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一、文獻回顧

國內外關于旅游高等教育質量研究文獻較多，從宏觀到微觀、從課程設置、教學內容到教育模式、評估體系、地域差異等多方面進行了探索，王敏等［2］還對1979—2008年的旅游高等教育研究文獻內容進行了分類統計．其中，涉及旅游高等教育質量的影響因素研究的文獻主要包括兩方面：一方面是關于高等教育質量的影響因素，另一方面是關于旅游教育質量的影響因素．根據這兩個方面搜集的文獻進行整理歸納，旅游高等教育質量影響因素的統計結果如表1所示．根據以上文獻的回顧，我們將以往研究者對于影響旅游高等教育質量的因素進行統計分類，歸納為外部因素和內部因素兩大類，其中：外部因素包括社會因素、政府因素、行業因素；內部因素包括校園文化建設、教育目標、教學工作、教學條件、師資因素、教務管理、科研水平、學生因素、就業因素、經費因素．為了進一步清晰闡述我們的研究目的，假設研究框架如圖1所示，期望通過定性研究方法驗證問題的假設，探索影響旅游高等教育質量的關鍵因素．因此，影響旅游高等教育質量的關鍵因素假設如下：H1：旅游高等教育質量受到旅游高等院校外部因素影響．H1a：社會因素是影響旅游高等教育質量關鍵因素．H1b：政府因素是影響旅游高等教育質量關鍵因素．H1c：行業因素是影響旅游高等教育質量關鍵因素．H2：旅游高等教育質量受到旅游高等院校內部因素影響．H2a：校園文化是影響旅游高等教育質量關鍵因素．H2b：教育目標是影響旅游高等教育質量關鍵因素．H2c：教學工作是影響旅游高等教育質量關鍵因素．H2d：教學條件是影響旅游高等教育質量關鍵因素．H2e：師資因素是影響旅游高等教育質量關鍵因素．H2f：教務管理是影響旅游高等教育質量關鍵因素．H2g：科研水平是影響旅游高等教育質量關鍵因素．H2h：學生因素是影響旅游高等教育質量關鍵因素．H2i：就業因素是影響旅游高等教育質量關鍵因素．H2j：經費因素是影響旅游高等教育質量關鍵因素．H3：旅游高等院校發展受到旅游高等教育質量影響．

二、研究方法及過程

采用定性研究方法進行探索性研究，分別對旅游高等院校教師、管理者、在校學生、畢業生以及旅游企業中高層管理者等進行深入訪談及焦點小組的方法收集數據．一共設計出6套開放式問卷，包含1套焦點小組問卷和5套深度訪談問卷．問卷設計的開放式問題主要圍繞影響高等教育質量的關鍵因素展開，從不同主體角度收集相關數據．訪談時間主要集中在2014年3月至9月期間，包括1次焦點小組討論，47人次深度訪談．深度訪談有兩個目的：一是獲取相關訪談數據信息；二是確認研究框架中根據文獻回顧所收集的影響因素是否有所遺漏，在訪談中是否會有所新發現．深度訪談包括10位教師和15位學生，選取的樣本主要來自于浙江旅游職業學院（高職類）、杭州師范大學管理學院旅游管理專業（本科類）的教師和學生，通過兩類院校的訪談收集數據進行對比分析；4位院校管理者，其職位分別是學院副院長、教務處副處長、系主任；8位在旅游行業工作3年以上的畢業生，訪談學生工作于上海半島酒店、杭州福朋喜來登酒店、上海波特曼大酒店、杭州JW萬豪酒店、杭州凱悅飯店、杭州大華飯店、杭州西子國賓館、離職后自主創業者；10位旅游企業中高層管理者，其職位分別是總經理、副總經理、人辦資源部總監、辦公室主任、人才發展與文化經理、餐飲部經理等．訪談主要采取電話訪談與現場訪談的形式，訪談時間在7～20min，事先設計的訪談問題關鍵點圍繞影響旅游高等教育質量的關鍵因素展開．焦點小組選取6個樣本，由1位高等旅游院校管理者、1位教師、2位學生、1位畢業生及1位旅游企業管理者組成．進行焦點小組訪談之前，根據前5個不同主體訪談數據分析結果，依舊圍繞影響旅游高等教育質量的關鍵因素進行問題設計，但更為關注旅游高等教育在行業實踐、專業技術、學生興趣、職業精神方面．通過獲取討論數據信息，進一步對結果進行驗證與明確．

