前言：我們精心挑選了數(shù)篇優(yōu)質(zhì)休閑食品行業(yè)背景文章，供您閱讀參考。期待這些文章能為您帶來啟發(fā)，助您在寫作的道路上更上一層樓。

第1篇

創(chuàng)新――成功第一要素

2012年最火的電視節(jié)目莫過于中國好聲音，這個節(jié)目一出現(xiàn)，其收視率就秒殺所有同行。隨后中國最強音、中國夢之聲等一系列的節(jié)目都跟著出現(xiàn)在觀眾的面前，但都未曾超越。

托馬斯?彼得斯在其暢銷書《追求卓越》中指出要么創(chuàng)新、要么死亡。對于休閑食品行業(yè)也是一樣，創(chuàng)新不足是行業(yè)發(fā)展的瓶頸。

長期以來，休閑食品行業(yè)雖然市場空間巨大，但是由于已進入完全競爭階段，企業(yè)利潤日趨平均化，并且行業(yè)整合、市場細(xì)分也即將完成，因此，休閑食品企業(yè)要盡快跳出產(chǎn)品同質(zhì)化的圈子，實施差異化創(chuàng)新戰(zhàn)略。

健康、營養(yǎng)――未來發(fā)展方向

在日益升級的市場競爭中，休閑食品開始趨向健康化、營養(yǎng)化。在西方國家，低油馬鈴薯食品，以水果蔬菜為原料的休閑食品，以及一些提高人體免疫力、降低脂肪等功能的休閑食品受到人們的青睞，銷售勢頭越來越好。

有調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，58.4%的人在選擇休閑食品時會更注重其綠色、天然和健康。休閑食品市場，特別是中高端市場，產(chǎn)品品種將進一步豐富，開發(fā)健康和營養(yǎng)食品將是休閑食品市場的大趨勢。

口感――吸引重復(fù)購買

休閑食品是最典型的快速消費品，購買的隨機性非常強，消費者對品牌的忠誠度相對較低。新品牌如果口味好，消費者就會馬上記住，下次就會產(chǎn)生重復(fù)購買。如果消費者第一次嘗試購買，產(chǎn)品的口感不好或一般，再讓他第二次消費會非常困難。

拿古陵山的核桃曲奇來說，口感極具特色，讓消費者試吃后會很容易產(chǎn)生購買，消費者也會認(rèn)為核桃曲奇就是這個味，從而產(chǎn)生重復(fù)購買。

市場細(xì)分――成功的本質(zhì)

不同消費者的消費訴求不同。只有首先界定產(chǎn)品的目標(biāo)消費群體，了解他們的特點和需求，才能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)品賣點與消費需求的準(zhǔn)確對接，從而有針對性地設(shè)計和開發(fā)產(chǎn)品，并對產(chǎn)品按不同消費人群進行包裝銷售。同時，也要結(jié)合消費人群的特點進行品牌推廣。

趣味性――提高產(chǎn)品親和力

趣味性提高了產(chǎn)品的親和力，拉近了與消費者的距離。奧利奧巧克力餅干憑借“扭一扭、舔一舔、泡一泡”這種新奇而有趣的食用方式，深受兒童的喜愛。

銷售渠道與消費者

休閑食品的銷售渠道在哪里？很多企業(yè)的營銷總監(jiān)都在問著同樣的問題，正在為拓展銷售渠道而苦惱。

除了超市、便利店、百貨商場、大賣場、批發(fā)市場等主流銷售渠道外，公園、旅游景點、火車站、機場、高速公路服務(wù)區(qū)、酒吧、茶座、品牌連鎖專賣店、網(wǎng)吧、電子商務(wù)平臺等渠道也是適合銷售的終端。

為了找到有效的渠道，必須深入到前線。前線在哪里呢？在你的顧客的和潛在顧客的心智里。不同的地區(qū)，不同的文化背景，不同的飲食習(xí)慣，這些只有用心去體會后，才能制定出高效有別的分銷戰(zhàn)術(shù)，從而取得渠道的成功。

