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安徽省阜陽地區是重要的優質小麥生產基地之一，隨著優質小麥面積的逐步擴大，高產栽培技術日益完善。但是優質小麥高產栽培是一項技術性較強的工作，因此必須采用配套標準化先進栽培技術，才能不斷提高、改進優質小麥的產量和品質，才能使優質小麥獲得高產，取得更好的經濟效益。

1良種準備

1.1選用良種

一是選用與當地氣候、栽培條件等相適應的品種；二是選用與生產發展、市場需求相適應的品種。選用時應積極聽取小麥生產專家以及市場分析專家的推薦指導意見，降低生產的盲目性。

1.2種子處理

經過一定時間儲藏、加工的種子，要求對其發芽率、水分等指標進行測試鑒定，同時注意播種前的曬種、選種等其他準備工作，確保種子質量。

2整地施肥

2.1整地

整地能夠創造一個良好的土壤環境，是保證全苗和培育壯苗的基本措施。整地要求一平、二勻、三松。一平是土地平整，深耕25cm以上，耕前粗平，耕后復平，避免出現墑溝伏脊等，做到澆水時畦內“寸水棵棵到”；二勻是墑情均勻，肥力均勻；三松是松緊適度，沒有明暗坷垃，做到上松下實，無漏耕漏耙，無架空暗壟等。

2.2施肥

要保證小麥在獲得高產的基礎上，品質達到優質強筋小麥標準，對土壤肥力的要求比較高。整地時，一是要求施優質有機肥45t/hm2以上，農家肥缺乏時，實行小麥、玉米秸稈還田可有效提高土壤有機質含量；二是測土配方施肥，中高肥力地塊，一般基肥施尿素150~225kg/hm2、磷酸二銨300kg/hm2、磷酸鉀225~300kg/hm2、硫酸鋅15~30kg/hm2等。

3播種

3.1適時播種

在影響小麥形成壯苗的諸因素中，溫度是最主要的因素。因此，播種期是形成壯苗的關鍵，必須適期播種。若播期過早，麥苗易旺長，冬前群體發展難以控制；土壤養分早期消耗過度，易形成先旺后弱的“老弱苗”；易受病蟲害、凍害等影響。播期過晚，溫度低，出苗慢，出苗率低，苗齡小，冬前營養生長量不夠而形不成壯苗；根系不發達，分蘗少，體內有機養分積累少，抗逆性差；發育延遲，穗分化開始晚，穗頭小；成熟延遲，種子形成和灌漿過程處在較高溫度條件下，千粒重降低，顯著減產，影響品質。不同地區播期有所不同。一般小麥在10月15~20日播種，到12月10日，日平均氣溫下降到0℃進入越冬期。冬前大于0℃積溫600~650℃，能滿足小麥形成壯苗的要求。

3.2適量播種

播量的多少是建立合理群體結構的關鍵，要因地因條件因品種確定。中產田因地力不好，適當增加播量，可較多地依靠主莖穗爭取高產。高產田若播量過大，易引起群體過大，通風透光不好，個體生長弱，易倒伏；若適當降低播量，群體適中，個體粗壯，抗倒，穗大，產量較高。

3.3播種深度

播深一般以3~4cm為宜，深淺一致，可使出苗迅速，苗齊，苗壯。播種過淺，易落干，缺苗斷壟，易受凍害；過深出苗率低，出苗時間長，苗弱，分蘗晚，分蘗少，次生根少，難以形成適宜的群體結構。

4田間管理

4.1抓好冬前冬季麥田管理

冬前冬季小麥的生育特點可概括為“三長一完成”，即長葉、長根、長蘗、完成春化階段發育。這個時期管理的任務是：促苗齊，苗勻，苗足，培育壯苗，實現合理群體，為麥苗安全越冬和春季生育良好打好基礎。

4.1.1及早查苗，補種補栽。小麥出苗后，及時查苗補苗，采用缺苗處澆底水或浸種催芽的方法。小麥3~4葉時進一步疏密補稀，栽苗后普澆1次水，確保早發齊發。

4.1.2合理施用冬前肥水。①澆冬水。澆冬水的作用：一是改善土壤水分狀況，滿足小麥越冬期間及返青期的需水；二是平抑地溫；三是沉實土壤，冬水春用，延遲春灌，利于地溫回升，麥苗返青早；四是減輕病蟲害等。為充分發揮冬水的作用，要掌握好以下環節：一是把握好澆水時間。一般在11月底至12月初澆水，這時日平均氣溫通常在3~5℃，夜凍晝消。如果澆水過晚，水滲速度慢，遇到寒流時地面易結冰，致使麥苗窒息死亡。二是澆冬水后，在墑情適宜時及時劃鋤，破除板結，保持墑情。②追冬肥。一般結合澆水進行，具體原則為：一是冬肥不應過量，對土壤肥力高、群體量大、壯苗、旺苗，應少施或不施冬肥，以免倒伏或貪青；二是不需澆冬水的麥田一般可不施冬肥；三是底肥中未施足磷肥的地塊，要注意氮磷配合施用。

4.1.3深耘斷根，鎮壓劃鋤。深耘10cm以上，可以斷老根，噴新根，深扎根，對小麥根系有促控作用，對于群體過大的麥田能明顯地控制群體的發展。對于過旺、群體過大的麥田，可以在立冬前后采用鎮壓措施。鎮壓在午后進行，以免早晨有霜凍壓傷麥苗。劃鋤是一項重要的管理措施，可以滅草、松土、彌補裂縫、防草保墑、減輕或防止凍害等。

4.2加強春季麥田管理

4.2.1化控除草。3月上中旬小麥起身期，對群體偏大、有倒伏危險的麥田，采用20%壯豐安乳油600mL/hm2＋75%巨星干燥懸浮劑15g/hm2對水450kg均勻噴霧，起到化控防倒、化學除草的目的。

4.2.2重施拔節肥水。具體的追肥時間應根據墑情和苗情定，一般群體適宜的高產田，宜在拔節初期至中期追肥水；對于群體偏大的麥田，宜在拔節中后期追肥水。

4.2.3澆透孕穗水。孕穗期是小麥一生中需水臨界期，此期一定要保證有充足的水分，減少小花退化，提高結實率，增加穗粒數。

4.3注重后期管理

4.3.1澆好灌漿水。抽穗灌漿期是小麥需水最多的時期。小麥在揚花后10~15d及時澆灌漿水，以保證生理用水；同時可改善田間小氣候，減輕干熱風，延緩葉片和根系衰老，增加粒重，提高蛋白質、面筋含量。

4.3.2葉面追肥。小麥揚花后灌漿期間，選擇晴天下午4時以后，葉面噴施2%尿素＋0.3%磷酸二氫鉀，間隔7~10d，連噴2遍，不但能增產，還可提高小麥蛋白質含量，延長面團穩定時間。

5適時收獲，防雜保純

俗話說“八成熟，十成收，十成熟，二成丟”，小麥適時收獲的最佳時期是蠟熟末期。蠟熟末期的長相是：麥穗、穗下節和葉片全部變黃，莖稈尚有彈性，籽粒含水量約22%，籽粒較堅硬，已呈現光澤。優質小麥要注意商品優勢，因此不論種子還是商品糧都做到田間去雜，單收單打，分場單曬，確保種子的純度。