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1•國外旅游教育的發展歷程

20世紀80年代以來,隨著旅游業的高速發展,全球高等旅游教育也得到相應發展[1~2],但由于各自的旅游業發展歷程與文化背景不盡相同,旅游教育發展也呈現出不同的特點。以下選擇幾個有代表性的國家和地區為例進行比較分析。

1•1歐洲的旅游教育

發展歷程早期,歐洲的投資者并不看好旅游業,最初興起的服務接待(hospitality)教育也只是給學生提供初級的、強調操作技能的培訓,課程設置也是技能導向的。從20世紀70年代開始,歐洲旅游業發展加快,行業競爭加劇,對旅游從業人員的素質要求也越來越高,一些社會性的培訓學校應運而生,開始設置管理及服務接待相關方面的理論課程[3]。直到20世紀80年代,歐洲的一些大學才意識到旅游教育的前景,開始設置相關專業課程,頒發相關專業的學士與碩士學位,歐洲的旅游教育走入高等教育與學歷教育階段。目前歐洲已經擁有一批全球著名的旅游/服務接待院校,如瑞士洛桑酒店管理學院、英國薩瑞大學等,為全球培養大量的旅游與服務接待專業人才。在英國,旅游已經成為受學生歡迎的一門學科,旅游教育已經形成了一個從職業學校到大學(高等),從學士教育到博士教育的多層次結構[4~5]。

●學科分類與課程設置由于歐洲不同國家的旅游業發展進程不一,文化也不盡相同,所以旅游教育的學科分類與課程設置也不盡相同。

●發展特點歐洲的旅游教育最早起源于服務接待管理,如瑞士洛桑酒店管理學院就旨在培養學生的實踐操作技能與知識。洛桑酒店管理學院認為酒店經營管理者必須能勝任酒店或餐館內任何一項具體的工作,它的這種教育理念影響了歐洲旅游教育整整一個世紀,當然,這與歐洲早年對旅游的認識有關,長期以來,大多數歐洲人都認為酒店經營從來就是一種小型家庭作坊式的、普通的產業,需要的是實干家而不是思想家。但20世紀90年代以來,歐洲旅游教育接受美國旅游教育的“管理”理念,開始將旅游專業設置在接待管理專業下,又走向另一個極端[6]。

在大學(指高等教育)的旅游教學與研究領域越來越強調社會學、人類學、文化等方面的研究,旅游教育的專業老師很少有人擁有行業經驗,越來越多的來自行業的人員從事兼職教師。從學制來看,歐洲理工學院、綜合大學內的旅游教育,大多以1~3年的短期學習為主,其中1~2年強調具體的專業技能學習如導游、酒店規劃等,3年的學習則強調理論學習,相當于4年的學士學位學習。從旅游研究來看,歐洲大陸沒有什么高質量的研究刊物,僅有的刊物由AIEST創辦的《TheTouristReview》強調理論探索,但由于協會組織沒有積極地推廣應用,影響也不是特別大,不過英國有些例外,《TourismManagement》和《InternationalJournalofHospitalityManagement》縮短了英美旅游研究的差距。

1.2美國的旅游教育

●發展歷程美國的旅游教育起源于康奈爾大學酒店管理學院。當時,受中高層酒店管理人才需求的推動,美國的酒店管理與接待服務教育發展非常迅速,特別是20世紀40年代以后,美國國內大型酒店增長迅速,對酒店管理人才的需求急劇增長,旨在培養各類酒店管理人才的各類旅游院校也迅速增長,一些大學也紛紛開設相關專業課程。目前,美國的旅游教育已經滲透到幾乎所有美國的名牌大學,并且可以授予旅游與服務管理專業及相關學科的碩士、博士學位。

●學科分類與課程設置由于美國的旅游教育最早直接由大學的學歷教育介入,不同的大學有著不同的背景,所以旅游與服務管理的學科分類也特別雜,旅游及相關學科的研究與教育在美國大學系科中常見的名稱包括游憩研究、休閑研究、酒店管理、餐飲管理、食品服務、資源與公園研究、健康與運動研究、景觀規劃與設計、人類學等。在美國旅游及酒店管理較為著名的幾個大學中,其課程設計和研究重點都有較大的差別,但同時又在主要的基礎專業課程方面,表現出一定的相似性[7]。

