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餐飲科，稽查大隊并各中隊：

近期，連續高溫，易引發餐飲服務食品安全事故。根據縣人民政府辦公室《關于切實做好高溫天氣應對工作的緊急通知》文件要求，為切實做好高溫季節餐飲服務食品安全監管工作，有效預防食品安全事故的發生，保障人民群眾飲食安全，現就有關事項通知如下。

一、加強組織領導，高度重視事故防控工作。

要高度重視高溫季節食品安全監管工作，從維護群眾身體健康和社會穩定的高度，充分認識防控食品安全事故工作的重要性。要結合實際，積極采取措施，加大餐飲服務食品安全監管力度，確保各項工作落實到位。

二、加大監管力度，強化餐飲服務日常監管。

要加強對大中型餐館、風景旅游景區餐飲、機關企事業單位食堂、建筑工地食堂等的監督檢查，重點檢查內容為原輔料采購索證索票、進貨查驗和臺帳記錄制度落實情況、從業人員健康證持有情況、加工經營場所及周邊環境衛生、食品制作是否燒熟煮透、有無生熟分開、冷葷涼菜制作是否實行“五專”、食品留樣是否健全、餐飲具清洗消毒是否規范，有無使用病死或來源不明的畜禽肉及其制品，有無使用非食用物質或濫用食品添加劑現象等。在檢查過程中要特別注意風險隱患排查，并加強對夏季容易發生問題的涼拌菜、鹵菜等食品的抽檢力度。要聯合教體部門利用暑期時間，督促學校做好食堂設施設備的提檔改造工作；要加強對旅游景區、農家樂、旅游定點餐館、地方特色小吃集聚區域的監督檢查；要聯合屬地鎮（街）做好農村自辦宴席的備案管理和指導，有效防控農村集體聚餐食品安全事故的發生。要督促餐飲服務單位牢固樹立食品安全主體責任意識，認真落實食品安全管理各項制度，嚴格執行加工操作規范，切實消除食品安全隱患。要嚴厲打擊餐飲服務環節食品非法添加和濫用食品添加劑及經營禁止生產經營的食品等違法行為，涉嫌違法犯罪的，及時移送司法機關處理。

三、強化宣傳培訓，營造良好輿論氛圍。

要加強與宣傳、旅游、教體等部門的協調配合，組織開展形式多樣的宣傳活動，加大食品安全和預防食品安全事故知識的宣傳力度，普及相關法律法規知識。食品安全消費風險警示，提高消費者自我保護能力，引導公眾安全消費、科學消費和理性消費。要組織開展對餐飲單位負責人和食品安全管理員的專題培訓，普及食品安全法律法規和食物中毒防范知識，落實安全責任，督促企業迅速開展自查自糾、隱患排查治理工作。

四、暢通信息報送，做好應急處置工作。

要暢通投訴舉報渠道，高度重視消費者關于食物中毒、餐飲單位加工銷售不符合國家食品安全標準食品的舉報信息，迅速組織力量調查、核實情況，依法處理違法違規行為，及時消除食品安全隱患。要做好突發餐飲服務食品安全事故的應急處置準備工作，完善餐飲服務食品安全應急預案，采取有效措施，做好應急人員、物資、設施準備。要加強應急值守，及時準確報告餐飲服務環節發生的事故信息，并按照法定程序快速果斷、有力有序地予以處置，切實將事故危害降到最低，消除社會不良影響。