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摘要：解決現(xiàn)有用戶煮粥難，電飯煲等預(yù)約煮會造成米長時(shí)間浸泡，口感差、體驗(yàn)差等問題。采用劇本引導(dǎo)、行為邏輯設(shè)計(jì)等方法，分析用戶煮粥需求、體驗(yàn)場景、烹飪方法、食材加熱技術(shù)等，尋求最佳解決方案進(jìn)行設(shè)計(jì)與開發(fā)。完成智能粥煲產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)，并經(jīng)過用戶體驗(yàn)測試，獲得良好評價(jià)。智能粥煲產(chǎn)品具備兩個料倉、分時(shí)自動投料，滿足人們對喝粥的美好生活需求。

關(guān)鍵詞：粥兩個料倉分時(shí)自動投料

引言

粥：古時(shí)稱包糜、酏，多指以五谷、豆類、干果為原料，加水小火熬煮而成的黏稠狀半流質(zhì)的飲食，是中國餐桌上的主食之一。粥作為中國傳統(tǒng)飲食的重要部分，特別是多種材料慢熬出來的粥一直深受人們喜愛。但要煮出美味的粥需要人長時(shí)間守在鍋邊，觀察水分和火力的變化，不小心就可能會糊底，較高的操作難度和長時(shí)間等待讓很多愛喝粥的人都不愿在家熬粥。

一、煮粥產(chǎn)品現(xiàn)狀

現(xiàn)在市面上有非常多的產(chǎn)品都可以煮粥，比如電飯煲、電燉鍋、砂鍋、BB煲等。為了讓用戶能夠煮粥，電飯煲等類似產(chǎn)品大都設(shè)計(jì)了“煮粥”模式，以及預(yù)約功能，但是生活中預(yù)約煮粥的人卻很少，很多人都寧愿早起爐灶煮粥或干脆放棄，分析原因是因?yàn)榘凑f明書煮出來的粥的口感明顯與爐灶煮的不同，大都認(rèn)為是水泡米太久泡壞了[1]。事實(shí)也確實(shí)如此，天氣炎熱時(shí)，浸泡大米的時(shí)間不能超過四個小時(shí)，否則就容易出現(xiàn)大米變質(zhì)、發(fā)生霉變，嚴(yán)重的會引起肝臟損害及人體中毒癥狀。同時(shí)，大米泡久會失去口感，原有的色、香、味及鮮度都會變差。此外，米久泡之后還易粉碎，煮出來后就變成了米糊。

二、智能煮粥產(chǎn)品研究

（一）用戶喝粥研究

中國人為什么喜歡喝粥，這與幾千年來的生活方式息息相關(guān)，喝粥是中華民族重要的飲食習(xí)慣，是養(yǎng)生之道，也是各地區(qū)的粥文化。筆者團(tuán)隊(duì)對141位用戶進(jìn)行了喝粥研究，發(fā)現(xiàn)喝粥緣由各不相同，其中46人“厭煩了魚肉，吃清淡一點(diǎn)”，24人“工作壓力大，沒有胃胃口”，41人“身體不適，吃不下油膩”，16人“減肥瘦身，減少熱量攝入”，3人“家里過節(jié)，臘八節(jié)喝粥”，12人“老人要吃清淡一些”，63人“喝粥是習(xí)慣，不需要特別原因”。在喝粥頻率上，79%的用戶有喝粥的習(xí)慣，49%的用戶一周喝兩三次，30%的用戶天天都喝。在喝粥類型上，45%喝基礎(chǔ)粥（白粥、小米粥等），30%喝肉粥（皮蛋瘦肉粥，鮮蝦粥等），25%喝蔬果粥（南瓜粥，山藥粥等）。但是，（如圖1）所示用戶煮粥障礙調(diào)研數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)（可多選）顯示，煮粥最大的障礙是“早上時(shí)間緊張，不愿意起來做”以及“煮粥時(shí)間長，擔(dān)心溢出，需要一直守著”。

