本站小編為你精心準(zhǔn)備了大米濁度檢驗(yàn)方法的研究及探討參考范文，愿這些范文能點(diǎn)燃您思維的火花，激發(fā)您的寫(xiě)作靈感。歡迎深入閱讀并收藏。

摘要：研究了大米濁度的測(cè)量方法，準(zhǔn)確稱取10．00g大米樣品于具塞三角瓶中，加入50．0ml純水，在振蕩器上振蕩10min，量取1．0ml溶液于25ml容量瓶中，用水定溶至刻度線，搖勻后于680nm波長(zhǎng)下比色。本方法的相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差小于2％，精密度好，重現(xiàn)性高。

關(guān)鍵詞：清潔米；大米濁度；紫外可見(jiàn)分光光度計(jì)

清潔米又稱免淘米，其特點(diǎn)是表面清潔，符合衛(wèi)生要求，不需清洗即可直接加水后炊煮食用。因此避免了大米淘洗過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)和固形物的流失，也節(jié)約了洗米用水、減輕洗米水對(duì)城鎮(zhèn)污水處理的壓力。目前，日本市場(chǎng)上清潔米占有相當(dāng)大比例。近年來(lái)，隨著我國(guó)大米加工技術(shù)的不斷進(jìn)步及生活水平的提高，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)已出現(xiàn)了清潔米產(chǎn)品。目前我國(guó)還沒(méi)有判別清潔米的標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有大米濁度的檢測(cè)方法，因此急需研究出大米濁度的檢測(cè)方法，為清潔米標(biāo)準(zhǔn)提供依據(jù)。本研究以水的濁度測(cè)量方法為基礎(chǔ)，研究用純水洗滌大米，然后測(cè)量洗滌水的濁度，以此濁度來(lái)判別大米的清潔程度。

1材料與方法

1．1儀器與試劑UNICO2802紫外分光光度計(jì)。硫酸肼、六次甲基四胺、硅藻土、硝酸銀、氯化鈉，均為分析純，國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。實(shí)驗(yàn)用水由Milli－Q純水儀系統(tǒng)（美國(guó)密理博公司）制備。大米樣品，吉林產(chǎn)秋田小町，市售。清潔米，日本山形縣產(chǎn)艷姬，市售。

1．2方法1．2．1濁度標(biāo)準(zhǔn)溶液配制［1］稱取1．000g硫酸肼溶于水，定容至100ml；稱取10．00g六次甲基四胺溶于水，定容至100ml；分別吸取5．00ml硫酸肼溶液和六次甲基四胺溶液于100ml容量瓶中，混勻，于25±3℃下靜置反應(yīng)24h，冷卻后用水定容至刻度線，此濁度標(biāo)準(zhǔn)溶液的濁度為400度。1．2．2吸光度測(cè)定準(zhǔn)確稱取10．00g大米樣品于具塞三角瓶中，加入50．0ml純水，在轉(zhuǎn)速在160r／min左右的振蕩器上振蕩10min，搖勻后量取1．0ml溶液于25ml容量瓶中，用水定溶至刻度線，搖勻后于680nm處比色。

2結(jié)果與討論

2．1比色皿的選擇采用10mm比色皿進(jìn)行測(cè)量，吸光度值較小。在濁度為100時(shí)，吸光度值僅為0．12左右，因而標(biāo)準(zhǔn)曲線的吸光度值范圍較小（僅為0～0．2），經(jīng)比較后，本研究采用的是30mm的比色皿，結(jié)果見(jiàn)圖1和圖2。

