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1《食品法規與標準》課程引入案例教學法的重要意義

1.1有利于縮短課程教學和法律實務的差距食品法規實務活動是豐富多彩的，現實食品安全活動是問題式，而非概念式的。典型案例是現實問題的縮影，通過展現食品安全活動中的一些真實、典型的案例，讓學生進入案情，使條塊式的理論知識相互滲透、綜合運用，將所學理論知識融會貫通于食品法規實際工作，鞏固已學知識，提高學生的綜合運用能力，深化食品法規實踐教學改革。

1.2有利于提高師資業務水平采用案例教學法，能促使教師深入到食品法規實際工作中，進行廣泛的調查研究，對搜集的食品法規實務資料科學合理的加以整理，選編出適用于教學需要的不同案例，并依據食品法規實際活動的發展和變化及時進行修正和更新，從而使教師的教學、科研水平得到不斷地提高。這個過程也是教師再學習的過程。

2建立《食品法規與標準》課程案例庫是關鍵

高質量的案例保證了高質量的教學效果，選擇好案例，建立完善的案例庫是案例教學的關健。可以通過報刊書籍、網絡資訊、法院判例、企業調研、廣播電視等多種途徑搜集案例，可根據教學需要進行加工處理。在選擇案例時要注重案例的真實性、典型性、貼近性、新穎性、適切性、生動性和多樣性等。

2.1真實性在案例教學中，所使用的案例既不是編出來講道理的故事，也不是寫出來闡明事實的事例，而是為了達成明確的教學目的，基于一定的事實而編寫的故事，它一定是經過深入調查研究，來源于實踐。決不可由教師主觀臆測，虛構而作。案例需注意真實的細節，讓學生猶如進入實務之中，確有身臨其境之感。這樣才能達到讓學生主動搜尋知識和啟迪其智慧的目的。一旦被學生發現是虛擬的，便會出現以假對假，把角色扮演變成角色游戲，那時鍛煉能力就無從談起了。

2.2典型性案例內容要具有一定的代表性和普遍性，具有舉一反三、觸類旁通的作用。由于課時數的限制，食品法規與標準的教學案例在于精而不在于多，選用案例時教師必須準確把握教學重點難點，精心選擇典型案例。典型的案例往往涉及的關系比較全面，涵蓋的法律知識較多，有助于學生從各個方面對所學理論加以驗證，從中得出正確結論。

2.3貼近性教學案例要貼近社會生活，“最好是生動鮮活的貼近生活的實際案例。”身邊發生的事情不僅使人感到真實可信，也往往更能引起濃厚的興趣，因此在選用食品法規案例時，應盡量選擇在我國尤其是學校所在省市區域內發生的法律實例。

2.4新穎性教學案例的新穎性包括兩個方面。一是針對原有的教學知識點，盡可能尋找最新發生的食品法規實例；另一方面是針對因食品法律法規與標準的變化所帶來的新的教學內容，及時補充與完善教學案例。

2.5適切性教師選擇案例時，應考慮培養應用性人才的教學目的和食品質量與安全專業學生法律知識相對缺乏的現狀，盡可能做到難易適中，既不能過于復雜而使學生產生畏難情緒，也不能過于簡單而降低學生參與的積極性。所選案例最好既有適度的疑難性，能反映現實中兩難抉擇的情景，又具有一定的啟發性，有助于鍛煉和提升學生的思維角度和深度。

2.6生動性案例不能是一堆事例、數據的羅列。教師要擺脫乏味教科書的編寫方式，盡其可能調動些文學手法。如采用場景描寫、情節敘述、心理刻畫、人物對白等，甚至可以加些議論，作用是加重氣氛和提示細節。但議論不可暴露編寫者的意圖，更不能由議論而產生導引結論的效果。當然這里所說的生動，是在客觀真實基礎上的，旨在引發學生興趣的描寫。

2.7多樣性案例應該只有情況沒有結果，有激烈的矛盾沖突，沒有處理辦法和結論。案例后未完成的部分，應該由學生去處理。從這個意義上講，案例的結果越復雜，越多樣性，越有價值。

3《食品法規與標準》課程案例教學中應注意的幾個問題

3.1案例教學更適合特定的教學對象通常案例教學課程需要有理論知識作底襯，因此，其對象應是有一定實踐經驗和理論素養的高年級學生。其目的不是傳授知識，而是通過動員學生參與，喚起潛藏在學生身上的豐富的實踐經驗和能力，激發學生的創造性思維，提高判斷能力、分析能力、決策能力、協調能力、表達能力和解決問題的能力。

3.2注重案例教學的基本程序案例教學沒有固定的模式，但只有注重其基本程序并確保每一程序的有效實施，才能保證整個案例教學的成功。第一，要做好案例教學計劃。這里的計劃體現在兩個方面，一是教師應根據自己的教學內容和進度選擇合適的案例，并在案例中充分分析其所涉及的知識點，想象在討論中可能出現的任何問題，以提前查閱資料應對，教師可為學生準備《學案》，采取列條式或連續提問式，大概描述此案例應討論的問題及方向；二是學生在課前應仔細閱讀案例，并根據教師發放的《學案》搜集相關資料，進行充分準備，以便在課堂上發言討論。第二，注重案例的分析與討論。討論可分組進行，討論結束后，每組選派代表發言。在這一過程中，教師的任務是組織與引導。教師要善于創造良好的自由討論的氣氛和環境，并設法使學生成為討論的主角。第三，案例討論后的總結。案例討論結束后，教師應及時進行總結。總結不是說出某個案例的標準答案，而是指出本次案例討論所運用的理論知識、難點、重點及需要深入思考的問題，并指出本次討論的不足之處與成功之處。同時，評價學生的表現，以激勵學生。第四，案例報告的撰寫。它是引導學生由口頭表達上升為文字表達的重要階段。在這一階段，學生可理性地對所討論案例進行思考總結，教師則對案例報告作出評語并打分，作為學生平時成績的一部分。

3.3應采用現代化教學手段，提高案例分析教學的效率為適應現代教學的需要，應建立與完善多媒體電教演示教學系統、多媒體網絡教學系統和多媒體校園電視教學系統，實現教學手段現代化。教育部《關于加強高等學校本科教學工作意見》第10條明確提出：“應用現代教育技術提升教學水平”。在案例教學中，引入多媒體教學手段，可將聲音、動態圖畫與案例討論充分結合起來，不僅加大了信息輸出量，而且以新穎的視覺刺激學生大腦的興奮點，提高了學生的學習效率。

3.4正確處理案例教學與其他教學方法的關系案例教學與其他教學方法是相輔相成的，教師應針對不同的教學內容和不同的教學目的，選擇不同的教學方法。例如，在介紹食品法規與標準的基本理論知識時，講授的方法當然最為清晰明了。總之，應根據實際情況采用多種教學法，而不是對食品法規與標準中的每一知識點都用案例教學法進行教學。

作者：劉亞 單位：廣東海洋大學食品科技學院