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一、農家樂旅游的經營管理模式

1.“公司+基地+農戶”模式“公司+基地+農戶”模式的基本構成包括公司、“農家樂”旅游基地和農戶家庭經營三個方面的經濟聯合體。此種模式是以公司牽頭，吸納當地農民參與“農家樂”旅游的經營與管理，并對農戶的接待服務進行規范、指導，實施統一管理，從而保證“農家樂”旅游的服務質量和規范性的經營管理。在這一模式中，公司可以是規模較大的旅游公司，他們可以作為農家樂旅游合作的投資方，以其自身所擁有的財力、客物力等方面的優勢，在距離城市不遠的郊區建設“農家樂”基地。公司直接與農戶簽訂合作協議，并且明晰各方的權利和義務及各自所應承擔的責任?；貎韧ㄟ^吸納有意愿參與農家樂旅游的經營與管理的當地農民，在幵發農家樂旅游資源、建立“農家樂”基地時，充分利用農戶閑置的農業資源、富余的勞動力、豐富的農事活動來充實“農家樂”旅游活動，向游客展示真實的鄉村文化。這樣，可以充分調動當地想經營農家樂的農民的積極性。并且公司可以通過協商按照一定的比例，向農戶提供開發和經營管理所需的資金，農戶采取作價入股的方式，將自己的房屋、田地和果園等個人財產入股，按股分紅。但是，這種模式在實際運營中會出現很多問題。首先，從公司和農戶兩者的自身條件來看，因為具有較強的市場意識、雄厚經濟實力、擁有較嚴密的組織和完善的管理與市場營銷體系，并且熟知政府的各項政策和法律法規，在與農戶合作中處于較有利的地位，；而單個農戶將會處于劣勢的地位，因為單個農戶的經營規模偏小，資金、技術都比較薄弱，對于市場和政策的變化敏感度不高，分散的農戶各自獨立，缺乏代表自身利益的組織作為依靠。這樣，農戶和公司無論在談判過程中還是利益分配時必然處于不利的地位。其次，公司雖然可以在技術方面向農戶提供培訓、在服務方面訂立標準，但是由于農戶的文化程度不高，所以質量也容易出現問題，如果公司和農戶在出現問題后沒有及時進行良好的溝通，勢必引起兩者之間的矛盾，最終導致合作的失敗。

2.“五體互動”模式“五體互動”模式也稱為“政府+公司+農民旅游協會+旅行社+農戶”模式，是充分考量了農家樂旅游所涉及的幾個關鍵利益主體，即：政府、公司、農業旅游協會、旅行社和農民等主體在農家樂發展中所能發揮的作用。這種模式在實際操作過程中，其優越性是很明顯的：首先，這種模式充分考慮了各個主體的作用，在實踐中能挖掘出當地的農村文化特色以及本土的文化氛圍，提高了游客的旅游體驗質量；其次，這種模式的分配方式也會相對公平，為模式中的各利益主體創造了經濟利益，合理分配利益所得；第三，這種模式在發展旅游業，為農村傳統文化的傳承和保護提供了經濟保障，通過地方藝術演出和當地特色工藝的制作和銷售，在創造經濟利益的同時也傳承和發揚了傳統文化；最后，“五體互動”模式在實施過程中，一方面增加了政府的財政收入，保證了政府有足夠的資金進行基礎設施的改造，促進當地旅游業發展；另一方面，為很多當地農民創造了就業的機會，從而解決了當地很多的剩余的勞動力?！拔弩w互動”模式將為各種生產力要素的優化結合，為鄉村社會經濟文化壞境的跨越式和可持續發展發揮示范效應。

二、農家樂旅游經營模式的評價總結

通過對以上經營管理模式進行比較，筆者認為“五體互動”模式是一種比較完善且全面的經營模式，因為這種模式充分考慮將各種生產力要素進行優化組合，關注到了各個利益相關者，努力平衡各利益相關者之間的利益分配，從而實現經濟效益、社會效益和環境效益的最大化。但是各地在具體運用“五體互動”經營模式時，也要根據自身的實際情況，在充分考慮各相關利益者的基礎上，選擇適合自身發展的經營模式，而不能盲目的照搬照抄，在具體實踐中要學會變通，高度關注以下幾個重要方面：

