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摘要：

“互聯網+食品產業”，以互聯網平臺為基礎，將相關或甚至看似不相關的領域進行跨界融合，在產業模式上進行全面升級創新。在新的形勢下，食品行業需要大量具有創新能力的高學歷人才。本文對互聯網時代食品產業的變革、創新人才應該具備哪些素養、互聯網+創新型人才的培養模式等幾方面分別進行了討論，以期為互聯網+時代的高校食品專業創新型人才培養模式制定與實施提供理論參考。

關鍵詞：

互聯網+；食品行業；創新；人才

十二屆全國人大三次會議上，總理在政府工作報告中首次提出“互聯網+”行動計劃，推動移動互聯網、云計算、大數據、物聯網等與現代制造業結合，促進電子商務、工業互聯網和互聯網金融健康發展，引導互聯網企業拓展國際市場。“互聯網+”即“互聯網+各個傳統行業”，而是利用互聯網平臺和現代信息通信技術，讓互聯網與傳統行業進行深度融合，它實際上是要建立一個企業的生態，而不是數學公式，當傳統企業和互聯網真正結合的時候，它已經是化學反應式的一種融合，以用戶為中心，構建新的商業模式。

一、互聯網時代食品產業變革

今年6月，2015首屆“中國•互聯網+食品產業大會”召開，知名網絡營運商、物流企業、食品電商等聚集一堂，以“互聯生態•分享共進”為主題，為互聯網+背景下食品產業生態的發展搭建了一個溝通、交流平臺，各食品企業借助互聯網在不同業務發展階段滿足不同的需求，并在經濟發展進入新常態的背景下，通過電子商務謀求食品產業的新格局。可見食品業已經開始了真正跨界合作的思維模式變化。食品行業互聯網交易平臺，不僅提供食品行業信息，還為食品行業市場的發展注入新的動力與活力，促進中國食品行業市場在移動互聯網時代下更好的發展。“互聯網+”給食品行業帶來不僅僅是技術和信息，還是決策方式、經營模式、監管模式等諸多方面的創新和變革。

（一）營銷模式

“互聯網+”時代要求食品企業在大數據基礎上歸納出消費者的網絡行為和消費行為，使企業的產品研發計劃和營銷方案從客戶商業的最前端介入，站在客戶的角度去觀察市場，分析提供怎樣的產品才能滿足消費者的需求，遵循“產品+數據+服務+互聯”的思路，通過產業在互聯網運營過程中收集的信息，對產品及企業內部流程進行變個性地再造。國內的知名電商“三只松鼠”在互聯網營銷中實現，及時準確地了解顧客信息，分析顧客的基礎數據，根據顧客的偏好進行有針對性的一對一推薦，企業以大數據思維，掌握分析客戶信息，一對一精準營銷。[1]

（二）食品網絡交易平臺安全監管

食品網絡交易一直以來有著信息不對稱的狀況，交易價格被凸顯，消費者在網絡交易平臺往往憑借售后評價和產品介紹來作為購買參考，產品質量安全很難獲得有效保障。十二屆全國人大常委會第十四次會議表決通過了新修訂的《食品安全法》。新修訂的《食品安全法》確立了網絡食品第三方交易平臺的權利和義務，要求網絡食品第三方交易平臺對入網經營者實名登記，明確管理責任，依法可審查其許可證，并對消費者權益的保護做出了規定，消費者在食品網絡交易平臺交易時，如合法權益受到損害，可要求相關責任人賠償。新規明確了責任的承擔者，規范了互聯網食品交易制度，互聯網食品交易平臺不再是管理的真空區，買賣雙方的糾紛能夠通過有效途徑解決。

