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第1篇

對于導游專業的學生來說，具有一定旅游文學素養這是非常必要的。但是，當前職高各專業用的是一樣的語文教材，與專業不緊密，校本教材缺失，這是導游專業語文教學的一個主要瓶頸。因此，教師在教學中要盡量多為學生補充一些與旅游相關的文學作品，如《觀滄海》《岳陽樓記》《望廬山瀑布》《錢塘湖春行》等，或寫景，或抒情，可以提高學生的閱讀水平，陶冶學生性情，激起學生對祖國大好河山的熱愛，這樣更能幫助學生積累豐富的旅游常識。為此，教師在教學與旅游和文化相關的文章時，就要充分利用互聯網的優勢，來收集與此相關的文學作品，開發專業化的語文課程教學資源，以更好地為導游專業學生服務，這樣才能促進學生專業化素養的形成與發展。同時，要將學生納入課程資源的開發中來。如教師可以引導學生去收集與本地區、本省名勝古跡、歷史名人等相關的作品，讓學生認真研讀，就此來展開豐富的交流與討論。教師還可以讓學生來收集國內風景名勝，歷代文人所留下的墨寶，將這些作品分門別類，并在互聯網上收集相關的圖片等，從而制作出特色化的語文教學素材。這樣更加利于學生了解與旅游相關的文化作品，可以通過此類文章的學習來提高學生的旅游文化素養，實現語文學科的專業化發展，突顯職業教育的實用性。

二、加強口語教學改革，提高學生口語表達水平

與其他專業相比，導游專業對口語有著更高的要求。一個優秀的導游人才要具有良好的口才。一是要規范口語，避免方言的影響，要說得一口標準流利的普通話。二是表達時要條理清晰，有一定的邏輯性。三是說話要得體，掌握交際的方法與技巧，具有很強的交際素養。教師不僅要重視學生的口語訓練，同時還要以導游的專業口語要求來制作實用的教學目標，引導學生主動參與，促進學生口語水平的整體提高。在具體的教學中，教師可以為學生創設不同的場景，讓學生身臨其境，這樣不僅可以激起學生參與口語訓練的積極性，同時更能讓學生在真實的交際情境中展開與導游相關的口語訓練，這樣更有利于學生導游專業口語水平的提高。如教師可與學生一起來表演旅游的整個過程，包括日常交際口語、接待口語、導游服務口語以及酒店服務口語等。全體學生全程參與，輪流扮演相關的角色，從而將學生帶入真實的旅游場景之中，讓學生展開真實的交流。學生輪流扮演不同的角色，這樣更能增強情境的真實性，更能引導學生以不同的角色從不同的角度來看待導游職業，從而更有利于學導游專業人才的培養。

三、加強旅游寫作訓練，提高學生專業寫作水平

寫作是語文教學的重點，提高學生寫作水平是語文教學的重要目標，也是導游專業人才所必須具備的一項基本素質。為此，我們要重視寫作訓練，尤其是要加強對記敘文和說明的寫作訓練。教師要充分運用教材上的例子來講清寫作的要點，同時要加強訓練，讓學生在實際訓練中將這些寫作知識真正內化。同時，教師還要加強旅游應用文的寫作，如旅游解說詞、旅游商品說明書等，采用優秀作品示范講解與自主訓練相結合的方式，這樣更能增強教學的形象性，使學生理解起來更容易、更輕松，從而能為學生今后的工作打下堅實的基礎。

四、重視課外學習指導，整體提高學生綜合素養

教學不能只是局限于課堂內、教材上，而是要走進生活，走向社會，組織學生開展豐富的課外活動，這樣更加利于學生綜合素養與能力的提高。

1.推薦學生閱讀課外書籍。書籍是人類進步的階梯，通過廣泛的閱讀可以讓學生的身心更愉悅，更能豐富學生的文化積累，更加利于學生綜合素養的提高。為此，教師要結合學生的專業特點來推薦相關的課外書籍，如各地民俗文化、古詩詞鑒賞以及語言藝術等類型的書籍，這樣更能提高學生的交際水平、文化修養與專業技能。