2．2標(biāo)準(zhǔn)曲線的選擇現(xiàn)行的GB13200—1991水質(zhì)濁度測(cè)定中包含了兩種方法，第一法福爾馬肼法適用于飲用水、天然水及高濁度水；第二法硅藻土法適用于飲用水和水源水等低濁度水。除以上兩種方法外，目前化工行業(yè)常以氯化銀法作為濁度的測(cè)試方法。清潔米的淘米水的濁度在以上3種方法的濁度測(cè)定范圍內(nèi)，因此分別利用這3種方法繪制了標(biāo)準(zhǔn)曲線，并篩選出最適合清潔米的濁度測(cè)定標(biāo)準(zhǔn)曲線。2．2．1福爾馬肼法吸取濁度標(biāo)準(zhǔn)液0，0．50，1．25，2．50，5．00，10．00，12．50ml于50ml容量瓶中，用水定容至刻度線，搖勻，即為濁度為0，4，10，20，40，80，100度的標(biāo)準(zhǔn)系列，于680nm波長(zhǎng)下，使用30mm比色皿測(cè)定吸光度值，以濁度為橫坐標(biāo)，吸光度值為縱坐標(biāo)，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。濁度標(biāo)準(zhǔn)曲線的方程為：y＝0．0066x－0．0045，R2＝0．9998，吸光度與濁度的線性關(guān)系良好，見(jiàn)圖3。圖3福爾馬肼法濁度0～100標(biāo)準(zhǔn)曲線2．2．2硅藻土法將10g硅藻土過(guò)孔徑0．1mm篩后，105～110℃烘2h。注水至1000ml量筒，于室溫沉降24h。取上層800ml溶液，放入另一只1000ml量筒，再加水至1000ml，再沉降24h。分別取上層溶液5、10、20、30、40ml稀釋至50ml，于680nm波長(zhǎng)下，使用10mm比色皿測(cè)定吸光度值。結(jié)果見(jiàn)圖4。圖4硅藻土法濁度0～100標(biāo)準(zhǔn)曲線由圖4可以看出，吸光度測(cè)量值過(guò)低，且相關(guān)性不好，因此不建議使用硅藻土法作濁度標(biāo)準(zhǔn)曲線。2．2．3氯化銀法稱取0．170g硝酸銀溶于水，定容至1000ml，制得1mmol／L硝酸銀溶液，避光存放。稱取0．059g氯化鈉溶于水，定容至1000ml，制得1mmol／L氯化鈉溶液吸取20ml硝酸銀溶液和氯化鈉溶液于100ml燒杯中，搖勻，制得1mmol／L氯化銀溶液。每間隔10min再次搖勻后于680nm處使用10mm比色皿進(jìn)行比色，測(cè)定吸光度。由圖5可以看出，由于氯化銀的吸光度隨時(shí)間的變化發(fā)生了明顯的上升，穩(wěn)定性較差，因此用氯化銀法作濁度標(biāo)準(zhǔn)曲線也不合適。