休閑食品的消費者是多種多樣的。從年齡上可以區(qū)分出三類：18歲以下的兒童和青少年，青年人，老年人。

兒童及青少年：刺激性消費為主，純粹的消費群體，是完全的主觀意愿型。這類人群對新奇的、刺激性的東西特別感興趣，而且樂于嘗試。

青年人：品牌消費意識較強。這是最忙碌的一類人群，他們沒有過多的時間精挑細(xì)選、斤斤計較，所以他們更講究品牌，更在意包裝的精致和攜帶方便，對價格則不太敏感，但一定要方便購買。同時這也是需求最多樣化的人群。

老年人：相對于前兩者的刺激性消費和品牌消費，老年人就守舊許多，口味上更單一，形式上更實用，更喜歡酥軟的東西。傳統(tǒng)、中式的休閑食品更被他們青睞，如各種烘焙蛋糕，酥餅等，而且老年人也有他們特殊的營養(yǎng)需求。

電子商務(wù)――休閑食品“新大陸”

據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，在電子商務(wù)領(lǐng)域，休閑食品的銷售額已經(jīng)穩(wěn)占半壁江山，電子商務(wù)基于其特征將成為休閑食品行業(yè)新的市場增長點。

首先，電子商務(wù)沒有地域化的限制，而休閑食品企業(yè)的傳統(tǒng)渠道都是線下實體終端，隨著市場競爭的加劇，區(qū)域終端的局限性將越發(fā)明顯；

其次，電子商務(wù)可以為消費者提供一條龍服務(wù)――挑選、支付、物流，比傳統(tǒng)購物更方便；

再次，電子商務(wù)有利于樹立品牌形象，也更有利于企業(yè)了解終端客戶需求，宣傳品牌文化；

最后，隨著網(wǎng)絡(luò)技術(shù)的發(fā)展，多方面協(xié)同、線上線下整合的品牌推廣模式已成為休閑食品行業(yè)的市場運作趨勢。

第2篇

經(jīng)過十幾年的發(fā)展，我國休閑食品市場呈現(xiàn)以下幾大特點：

1．產(chǎn)品品牌和種類眾多，但產(chǎn)品創(chuàng)新不足。

與國外產(chǎn)品相比，國內(nèi)的休閑食品在新品研發(fā)、口味多樣化、包裝個性化、產(chǎn)品營養(yǎng)化等方面都存在較大差距。調(diào)查結(jié)果顯示，接近65%的消費者感覺休閑食品沒有新鮮感，更新?lián)Q代速度太慢，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。

2．消費市場逐步擴張。

超市是休閑食品的主要銷售場所，隨著連鎖超市的全國擴張，休閑食品市場逐步向中西部地區(qū)擴張。同時，休閑食品的消費群體由兒童逐漸向年輕時尚的青年群體擴展，市場進一步細(xì)分。

3．休閑食品向健康化發(fā)展，低熱量、低脂肪、低糖成新寵。

據(jù)預(yù)測，在2008年后的未來一段時間里，人們“花錢買健康”的心態(tài)將有增無減。一些高端食品已經(jīng)開始打造三無食品概念，即“無添加劑、無防腐劑、無糖”。低熱量、低脂肪、低糖將成為新產(chǎn)品開發(fā)的主流，功能性產(chǎn)品的領(lǐng)域?qū)⑦M一步延伸。

4．產(chǎn)品檔次向中高端發(fā)展，休閑食品品牌化趨勢加強。

食品行業(yè)經(jīng)過多年發(fā)展已經(jīng)到了向更高層次進行產(chǎn)業(yè)升級的階段，2007年我國人均GDP達到2460美元，具備了接受高端食品的消費基礎(chǔ)。我國目前正處于嬰兒潮的波峰之上，僅80后就有2.4億人口，年輕人成為休閑食品市場的主流，他們消費能力強，價格敏感度低，中高端休閑具有廣泛的需求基礎(chǔ)。

