本站小編為你精心準備了食品科學與多維遞進式教學體制的探究參考范文，愿這些范文能點燃您思維的火花，激發您的寫作靈感。歡迎深入閱讀并收藏。

1實驗教學改革

1.1實驗教學內容改革實施分類規劃實驗教學內容方案。從驗證性實驗內容向綜合性設計性教學內容轉變發展，具體實施方法為將食品學與工程專業實驗教學內容分成三大類：基礎類實驗項目、綜合提高型實驗項目和創新設計性實驗項目。加強實驗教學的規范管理，建立良好的實驗教學秩序，對實驗教學的工作的規范提出具體要求，如：規定實驗教學任務、制定實驗教學計劃、確定實驗教學大綱及質量標準、指定實驗教材或實驗指導書等。食品科學與工程專業的實驗教學應淡化課程、學科界限，體現相關知識點、相關學科與食品科學技術的交叉融合，按照由簡單到復雜、由表及里，由低級向高級的技能形成規律，整體優化實驗項目。摒棄傳統教學中“職業培訓”式的單項技能簡單重復，建立前后銜接、層次分明、相對獨立的基本技能實驗———專業技能實驗———綜合性、創新性能力培養實驗教學模塊，并努力增設綜合性、設計性實驗項目，豐富教學內容，提高學生實驗操作能力的訓練效果。

1.2實驗教學方法改革實施“模擬工廠”式的實驗教學方法。具體實施方法為改造實驗室環境，優化實驗室布局，建立模擬食品工廠結構的實驗區域，使學生能盡早了解、適應企業環境，縮短與企業的距離；不斷改進實驗教學方法，進行角色扮演、模擬演練。

2見習實踐教學改革

實施認知性見習實踐方案。具體實施方法根據食品企業對人才能力需求矩陣，以及以上原則和素質基本要求，打破傳統的實驗、見習、實習的體系，實施“一文三早”方案。為在實踐教學中以開展“一文三早”（早接觸、早了解、早融入企業和社會）改革為切入點的認知性見習，使學生能夠在早期多接觸實踐環境。在見習階段，構建食品科學與工程專業學生人文理念框架，具體可從以下幾方面開展教育：1.人文軟環境建設：見習期間，開展學生的舉止態度、儀表行為的培訓活動。2.建立科學的就業觀：通過師生溝通、問卷調查等方式，對學生進行個性特征、學習態度等方面的評估，給予學生正確的就業觀和專業思想指導。3.組織學生開展實習和見習期間常見問題的討論，減輕學生進入見習和實習前期的壓力。鼓勵學生從大學一年級開始專業實踐活動，利用寒暑期提前接觸食品相關的企事業單位和社會，感受社會的環境。目的是讓學生初步了解食品科學與工程專業，感受職業環境和工作氛圍，形成對職業的認同感，增加感性認識，拓寬視野，培養學生人際溝通和交流能力。同時，提前知道社會需要食品科學與工程專業需要掌握哪些專業技能，促進學生理論知識的內化，使學生能夠理論聯系實際，實現理論知識與實踐相融合，從而鍛煉了學生的適應能力，提高了溝通技巧，培養了團隊合作精神。

3實習教學改革

在人文理念的指導下，采用“早訓練、抓基礎、重實習”的方案，在實習期間使學生完成對人文理念的體驗。具體實施方法:1.早訓練：強化實習前訓練，縮短實習適應時間。利用雙休日、晚上等空余時間，在實習前組織學習新的食品科學理念，規范的技能操作和相關的職業制度與法規等內容，提高學生綜合實踐能力，具體包括各種常用基本技能操作、有效的人際溝通技巧等，強化了學生實踐操作技能，使學生快速地適應角色，縮短適應時間，適應實習工作。2.抓基礎：注重教學實習，掌握基本食品科學與工程專業實踐技能。教學方式采取“課間實習”和“集中實習”兩種方式。（1）課間實習是指學習完成一門課程理論內容后，安排1-2周的實習時間。（2）集中實習是指在學習完各主要課程后，安排教學實習時間。實習內容包括課程實習和教學實習。課程教學實習安排在學校的生物實驗教學中心。采取單項與綜合教學實習、課間與集中安排相結合的形式，運用以問題為基礎的學習帶教法、頂崗實習、學徒式實習等不同教學形式，培養學生發現問題和解決問題的能力，發揮學生學習的積極性和主動性。教學實習由專職教師和各企事業單位帶教老師負責帶教，以示教、見習為主學習常用食品加工技術操作。教學實習嚴格根據大綱擬定教學實習計劃，明確課程教學實習的目的、內容和要求。教學實習期間學生應寫教學實習日記，教學實習結束后提交教學實習報告，教學實習成績單列。3.重實習：畢業實習前，進行實習動員，包括實習生心理健康教育、實習和就業指導、安全和法規教育，進行食品科學技能綜合強化訓練。畢業實習主要安排在學校附近的企事業單位，集中實習，便于管理和指導。食品科學與工程專業畢業實習根據高等食品科學教育培養與現代食品科學與工程模式相適應的高規格、高層次食品人才為目標，擬定食品科學與工程專業畢業實綱，既包括專業課程設置中所涵蓋的食品分析試驗、食品加工實驗、食品工程實驗、專業實習、專業見習等。聘請企事業單位骨干為我院帶教老師或外聘教師。

4實踐教學評價體系改革

實施“3+X”實踐教學評價方案。具體實施方法為改革傳統的實驗課考試方式，注重考核動手能力、綜合分析能力、溝通能力和綜合素質，采用新的實驗考核辦法。一是考核學生的實際操作水平和動手能力；二是考核綜合素質和溝通技能。實驗教學成績評定強調全面性與全程性，通過平時成績、實驗報告、操作考核三個方面評價學生成績。①平時成績主要根據學生每次實驗的學習態度、實驗預習情況、實驗操作情況等加以評定。②實驗報告主要根據實驗方法、步驟、實驗結果分析逐項加以評分。為充分發揮學生的主觀能動性，對那些具有創新性設計的環節酌情加分，鼓勵創新意識。③操作考核成績根據實踐教學評價體系進行評定。實踐教學評價體系由“3+X”組成，包括實驗教學實踐成績、見習實踐成績、實習成績（畢業實習）、各類實踐競賽成績（即X的成績）。根據學生所參加的各類實踐比賽按級別、名次給予相應的素質加分作為實踐考核中X部分的成績。在人文理念的指導下，建立一整套適合社會發展的多維遞進式食品科學與工程專業實踐教學模式，強化實驗教學方法，改革見習實踐教學，強化實習實踐教學，提高實踐教學質量，減少用人單位崗前培訓成本，提高學生創新能力和實踐操作能力，最終達到提升學生的全面素質，培養高素質應用型食品人才的目的。

作者：陽暉李昌滿李宇孫鐘雷李敏單位：長江師范學院生命科學與技術學院