（三）食品溯源體系亟需普及完善

食品產業不再僅僅局限于工廠加工環節，食品生產的原材料到食品銷售的終端，都將納入食品安全監管范疇。在新的食品安全要求下，食品溯源體系建設是食品安全問題的有效解決途徑。食品安全溯源系統是利用物種鑒別、IT和自動識別技術等，來全程監控和記錄食品種養殖、加工、包裝、運輸等從源頭到消費終端的所有信息，并將這些信息公開以實現食品安全監控。食品安全溯源體系由政府主導推動，但其實現必需依靠食品產業鏈上每一個環節完成者參與進來，在歐盟國家已實現要求所有食品生產經營者必須建立可追溯體系以實現全程監控。在我國由于受到生產集約化程度、食品安全溯源系統配套技術、無強制執行制度等因素的制約，食品溯源技術體系的應用還處在小范圍示范[2]。互聯網時代利用手機、電視、電腦等各種移動終端，把整個世界聯系在一起，任何人在任何環節都可以便利的通過移動終端查詢、監督食品安全，食品溯源體系最終目的就是讓產品質量全程可控，品質更加穩定，更加安全和標準化。

二、新形勢下食品行業創新型人才應具備的素養

（一）“互聯網+”創新思維

“互聯網+農業”的創新，就是在當今令人堪憂的食品安全問題解決中衍生創新出的，“互聯網+農業”模式通過提前預訂，降低了農民生產風險，保障了農民收益，使農民不再需要通過不科學、不安全的種殖方式來提高產量，從而實現提升產品品質的最終目的；有些食品生產企業利用互聯網信息分析，不斷提升自身品質，迎合市場需求，比如燕京啤酒在天貓、京東等電商平臺開設品牌旗艦店等與消費者直接對話的窗口，直接感知消費者的愛好，通過消費者的回饋對產品的設計、生產、營銷等環節不斷完善。諸如此類，在“互聯網+”時代不斷創新的食品產業運作模式，挑戰著當今食品行業從業者的思維極限。“互聯網+”創新思維是一名優秀食品產業從業人員必需具備的素養。

（二）信息化時代的學習能力

信息技術的飛躍發展，互聯網的普及對大學生學習生活影響越來越深。互聯網時代背景下，學習的自主性加大成為一種多向的信息交流活動，學生在線獲取各種信息和資源，通過理解和消化獲取的知識，對不同層次的信息進行比較、歸納、整理，這一過程益于對新知識的創新建構。互聯網學習打破了傳統教育模式的時空限制，使傳統教育功能得到延伸擴展，使教學資源得到了充分利用。但也有學者調查研究表明當代大學生自主學習表現出盲目性[3]。學生在龐大的信息量中瀏覽學習，還需要把握目的性和效率性原則。

（三）知識的整合能力

知識整合能力是一種獲取不同來源的個別知識后，將這些知識轉化與重新組合知識的能力[4]。企業自主創新需要借助對知識整合能力的運用。“互聯網+”時代，傳統食品行業與互聯網企業的創新跨界聯合，企業通過整合供應商、客戶感受、同類企業甚至不同企業經營狀況，融合于研發、生產、銷售、售后服務等過程中，來增加放大知識創新的轉化率。企業對知識整合能力越強，知識整合效果越好，自主創新的成果就越豐厚。

（四）網絡信息辨別能力

網絡由于信息傳播迅速給當代生產、生活帶來巨大的變化，但網絡也是一把雙刃劍，在帶來便捷同時，也帶來了諸多負面挑戰，一些虛假網絡信息由于源頭隱蔽，真假難辨，防范困難使普通民眾難辨是非。分析虛假信息產生的原因主要有，商家利益驅使、新聞媒體不當處理、個別人蓄意捏造散播等[5]。部分虛假信息網站被食品藥品監管總局曝光，這些虛假信息中有的冒用醫生、專家或者患者的名義宣傳產品，甚至夸大吹噓產品功效，也有的通過夸大某種疾病，誤導公眾相信如果不使用網站宣傳的保健食品就會導致身體健康狀況惡化或者患某種疾病等等。這類通過網絡傳播的虛假信息，公眾帶來的損害比起傳統媒體來有過之而無不及。當代大學生要學會將從網絡上獲取到的信息進行歸納、篩選、分析和辨別，從大量的網絡信息中根據自己的學習目標去選擇和鑒別自己所需要的網絡信息。

