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一、臺灣鄉村旅游發展概況

鄉村旅游，在臺灣稱之為休閑農業，又稱觀光農業，是指利用自然生態、農園景觀、農業文化、設施農業等各類資源，結合農林牧漁產業、農產品加工、鄉村文化及農家生活等，為民眾提供觀光、休閑，增進民眾對農業、農村和農民生活體驗的一種新穎農業生產經營形態，也是一種以農業活動為基礎，農業和旅游業相結合的生產、生態與生活三位一體的新型農業產業。早在20世紀60年代，臺灣地區的休閑農業就已逐步出現，開始萌芽。迄今，臺灣休閑農業發展成效顯著。休閑農業經營類型以產業類型和功能為標準，可分為以下幾種：休閑農場、休閑林場、休閑牧場、休閑漁場、觀光果園、觀光菜園、觀光茶園、觀光花園（圃）、市民農園、教育農園、度假民宿和農村文化活動等。

二、臺灣鄉村旅游先進經驗

（一）主題鮮明，特色創意

臺灣山多、地少、面積小，因而開發休閑農業項目，不刻意追求項目規模，更多的是因地制宜，做精做深。在臺灣，許多成功的休閑農業項目幾乎都具備有極富個性的鮮明主題。經營者們非常注重精細管理，有意識地培植特色，融入創意，提升品質。為體現特色，不少休閑農業項目甚至選擇單一主題，不一定非要開發多大的面積規模，種植多少作物，養殖多少動物，獲得多高產量。一看很多休閑農業項目的名字，就知道其所經營的主要項目內容。如“飛牛牧場”，以奶牛為主的；“勝洋水草”，以水草為主；“養蜂人家蜂采館”，以蜜蜂產業為主；“大湖草莓休閑酒莊”，以草莓為主的。

（二）就地取材，精深加工

在臺灣的鄉村旅游開發中，將農業產品和觀光、體驗相結合，極大地延伸了產業鏈。以前往休閑觀光的旅游者為市場，對自有農副產品、特產進行開發設計，精深加工，從農作物產品鮮食、儲存保鮮、制煉干果到深度提取有效成分生產護膚美容品等衍生產品，一系列的農業資源開發技術，一應俱全。以苗栗縣大湖草莓休閑酒莊為例。大湖鄉位于苗栗縣南部，氣候溫和多雨，以草莓聞名，自1957年開始種植，至今60年，目前種植面積超過333.33公頃。大湖草莓休閑酒莊依托大湖鄉草莓種植，將小小一顆草莓延伸出了餐飲、購物、娛樂、游覽、采摘等旅游體驗。酒莊目前推出6種酒品，成為臺灣島內第一家生產草莓水果酒的酒莊，也是亞洲唯一的草莓酒制酒產地（全世界僅大湖、加拿大、美國有釀制草莓酒）。此外，還開發了各類以草莓為核心的加工及衍生產品，如草莓醬、草莓棒棒糖、草莓酥、草莓冰激凌、草莓香腸和草莓公仔等，以草莓為主線，打造出獨特的草莓文化。

（三）全面體驗，突出農趣

鄉村旅游體驗，理應是對鄉村生產、生活、生態的體驗。臺灣鄉村旅游開發中，圍繞以生產、生活、生態為核心的“三生一體”，在規劃建設中，尤其突出對農業生產、生活傳統的挖掘，讓旅游者進行體驗。臺灣休閑農業體驗中，類型多樣，內容豐富。濃濃的農家風味，是吸引游客體驗的首要因素。許多休閑農莊中都進行分區、設有設施，如烤肉區、采果區、游戲區、農耕體驗區等，供游客體驗。有的提供游客享受土窯烤地瓜、烤土窯雞的樂趣；有的提供與場內動物接觸的機會，游客可以喂養小牛、擠牛奶、剪羊毛，體會牧場農家生活。休閑農莊不僅是休閑娛樂、游玩，且是實踐、學習的好場所，平時還接待學校師生，用作畢業旅行或戶外教學。如苗栗縣飛牛牧場，從任何一個可能想到的方面，為游客提供全方位休閑體驗。牧場經營面積120公頃，現有服務設施面積50公頃，分為中心服務區、牧場生態區和DIY烤肉露營區。中心服務區有餐飲、住宿、商品等服務設施。DIY烤肉露營區有烤肉野炊區、露營區和多個體驗教室等。牧場生態區有飛牛廣場、蝴蝶生態區、黑山羊生態區、綿羊生態區和小動物區等。每個游人在這里都可以和大自然做親密接觸，親身種植蔬菜，體驗農場生活，了解動物們的生活狀態，欣賞蝴蝶翩翩起舞，給小白兔、黑山羊喂食飼料，在DIY區用牧場所產的牛奶制作冰淇淋、刨冰、餅干。在餐廳體驗牛奶開發的菜肴，品嘗新奇而有特色的牛奶火鍋。此外，飛牛牧場還接待學校師生前來進行戶外教學。

（四）深挖文化，打造資源

臺灣鄉村旅游開發特別擅于發現本土傳統、習俗、風情，深入挖掘文化內涵，化普通為特色，打造優勢資源。臺灣鄉村旅游在發展中做到依托自身資源，不盲目照搬，從本區域的自然資源、人文資源等各方面提煉特色，體現出濃郁的本地特色和當地風情。以新北市平溪區的天燈活動為例。燃放紙籠燈祈福是我國許多地區都有的節日習俗，但大多數地區并未加以關注，更沒有深度開發。大約于清朝道光年間（1821—1850），這種紙籠燈由大陸福建省惠安、安溪等縣傳入臺灣。隨后，燃放天燈的習俗就在平溪等地區扎根下來，逐漸形成了每年元宵節舉辦的活動，近年來更是被打造為聲名鵲起的民俗活動。天燈燃放地平溪老街位在臺北盆地外圍的偏遠山區中，每年天燈節期間，小小街道中要擠入15萬人，而平常時間前來，也可以進行天燈祈福。老街上聚集了售賣天燈及其衍生品的眾多商家，由此形成了平溪老街天燈文化現象。在這里，每年放飛的天燈超過了30萬盞，帶來的經濟效益不言而喻。

作者：雷揚 單位：四川旅游學院