●發展特點現階段美國旅游教育表現出3個明顯的特點。第一,旅游教育與研究向名校滲透,這些頂級大學的研究領域主要涉及文化旅游及其影響、旅游人類學、生態旅游、太空旅游、戶外游憩與解說、旅游文學、自然資源保護、旅游規劃設計等[8]。專業與課程設置明顯呈兩極分化,即面向私營市場的服務業的管理;以及面向公共事業的資源管理和社會休閑管理。這兩大方向都已有較為健全的學位體系和課程體系來響應[9]。第三,美國高質量的旅游研究學術刊物不斷為產業提供知識體系并推動產業的發展[10],相關行業協會也總是積極有效地推動研究理論在實踐中的運用,大部分老師都有從業經驗[11]。

1•3日本的旅游教育

●發展歷程日本最早的飯店學校———東京YMCA國際飯店專科學校創立于1935年,最早的短期大學創立于1963年。而作為獨立學科的4年制本科旅游教育始于1967年立教大學旅游系。1973年到1985年期間,日本旅游業進入低成長階段,這一時期日本的一些大學開始嘗試在系內或學科內設立與旅游有關的課程。1985年到1991年日本旅游大開發時期,旅游教育也高速發展,受日本《度假區法》的激勵,很多職業高中開始開設旅游學科和課程,同時涌現了一批旅游專科學校,日本的旅游教育從職業高中到專科、短大、本科教育的體系基本完成。1991年后,日本旅游教育進入高層化,如立教大學1998年開始在旅游學研究科設置博士前期和后期課程。

●學科分類與課程設置日本旅游教育進入大學教育階段后,在很多學科都曾開設旅游方面的課程,從總體來看,日本的旅游教育正在進入真正以旅游為研究對象的綜合性、邊緣性教育研究體制的完善階段。除立教大學是以旅游學科(觀光學)為名稱外,其余各大學均以“國際”、“產業”、“貿易”、“經濟”等與旅游相結合的形式作為學科的名稱,學科所屬旅游學刊TOURISMTRIBUNE人力資源與教育教學特刊學部以“商學部”為最多,其次為“社會學部”、“經濟學部”和“國際學部”等。就是說,作為旅游學的學科基礎當首推商學和社會學,而旅游現象的“產業”和“社會生活”側面應當成為旅游研究的主要對象。近年來,具有學科交叉性質的國際學部和大眾傳播學部等設置旅游學科的現象有增加的趨勢,說明旅游現象不只是產業和社會現象,也是國際性的、具有文化性質的現象。在經濟日益全球化的今天,日本的旅游教育呈現出更加個性化和國際化的趨勢。

●發展特點日本對旅游學科設置的審批比較嚴格,使得日本的旅游高等教育發展呈現出循序漸進的有序擴展,另外,日本旅游法規的相繼出臺,作為支撐體系,對日本的旅游業和旅游教育起到了約束和規范作用。其次,由于日本的旅游業主要以出境旅游為主,導致日本旅游教育有明顯的國際化傾向;再次,日本旅游學科的設置比較強調基礎性和寬口徑,并與學生將來的就業方向相結合,使學生不但在旅游業,而且能在與旅游業相關的更廣泛的領域內施展才華;第四,日本的旅游教育僅限于縣立(相當于中國的省立)和私立大學,30所國立大學都沒有設置旅游學科,這表明在日本旅游教育并未引起足夠的重視[12]。

1•4澳大利亞的旅游教育

●發展歷程澳大利亞大學旅游教育是隨著20世紀70年代旅游業迅速發展而發展起來的。1974年澳大利亞開設了第一個旅游專業,到1990年,高等旅游教育專業增加到16個,目前澳大利亞有四分之三的大學在開設旅游學課程[13],不僅如此,原有的專業也在擴大規模。澳大利亞的高等旅游教育發展較快,現在已經出現較為嚴重的供過于求的局面,供方的競爭劇烈。有人預測這種發展的勢頭可能會出現“增長、衰退”的模式。

