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1環(huán)境化學(xué)污染的特點(diǎn)

1.1獸藥殘留問題所謂獸藥殘留，就是指在動(dòng)物相關(guān)食品當(dāng)中所含有的獸藥成分以及相關(guān)化合物。獸藥殘留有許多種類型，獸藥原藥的殘留，藥物在動(dòng)物體現(xiàn)人的殘留與藥物的代謝物或者因獸藥而產(chǎn)生的不同雜質(zhì)等等。造成獸藥殘留的原因有很多，但是最主要的原因就是在動(dòng)物養(yǎng)殖過程中對于獸藥的不規(guī)范使用。一些動(dòng)物養(yǎng)殖者不能按照規(guī)定使用獸藥，私自使用一些已經(jīng)淘汰的獸藥或者禁止使用的獸藥。其次，在動(dòng)物休藥期進(jìn)行藥物的使用。在標(biāo)簽規(guī)定的范圍之內(nèi)進(jìn)行獸藥的使用。在動(dòng)物被屠宰之前進(jìn)行用藥。我國在動(dòng)物產(chǎn)品方面有許多明確的規(guī)定，在對動(dòng)物產(chǎn)品進(jìn)行檢查之時(shí)，是不允許有違禁藥品含量的。在動(dòng)物養(yǎng)殖實(shí)踐活動(dòng)當(dāng)中，許多動(dòng)物養(yǎng)殖者為一追求自己的經(jīng)濟(jì)利益，不惜將違禁獸藥添加到動(dòng)物的飼料當(dāng)中，并且這種現(xiàn)象十分常見。比如說近幾年出現(xiàn)的豬肉出現(xiàn)瘦肉精，正是因?yàn)樨i飼料中添加鹽酸克侖特而引起的。另外，抗生素的使用也會(huì)影響到人類的健康。動(dòng)物治療與成長中大量抗生素的使用，使得動(dòng)物體內(nèi)會(huì)產(chǎn)生病菌，而這種病菌可以傳染給人類。人類在食用具有超標(biāo)抗生素含量的動(dòng)物產(chǎn)品之后，會(huì)出現(xiàn)過敏癥狀，嚴(yán)重者則會(huì)出現(xiàn)生理功能的錯(cuò)亂與失調(diào)，產(chǎn)生不可估量的后果。另外，氯霉素也是影響食品安全的化學(xué)無素，特別是對于嬰幼兒來講，食用具有氯霉素的動(dòng)物食品會(huì)嚴(yán)重影響其代謝功能，還會(huì)出現(xiàn)再生障礙性貧血。總而言之，獸藥的殘留導(dǎo)致的食品安全問題與人類的健康戚戚相關(guān)。

1.2食品包裝所引發(fā)的食品安全問題食品包裝作為與食品最直接的接觸物，對于食品安全問題的有著直接的影響。塑料、紙與金屬、玻璃等等都是重要的食品包裝材料，而在包裝的內(nèi)壁，還會(huì)有許多粘合劑與涂料等輔助性的食品包裝材料。近幾年來，因?yàn)槭称钒b因素而出現(xiàn)的食品安全問題也多有出現(xiàn)，比如說食品包裝材料的質(zhì)量不合理，其油墨含量過高或者其它化學(xué)物質(zhì)的超量都會(huì)使食用者出現(xiàn)中毒現(xiàn)象。包裝材料中的有毒物質(zhì)會(huì)使食品受到污染，另外，還有一些食品因其本身的特性會(huì)反過來腐蝕包裝材料，引起食品的變質(zhì)。一些包裝材料與特定性質(zhì)的食物是不相融的，比如說鐵質(zhì)的容器就不能用來盛放酸性的食品，因?yàn)樗釙?huì)與鐵反應(yīng)生成化合物，會(huì)使食物的食用者的舌頭與牙齒發(fā)黑，造成惡心等不良反應(yīng)。另外，對于鋁制容器經(jīng)常盛放的食品不宜長期食用，因?yàn)榘b材料中的鋁分子的過多攝入，會(huì)影響食用者的智力發(fā)展。

1.3食品添加劑的影響食品添加劑的合理使用可以提高食品的品質(zhì)以及在色、香、味等方面起到促進(jìn)作用，在食品的制作過程當(dāng)中合理進(jìn)行食品添加劑的使用是必要的。比如說乳化劑、增稠劑與膨松劑等都是覺的食品添加劑。但是其中的許多添加劑都與人類的臟具有親和性，食品添加劑中的毒素需要許多時(shí)間才能被消化，如果過多地?cái)z入，使危害人類的身體。過度地食用食品添加劑，在短期內(nèi)是不會(huì)有明顯的疾病反應(yīng)的，而長期的毒素積極則會(huì)使重大疾病產(chǎn)生，特別是對于孕婦與嬰幼兒來講，則構(gòu)成更大的威脅。食品添加劑的使用規(guī)范應(yīng)當(dāng)更加明確，嚴(yán)格進(jìn)行落實(shí)與執(zhí)行。