三、數據分析

本研究基于三角剖分原則，在文獻研究基礎上，采用深度訪談、焦點小組形式進行6次調查，獲得訪談數據信息48份，將錄音整理成文本后進行匯總統計和編碼分析，結果見表2．

四、結果討論

數據分析結果顯示，旅游高等教育質量的影響因素中，師資因素、學生因素、教學工作、教育目標、就業因素影響明顯；行業因素、社會因素有一定的影響；教務管理、校園文化、政府因素、經費因素、教學條件影響較弱；科研水平沒有產生影響．具體如下：H1：旅游高等教育質量受到旅游高等院校外部因素影響成立，但外部因素并未成為影響旅游高等教育質量的關鍵因素．H1a：政府因素是影響旅游高等教育質量關鍵因素不成立．政府因素影響較弱，多體現在高考招生體制、錄取方式、教育體制不合理等對教育質量帶來的阻礙，但它不僅僅對旅游高等教育產生影響，對整個高等教育系統都有所影響．H1b：社會因素是影響旅游高等教育質量關鍵因素不成立．但社會因素對旅游高等教育會產生一定影響，主要反映在社會、家庭對旅游從業者、崗位認知上偏見．H1c：行業因素是影響旅游高等教育質量關鍵因素不成立．行業因素對旅游高等教育會產生一定影響，主要體現在行業吸引力低、薪酬低、從業人員素質低、門檻低、就業容易但受尊重感較低等方面；同時行業管理水平各不相同，差異極大．H2：旅游高等教育質量受到旅游高等院校內部因素影響成立，內部因素中除了科研水平，其他因素都對旅游高等教育質量產生不同程度影響．H2a：校園文化是影響旅游高等教育質量關鍵因素不成立．校園文化影響較弱，主要體現在價值觀樹立、旅游文化、行業文化、服務文化融入校園對旅游高等教育質量提升有所幫助．H2b：教育目標是影響旅游高等教育質量關鍵因素成立．其影響主要表現在教育目標與行業目標錯位，發展方向不清，定位太高或太低；人才培養定位、學科定位、人才培養規格、人才培養特色與社會、行業需要有所脫節．H2c：教學工作是影響旅游高等教育質量關鍵因素成立．目前的旅游高等教育（本科類）研究方向主要集中在旅游規劃類，其他方向則薄弱；課程設置籠統，缺乏細分；基礎課程占用太多，專業課程少且理論多實踐少，專業課程大量重復；教學組織缺少與行業、社會接觸機會，教學方面缺少社會體驗、旅游體驗；教育方法不靈活，室外教學、實驗室教學缺乏；實踐教學，興趣培養教學較少；教學強制實習，使學生成為被動方，并失去興趣．H2d：教學條件是影響旅游高等教育質量關鍵因素不成立．教學條件影響較弱，主要表現在實驗室的建設、現代技術在教學中的應用．H2e：師資因素是影響旅游高等教育質量關鍵因素成立．目前旅游高等教育的師資來源中非旅游專業教師較多，實踐能力、專業能力薄弱，與行業接觸機會少，往往從課堂到課堂、行業眼界及國際視野窄、專業知識不足或陳舊，不能滿足學生、行業對實踐學習與指導的強烈要求．H2f：教務管理是影響旅游高等教育質量關鍵因素不成立．教務管理影響較弱，主要表現在對旅游專業的重視程度、資源的合理利用、教師考核科學性、制度保障有效性、教學與科研公平性，以及組織行業交流提升師資專業能力．H2g：科研水平是影響旅游高等教育質量關鍵因素不成立．在調查訪談中發現，所有訪談對象均未提及科研水平對旅游高等教育質量的影響．H2h：學生因素是影響旅游高等教育質量關鍵因素成立．學生影響主要表現在缺乏對旅游業的興趣與熱愛，缺乏職業精神培養，學生知識結構、鉆研精神與能力較弱、積極性不高、應變與處理事件能力弱、性格特征與管理視野窄，自控力較弱、個人投入較少，國際化程度缺失，成為高層次人才困難較多，并缺乏實踐鍛煉機會．H2i：就業因素是影響旅游高等教育質量關鍵因素成立．目前就業導向以低位就業為主，高位就業缺乏，特別是對培養具有旅游國際競爭力的經營管理與運營策劃、組織人才能力缺乏；學習與就業不匹配，就業前景不明朗，職業忠誠度低，專業對口率低，旅游職業認知低，職業指導不完善．H2j：經費因素是影響旅游高等教育質量關鍵因素不成立．經費影響較弱，主要表現在對教學支持較少．H3：旅游高等院校發展受到旅游高等教育質量影響成立．在訪談中，多數受訪者認為教育質量的提升有助于提升院校品牌形象，同時有助于招生、就業工作的進行．綜上所述，旅游高等教育質量受外部因素和內部因素的影響假設成立，而且影響程度各不相同（圖2）．其中師資因素、學生因素、教學工作、教育目標、就業因素是構建旅游高等教育質量體系的關鍵因素．