1.重視提高農戶自身水平素質。首先加大對農家樂旅游的相關科學知識宣傳，張貼發展旅游教育的海報，定期進行農家樂旅游科普講座；其次還要加強農民的思想道德建設，樹立正確的農家樂旅游觀念，使農戶不排斥這種旅游模式，培養他們良好的服務意識，提高服務接待能力，與游客建立良好的關系；提高農戶的文化素質，定期開展文化課堂，完善農民教育培訓體系，提升農戶的旅游市場意識和現代經營理念，促進農戶經營管理素質的提高。

2.完善農家樂旅游的基礎配套設施建設。一是政府要加大對農村基礎配套設施的建設，加快農村的電、路、水、氣的建設，加強通往農家樂旅游目的地的交通運輸網絡建設以及各交通道路旅游交通標識建設和完善提高全景區標識，為游客提供便捷的服務；二是在不破壞農村原有風貌的基礎上，加強以三清、四改、四化為主要內容的農村環境整治，清理村莊的土堆、糞堆、改水、改河、改街、改圈，亮化、綠化、硬化、美化環境，極大的改善農村環境面貌，給游客留下美好的印象。三是提高農家樂旅游景區接待設施建設；規劃農家樂旅游景區的住宿、餐飲、娛樂等配套設施，在保證原有農村特色風貌的基礎上，保證游客住宿環境干凈、整潔、舒適，保障飲食衛生、安全，娛樂休息室設備齊全。

3.鼓勵農民旅游協會的健康發展。首先需要當地政府的正確引導；由政府牽頭，鼓勵多方社會群體參與，提高農業旅游協會的整體素質；深入開展調研活動，摸清會員單位在想什么、做什么、需求什么。其次是舉辦當地農業旅游協會會員單位與外地旅游協會的深入交流，鼓勵農民了才有協會組團參加當地統一組織以及推薦的促銷活動，召開旅游合作洽談會，制定和完善旅游協會行業自律公約，規范誠信經營活動。再次采取“走出去”的辦法，組織旅游協會會員單位到外地市學習考察，借此在外地的旅游行業中宣傳當地農家樂旅游的特色，力爭簽訂互送客源協議，進一步拓展當地農家樂客源市場。

4.積極發揮旅行社在農家樂旅游中的作用。首先當地政府要鼓勵旅行社組團到農家樂存點休閑旅游，按照一定評定標準給予表現突出的旅行社以獎勵；旅行社也要和農民積極溝通，結對幫扶農家樂農戶，利用自身旅游專業知識指導農民從當地實際和旅游市場需求出發，遵循旅游市場經濟規律，開發符合旅游市場需求的農家樂旅游產品，幫助農民解決在發展農家樂旅游過程中遇到的實際問題；旅行社也要參照農業旅游相關規定制定關于農家樂旅游的相關規章制度，誠信經營，不得隨意侵害農戶的利益，在農家樂旅游過程中破壞農村原有的文化特色，使得商業化氛圍過度濃重，要最大限度的保持當地文化的真實性。政府也要在鼓勵的同時給予強有了的監督，規范旅行社的操作。

5.推進農家樂品牌經營戰略。公司在參與到農家樂旅游經營管理過程中，除了要發揮自己專長之外，還要特別注重以品牌為前提做市場營銷、加大宣傳力度、采用多種的宣傳方式、大力推廣，提升知名度，增強市場競爭力。將品牌視為資產的重要組成部分，農家樂品牌戰略的實施不僅是農家樂經營者個人的事情，也是政府優化產業結構的職責所在，政府應當參與其中，引導農家樂旅游進行品牌推廣，以此來提升行業的整體形象。政府、公司、當地農民旅游協會、旅行社以及其他領域行業可以一起協作，全面開展農家樂星級評定和掛牌經營，實施農家樂特色鄉（鎮、街道）和村（點）創建工程和精品培育項目，要突出各個地方的主題、鮮明的地域特色的農家樂品牌，經過認定的農家樂特色鄉（鎮、街道）、特色村和特色店要在醒目位置設置統一要求的農家樂等級標志，品牌農家樂要注重建設統一定的形象標識。

作者：李慧聶小榮單位：江西科技師范大學