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1中式烹飪方法的特點及重要價值

在烹飪的過程中，原材料是其重要的組成部分。由于我國地大物博，南北溫差大，適合不同種作物的生長，加之原材料的種類繁多，給烹飪提供了較為豐富的原料資源。我國的菜品種類豐富多樣，能夠滿足不同人群的需求，既有簡單使用的家常菜，還有代表不同地方文化的菜系。比如，川菜、湘菜、粵菜等。中餐在制作過程中對于選材很講究，其中對于原材料的產地、營養成分、衛生情況等都有著嚴格的要求。最重要的是，中式烹飪會根據材料自身不同的特性，選擇的烹飪方法也千差萬別。中式烹飪刀工精湛，味道多變，盛器考究，藝術性強。不同種烹飪方法會產生不同的效果，比如，有些烹飪手法的運用能夠加快植物類材料的分解，可以加快人體對營養物質的吸收；使動物類的材料分解成氨基酸等營養物質，使菜點更加可口。在烹飪過程中，由于材料不同，火候和時間不等，菜品中包含的營養物質出現了很大的變化，大大降低了菜品的營養含量。我國的烹飪技術正在蓬勃發展，人們對飲食的質量也有更高的要求，只有認識到食物中營養成分的重要性，才能在具體的烹飪過程中找到科學合理的方法，保證菜品的色香味，又不影響菜品中的營養物質，進而有效地促進人類的健康飲食。

2中式烹飪方法的創新

現如今，創新意識已經在各行各業得以運用。在中式烹飪技術中也要得以體現。菜品不但要滿足食客的物質需求，更應該滿足其對精神層面的追求，返璞歸真。近年來，一些食品安全問題正在逐步困擾著人們，導致廣大民眾對食品的制作很不信任。對此，國家加大了對食品安全的監督和檢測力度，相關的管理部門也為提高廚師的烹飪水平加強專業知識的培訓和指導。對于中式烹飪方法的創新，也要將原有材料作為基礎，同時，對原料的制作加工不能違反國家的相關法律法規，不能將國家列為保護對象的稀有動物作為菜品的原材料。要重視綠色食品，吃出健康。所謂的綠色食品就是遠離污染的原材料。廚師要對這些有益于人類身體健康的材料進行深入研究，創造出具有一定特點的新的菜品。一直以來，追求烹飪技術的創新都是烹飪者所追求的目標。

3結論

綜上所述，本文主要介紹了中式烹飪技術的方法、種類以及創新點，希望能夠給相關的烹飪愛好者和廚師們提供一定的參考。中式烹飪在各個方面都有一定的講究，要求烹飪者根據原材料的不同特點選擇不同的烹飪方法，對與不同烹飪方法的優勢和不足要了如指掌，同時要在原材料的基礎上，尋找創新點，創造健康、綠色的菜肴。這有這樣，中式烹飪才能提高在世界上的知名度，促進其長遠的發展。

作者：李曉蘭單位：黑龍江省雙鴨山市友誼縣縣直幼兒園