五、研究啟示及局限

通過從旅游高等教育的管理者、教師、學生、畢業生及用人單位等多角度來探索影響旅游高等教育質量的關鍵因素，對國內旅游高等教育的教育改革與質量提升具有參考與促進作用．研究發現：

1．旅游高等院校科研水平沒有受到調查者的關注，科研水平強弱與教育質量并沒有直接關系．這對于目前旅游高等教育中“重科研輕教學”思想提出警示，應真正做到科研與教學兩條線并重．

2．師資因素對旅游高等教育質量影響極大，問題主要集中在兩個方面：一是大量非旅游專業類教師承擔旅游高等教學工作，對教育質量影響很大；二是師資與行業脫節，缺乏與行業交流渠道，專業能力欠缺、知識陳舊，影響國內旅游高等教育的發展與質量提升．因此，對于專業師資培養是重中之重，應借助行業優勢，通過校企合作，讓行業參與到旅游高等教育中來，彌補目前師資專業性缺乏的困境；對于教師的招聘應優先考慮具有豐富行業工作經歷的應聘者．

3．學生因素對旅游高等教育質量也產生極大影響，其中如何將學生學習目標、就業目標、教育目標三者融合，并結合行業需求，避免目標錯位，是國內旅游高等教育在質量控制和實現以結果為本教育模式過程中需要重點思考的問題．

4．盡管經費因素對旅游高等教育質量影響較弱，但無論是師資建設、行業融合都需要經費的支撐．因此，如何充分、有效、合理地將經費使用在師資專業能力培養、學生學習興趣提升方面十分重要．

5．旅游高等院校管理者、學生、畢業生、教師、旅游企業管理者對教育質量關注的因素各不相同，其中共性之處在于師資的提升，而不同之處卻可以讓旅游高等院校在制定培養目標時思考如何滿足學生、教師、企業管理者、院校管理者的需求．由于本次研究涉及旅游高等教育質量的影響因素較多，而在關鍵因素研究文獻較少，使得研究過程中對于影響因素的提取會有一定的偏差．同時，對于影響高等旅游教育質量的關鍵因素的研究也僅從整體上進行初步分析，未來研究可以再對影響因素進行更深層次的深度研究．

作者：楊富榮 楊國強 余文罡 單位：杭州師范大學經濟與管理學院 浙江旅游職業學院 香港理工大學酒店及旅游管理學院