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為深入貫徹《食品安全法》，加強(qiáng)水發(fā)食品的安全監(jiān)督管理，切實(shí)保障人民群眾的身體健康，根據(jù)《2014年市餐飲環(huán)節(jié)目標(biāo)考核細(xì)則》等有關(guān)文件要求，結(jié)合清浦實(shí)際，決定在全區(qū)餐飲環(huán)節(jié)開展水發(fā)產(chǎn)品專項(xiàng)整治，特制訂如下整治方案：

一、活動(dòng)目標(biāo)

通過1周時(shí)間（2014年11月11日-15日）的專項(xiàng)整治活動(dòng)，進(jìn)一步加大對餐飲消費(fèi)環(huán)節(jié)執(zhí)法監(jiān)督力度，打擊制售和使用非法添加水發(fā)食品的違法行為，鞏固餐飲監(jiān)督工作成果，使人民群眾飲食衛(wèi)生安全感顯著增強(qiáng)。

二、整治內(nèi)容

l、加強(qiáng)對飯店餐館的監(jiān)督檢查。重點(diǎn)檢查所使用水發(fā)食品的種類、來源、使用數(shù)量、儲存保管和加工烹調(diào)過程，檢查采購索證、驗(yàn)收登記情況。對發(fā)現(xiàn)來源不明的水發(fā)食品要嚴(yán)格依照食品安全法進(jìn)行處理。

2、加強(qiáng)抽檢力度。要充分發(fā)揮現(xiàn)場檢測設(shè)備的作用，來源不明的水發(fā)食品進(jìn)行快速檢測，抽檢一批水發(fā)產(chǎn)品遞送相關(guān)檢測機(jī)構(gòu)檢驗(yàn)，以查處用非食用原料泡發(fā)水產(chǎn)品的行為。

三、具體要求

1、食品科分2組進(jìn)行針對性檢查，重點(diǎn)檢查對象為大型餐飲單位、火鍋專營店等，全區(qū)總數(shù)不少于30戶餐飲單位。

2、要通過專項(xiàng)檢查了解全區(qū)水發(fā)食品的供應(yīng)和使用情況，查處一批嚴(yán)重違法的餐飲單位，查辦有關(guān)水發(fā)產(chǎn)品安全的大案要案，切實(shí)抓出成效。

3、11月20日前經(jīng)總結(jié)及信息報(bào)送至省、市局相關(guān)處室.