（二）煮粥方法研究

煮粥離不開四樣?xùn)|西：米、水、器、火，如果要煮雜糧粥、肉粥、蔬果粥則還需要更多食材以及烹煮流程。在煮粥的歷程中，人們找到了很多煮粥的方法，比如：1.煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí)，讓米粒膨脹開；2.最好用礦泉水，自來水中含有氯，它會破壞大米中的維生素；3.用戶普遍認(rèn)為質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋煲粥較好，為了快速或者省事，也有不少用戶使用壓力鍋和電飯煲；4.先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘，這樣的粥更香濃；5.煮多種食材的粥，比如經(jīng)常食用的綠豆粥，先將綠豆放入容器中進(jìn)行烹煮，直至酥爛時(shí)，再放入大米用中火烹煮，否則綠豆和大米同時(shí)下鍋烹煮會造成大米煮好了，但是綠豆因?yàn)橘|(zhì)地堅(jiān)硬還沒有熟，或者等到綠豆酥爛時(shí)，米煮成了糊，非常影響口感。為此國內(nèi)外家用電器廠家都做了非常多的功課，采用不同技術(shù)來實(shí)現(xiàn)煮出更好的粥，比如采用球釜內(nèi)膽讓吸熱更均勻，采用精確控溫分段式加熱控制，讓煮粥做飯更智能，但是均沒有解決用戶預(yù)約煮粥需要把米泡在水中，不能多種食材同時(shí)烹煮出最佳口感等問題。（三）智能粥煲定義智能粥煲正是為了解決這一痛點(diǎn)而設(shè)計(jì)研發(fā)，它是一款具備“兩個料倉、分時(shí)自動投料、可預(yù)約，可遠(yuǎn)程控制”功能的產(chǎn)品，用戶只需在當(dāng)日晚上將兩種食材放入料倉，并設(shè)置喝粥時(shí)間，第二天早上就能喝到香噴噴的粥，操作簡單，食用體驗(yàn)極好。“分時(shí)自動投料”功能，可根據(jù)每種食材的特性制訂粥譜及火力曲線，食材分兩次添加，IH加熱讓每種食材得到充分烹煮，營養(yǎng)和口感兼?zhèn)洹．a(chǎn)品可用控制面板或智能手機(jī)操作，支持臨時(shí)啟動或取消，不浪費(fèi)未浸泡水的食材。

三、智能粥煲設(shè)計(jì)與開發(fā)

（一）基于用戶體驗(yàn)的智能粥煲系統(tǒng)設(shè)計(jì)

現(xiàn)在的設(shè)計(jì)已發(fā)展到體驗(yàn)設(shè)計(jì)和系統(tǒng)設(shè)計(jì)時(shí)代，用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)是基于用戶的活動以及活動中的不同體驗(yàn)而設(shè)計(jì)的，包括產(chǎn)品、服務(wù)、內(nèi)容、商業(yè)等各個環(huán)節(jié)。智能粥煲在設(shè)計(jì)之初就以人為中心，圍繞用戶開展粥煲產(chǎn)品設(shè)備和烹煮內(nèi)容粥開展系統(tǒng)設(shè)計(jì)。智能粥煲系統(tǒng)由用戶、設(shè)備、粥三大部分組成，在設(shè)計(jì)思維指導(dǎo)下根據(jù)Personl的基本屬性和調(diào)性展開設(shè)計(jì)，并邀請種子用戶進(jìn)行參與式設(shè)計(jì)完成場景、產(chǎn)品和交互的設(shè)計(jì)。最終形成產(chǎn)品+數(shù)據(jù)+AI+服務(wù)模式，通過粥煲產(chǎn)品與用戶建立聯(lián)系，AI分析用戶烹煮習(xí)慣、接入用戶健康信息，為用戶推出定制化食譜、食療食材料包等健康服務(wù)，每日粥品料包，建立系統(tǒng)性的體驗(yàn)服務(wù)。

（二）投料機(jī)構(gòu)原型開發(fā)及迭代

智能粥煲產(chǎn)品的最大特色在于分時(shí)自動投料，難點(diǎn)也在于此，電飯煲在加熱過程中存在高溫、高濕的環(huán)境，粥的絕大部分食材比如米、小米等在接觸水以后都會黏成一團(tuán)，不會從料倉掉落下去。團(tuán)隊(duì)經(jīng)過6種投料機(jī)構(gòu)原型、20種原料食材、上千次的投料實(shí)驗(yàn)，最終實(shí)現(xiàn)專利技術(shù)獨(dú)特自動投料機(jī)構(gòu)[2]，滿足高溫、高濕環(huán)境既要密封也要不粘連投料的要求。

（三）智能粥煲產(chǎn)品設(shè)計(jì)開發(fā)

