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摘要：針對煙葉化學(xué)指標(biāo)單一無量綱化方法與感觀質(zhì)量評價排序不一致的問題，以四川廣元煙葉為研究對象，分別采用初值化法、均值化法和標(biāo)準(zhǔn)差法進(jìn)行烤煙化學(xué)成分與感觀質(zhì)量的關(guān)聯(lián)分析，再運(yùn)用平均值法、Board法和Copeland法對單一評價排序進(jìn)行組合，對組合結(jié)果進(jìn)行循環(huán)修正，得到最終排序。結(jié)果表明，影響廣元烤煙感觀質(zhì)量的化學(xué)指標(biāo)的大小依次為總氮、還原糖、總糖、煙堿、鉀、氮堿比、糖堿比、淀粉、鉀氯比。

關(guān)鍵詞：烤煙；化學(xué)指標(biāo)；感觀質(zhì)量；無量綱化方法；灰色關(guān)聯(lián)分析；循環(huán)修正

在對烤煙化學(xué)指標(biāo)與感觀質(zhì)量的灰色關(guān)聯(lián)分析中，需對化學(xué)指標(biāo)進(jìn)行無量綱化處理。無量綱化處理多依據(jù)經(jīng)驗選用初值化法或標(biāo)準(zhǔn)差法或均值化法[1–5]，而僅采用一種無量綱化方法，其結(jié)果有可能與實際情形并不相符[6–11]。筆者以廣元煙葉為研究對象，比較了化學(xué)指標(biāo)進(jìn)行初值化法、標(biāo)準(zhǔn)差法、均值化法無量綱化處理的結(jié)果，與煙葉感觀質(zhì)量灰色關(guān)聯(lián)分析結(jié)果上的差異，并以平均值法、Board法、Copeland法對排序結(jié)果進(jìn)行組合，對組合評價結(jié)果進(jìn)行循環(huán)修正，最終得到影響感觀質(zhì)量的化學(xué)指標(biāo)的排序。

1材料與方法

1.1材料來源與指標(biāo)測定取2013年四川省廣元市云煙87C3F等級7個煙葉樣品。采用連續(xù)流動儀測定總糖、還原糖、煙堿、氯、總氮、鉀、淀粉含量。由廣東中煙有限責(zé)任公司技術(shù)中心7位評吸人員對煙樣進(jìn)行感官評吸評價。評價指標(biāo)包括香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、余味、刺激性、柔和度、細(xì)膩度、圓潤感和干燥感，各項滿分分別為20、25、13、10、12、5、5、5、5分，總分100分，以感官評吸得分代表樣品的感觀質(zhì)量。

1.2方法1.2.1煙葉化學(xué)指標(biāo)的無量綱化處理及與感觀質(zhì)量灰色關(guān)聯(lián)度的計算參考鄭慶利[12]報道的方法進(jìn)行數(shù)據(jù)處理。由n個煙葉樣本的m個指標(biāo)構(gòu)成灰色評價矩陣。以烤煙化學(xué)指標(biāo)為比較序列，以感官評吸總分為參考序列，分別記為Xij和X0j(i=1,2,…,m；j=1,2,…,n)。式中：jX和Sj分別為Xij的均值和標(biāo)準(zhǔn)差；jX0和S0j分別為X0j的均值和標(biāo)準(zhǔn)差；'0jX為參考序列感官評吸指標(biāo)；'ijX為比較序列化學(xué)指標(biāo)。第i個化學(xué)指標(biāo)與感觀質(zhì)量之間的灰色關(guān)聯(lián)度為i。為進(jìn)一步分析不同無量綱化方法對整體關(guān)聯(lián)度大小的影響，以變異系數(shù)、變幅、標(biāo)準(zhǔn)差來表征灰色關(guān)聯(lián)度的離散情況。1.2.2組合評價運(yùn)用平均值法、Board法和Copeland法[13–14]，對3種無量綱化方法得到的關(guān)聯(lián)序進(jìn)行組合評價。3種組合法的關(guān)系模型及評價結(jié)果排序，參照鄭慶利[12]與郭顯光[15]的方法。1.2.3循環(huán)修正參照文獻(xiàn)[14]和[16]多種組合評價方法，對單一評價方法的結(jié)果進(jìn)行組合修正，使得組合后的標(biāo)準(zhǔn)差減小，多次循環(huán)修正，直至標(biāo)準(zhǔn)差收斂于0，即多種評價結(jié)果完全相同。

