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1旅游管理本科專業傳統實踐教學存在的主要問題

1.1實踐教學形式單一，教學效果不理想

傳統實踐教學主要由課程實踐和畢業實踐組成，但由于各院校實踐經費有限，普遍存在校內實習場地不足、實踐設備缺乏和老化的現狀，從而造成學生實踐時間不足，操作技能不高。而畢業實習普遍安排在大四，時間通常只有3個月左右，在實習的同時，學生還面臨撰寫畢業論文、找工作等重要事情，導致學生無法安心實習。如果在管理上再不到位，就會造成畢業實習流于形式，學生不能得到真正的鍛煉。

1．2實踐基地數量不足，與行業溝通不夠

目前高校實踐實習基地建設模式普遍是在校內建實訓室，校外再選擇幾個酒店作為畢業實習場地。但是受到經費的限制，大部分學校的實訓場地不足，實訓設備陳舊。而在校外實習基地的建設上，學校也存在與實習酒店溝通不夠的情況。學校往往是為了完成實踐教學任務而選擇酒店，酒店則往往將學生作為廉價的勞動力。實習單位缺乏參與育人的責任意識，因此學生對酒店缺乏認同，實習結束后，只有極少數學生會留在實習酒店工作，這樣學生實習效果有限，酒店也無法完成選拔人才的任務。

1.3管理制度不完善，師資力量薄弱

由于許多學校的專業實習流于形式，因此在管理制度方面也存在很多問題。一是實踐教學環節的制度化管理欠缺。盡管學校制定了一系列的管理制度，但這些制度往往流于形式，措施千篇一律，缺乏適應性;另一方面，在制度的執行上也往往不力，因此加強實踐教學的組織管理和制度建設應是當前急需解決的關鍵性問題。在旅游師資方面，盡管我國旅游專業的開辦已有30年，但碩士研究生或博士研究生的培養還只是近10年左右的時間，因此如今高校旅游管理專業教師的一大來源是在專業發展初期從其他相近專業轉到旅游教學工作中來的，這些教師具有一定的專業知識，但缺少實踐經驗;另外一些教師則是近年剛畢業的青年教師，他們雖普遍擁有高學歷，但從校園到校園的經歷讓他們同樣缺少行業工作經歷或業務背景，動手能力和實踐能力也相對較弱。

2旅游管理本科專業實踐教學體系的優化

2.1目標體系的優化

傳統的教學目標是系統的理論學習加一定專業技能的訓練，這種培養目標更重視理論的系統學習，然而卻忽視了對學生進行職業意識的教育，學生在實際工作中很容易產生思想障礙，這也是為什么畢業生在旅游行業就業率不高的原因。因此需要對旅游專業實踐教學目標體系進行優化，培養學生強烈的職業意識、職業習慣和職業能力應該是實踐教學的首要目標，這里的職業意識包括相關的職業道德、職業操守和職業行為;職業能力則主要包括相關的專業知識和專業技能。要培養學生良好的職業意識與職業能力，首先可在低年級通過專業基礎課和公共課程的教學，讓學生建立起旅游產業的系統概念，通過外語、計算機、法律等通識課程讓學生掌握這些與專業緊密相關的知識，提高學生綜合素養;然后再重點通過專業核心課程的學習和實訓，培養良好的職業意識與職業技能;最后通過專業方向課和拓展課，讓學生能掌握一到多項特色技能。