●學科分類與課程設置澳大利亞旅游教育受宗主國英國相關專業影響較大,反映在接待專業的教學內容上也是如此。英國飯店、餐飲與國際管理協會(HCIMA)1977年發表的《飯店、餐飲與機構服務專業知識總綱》的研究報告為后來澳大利亞接待專業的課程設置提供了指導和基礎。從旅游與服務接待專業的學生頒發的學位來看,最常見的學位是商業或貿易財會本科學位;其次,常見的是文科本科學位,共有5個專業;再次是應用科學本科學位,有3個專業。其他學位名稱還包括有行政管理、管理、社會科學、技術與自然科學。但這些學位名稱并不一定能準確反映專業情況,有時僅僅是為了讓一個專業隸屬于某一特定系而已。

●發展特點澳大利亞旅游教育主要有以下幾個特點:首先,澳大利亞的旅游院校雖然多,但除了詹姆士•庫克大學因為當時的副校長個人興趣開辦了旅游專業之外,在1990年以前開設旅游專業的都是當時的高等教育“學院”(后澳大利亞進行教育改革均提升為大學),而非傳統的名牌大學,這表明傳統名牌大學對接待和旅游專業的定位不高,只側重于其職業性的一面。1990年后,受悉尼奧林匹克運動會的影響,旅游教育向名校滲透。其次,澳大利亞旅游教育院校短期內迅速發展特征明顯,導致目前供求關系失去平衡[14]。

2•國外旅游教育比較分析

2•1國外旅游教育比較

根據前文及相關資料整理,可以將上述國家旅游教育作一比較。全球旅游教育發展特點均與本國或地區的旅游業發展特點密切相關,無論是在歐洲還是美國、澳大利亞、日本,旅游與服務接待業教育都是在旅游與服務業人才需求的推動下發展起來的,但不同的旅游業發展特征促成了旅游教育的不同特征,如歐洲早期旅游業并未受重視,所以早期旅游教育重職業教育,美國早期國內酒店業發展迅速,中高層人才需求促使旅游教育重個人能力培養,而日本的旅游教育受日本旅游業出境旅游發達的影響,旅游教育重視國際交流與國際貿易。各國的旅游教育學科分類各不相同,但大多可以分為面向企業的服務接待管理和面向公共部門的旅游管理。

2•2西方旅游教育發展趨勢

●重技能與重理論兩種教育體系正日益融合根據Lawson(1974)[15]的劃分,旅游教育有兩種不同的體系,第一種屬于盎格魯薩克斯人傳統,第二種是歐洲傳統。第一種由美國繼承,強調個人職業能力的發展,重視通過個人知識與技能在旅游與服務接待業中的運用來培養管理能力,特別強調學生解決問題能力的培養;后一種則更多是文化導向,更強調旅游的社會與經濟方面的理論學習,歐洲及澳大利亞屬于這種教育體系。這種教育體系既體現在課程設置與時間安排上也體現在對旅游研究的態度上。歐洲重短期學習,重技能課程;美國重學歷教育、重管理能力。但現在都在向二者并重的方向轉變。歐洲重教學與培訓,美國強調研究指導實踐,但現在也都在相互吸收。

●關于旅游教育的二元結構之爭繼續存在隨著旅游業對人才需求結構的變化,旅游教育中一些有爭議的問題也越來越多,如旅游是否是一個學科?是一門商業學科還是更為廣泛的學科?旅游教育是否應該有核心課程?旅游研究應該是多學科還是交叉學科?……這一些問題都與旅游業的特點緊密相關,旅游業在進一步發展,旅游教育也在不斷變化,但由于各國旅游業發展歷程、教育體制、文化背景不盡相同,所以在很長一段時間內,這些爭論都將繼續存在。

●旅游研究向名校滲透,但旅游教育仍以普通院校為主無論是在歐美,還是在澳大利亞、日本都有部分著名高等院校開始關注旅游教育與研究,但總體來看,旅游教育仍處于未受重視的地位,如日本的旅游教育仍限于私立大學和縣立大學,澳大利亞的旅游教育也有類似情況。