5．口感仍是影響消費者購買的主要因素。

休閑食品如何發(fā)展也離不開食品的圈子，因此口感仍然是消費者選擇的最關(guān)鍵因素，無論是洋品牌還是本土食品，只要產(chǎn)品的口味獨特，做工精良，符合消費者的喜好，就能很快的搶占市場。

休閑食品行業(yè)空間大，增長快，加之行業(yè)門檻低，市場競爭異常激烈。對于實力較弱的中小企業(yè)來說，如何發(fā)揮自身優(yōu)勢在休閑食品市場分一杯羹，銳基構(gòu)有幾點建議：

1．品類突破，品質(zhì)領(lǐng)先，樹立品牌等于品類市場認(rèn)知。

休閑食品的特點是滿足消費者的精神需求為主，雖然有一定的消費習(xí)慣，但總體上對產(chǎn)品的具體種類并無嚴(yán)格要求，企業(yè)可以從區(qū)域特色產(chǎn)品、國外傳統(tǒng)食品和創(chuàng)新食品中借鑒，開發(fā)出適合國內(nèi)消費者特點的新的休閑食品品類，利用新穎的產(chǎn)品概念和口味打動消費者。在產(chǎn)品定位上向中高端發(fā)展，保證產(chǎn)品品質(zhì)，并通過產(chǎn)品包裝和推廣活動來塑造品牌的高端形象。增加產(chǎn)品的娛樂元素，樹立產(chǎn)品個性，同時使消費者在品嘗美味的同時有更多的愉悅性。

2．渠道精選，依據(jù)消費者的休閑特點來設(shè)置和開發(fā)銷售終端。

現(xiàn)代連鎖超市是休閑食品的主要銷售終端，但是供貨成本高、競爭激烈，增添了新品入市的風(fēng)險。中小企業(yè)可以根據(jù)產(chǎn)品的休閑特點開發(fā)新的銷售渠道，如烘焙類食品可以開發(fā)休閑餐廳、茶樓、咖啡廳等餐飲終端銷售。也可以通過互聯(lián)網(wǎng)銷售產(chǎn)品，如窩夫小子只在北京、上海通過網(wǎng)絡(luò)銷售，一年也達到幾千萬的銷售額。

3．推廣方式優(yōu)化，直接與消費者進行接觸，降低推廣成本。

中小企業(yè)資金有限，不能采取大規(guī)模廣告+明星代言的模式，所以，中小企業(yè)需要尋求新穎的推廣方式來促銷產(chǎn)品。除了終端促銷的手段，通過與媒體或網(wǎng)站合作，以現(xiàn)場活動方式直接與目標(biāo)消費者接觸也是一種較好的推廣方式。如雀巢咖啡與中國經(jīng)營報合作，5月份在北京的21家頂級寫字樓面向都市白領(lǐng)做現(xiàn)場品嘗互動活動就取得了不錯的效果。

4．企業(yè)資源聚焦，定向投放。

第3篇

行業(yè)困局：食品生意難做

正如上所言，國內(nèi)多次食品安全事件的出現(xiàn)，再加上缺乏創(chuàng)新的行業(yè)現(xiàn)狀，開始讓食品生意有些難做。

宏困局：食品生意不好做

民以食為本。在數(shù)次食品危機事件中，有些企業(yè)因此倒閉了，有些企業(yè)經(jīng)過危機公關(guān)卻僥幸存活了下來，但從事食品經(jīng)銷的商們卻無法逃避，他們面臨工商查封、貨品下架、顧客索賠、貨款積壓、轉(zhuǎn)投新家等諸多的難題，導(dǎo)致很多商不再愿意再經(jīng)營食品，想從事食品經(jīng)營的投資商也開始望而卻步。無論是生產(chǎn)廠家還是商，我們應(yīng)該重新思考市場營銷模式。