2.2內容體系的優化

旅游管理本科專業實踐教學內容體系的優化應該按照實踐教學本身的層次循序漸進地進行，并形成具有一定層次性的實踐教學內容。第一個層次:旅游認知實習。許多旅游專業的新生在入學前對旅游行業并無認識，因此要讓新生對今后的工作產生感性認識，初步感受旅行社和導游工作、酒店管理和服務工作，旅游認知實習就非常重要。旅游認知實習的主要方式有酒店參觀、當地著名景區景點考察(考察中可以安排高年級同學做講解)、旅行社業務流程參觀等。第二個層次:課程實踐。課程實踐就是利用校內實訓室，如餐飲操作室、客房操作室、酒吧操作室等實訓室展開相關課程操作練習，同時還應該借助多媒體手段，讓導游、旅行社、飯店前廳等課程也能通過相關軟件實現情景化教學，增強學生的實踐能力。第三個層次:課程見習。當相關專業的主干課程基本完成后，為了學生更好地進行畢業實習，可以利用寒暑假進行短期的課程見習。課程見習主要有三項內容:一是酒店短期實習，目的是讓學生進一步加深對酒店的認識，了解和熟悉酒店中各主要部門的服務流程。二是旅行社短期實習，目的是了解和熟悉旅行社工作中的基本業務流程。三是旅游景區短期實習，目的是了解和熟悉旅游景區的管理及景點導游講解技能等。第四個層次:畢業實習。畢業實習是學生從課堂走向實踐的過程，也是實踐教學最重要的一環。扎實的畢業實習能夠加深學生的職業認識，同時對其職業素質的培養、溝通能力和協作能力的提高都有很大的作用，并能幫助學生為勝任將來的工作崗位做好充分的心理準備和技能準備，縮短適應社會的時間，提高實際應用能力。畢業實習一般安排在大四，學生到實習基地進行為期半年的頂崗實習，這時學校也可與實習單位的人員招聘結合，當學生畢業實習結束后即可選擇在單位就業，從而實現實習就業一體化。第五個層次:研究實踐。旅游管理本科教育不僅培養學生的實際操作能力，而且還要有一定的研究能力。學生此前的學習主要是理論學習，通過畢業實習后，學生可以結合實習單位的情況發現問題，并可以此作為畢業論文的選題。學生一方面通過畢業論文的寫作，綜合利用學到的專業理論知識和專業技術方法提出解決各種問題的對策，另一方面也可以為他們今后走上管理崗位解決類似的問題提供范例。

2.3師資隊伍的優化

實踐教學需要專門教師進行指導，旅游專業的實踐教師包括實習指導教師、旅游實驗室工作人員、課程實踐教師等。教師隊伍的建設是旅游專業實踐教學改革成功的關鍵。要搞好實踐教學，首先必須有一支高水平的、穩定的教師隊伍。其次就是必須建設一支“學者型”與“實踐型”兼備的“雙師型”專業教師隊伍，以此來增強專業教師的實踐能力。從現在各校的情況看，大多數教師尤其是青年教師學歷多為碩士研究生以上，因此已基本達到“學者型”教師標準，但這些教師仍然缺乏實踐能力，為此可以鼓勵教師到相關旅游企業進行掛職鍛煉或通過畢業實習帶隊教師的身份到旅游企業進行短期培訓，這樣就能在較短時間內完成由“學者型”向“實踐型”的轉變，并最終建設成一支“雙師型”的教師隊伍。

2.4實習實踐基地的優化

實習基地的優化，首先是形式上的優化，即應該形成校內實訓基地、校外見習酒店和實習酒店三種實踐基地。其次是建設模式的優化，為解決學校實習經費的不足和加深與實習酒店的深度合作，可以通過合作、贊助、企業冠名等形式來共同建設校內外實踐基地。

2.5管理體系的優化

管理體系的優化，應當是管理組織和管理制度的完善，為此可以成立實習管理指導委員會，由相關院系領導、企業和實習指導教師組成。委員會除制定各種管理制度外，還要對實習進行整體安排和管理，并加強實踐教學過程的管理和質量監控。

2.6評價體系的優化

在旅游管理專業一體化、多層次、開放式實踐教學過程中，評價機制也應該是全方位的，即包括學生自評、指導教師評價、實習單位同行與顧客評價以及職業技能考核、畢業論文撰寫和答辯等方式。第一，學生自評:主要以實踐和實習報告為評價依據。第二，指導教師評價:通過帶隊實習教師對學生實習實踐過程的表現進行評價。第三，實習單位鑒定:學生進行課程和畢業實習時，要求實習單位對學生的職業道德和管理及操作水平進行全面評估。第四，職業技能證書考核:即鼓勵學生參加各種職業認證考試，如旅游行業常用的導游資格證書、客房服務師證書、餐廳服務師證書以及普通話、英語和計算機資格證書等。第五，畢業論文撰寫和答辯:在學生畢業論文的寫作中，鼓勵學生以實習中發現的問題作為畢業論文的選題，并在論文指導教師的指導下進行寫作和完成最后的答辯，以此推動學生的實踐能力。3結語創新實踐教學體系的實施并不能保證每個學生都能找到自己最滿意的工作和崗位，也不能讓每位同學走出校門就可以勝任管理工作。作為實踐性極強的旅游行業，不僅需要從業者掌握系統的管理知識，更需要經驗的積累。因此，作為學校教育者，我們不僅要向學生傳授理論知識，還要加強學生實踐能力的培養，這樣才能讓每一個學生為走上工作崗位作好最全面的準備。

作者：鄒勇鄒洪偉單位：綿陽師范學院歷史文化與旅游管理學院