第2篇

1.1基礎差，缺乏學習語文興趣與習慣

興趣是最好的老師，習慣具有巨大的力量，激發語文學習興趣，培養良好學習習慣，對學生學習語文十分重要。中職烹飪專業學生以男生為主，他們往往對語文、英語之類的學科缺乏足夠的興趣，更無法提及良好的語文學習習慣。烹飪專業學生的語文基礎在小學與初中沒有打好，因此在學習語文過程中，稍有困難便會選擇逃避，在這種情況下，興趣難以被激發，還會養成不良學習習慣，學生們在課堂上注意力難以集中，甚至各行其是，無法營造安靜、奮進的學習氛圍，即使是想要好好學習語文課程的學生在這樣的學習環境中也會被影響、感染，最終語文課堂紀律難以維持，老師教學困難。另外，缺乏學習語文興趣與習慣，學生就不能主動地將語文知識運用到專業學習與日常生活當中，進而產生“語文無用”的錯誤認識，學習熱情漸消，形成惡性循環，成為語文厭學生。

1.2教材相對較難

當前職教版教材與普高人教版教材對于中職烹飪專業語文教學來說，適用程度低。對絕大部分烹飪專業學生來說，教材難度偏高，并且內容缺乏針對性，學生對教材內容缺乏興趣，難以找到有效的學習方法，在語文課堂上學得十分吃力，學習效果不甚理想，自信心受到打擊，同時，老師也難以推進教學進度。改善這種情況不能一味降低教材難度，而是應該根據烹飪專業學科特點，編纂出適合本專業學生智力發展水平與專業技能培養要求相適應的教材。

1.3思想意識方面輕視文化課

思想意識決定學習態度，當前中職烹飪專業學生厭學語文的原因之一是學生從思想上重視專業課學習而輕視文化課學習，認為自己到中職的學習目的就是學習一技之長，視野過于狹窄，不能認識到語文學習對專業知識學習與專業素質培養的重要促進作用。除以上原因外，從教育者角度分析，一方面一些中職教育工作者從思想意識層面也重專業輕文化，不能讓學生認識到語文學習的重要性，另一方面是他們所掌握的語文教學模式僵化，缺乏有效的教學方法，不能將烹飪專業學科特點融合到語文課堂教學中。

2中職烹飪專業語文教學策略思考

對中職烹飪專業語文教學策略的思考與探討，要綜合考慮學生厭學語文的多方面原因，有針對性地進行解決，將語文學習與專業知識學習、專業素質培養緊密結合，激發學生學習興趣，鼓勵他們參與到課堂教學環節中，教師要與學生共同把握專業脈搏，提高語文課程的工具性，適當將課堂內容進行拓展，加人生活化元素，還要構建起科學、系統、有效的語文課程學習評價體系，不斷改進烹飪專業語文教學。

2.1激發學生興趣，增強學習自信心

中職烹飪專業的學生的學習具相當強的目的性，必然對本專業知識與技能有濃厚興趣，然而對語文學習的興趣就相對薄弱。因此，為促進學生學習語文，首要是激發其學習興趣，幫助他們構建起學習自信心，這可以從專業角度來考慮，把語文教材進行改進、創新，將內容與烹飪專業學科知識緊密結合，對學生進行“聽”“說”“讀”“寫”多方面、立體化實訓，課堂上少一點知識的灌輸，多一點師生的互動生成;少一點理論性的闡述，多一點鮮活事例的剖析;少一點課堂的坐而論道，多一點實地的情境教學。例如通過“聽”的訓練來使學生記憶烹飪過程中的要點并能夠復述，通過“說”的訓練使學生能夠從多個角度介紹菜品等，通過“寫”的訓練讓學生寫操作程序報告、自己未來職業規劃、求職信等很切合中職學生生活和學習實際需要的形式來檢測他們語文的學習情況。

2.2鼓勵積極參與，讓學生體驗快樂

當前基礎教育強調課堂教學“以學生為主體”，中職教育亦當如此。烹飪專業語文教學要以學生為主體，關注學生發展，以多種手段鼓勵學生參與到語文教學中，將課堂的主動權交給學生，讓學生自主設計課堂活動并親身參與，例如創新菜品并取菜名，由全體同學來討論評價，在思想的碰撞中找尋靈感的火花，讓學生從學習中體驗到快樂。

2.3教師深人專業，共同把握專業脈搏

教師要重視語文學習與專業學習的聯系，通過互聯網等現代科技手段不斷更新現有專業知識庫，與學生共同把握專業脈搏，不斷改進語文教學方法與內容，使其更加貼近時代，貼近專業學習。

