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引言

當前，人們生活水平不斷提升，人們已經不再滿足于自身溫飽，而飲食文化也在這樣的環(huán)境下受到廣泛的重視。飲食文化旅游就是針對消費者對于美食和美食文化的向往，而開設的旅游活動項目。另外，飲食文化的旅游資源是能夠吸引旅游者注意力，能夠開發(fā)更多旅游消費的飲食種類、飲食文化等因素的總稱。但是，我國的飲食文化旅游資源受到很多因素的影響，其中，地理環(huán)境便對我國的飲食文化旅游資源造成一定影響?，F針對這一點進行全面分析，并制定完善的發(fā)展建議，以幫助人們更好地開發(fā)我國的飲食文化旅游資源。

一、飲食文化形成的表現

一個地區(qū)的飲食文化是受當地地理環(huán)境的影響而形成的。對于一些旅游資源較為豐富的地區(qū)來說，人們能夠從中發(fā)掘出有著當地特色的美食。而這些美食能夠有效吸引更多的游客來到該地區(qū)，由此也能提升游客的消費水平。通過這樣的形式能夠更好地推動當地經濟穩(wěn)定發(fā)展，也可以有效推廣不同地區(qū)的飲食文化。因此，可以看出，飲食文化對于旅游資源的開發(fā)以及旅游地區(qū)經濟發(fā)展有著極大的影響。但是，因各個地區(qū)會因自然資源以及環(huán)境因素等影響產生不同的飲食習慣，所以，人們應明確地理環(huán)境對于不同地區(qū)飲食文化的影響，進而為當前飲食文化旅游資源開展提供保障。

二、地理因素對我國飲食文化旅游資源造成的影響

（一）自然地理環(huán)境的影響首先，在海陸地區(qū)。中國幅員遼闊，海陸兼?zhèn)洌腋骱ｊ懳恢枚紩Ξ數鼐用耧嬍沉晳T以及文化造成影響。例如，河流較為密集的平原地區(qū)，魚類是其主要的物產和食物，因此當地居民的淡水魚烹飪手法有其自己的特色，而且經驗也相當豐富。對于沿海地區(qū)來說，海產品是當地主要物產，更是人們生活的必備食品，所以新鮮的海產品和獨特的烹飪手法等是其吸引游客的主要形式。與沿海地區(qū)不同，內地多以平原和山地為主，因此這里的人會以肉類和野味等為主要食物。其次，地形特點。我國地形種類是比較復雜的。在青藏高原地區(qū)，人們會將畜牧業(yè)視為主要產業(yè)，而牛、羊肉等是當地主要的食物。高原地區(qū)的氣溫偏低，會影響到一些農作物的生長，因此在該地區(qū)會將青稞視為主要的原材料，制作青稞酒以及糍粑等。隨著旅游業(yè)的不斷發(fā)展，青稞酒、酥油茶和烤全羊等飲食便會逐漸成為當地的飲食旅游文化。而東部平原和丘陵地區(qū)，氣候比較溫和，且土壤也肥沃，具有充足的水量，所以蔬菜與農作物種數量非常多，且具有豐富的淡水魚資源，因此當地飲食文化資源相當豐富。

（二）人文地理飲食的影響除了自然環(huán)境會對飲食文化造成影響以外，人文地理文化也會對飲食文化造成影響，而其中的宗教信仰就是影響飲食文化的主要的人文地理文化。如信仰佛教的人們會禁止宰殺動物，一般以素食為主要飲食。伊斯蘭教中的教徒不養(yǎng)豬、不吃豬肉，其主要以羊、牛肉等為食物，且其也因此形成了屬于自己的清真菜和糕點飲食文化等。人在生存與發(fā)展當中會受地理條件的制約與影響，而且不同的民族在生存與發(fā)展當中會形成屬于自己民族特色的圖騰與信仰，而這些也會對人們的飲食習慣造成影響，從而使其形成獨特的飲食文化。

三、我國飲食文化旅游資源的開發(fā)對策

首先，應突顯各個旅游地區(qū)的民族特色。產品只有具有自身獨特的特色，才能更好地吸引人們對其的關注，而且這些特色也可以在很大程度上提升其產品競爭力。旅游資源文化也是如此，人們在旅游資源開發(fā)中，應突顯特色旅游資源。而飲食文化如果具有一定的特點，便能為旅游資和飲食文化的開發(fā)能夠提供有力保障，從而更為有效地提升當地旅游市場的競爭力。其次，有效挖掘飲食文化內涵。飲食文化是文化的一種，其是人們從物質載體中提煉而成的，各個地區(qū)不同的菜肴食品與烹飪技術就是各地飲食文化內涵的體現?？茖W有效地挖掘飲食文化的內涵，是各地旅游文化資源開發(fā)的主要工作。合理有效地提煉以及優(yōu)化飲食文化資料是推廣旅游產品以及吸引更多游客的主要形式。最后，在旅游資源開發(fā)中，重視環(huán)境保護。在我國相關政策的不斷完善和優(yōu)化中，開發(fā)生態(tài)環(huán)境旅游已經成為當前主要工作內容。換言之，在旅游環(huán)境開發(fā)當中，人們要重視對各個地區(qū)生態(tài)環(huán)境的維護，確保保護工作得到有效開展，由此營造綠色、安全的飲食文化氛圍，使我國旅游業(yè)能夠向可持續(xù)發(fā)展方向不斷發(fā)展。

四、結語

在飲食文化旅游資源的開發(fā)工作當中，人們要對地理環(huán)境因素進行全面分析，確保飲食文化能夠與該地區(qū)的自然以及人文環(huán)境相融合，由此更好地將該地區(qū)的旅游資源特色展示出來。另外，也要重視飲食結構合理性、環(huán)境保護工作的完善性等，只有這樣才能促使我國的飲食文化旅游行業(yè)實現長遠穩(wěn)定的發(fā)展目標。

作者：李羅洺 單位：赤峰農牧學校