三、傳統食品專業教學方式下學生創新能力現狀

創新是在已有知識、信息基礎上，打破現有思維的桎梏，創造出有別于常規的新思維、新方法、新發明、新事物等的過程。大學生創新能力是學生在現有的知識、技能、經驗、信息基礎上創造出“新的”思維、技能、產品，即大學生學習知識、運用知識、創造知識的能力。我國對人才創新能力的培養起步較晚，應試教育依然占有主導位置，教學方法簡單，手段單一等都是大學生創新能力養成的制約因素。傳統的食品專業教學主要分為理論教學、實驗教學、實踐教學。三個部分的教學內容中，理論課以教師講解，學生被動接收為主，學生在學習理論知識的過程中學習方式比較單一，沿襲了以往的學習習慣和方法，主要是聽、記、練，與高中應試教育方式大同小異，學生主動學習動力不足。部分互聯網使用技能能力弱的學生，還不懂得充分利用學校較豐富的信息資源，創新思維欠缺。實驗、實踐的教學中，學生表現出比較濃厚的興趣，但是實驗、實踐內容均是預先設計安排。學生以規范的模擬演練為主，教學過程中重點強調對實踐技能掌握的熟練程度，在創新思維訓練和引導方面安排較少甚至沒有。傳統教學方式下，學生普遍缺乏新意識或創新行動力。

四、“互聯網+”背景下食品行業創新型人才培養模式的幾點建議

（一）以社會需求為導向，準確定位培養目標

社會需求包含政治需求、經濟需求、科技需求、文化需求、等等。社會需求具有多樣性和不斷變化的特征，現代科技和經濟飛速發展，社會需求也日益更新。專業人才培養目標要緊跟時代變化，圍繞社會需求為核心建立。學校培養的學生最終走向社會要去面對工作崗位、適應工作崗位，學生在校獲得的知識、技能、素養能否適應工作崗位的要求，是檢驗人才培養成功與否的標準。以社會需求為導向的創新人才培養需要學校和行業企業之間有暢通的溝通渠道。一方面學校要通過各種途徑積極主動地深入專業行業實際，掌握食品行業發展動態，以及在新形勢下企業人才對創新能力的具體要求；另一方面企業也要將培養人才作為自身社會責任的一部分，及時準確地將崗位素質、技能需求情況反饋給學校。近年來，食品行業企事業單位對食品專業畢業生的需求具體表現在：首先要有專業的知識技能儲備，進入工作單位后能夠快速適應工作崗位。第二要有新形勢下食品行業創新型人才應具備的素養，即“互聯網+”創新思維、信息化時代的學習能力、知識的整合能力、網絡信息辨別能力等。第三具備良好的道德品質修養，以正確的人生觀、世界觀作為從業后職業道德準則的引導。

（二）加強“產學研”合作

產學研合作中的產指生產過程，學指教學實踐，研指科學研究，是實踐生產主體、高等院校和科研機構三者相互融合的一種合作方式。通過產學研合作促使生產與教學實踐相結合，教學與科研相結合，生產與科研相結合，最終將各種資源在這一體系中有機組合實現創新。在產學研合作過程中企業、高等院校、科研機構三方相互融合，生產企業為高校和科研機構提供新科技實施的平臺，并作為用人單位參與高校對人才的培養。高等學校和科研機構在技術開發上緊密合作，并為企業提供技術支撐。產學研合作人才培養模式可整合企業、高校、科研機構三方的資源，提高培養大學生創新能力的質和量，特別是實踐創新能力。作為三大支柱產業之一的食品行業仍面臨著人才嚴重短缺，特別是具有創新能力的高層次人才遠遠不足。食品企業在培養學生綜合素質中具有獨特的、學校不可替代的作用，產學研合作教學模式使教師走出書本，在參與企業和科研院所的合作中把握社會需求動態，將最新咨詢帶回課堂，從而實現學校培養人才和社會需求人才之間的高度接軌。產學研合作教學模式下培養出的學生更能快速適應社會競爭，這種合作不能僅是學校提供勞動力，企業提供實習場所的膚淺結合，而是要在新技術、新信息、新知識、新思維等多方面的深度融合，只有真正深層次的合作互助，才能實現提高學生創新能力的作用。