微困局：產(chǎn)品少創(chuàng)新

實際上，缺少創(chuàng)新、人才匱乏是阻礙我國食品行業(yè)發(fā)展的現(xiàn)實問題。產(chǎn)品開發(fā)能力不足，技術(shù)升級改造能力不夠。特別是在中小企業(yè)中，固步自封者、破壞游戲規(guī)則者不勝枚舉，導(dǎo)致產(chǎn)品品種單一，市場競爭較為激烈。發(fā)展至今，中國食品行業(yè)已經(jīng)步入了嚴(yán)重的同質(zhì)化紅海，從品牌概念到實體產(chǎn)品都沒有實質(zhì)的差異性。

面對日新月異的社會變化，無論是食品市場環(huán)境，還是企業(yè)創(chuàng)新現(xiàn)狀，都亟待實施差異化戰(zhàn)略，通過產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌再造和渠道拓展等策略，才能走出一條可持續(xù)發(fā)展的道路。而湖南洞庭漁郎食品有限公司（下簡稱洞庭漁郎）就在這樣的背景開下始了創(chuàng)新實踐。

市場破局：六步跳龍門

今年，洞庭漁郎在進行市場調(diào)研時發(fā)現(xiàn)了市場機會——消費者對原鮮的追求。他們經(jīng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，很多的顧客都錯誤地認(rèn)為，罐頭食品里的原料不新鮮，甚至為了有足夠的保質(zhì)期而添加了過多的防腐劑。而這些印象都來自多次食品事件的影響。

而從另外一個角度看，消費者的擔(dān)憂恰恰是創(chuàng)新的機會點。為此，洞庭漁郎快速啟動了全新的“原鮮道”品牌，期望通過全新運作模式，借助創(chuàng)新、整合等策略，實現(xiàn)六步跳龍門的市場目標(biāo)。

第一步：建“鮮”戰(zhàn)略

無論是當(dāng)年風(fēng)靡市場的“怕上火喝王老吉”，還是“今年過節(jié)不收禮，收禮只收腦白金”，都在昭示同一個道理：任何一種產(chǎn)品的風(fēng)靡，必須有消費者核心需求做驅(qū)動。而消費者對“原鮮”的需求，也恰恰是食品企業(yè)可以完成跨越的機會點。

深圳雙劍破局營銷策劃有限公司董事長沈坤認(rèn)為：“在食品世界，只有‘鮮’才是永恒不變的流行標(biāo)準(zhǔn)。但事實上，傳統(tǒng)食品保鮮技術(shù)在有效防止了食品變質(zhì)外，還因其主要采用防腐劑等化學(xué)添加劑，引發(fā)了人們對健康的擔(dān)憂。因此，綠色保鮮工藝將是食品企業(yè)完成創(chuàng)新的原點，而恰恰可以體現(xiàn)消費者的真實需求。”

據(jù)營銷總經(jīng)理肖波介紹，“原鮮道”休閑罐頭食品，就是借助技術(shù)革新，發(fā)明了一種在不添加任何化學(xué)制劑的前提下，能有效保留食品原鮮美味的罐頭食品加工工藝。通過原鮮滅菌、高壓烹制、真空封裝等18道保鮮工藝精制而成，在保留食品營養(yǎng)的同時，有效確保了食品原鮮度。同時，經(jīng)過口味調(diào)整，完全滿足年輕人群對口味的需求，繼而成為全球第一款原鮮休閑罐頭。

第二步：駕馭好船

據(jù)悉，湖南洞庭漁郎食品有限公司成立于2007年，在成立之初，就是確定了高起點戰(zhàn)略——投擲建設(shè)了環(huán)境一流的生產(chǎn)廠房，并引進安全先進的技術(shù)設(shè)備。

更重要的是，在其5年的市場營銷歷史中，通過全天然保鮮加工工藝和獨特的民間秘制配方制造的產(chǎn)品，已經(jīng)得到了市場的初步認(rèn)可。下一步，就是想通過“原鮮道”品牌，全面把“原鮮”這個賣點展示出來，甚至以此引爆市場。