智能粥煲在工業(yè)設(shè)計(jì)上，追求晶瑩剔透的視覺體驗(yàn)。兩個料倉采用半嵌入式設(shè)計(jì)和透明材質(zhì)，使產(chǎn)品既美觀又便于拆卸清洗，并減少了整機(jī)的體量感。透明材質(zhì)使得食材可視，追求晶瑩剔透的體驗(yàn)，讓整個產(chǎn)品層次更加豐富。簡潔的幾何形態(tài)語言呈現(xiàn)工藝之美。在CMFP設(shè)計(jì)上，則從三個智趣、匠意、本色方向分別入手。其中，智趣定位為科技樂趣、共感體驗(yàn)，色彩靜謐、細(xì)致柔和、無壓力感；質(zhì)感朦朧迷幻，通過透明與不透明的色彩質(zhì)地，營造出似霧非霧的彌漫感。觸感柔軟的材料融入光的元素，讓表面閃耀著靜謐的亮彩，滿足感官上的體驗(yàn)；紋理以折紙效果帶來趣味互動感。匠意定位為匠人品質(zhì)、精致生活，色彩沉靜、高級灰；質(zhì)感低調(diào)、內(nèi)斂的中性風(fēng)，一絲不茍、精雕細(xì)琢，為追求完美而不遺余力、不計(jì)時(shí)間，追求一種精致的生活，達(dá)到精益求精；紋理以藤格紋、角狀幾何紋體現(xiàn)高品質(zhì)感。本色定位為食物本身的顏色，色彩是粥的食材色，如黃豆皮、綠豆鮮、谷物紅。質(zhì)感和紋理通過食材和環(huán)境色搭配來完成。最終產(chǎn)品形成黑白兩套方案，黑色款視覺上比較酷、顯得小巧、科技感足、比較男性化。未展示的白色款則親和力強(qiáng)，暖色調(diào)，貼合食材主體顏色，較為女性化，分別滿足不同家庭用戶的需求。在產(chǎn)品的人機(jī)交互以及手機(jī)APP的設(shè)計(jì)上則完全遵循行為邏輯交互設(shè)計(jì)[3]，把人類的行為作為設(shè)計(jì)對象[4]，圖形界面的交互流程從選擇食用粥的種類開始，進(jìn)而選擇吃飯的時(shí)間，產(chǎn)品人工智能算法再根據(jù)吃飯時(shí)間和該粥烹煮時(shí)間，提前投料浸泡，烹煮、保溫，在最合適的時(shí)間完成，等待用戶食用[5]。手機(jī)端的交互、色彩設(shè)計(jì)[6]同樣如此，提供多種品類的粥供選擇，啟動后實(shí)時(shí)提醒當(dāng)前狀態(tài)，方便用戶管理。（四）創(chuàng)新性說明智能粥煲作為智能廚房飲食系統(tǒng)[7]并不可少的創(chuàng)新產(chǎn)品，其突破性創(chuàng)新可以歸納為四個關(guān)鍵點(diǎn)：

1.配備兩個料倉，半嵌入式、磨砂材質(zhì)，既美觀，又便于拆卸清洗，還減少了整機(jī)體量感。同時(shí)，可以分別放置兩種食材，與水分開放置，避免食材長時(shí)間浸泡在水中變質(zhì)；

2.具備“分時(shí)自動投料”功能，根據(jù)每種食材的特性，制訂粥譜及火力曲線，分兩次添加，IH加熱保證每種食材的充分烹煮，以達(dá)到最佳營養(yǎng)和口感；

3.“產(chǎn)品+數(shù)據(jù)+AI+服務(wù)”，通過粥煲產(chǎn)品與用戶建立聯(lián)系，AI分析用戶習(xí)慣、接入用戶健康信息，為用戶推出定制化食譜、食療食材料包等健康服務(wù)；4.具備“回家吃飯”預(yù)約時(shí)間功能，根據(jù)預(yù)約吃飯時(shí)間和粥品烹煮時(shí)間提前進(jìn)行烹煮，慢熬提升口感的同時(shí)還可提升時(shí)間利用效率，回家即可喝到美味的粥。該產(chǎn)品可用控制面板或通過智能手機(jī)操作。因?yàn)樗B接到家庭網(wǎng)絡(luò)，它也可以被遠(yuǎn)程控制。即便因?yàn)橛信R時(shí)安排，也可以及時(shí)取消本次預(yù)約，還能再次使用未浸泡水的食材。同時(shí)面板旋鈕設(shè)計(jì)，通過無級左旋、右旋和按下確認(rèn)實(shí)現(xiàn)極簡人機(jī)交互。

結(jié)語

智能粥煲的研究、定義、設(shè)計(jì)與研發(fā)過程中，各個環(huán)節(jié)均融入用戶體驗(yàn)、設(shè)計(jì)思維、先進(jìn)性技術(shù)、人工智能的理念，使產(chǎn)品能夠滿足用戶各種層次間的需求。在產(chǎn)品上市后，筆者團(tuán)隊(duì)還將持續(xù)開展用戶調(diào)研、品牌營銷、商業(yè)模式的研究與分析。

參考文獻(xiàn)

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[5]劉柏良;張瑜;梁輝.帶圖形用戶界面的智能電飯煲：中國201830002074.8[P].2018-11-16.

[6]張寶，劉克濤，董磊等.基于可用性的用戶界面色彩研究[J].設(shè)計(jì)，2017，30（10）：110-111.

[7]劉柏良,葉根軍,熊傳鵬.智能廚房飲食系統(tǒng)研究與設(shè)計(jì)[J].設(shè)計(jì)，2016，29（13）：100-101.

作者:葉根軍 劉柏良 梁輝 劉橋 單位:四川長虹電器股份有限公司創(chuàng)新設(shè)計(jì)中心