1.4人工因素導(dǎo)致的食品安全問題食品生產(chǎn)的重要參與者就是人，因此，人工因素就是導(dǎo)致食品安全問題的主要原因。許多食品安全問題都是因?yàn)槭称飞a(chǎn)者的非故意錯(cuò)誤所造成的。食品生產(chǎn)者為了滿足個(gè)人經(jīng)濟(jì)效益提高的要求，不惜違反行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行違禁食品添加劑的使用。比如說蘇丹紅、三聚氰胺與瘦肉精等等。這些不良食品添加劑的食用，會(huì)影響人體的基本機(jī)能，導(dǎo)致嚴(yán)重的健康問題。因此，加強(qiáng)食品行業(yè)相關(guān)人員素質(zhì)的提高是解決食品安全問題的一大重要舉措，加強(qiáng)食品行業(yè)工作人員的食品專業(yè)水準(zhǔn)與職業(yè)道德水準(zhǔn)的提高勢在必行。

2環(huán)境化學(xué)污染的原因分析

2.1水域污染環(huán)境化學(xué)污染之所以會(huì)影響到食品安全，水域的污染是一個(gè)重要的原因。受到化學(xué)污染的水源通過流動(dòng)與滲透進(jìn)入到農(nóng)田當(dāng)中，成為許多農(nóng)田的灌溉水源。這就使得受到化學(xué)污染的水源中所存在的不良物質(zhì)通過農(nóng)作物的吸收進(jìn)入到植物體內(nèi)。農(nóng)作物作為重要的食品與食品原料，其質(zhì)量受到威脅，自然影響到食品安全。人類通過食用這些被污染水源灌溉的食品，身體器官的功能會(huì)受到不良影響。

2.2土壤污染土壤是農(nóng)作物賴以生存的物質(zhì)，也是一些動(dòng)物獲取其生存也成長所需微量元素的重要物質(zhì)。化學(xué)污染對于土壤的污染，會(huì)間接造成食品安全。比如說苯胺這種化學(xué)物質(zhì)，它屬于油狀的液體，土壤對于具有較強(qiáng)的吸收能力。土壤吸收了笨胺，笨胺液體微溶于水，造成土壤的大面積污染。而農(nóng)作物對其的吸收以及動(dòng)物對其的攝入，都會(huì)使其本身的質(zhì)量下降，造成不明顯的食品安全問題，威脅人類的健康。

3污染防治對策

3.1加強(qiáng)環(huán)境保護(hù)宣傳力度要從根本上控制環(huán)境化學(xué)污染對于食品安全的影響，環(huán)境管理部門與食品管理部門應(yīng)當(dāng)進(jìn)行有效的聯(lián)合。二者通過環(huán)境化學(xué)污染與食品安全關(guān)系的建立作為有效的出發(fā)點(diǎn)，利用講座或者科普活動(dòng)加強(qiáng)宣傳。也可以利用社區(qū)宣傳活動(dòng)來加強(qiáng)每一位環(huán)境與食品安全相關(guān)者的環(huán)境保護(hù)意識，杜絕日常生活行為對環(huán)境產(chǎn)生的化學(xué)污染。另外，兩個(gè)部門還可以加強(qiáng)與地方性媒體的合作，利用電視與網(wǎng)絡(luò)平臺，對社會(huì)大眾進(jìn)行防治環(huán)境化學(xué)污染的教育，引導(dǎo)全民解決食品安全問題。

3.2加強(qiáng)政府的宏觀調(diào)控就目前情況來看，許多環(huán)境化學(xué)污染問題都是由一些化工企業(yè)的不良生產(chǎn)行為所導(dǎo)致的。因此，政府要認(rèn)識到自己在解決環(huán)境化學(xué)污染方面的責(zé)任，加強(qiáng)對化工企業(yè)的管制。特別是對于環(huán)境污染指數(shù)超標(biāo)的企業(yè)，要進(jìn)行嚴(yán)格的經(jīng)濟(jì)處罰，使其認(rèn)識到其經(jīng)濟(jì)利益的提高已經(jīng)影響到環(huán)境質(zhì)量。地方性的政府部門應(yīng)當(dāng)成立一個(gè)專業(yè)的化工企業(yè)管理小組，定期對當(dāng)?shù)氐幕て髽I(yè)進(jìn)行環(huán)境指標(biāo)檢測，將其生產(chǎn)行為控制在合理的范圍之內(nèi)。

4結(jié)語

綜上所述，食品安全問題關(guān)系著社會(huì)大眾個(gè)人的身體健康，也關(guān)系著社會(huì)的和諧穩(wěn)定發(fā)展。環(huán)境化學(xué)污染是造在食品安全的重要原因，本文從不同的角度對環(huán)境化學(xué)污染問題影響而導(dǎo)致的食品安全問題進(jìn)行了分析。希望以此來引起農(nóng)業(yè)相關(guān)工作人員與食品行業(yè)對于食品安全的重視，加強(qiáng)環(huán)境的改善，正視環(huán)境化學(xué)污染與社會(huì)經(jīng)濟(jì)動(dòng)的重要聯(lián)系，使社會(huì)與環(huán)境和諧相處，促進(jìn)二者的共同發(fā)展。

作者：陳唯煒單位：韶關(guān)市環(huán)境監(jiān)測中心站