2．3洗滌方法不同質(zhì)量（1．0、2．0、3．0g）大米用50ml水洗滌后，直接取洗滌液測(cè)定吸光度值，實(shí)驗(yàn)結(jié)果顯示：1．0g大米用50ml純水振蕩洗滌后，洗滌液的吸光度值為0．2左右，且由于樣品稱樣量較少，實(shí)驗(yàn)結(jié)果誤差較大。2．0g大米用50ml純水振蕩洗滌后，洗滌液的吸光度值已超過(guò)0．5，超出了標(biāo)準(zhǔn)曲線的吸光度值的范圍，因此需要將洗滌液稀釋。本研究采用的是將洗滌液稀釋后再測(cè)量的方法。2．3．1洗滌液體積比較了不同質(zhì)量和洗滌液比例（1∶25、1∶10、1∶5）的吸光度值，根據(jù)吸光度值的大小和吸光度值的穩(wěn)定性，確定最佳的質(zhì)量和洗滌液比例為1∶5，即10g大米樣品用50ml純水洗滌。2．3．2稀釋體積對(duì)洗滌液進(jìn)行稀釋，比較了1∶50，1∶25兩種不同稀釋倍數(shù)下溶液的吸光度值。結(jié)果表明，1∶50稀釋倍數(shù)的溶液的吸光度值偏小，而1∶25稀釋倍數(shù)溶液的吸光度值較適宜。因此確定洗滌液的稀釋倍數(shù)為1∶25。2．3．3振蕩洗滌時(shí)間研究了振蕩洗滌不同時(shí)間下洗滌液的濁度，結(jié)果見(jiàn)圖6。從圖6可以看出，隨著振蕩時(shí)間延長(zhǎng)，洗滌液的濁度逐漸增大，當(dāng)振蕩時(shí)間達(dá)到8min時(shí)，洗滌液濁度趨于穩(wěn)定。因此將振蕩洗滌時(shí)間確定為10min。2．3．4振蕩洗滌強(qiáng)度研究了振蕩洗滌強(qiáng)度對(duì)大米濁度的影響，結(jié)果見(jiàn)圖7。在不同振蕩器轉(zhuǎn)速下（60、120、150、180、210r／min），洗滌液的吸光度值不同，所測(cè)得的大米的濁度也不同。從圖7可以看出，洗滌液濁度隨著振蕩器轉(zhuǎn)速增加而增大，當(dāng)轉(zhuǎn)速達(dá)到150r／min時(shí)，洗滌液濁度趨于穩(wěn)定。因此在振蕩洗滌過(guò)程中，振蕩器的轉(zhuǎn)速應(yīng)在150r／min以上。2．3．5測(cè)量時(shí)間大米洗滌液在靜置過(guò)程中，由于懸浮物的沉降而變得澄清，濁度會(huì)逐漸降低。將裝有洗滌液的比色皿靜置在分光光度計(jì)比色槽內(nèi)，每隔12s讀數(shù)1次，研究靜置時(shí)間對(duì)濁度的影響。圖8是洗滌液濁度隨靜置時(shí)間變化的曲線，從圖中可以看出，濁度隨著靜置時(shí)間的延長(zhǎng)而逐漸減小，在3min內(nèi)濁度下降了1．2度左右。因此測(cè)量過(guò)程中應(yīng)盡快讀數(shù)，一般在15s內(nèi)讀數(shù)為宜。

2．4方法的精密度與重現(xiàn)性將同一清潔米和普通大米樣品分別重復(fù)測(cè)量9次，計(jì)算相對(duì)標(biāo)準(zhǔn)偏差（RSD）。清潔米的RSD值為1．96％，普通大米的RSD值為1．82％，具體數(shù)據(jù)見(jiàn)表1。從表1數(shù)據(jù)可以看出，該方法的精密度高，重現(xiàn)性較好。

3結(jié)論

研究了一種檢測(cè)大米濁度的方法，即用水振蕩洗滌大米樣品，然后測(cè)定洗滌液的吸光度值，從而計(jì)算出洗滌液的濁度，再根據(jù)洗滌液的濁度確定大米的濁度。該方法的精密度和重現(xiàn)性均能滿足分析測(cè)試的要求。該方法是通過(guò)測(cè)定大米洗滌液的濁度，進(jìn)而判斷大米的清潔程度，所以對(duì)于同一大米樣品，如果采用不同的稱樣量、不同的洗滌液體積，則所測(cè)得的洗滌液濁度就會(huì)不同。鑒于此，若要比較不同大米的清潔狀況，就需要在統(tǒng)一的實(shí)驗(yàn)條件下進(jìn)行測(cè)量；若要判別是否為清潔米，則需要依據(jù)相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，且應(yīng)界定相應(yīng)的判別值和統(tǒng)一的測(cè)量方法。

［參考文獻(xiàn)］

［1］國(guó)家環(huán)境保護(hù)總局科技標(biāo)準(zhǔn)司．水質(zhì)濁度的測(cè)定：GB／T13200－1991［S］．北京：中國(guó)標(biāo)準(zhǔn)出版社，1991．

作者：謝天 任海斌 亓盛敏 郭亞麗 程科 單位：中糧營(yíng)養(yǎng)健康研究院有限公司