●旅游教育國際化趨勢明顯,國際與區域合作越來越頻繁20世紀80年代以來,隨著全球化進程的加快及國際旅游業的迅速發展等原因,國際與區域的旅游教育合作越來越頻繁,國際化的旅游與服務業課程、外語課程以及全國視野的旅游與服務業教育在最近幾年也瘋狂增長。“毋庸置疑,來自世界各地不同地區學習服務與旅游業課程的學生將會越來越多,這就需要不斷調整相關課程以適應來自不同文化背景與不同職業經歷的學生。這也是歐洲旅游教育日益一體化的原因。”

3•對我國旅游教育發展的啟示

3•1我國旅游教育發展歷程與特點

改革開放前,我國的旅游教育主要集中在對在職人員的培訓,培訓對象主要是第一線接待人員,管理人員的培訓還沒有提上議事日程。改革開放后,我國的旅游發展加速,1978年國家旅游行政管理部門正式設立了旅游教育機構,主要負責旅游人才培養、從業人員培訓和高層次的組織管理人才培訓。同年我國第一所旅游中等專業學校———南京旅游學校誕生了,次年建立了第一所旅游大專———上海旅游專科學校。1980年起,國家旅游教育機構先后與8所高等院校聯合開辦了旅游系或旅游專業,年招生人數1300余人。隨著教育體制的改革和旅游業的發展,許多地方和一些部委的院校也先后開辦了旅游院校或旅游專業。總的來看,我國旅游教育有以下幾個特點:首先,我國旅游教育發展迅速。在短短20多年時間內,旅游院校達1000多所。但由于中國的高等旅游教育主要是由教育者和教育機構發起的,發展迅速,人才需求和人才的供給不匹配的問題也日益顯現。其次,體系結構不盡合理。由于旅游業的快速發展,中國各地雨后春筍般興起的旅游院校、旅游系的建設,并不是在合理的計劃和謹慎的可行性研究基礎上產生的,多少帶有求生、轉行、從眾的因素,因此不僅顯得過多,不平衡,而且在層次結構上也欠合理,中國旅游教育的現狀明顯出現教育體系的結構問題,這些問題包括培養對象的層次結構、地區之間人才需求量與教育儲備量之間的空間結構、不同培養層次的課程設置結構等[17]。第三,旅游研究與旅游教育脫節。隨著中國旅游教育迅速發展,旅游研究這些年也取得了長足的進步,但仍然缺乏嚴肅的研究成果來進一步指導旅游教育發展,這將制約我國旅游教育的進一步發展。

3•2對我國旅游教育的啟示

●高等教育重基礎、寬口徑的專業配置模式從目前幾個主要國家和地區的旅游教育發展來看,服務接待專業與旅游管理專業從職業院校教育走向高等教育時,普遍傾向于在某一原有學科基礎上發展旅游教育,一方面這與各大學建設旅游專業的優勢學科有關,另外一方面也是因為這樣可以讓學生有一個較好的大學科的基礎,有較廣的就業面。目前我國的很多旅游專業/系設在其他學科下,要充分利用這一優勢,抓好基礎課程教育。

●強調理論教育與職業教育相結合從旅游教育發展歷程與特點來看,幾乎都經歷了一個從職業教育到專業教育、再到專業教育與職業教育并重的過程。我國的旅游教育最早也起源于職業教育,隨著旅游業的轉型升級與競爭的加劇,旅游專業的學歷(專業)教育越來越受到重視,現階段要充分重視理論教育與實踐相結合。

●重視高層次教育,注重實證研究,積極用理論指導實踐我國旅游教育起步晚、發展快,已經形成博士、碩士、學士等多層次的學歷教育,但應該在此基礎上更加注意提高高層次教育的質量,提高研究水平,產出高質量的學術成果,以指導我國的旅游實踐。

●發展行業協會,促進旅游教育的協調發展在歐美,旅游行業協會在促進旅游教育發展,推動旅游研究成果的應用,協調旅游教育的均衡發展等方面都起著重要的作用,我國也要借鑒國際經驗,積極發展行業協會,促進我國旅游教育的協調發展。

●加強國際合作,重視國際旅游業人才的培養隨著旅游業全球化的進程進一步加快,旅游業的國際合作也越來越多,相應的人才需求也將會越來越大。我國已經是WTO正式成員,旅游業將面臨更加激烈的國際競爭,加強旅游教育的國際合作,積極培養國際旅游業人才有利于增強我國旅游業的國際競爭力。