn)物貌、人物合影等，也可以利用攝影圖形達(dá)到便捷而直觀的展現(xiàn)。

3.色彩表現(xiàn)色彩是所有視覺元素中傳播最快捷、情感表現(xiàn)力最強、給人印象最深刻的元素，在餐具設(shè)計中也最具有烘托氣氛的作用。色彩的刺激具有先聲奪人的作用，除了裝飾性，色彩同時也具有象征性。如紅色象征熱情、激烈；綠色象征健康、自然，和平；黑色象征絕望、恐怖、嚴(yán)肅等，是被人們廣泛認(rèn)同的具有某種心理共性的專有表現(xiàn)色。色彩在人們心理上引起的反應(yīng)，以不同程度刺激著人們的感官，可以是具體的也可以是抽象的。包括的要素有：（1）溫度感（暖色、冷色）；（2）刺激感（興奮、沉靜）；（3）輕重感（輕、重）；（4）距離感（前進(jìn)、后退、膨脹、收縮）；（5）食欲感；（6）明視感（醒目、模糊）；（7）情緒感（歡快、憂郁）等。由于地域和民族的差異，可以針對不同的地理環(huán)境特征、不同的氣候特征、不同的飲食口味、不同民族的色彩崇拜及特殊的文化意義等，利用色彩突出餐具和包裝的地域特色。以四川省為例，四川地區(qū)最主要的菜式是川菜。川菜作為中國漢族四大菜系之一，在中國烹飪史上占有重要地位，因其取材廣泛、菜式多樣、口味鮮濃、善用麻辣著稱。川菜的特點在于講究麻、辣、香，郫縣豆瓣是“川菜之魂”。川菜的風(fēng)格樸實而又清新，具有濃厚的鄉(xiāng)土氣息。著名代表菜品有：宮保雞丁、魚香肉絲、回鍋肉、麻婆豆腐、水煮魚等。川菜的特色提煉可以用關(guān)鍵詞“濃厚、麻辣”概括。所以在考慮餐具的色彩設(shè)計時可以采用反襯的手法，用相對干凈、簡潔的色彩烘托菜品。

二、四川特色餐具的圖形設(shè)計實踐

根據(jù)以上綜合研究，本課題的設(shè)計實踐選取特色文化內(nèi)容中的代表物：熊貓、竹葉作為圖形設(shè)計的主要元素。大熊貓是中國的國寶，四川成都的大熊貓基地是全球最大、最完整的大熊貓棲息地，具有典型的代表意義，且熊貓的形象深受國內(nèi)外人士的喜愛，選取熊貓作為主要圖形設(shè)計元素能使市場的接受度最大化。同時，中國傳統(tǒng)水墨國畫具有突出的人文特色，熊貓和水墨畫的結(jié)合有助于體現(xiàn)出成都“人文、自然、閑適”的城市氣質(zhì)。

1.色彩方面本系列設(shè)計使用體現(xiàn)熊貓?zhí)厣暮?、白色與竹葉的綠色系為主，以國畫印章的紅色為點綴，整體色彩清新、簡潔、自然，體現(xiàn)成都“自然、閑適、人文”的特色，且與川菜濃厚的色澤、麻辣的特點形成對比，可較好的襯托川菜特色。

2.圖形方面通過市場調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前市場上以熊貓為主題的餐具設(shè)計中，多將熊貓圖形概括表現(xiàn)為卡通形式，餐具風(fēng)格萌萌可愛，走年輕化路線，如圖21-22，但針對中青年、中老年消費群體以及中高檔餐廳等的熊貓主題餐具設(shè)計卻基本沒有，卡通形式的熊貓圖形的使用范圍相對受限。本設(shè)計實踐則探求走這樣一種不同的成熟路線，使用一種較抽象寫意、風(fēng)格傾向較成熟的餐具特色，靈感來源于國畫寫意熊貓，用不同的水墨組成熊貓頭部，省略掉熊貓的身體和五官，形成意象的熊貓形態(tài)，少量的竹葉則采用矢量圖形式，與毛筆的自然水墨和筆觸形成虛實對比，營造更富有想象空間的意境。

3.文字方面產(chǎn)品中的文字僅在中間的印章中出現(xiàn)“成都”字樣，點明地域特色的主題。外包裝帶上的文字用于對成都城市本身以及對大熊貓?zhí)厣暮喚氷U述，突出地域特色，字體選用簡粗宋、簡中宋字體，展現(xiàn)清秀、人文的氣質(zhì)。

4.材質(zhì)方面餐具仍然選用目前最受市場歡迎的陶瓷材質(zhì)；包裝盒分為餐盤盒、餐碗盒、餐筷與筷架盒三種，采用天然本色木材與本色棉布結(jié)合的方式，手感原始、樸素，體現(xiàn)成都“自然、閑適”的特色。在包裝盒外部再輔以紙質(zhì)印刷品包裝帶設(shè)計，承載相關(guān)的文字信息。綜上所述，最終的餐具設(shè)計實踐效果圖見圖23，最終的餐具包裝設(shè)計實踐效果圖見圖24。

三、總結(jié)

通過分析不同地區(qū)的地域文化與飲食文化特色，歸納出該地域典型的特色文化內(nèi)容，將提煉后的文化元素與當(dāng)代的審美情趣相結(jié)合，并采用適當(dāng)?shù)谋憩F(xiàn)手法運用于餐具及其包裝設(shè)計中，可以較好的展現(xiàn)餐具及其包裝的個性化和地域特征，形成視覺差異和文化差異，提升餐具設(shè)計的附加值和市場競爭力。隨著國際交流的頻繁與擴(kuò)大，在注重飲食文化和個性化的當(dāng)下，探索具有地域特色的餐具圖形設(shè)計是從事藝術(shù)設(shè)計的人值得研究的問題。

作者：阮勁梅 單位：成都信息工程大學(xué)銀杏酒店管理學(xué)院