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1氣味的感覺及氣味兒源

人的嗅覺提供廣泛的關(guān)于環(huán)境的信息。人的嗅覺系統(tǒng)由嗅覺上皮細(xì)胞,嗅球,嗅皮層。嗅覺上皮細(xì)胞是約5cm2位于鼻腔上部區(qū)域,含有107和108的受體細(xì)胞。受體細(xì)胞通過嗅覺神經(jīng)元連接向嗅球,其中在受體細(xì)胞的電輸出處理發(fā)生之前,是通過嗅皮層的進(jìn)一步處理發(fā)生在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的高階的嗅覺結(jié)構(gòu)。雖然有在嗅上皮可能會(huì)有多達(dá)108受體細(xì)胞,可能只有100～1000類不同的受體細(xì)胞。受體細(xì)胞是不特定的個(gè)別分子,而是不同的細(xì)胞類之間的大的重疊就會(huì)有廣泛的反應(yīng)。在一個(gè)特定的氣味反應(yīng)模式下,這反過來又導(dǎo)致在中樞神經(jīng)系統(tǒng)的氣味感知和不同的細(xì)胞類型的交叉反應(yīng)結(jié)果。嗅覺的基本機(jī)制建立的尚不完全。任何理論必須能夠解釋一定的嗅覺閾值,閾值以上的(濃度/強(qiáng)度)的關(guān)系,會(huì)有香氣質(zhì)量的差異,和適應(yīng)的氣味的差異。這樣的問題會(huì)加劇了不同的分子可能有相同氣味。對(duì)于不同類型可能有相同的氣味分子的之間的聯(lián)系會(huì)影響身體,而不是建議的化學(xué)機(jī)制。嗅覺的兩個(gè)物理理論是立體化學(xué)理論和振動(dòng)理論。雖然立體化學(xué)性質(zhì)是最能預(yù)測的分離,多達(dá)20個(gè)決定因素是否影響氣味質(zhì)量也需要一個(gè)完整的描述。一種氣味被檢測到,它必須首先從液體轉(zhuǎn)移到氣相。在液相中的氣味的存在以及是否是一種氣味源是一個(gè)重要的影響,但條件在促進(jìn)傳質(zhì)中也有相當(dāng)大的影響。在污水處理廠的氣味的來源大致可分為兩類:一種是那些促進(jìn)傳質(zhì)已經(jīng)形成的氣味(例如在排水系統(tǒng))。其次是那些新的氣味的形成。這導(dǎo)致在一個(gè)污水處理廠要排出的主要?dú)馕对?如果傳入的污水化糞池,或者與污泥在厭氧條件下反應(yīng),就會(huì)形成新的氣味。在某些情況下,這兩個(gè)來源都滿足。例如,在沉淀池里將促進(jìn)污水與大氣接觸面積大致使排水系統(tǒng)形成的氣味排放出來,并通過湍流產(chǎn)生的入口或出口堰,,大量的污泥積累和厭氧條件下形成的污泥儲(chǔ)存。這可能會(huì)導(dǎo)致新的氣味的形成。沉淀池已被確定為在許多污水處理廠中的氣味的主要來源,尤其是在污水化糞池和那里的不完全除垢。