第三步：好風(fēng)憑借力

俗話說，好風(fēng)憑借力。營銷也是如此。

2012年4月，洞庭漁郎與有“中國營銷殺手”美譽的深圳雙劍破局營銷策劃有限公司達成戰(zhàn)略合作，由該公司全權(quán)負(fù)責(zé)對罐頭市場的營銷破局任務(wù)。

雙劍破局營銷策劃公司針對企業(yè)現(xiàn)狀，為原食品經(jīng)銷商和新進入食品行業(yè)的經(jīng)銷商設(shè)計了個性化的區(qū)域分銷方案和市場推廣方案，并制定了嚴(yán)密的經(jīng)銷政策和區(qū)域保護、價格保護政策。

同時，配合洞庭漁郎營銷中心，建立了五支區(qū)域分銷支持突擊隊，深入華東、華北、華南、東北和中西部等五個片區(qū)，可以幫助經(jīng)銷商快捷高效地完成區(qū)域分銷，徹底消除了經(jīng)銷商的后顧之憂。實力企業(yè)借助外腦公司，恰恰可以完成了“好風(fēng)憑借力”的戰(zhàn)略借力。

第四步：營銷地理優(yōu)勢

地理位置是最有效的營銷策略，無論是陽澄湖大閘蟹還是葡萄種植的黃金緯度新疆、黃酒之源紹興等等，都是借助地理位置完成了品牌提升。而洞庭漁郎也具有可以借勢的地理位置——洞庭湖。

洞庭湖有“神仙洞府”之譽，魚類資源豐富，品種多樣，主要有青魚、草魚、鰱魚等經(jīng)濟魚類和中華鱘、銀魚、鰻魚等珍稀魚類。滾滾長江水，浩浩洞庭湖，八百里洞庭一直被譽為“魚米之鄉(xiāng)”，更是我國淡水漁業(yè)的搖籃。

據(jù)悉，洞庭漁郎主要產(chǎn)品產(chǎn)品包括魚罐頭系列、休閑食品系列、銀魚系列、蓮子罐頭系列，全部精選自洞庭湖野生資源。而洞庭湖將是其可以借用的地理營銷資源。

第五步：產(chǎn)品好組合

在主力產(chǎn)品取得市場認(rèn)可后，洞庭漁郎還這次營銷升級中審時度勢，逐步跟進了產(chǎn)品組合策略：實行多品種，多產(chǎn)品營銷，適應(yīng)瞬息萬變和激烈競爭的市場。針對顧客需求，開發(fā)多元化產(chǎn)品。

據(jù)介紹，在最新產(chǎn)品中，既有最自然的鮮魚休閑罐頭和鮮魚休閑食品，還有最清新的蓮子養(yǎng)生罐頭，也有最情深的銀魚禮品罐頭……其合理的產(chǎn)品組合，使企業(yè)充分利用了現(xiàn)有資源，發(fā)掘現(xiàn)有生產(chǎn)潛力，更廣泛地滿足了市場的各種需求，占有了更寬的市場面，贏得市場主動權(quán)。

第六步：掀起“鮮女”熱潮

為了有效推動品牌戰(zhàn)略，“原鮮道”品牌操作團隊充分運用雙劍破局營銷策劃公司的智慧進行事件營銷策劃。其中就包括即將實施的“漁郎娶親，鮮女下凡”大型選秀活動，將借助湖南電視臺、互聯(lián)網(wǎng)和社會大眾的力量完成“熱營銷”。

未來贏局

據(jù)悉，美國每年人均消費罐頭90公斤，西歐為60公斤，日本為25公斤，而我國僅為1公斤。甚至有專家認(rèn)為，國內(nèi)罐頭市場雖然已發(fā)展了20余年，但由于大部分企業(yè)一直以出口貿(mào)易的方式做國內(nèi)市場，而社會大眾對罐頭食品的認(rèn)知誤區(qū)和企業(yè)沒有對消費群體做積極的教育和引導(dǎo)，導(dǎo)致本該朝氣蓬勃的行業(yè)卻毫無生機。