2.4提高課程工具性，拓展課堂內容

語文實則是我們認識世界、體悟生活的工具，在烹飪專業語文教學中，教師要適當將課堂延伸到其他領域，例如菜系歷史、營養等方面，通過對學生對語言、文字運用能力的培養，開拓他們的視野。3.5構建科學的語文課程教學評價體系建構與更新教學評價體系。應該重過程性評價，輕終結性評價;重發展性評價，輕診斷性評價。規避應試教育的弊端，采取現場演示、即興演說等多種評價方式提升學生的語文素養與專業技育旨。

3結語

第3篇

中職旅游專業語文教師大多來自普通的師范學校，他們的教學理念和教學方法受到普教的影響很深，教學中仍以知識的講授為主，教學方法單一，教師照本宣科的情況十分嚴重，且多數教學模式只為應付考試，而對于無升學壓力的中職學生來講，考試也已無法刺激他們的學習熱情，更何況教學內容陳舊，無特色，脫離旅游專業的特點，學生也看不到所學知識與專業的聯系，自然遠離了語文的學習。

二、中職學校旅游專業語文課程教學策略

（一）中職學校旅游專業語文課程教學特色

首先，中職旅游專業語文教學應具有旅游專業的特色，強調實用性，教給學生用得到的語文；其次，要強調淺顯性，教給學生學得會的語文；再次，強調實踐性，教給學生能用得到語文，把語文教學中的“聽、說、讀、寫”的能力訓練和旅游專業的職業化緊密聯系在一起，突出旅游專業特色。

（二）突出基礎訓練，使語文教學內容更貼近旅游專業

職業學校語文教學大綱對教學提出了明確要求：“具有現代語文的聽說能力、閱讀能力和寫作能力。”在聽說的基礎訓練中，訓練學生聽清、聽會，在口語交際的訓練中，訓練學生在一定的交際語境中說的能力，使學生靈活流暢地表達自己的觀點。同時教師在教學的過程中還應結合旅游專業的特色，整合現行教材資源。在現有的教材中有大量與旅游有關的課文，如《邊城》中淳樸的鳳凰小鎮、《三峽》中雄奇的長江三峽等，教師可以通過這些與旅游相關的文章，培養學生閱讀理解的能力，使其掌握閱讀方法和技巧，從而為今后學習打下堅實的基礎。

（三）充分運用導向教學法

中職旅游專業語文教學中的導向教學法主要有模擬情境教學法、案例教學法、任務驅動法、自我指導教學法等。所謂模擬情境教學，即在語文教學過程中模擬社會場景，這些場景具有與實際相同的功能，通過這種教學可以使學生在一個現實的社會氛圍中對自己未來的職業崗位有一個較為具體和綜合的全面理解，縮短學習與就業崗位之間的距離。所謂案例教學法即通過一個具體的教學情境，引導學生對這些教學情境進行討論，把一個證實典型的問題呈現在學生面前，讓他們設身處地去思考，從而激發學生興趣，培養學生解決問題的能力。所謂的任務驅動法即是在建構主義學習理論指導下，基于探究性學習和協助學習的一種模式，任務驅動法成功實施的關鍵在于教師精心設計任務，并巧妙創設情境。如在《林黛玉進賈府》的學習中，可設計一個“我帶黛玉游賈府”的教學任務，讓學生擔當導游角色，從而完成對賈府環境的解讀，既加深了學生的學習印象，又具有實踐的作用，是一次很好的專業能力訓練。在行動導向教學法中還應注意與傳統語文教學方法的融合。行動導向教學法無疑為語文教學提供了一種全新的教學方法，而這種教學首先應找準合理的切入點，即教材的哪些部分可以用行動導向教學完成，而哪些使用傳統語文教學法會更好等，只有真正的適合學生，才能更好地完成中職旅游教學任務。

（四）改變評價方式，使評價方式更貼合旅游專業的發展

傳統的教學模式主要是以學生的書面成績作為評價學生的主要標準，而隨著教學改革的不斷深入，這種評價方法已無法滿足學生的學習需要。如今的教學評價標準應立足發展，體現立體多元化。對于旅游專業而言，旅游專業教師、景區的導游人員、星級飯店的服務人員都可參與到學生學習的評價中來，來自這些專業人員的評價可能更好地提高學生語文學習的動力，激勵學生自主學習，從而真正達到語文教學目標。語文能力是一種綜合能力，因此不能只用一節課、一個單元或是一個學期的成績來作為測量學生的標準，還應更注重學生學習過程中聽說讀寫的能力以及意志品質、良好習慣的培養和發展，從而對學生形成立體化的評價方式。

三、結語