2氣味測量及分析方法

氣味測量是區(qū)分氣味之間不同的主要工作。一種氣味是主要是氣味化合物,而氣味是靠嗅覺系統(tǒng)的檢測和解釋產(chǎn)生的感知效果。由于對(duì)嗅覺的綜合理論的缺乏,氣味性質(zhì)和氣味感知之間的聯(lián)系是不明確的。氣味測量的結(jié)果有兩大類:分析測量(檢測氣味),和感官測量(人體感官的氣味)。一種氣味的尺寸請(qǐng)參閱對(duì)位的氣味測量儀表。有四種尺寸的氣味:濃度(氣味物質(zhì)濃度);強(qiáng)度(知覺感覺級(jí));特征(特性鑒別不同氣味);人的享樂色調(diào)(愉快或不愉快)氣味的濃度是最常見的測量參數(shù),可以通過感官的解析方法測量的。分析測量給特定的氣味物質(zhì)的濃度,而感覺的濃度測量是確定所需的減少氣味閾值濃度降低。如果被檢測出來的接近閾值濃度的氣味,則可認(rèn)為是最低濃度了。識(shí)別閾值通常是指高于檢測閾值的1.5～10的一個(gè)指標(biāo)。氣味的濃度,是可以進(jìn)行測量分析的唯一的氣味的尺寸。其余的參數(shù)只能通過感官測量方法測量了。濃度通常用主觀類別比較(即微弱的—中度—強(qiáng)),通過主觀的幅度估計(jì)或通過參考特定的氣味,其濃度調(diào)整到使得參考和測試氣味具有相同的感知強(qiáng)度。濃度和強(qiáng)度的關(guān)系。而隨著氣味濃度的增加感知強(qiáng)度增加,但不是線性的關(guān)系。兩部定律已經(jīng)被提出來用來解釋強(qiáng)度—濃度的關(guān)系,這是韋伯費(fèi)希納定律和史提芬定律(萊特,1982)韋伯費(fèi)希納定律產(chǎn)生強(qiáng)度對(duì)數(shù)濃度而史提芬定律產(chǎn)生的強(qiáng)度的對(duì)數(shù)與濃度的線性圖。模型的選擇取決于氣味強(qiáng)度,如果表示主觀范疇規(guī)模應(yīng)用,韋伯費(fèi)希納定律是合適的。而史提芬定律為大小或參考使用的量表提供了較好的擬合。一種氣味的特征是主觀的和描述的類比即氣味聞起來像。一種氣味享樂色調(diào)也是主觀的,這就是對(duì)氣味相關(guān)的程度是愉快或不愉快的。通常情況下,這將要求使用對(duì)象需要相對(duì)大量的測量,還得要使用代表最愉快和最不愉快的做一個(gè)差比。通常,負(fù)值作為難聞的氣味和正值是令人愉快的氣味。加味劑可存在于非常小的濃度,分析檢測極限低于閾值的嗅覺。無臭化合物也將存在于樣品中,在更大的氣味分子濃度比。分析測量的氣味的強(qiáng)度,如同一個(gè)知覺觀察員。在一個(gè)特別的混合物的情況下,不同的氣味分子之間的相互作用可能導(dǎo)致協(xié)同或拮抗作用。分析測量污水處理氣味分為兩大類:一類是量化成一個(gè)單一的氣味或定性的測量的范圍內(nèi)的加臭劑的定量測量。試圖充分識(shí)別和量化的增味劑存在樣品中。二是作為大量的氣味物質(zhì)的存在,通常是在非常低的濃度下系統(tǒng)蒸騰發(fā)散。分析的化學(xué)組成的氣味需要一種分離技術(shù),后跟一個(gè)分析技術(shù)。氣相色譜與質(zhì)量質(zhì)譜(GC±MS)經(jīng)常被用于測定化學(xué)氣味樣本的特性。在許多情況下,可以是一個(gè)特定的加臭劑顯性就可以得到整體的指示臭氣濃度。在多數(shù)的情況下可以肯定許多污水處理氣味,一般情況下,H2S是目前濃度遠(yuǎn)高于其他增味劑。

3結(jié)論

氣相硫化氫濃度可以與液相測量和理論模型ELS硫化物形成,它容易并快速地測量在ppb手持設(shè)備的水平。其結(jié)果是,許多測量可以在短時(shí)間內(nèi)以相對(duì)較低的費(fèi)用測定。抽樣或預(yù)濃度是沒有必要的。H2S,作為污水處理氣味,與厭氧條件系統(tǒng)發(fā)酵,H2S在上游的二級(jí)處理的過程中形成了良好的氣味的標(biāo)記,尤其是在化糞池污水中,也是一個(gè)很好的標(biāo)記污泥的辦法。它廣泛使用在污水處理廠的氣味評(píng)估。也被廣泛用于氣味的調(diào)查,由此在許多測量中是在整個(gè)污水處理廠的重要位置,根據(jù)得到的濃度數(shù)據(jù)被繪制在(通常作為輪廓)污水處理廠在地圖上。這提供了一個(gè)主要的氣味的視覺指示來源。由于大多數(shù)的氣味的復(fù)雜性,它是氣體的增味劑,目前沒有專門使用的分離技術(shù)。氣相色譜經(jīng)常應(yīng)用于此類項(xiàng)目的檢測,其次是質(zhì)譜(GC±MS)。系統(tǒng)現(xiàn)在可以提供非常高的分辨率,它通常是在必要的預(yù)濃縮樣品分析之前。通常通過相對(duì)大的臭氣樣品體積通過的多孔質(zhì)吸收材料吸收氣味分子,然后從吸收性聚合物時(shí)的解吸,通常通過熱裝置。氣相色譜法中使用的共同吸收廣泛的有機(jī)化合物是在室溫條件下的,但不吸收極性分子。

作者：閆肅單位：唐山市自來水公司