2結(jié)果與分析

2.1無量綱化方法對灰色關(guān)聯(lián)分析結(jié)果的影響采用初值化法、均值化法和標(biāo)準(zhǔn)差法3種無量綱化方法處理后，煙葉化學(xué)指標(biāo)與感觀質(zhì)量的灰色關(guān)聯(lián)度及排序列于表1。結(jié)果表明：初值化法的結(jié)果顯示，總糖對感觀質(zhì)量的影響最大；均值化法結(jié)果顯示，總氮對感觀質(zhì)量的影響最大。標(biāo)準(zhǔn)差法結(jié)果顯示，淀粉對感觀質(zhì)量的影響最大。初值化法和均值化法處理的排序結(jié)果較為一致，排名前3位的均為兩糖和總氮。除淀粉外，初值化法、均值化法的關(guān)聯(lián)度普遍大于標(biāo)準(zhǔn)差法的。由表1可以計算出初值化法、均值化法的關(guān)聯(lián)度的極差、標(biāo)準(zhǔn)差和變異系數(shù)均大于標(biāo)準(zhǔn)差法，說明初值化法和均值化法處理，評價結(jié)果更為分散，區(qū)分度更高。

2.2基于循環(huán)修正的組合評價對3種無量綱化方法處理得到的灰色關(guān)聯(lián)序進(jìn)行組合，結(jié)果列于表2。還原糖、煙堿、糖堿比等指標(biāo)組合評價結(jié)果并不一致。進(jìn)行循環(huán)修正后，第2次組合評價結(jié)果列于表3。經(jīng)第2次循環(huán)修正后，標(biāo)準(zhǔn)差為0，可得最終的評價排序，影響感觀質(zhì)量的化學(xué)指標(biāo)排名前3位的是總氮、還原糖和總糖。

3結(jié)論與討論

不同的無量綱化方法處理對烤煙化學(xué)指標(biāo)與感觀質(zhì)量的灰色關(guān)聯(lián)的排序結(jié)果有影響，初值化法和均值化法所得結(jié)果較為一致，標(biāo)準(zhǔn)差法處理后各指標(biāo)序列的方差均為1，人為消除了指標(biāo)在變異程度上的差異，可能是該方法關(guān)聯(lián)度分布較為集中，不易區(qū)分的原因。循環(huán)修正能夠解決組合評價結(jié)論新的不一致問題，其結(jié)果判定方法主要有2種：一種是使組合評價排序的標(biāo)準(zhǔn)差收斂于0；另一種是使組合評價結(jié)果的Spearman等級相關(guān)系數(shù)為1。其實質(zhì)是一樣的，即要求經(jīng)過組合評價方法的反復(fù)使用，排序達(dá)到完全一致。采用該方法經(jīng)過2輪循環(huán)即得到滿意結(jié)果，但在實際應(yīng)用中，可能需要多次循環(huán)，計算量會增大。由最終評價排序可知，總氮、糖對煙葉感觀質(zhì)量的影響較大，淀粉、鉀氯比對感觀質(zhì)量的影響較小。胡建軍等[17]研究結(jié)果表明，總氮與香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性和余味呈顯著線性負(fù)相關(guān)，總糖、還原糖與香氣質(zhì)、香氣量、雜氣、刺激性和余味均呈顯著線性正相關(guān)；丁曼旎等[18]研究指出，與評吸總分關(guān)聯(lián)密切的是總氮、還原糖和總糖，而淀粉、鉀氯比關(guān)聯(lián)度較小。本研究結(jié)果與上述結(jié)果基本一致，這都表明所建立的循環(huán)修正的方法合理可行。

單位：廣東中煙工業(yè)有限責(zé)任公司