本站小編為你精心準備了中式烹飪的發展創新參考范文，愿這些范文能點燃您思維的火花，激發您的寫作靈感。歡迎深入閱讀并收藏。

1中式烹飪的特點

第一，原材料的種類非常豐富，材料的選擇上非常的考究，而且材料種類非常豐富是中式烹飪中非常重要的一個特點，我國是一個地域非常廣闊的國家，我國的食材種類也就非常的豐富，所以這對于食材地域性的發展也起到了非常重要的作用，只有在合適的地域選擇適當的食材，才能烹飪出更具地域特色也更有是時代特點的美食。而且我國是一個季節性非常明顯的國家，所以在食材原料的選擇上也就更加講究。舉例來說，不同菜系在制作時所選用的原材料都是從當地直接選購的，這樣才能更好地保證菜肴的原汁原味。地域特點也就是調味品也是從當地購買的，一些特制的湯汁對菜品的味道起著非常重要的作用。應季的水果和蔬菜在口感上要更好一些，肉也更加的鮮嫩，依據不同季節所具備的特點來進行不同的搭配也能起到很好的滋補身體的功效。例如：螃蟹應該在中秋節左右進食，冬天在做羊肉時可以搭配一些白菜，這樣一來就有非常好的養生效果了，當然對不同的菜進行烹飪時所采用的方法和技巧也是有一定的差異的。

第二，工藝精湛，口味色澤俱佳。中式烹飪講究色香味俱全，從菜品的設計、原材料搭配，到刀工和制作過程，無不滲透著工藝的精湛。中式菜品在設計上注重造型和色彩的美感，例如“松鼠魚”塑造的就是酷似松鼠的造型，加之鮮艷的色澤，無疑增添了人們的味蕾;菜品旁邊搭配蘿卜雕刻的花朵，肉類菜品周圍點綴一圈綠色的蔬菜，都使菜品更具藝術性。而中式烹飪的刀工可謂精湛，例如“菊花茄子”就是采用特有的刀工，將茄子雕琢成菊花形狀;在對豆腐進行加工時，甚至要將豆腐切得細如發絲。菜品制作過程更是精益求精，例如“拔絲山藥”“、拔絲香蕉”需要精確地掌握糖稀熬制的時間;營養滋補的湯品常需要文火慢慢加熱;原料的加熱時間、放人的先后順序同樣會對味道、色澤、營養產生影響。通過采用不同的烹飪方法，植物的細胞壁被破壞，營養更容易釋放出來從而被人體吸收。而動物蛋白變性凝固，部分分解為氨基酸和多膚類，可增加菜品的鮮味。但由于有的烹飪方法加熱時間過長，用油量大，菜品原料會發生一系列反應，一定程度上造成營養的流失，聽以中式烹飪的方法也在不斷發展，以便實現更加理想的營養搭配，確保菜品質量。

第三，盛裝的容器非常的美觀。中式烹飪盛裝食物的容器也是非常精美的，容器有著非常強烈的時代特征，能夠隨著時代的不斷演變和發展體現出自身獨到的特點而且對中國文化也有著非常好的體現和傳承，享受美味佳肴時精美的器皿是提高人食欲的一個重要因素，器皿和飲食的相互配合不僅能使菜肴更上一個檔次，而且對于文化的發展和傳承也有著非常重要的作用，兩者相互襯托，可以在享受美味的同時也收獲一份好心情。

2中式烹飪的發展創新

近年來食品安全問題備受關注，而且消費者對菜品的營養健康也提出更高要求。因此，中式烹飪關于原材料的選擇逐漸呈現出新的變化，追求原材料的天然綠色、優質口感成為發展的趨勢。例如，消費者常常擔心蔬菜農藥超標，而無公害蔬菜不僅口感香甜，營養價值也會更高，聽以一些餐飲企業更為謹慎地選擇蔬菜來源。再如，近幾年很多自然生態區、新型度假景區的興起同時也伴隨餐飲供貨的轉型，其放養的家禽、家畜突破了傳統的養殖方法，肉質更為鮮美，成為烹飪中的上乘原料。越來越多的游客愿意嘗試返璞歸真的旅游方式，吃農家菜，感受自然的鮮香美味。在選料發展的基礎上，中式烹飪的加工工藝同樣展現出發展創新的趨勢。一方面.從食品安個角度看.食品添加劑問題的曝光使消費者對烹飪過程產生擔憂和質疑，國家也對食品添加劑的使用提出嚴格要求。大量依靠"增味劑"已經不是競爭的利器，甚至會帶來消費者的反感，廚師必須從加工工藝上下工夫，通過精心烹飪，改進工藝實現菜品味道的升級;另一方面，消費者更加關注健康的烹飪方式。長期食用高油、高脂、高糖、高鹽的食物直接危害人體健康，消費者對菜品的選擇更為理性。油炸方法雖然能夠使菜品酥脆，味道香濃，但高溫加熱也會產生有害物質。聽以采用蒸、煮、燉等少油炸的烹飪方式更容易為消費者聽接受。例如一些新興的餐館以蒸、煮為主題吸引了大批消費者;廚師使用文火熬制的濃郁骨湯正好迎合消費者補充營養、強勁身體的需求。

3結束語

中式烹飪在長期的發展中已經形成了自身的特點，時代在發展，人們的要求也在不斷變化，只有在烹飪方式和內容上更好地進行傳承和創新，才能不斷滿足是社會進步和人們生活水平不斷提高的現狀，從而更好地推動中式烹飪的健康發展，在不失傳統的同時，也能不斷促進烹飪方式的發展和創新。

作者：祁麗娜單位：黑龍江省雙鴨山市友誼縣縣直幼兒園