（三）改革實踐教學模式，促進創新型實踐教學內容實施

食品專業是實踐性很強的工科專業，實踐教學質量的優劣是人才培養質量的基本保障，豐富的實踐教學內容可以培養學生的實踐技能，調動學生的積極性。傳統食品專業實踐教學，主要以教師演示，學生模仿練習為主，學生通過反復練習既定的實驗步驟達到熟練掌握技能的目的，實踐內容中創新意識培養不多見。創新型實踐教學這方面，新加坡南洋理工學院的教學經驗可以作為學習借鑒，在1～2年級實踐教學內容主要是安排設計好，且已經預知結果的實驗內容，這一階段學生要通過反復鍛煉來熟悉掌握的基本技能。3年級實踐教學內容很多是導師研究課題項目的一部分，試驗結果并不預知，學生分小組共同開展研究試驗，導師在這一過程中主要起引導作用，學生在實踐學習中充分發揮了創新能動性。“互聯網+”背景下，要培養創新型人才，在實踐教學內容的改革方面尤為重要。學校在教學過程中聯合食品行業、科研單位，根據實際情況統籌規劃實踐教學內容，增加創新性實踐課程比重，在實踐教學中培養學生運用所學知識解決實際問題的興趣，以達到培養創新能力的目的。實踐教學內容還注重多樣性，通過開展科技競賽等豐富的教學活動，激發學生的創新能力，培養學生的創新意識。

（四）緊握時代脈搏，優化課程體系設置

課程體系的設置不是既定不變的，需要根據社會需要的變化不斷更新優化。食品行業與互聯網跨界融合現實下，為了滿足人才培養需要，課程體系設置應具有一定靈活性。食品專業教學需要適應當下復合型人才需求實行彈性學分制，學生通過跨專業選課，來實現知識結構由單一的專業知識向復合知識型轉變。現行的食品專業課程學習內容往往忽視上流原材料來源和下流的物流流通，僅將食品專業學習局限于食品工廠的加工生產知識[6]。互聯網給行業信息流通帶來了極大便利的當今，在進行課程體系設置時，既要考慮原有專業知識結構，又要根據當下食品行業的變遷，積極進行教學內容改革，更新課程設置，盡快吸收現代食品行業產業的新科技、新成果、新思維和新信息，以培養符合時代需要的人才為目標。

五、結束語

在互聯網時代背景下，食品行業要將融合網絡信息、大數據、產業鏈生態化作為可持續發展的新常態，在經歷近幾年食品安全危機后，食品業也必需以誠信與創新為內涵的品牌競爭作為發展基石。學校需要快速地轉變觀念，構建適應新形勢下人才培養的新模式，切實提高辦學水平，最終實現高質量的人才培養和就業競爭力。

參考文獻：

[1]張圓圓.互聯網思維：“三只松鼠”營銷模式評析[J].北京市經濟管理干部學院學報，2015，（02）：51-54.

[2]趙春艷.世界各國食品質量安全監管制度體系比較分析[J].黑龍江糧食，2015，（06）：53-56.

[3]任華.基于互聯網的大學生自主學習能力探究[J].電子制作，2015，（06）：289-290.

[4]任孔冰.論大學生知識整合能力培養[J].中國電力教育，2010，（24）：15-16.

[5]杜晶波.提升大學生網絡信息辨別能力的對策研究[J].沈陽建筑大學學報，2014，（04）：414-417.

[6]馬磊.食品專業創新型人才培養平臺建設的探索與思考[J].教育教學論壇，2014，（37）：165-166.

作者：雷湘蘭 單位：海南職業技術學院