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摘要：臭氧殺菌，即通過高壓放電產(chǎn)生臭氧，其具有較強(qiáng)的氧化和殺菌能力，在養(yǎng)殖水流經(jīng)處理槽時，臭氧將其中的微生物殺滅。文章對水產(chǎn)養(yǎng)殖現(xiàn)狀及臭氧消毒技術(shù)研究進(jìn)展進(jìn)行了綜述。從長遠(yuǎn)來看，應(yīng)用臭氧進(jìn)行水質(zhì)處理不失為經(jīng)濟(jì)、有效的水產(chǎn)養(yǎng)殖消毒殺菌的處理方法。

關(guān)鍵詞：水產(chǎn)養(yǎng)殖；臭氧殺菌；消毒

我國是世界上水產(chǎn)養(yǎng)殖大國，改革開放以來，“以養(yǎng)為主”方針的提出，對中國海淡水養(yǎng)殖業(yè)的飛速發(fā)展起到了關(guān)鍵作用。我國養(yǎng)殖水產(chǎn)量迅猛增加，已超過捕撈水產(chǎn)量，而世界主要漁業(yè)國家中只有中國達(dá)到這種程度。目前我國的水產(chǎn)養(yǎng)殖對于病毒和細(xì)菌的都是采用的“預(yù)防為主”策略仿真，更有一些大量使用抗生素導(dǎo)致水產(chǎn)品和當(dāng)?shù)厮|(zhì)大量的抗生素殘留，影響人類健康。同樣對養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展產(chǎn)生較大的影響。因此，在水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)中大力推廣增氧臭氧消毒技術(shù)，對于推進(jìn)水產(chǎn)養(yǎng)殖現(xiàn)代化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，實現(xiàn)微生態(tài)為主化學(xué)為輔助的模式具有重要意義[1-3]。

1水產(chǎn)養(yǎng)殖現(xiàn)狀

隨著農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，水產(chǎn)養(yǎng)殖日益成為農(nóng)業(yè)科技轉(zhuǎn)型的熱門。以江蘇省金湖縣為例，目前，該縣擁有22萬畝的水產(chǎn)品養(yǎng)殖面積，每年水產(chǎn)品的產(chǎn)量總值將近5.2萬t，每年的水產(chǎn)總產(chǎn)值近11.5億元。網(wǎng)箱養(yǎng)殖面積達(dá)57萬m2。該縣現(xiàn)已建立14個無公害生產(chǎn)基地，2個水產(chǎn)養(yǎng)殖示范場獲得部級認(rèn)證，面積共有約9.1萬畝。目前，該縣主打的水產(chǎn)品種已基本注冊為無公害水產(chǎn)品牌。該縣打造的白馬湖河蟹等水產(chǎn)品牌，受到消費(fèi)者的歡迎，目前已經(jīng)銷往全國各地。由于高效率大規(guī)模養(yǎng)殖技術(shù)的不斷推廣，利用該技術(shù)的水產(chǎn)養(yǎng)殖面積也在不斷地增加，所帶來的效益也在逐年增加。在養(yǎng)殖面積和效益逐年提高的同時，水產(chǎn)養(yǎng)殖細(xì)菌病毒也在呈現(xiàn)增長趨勢，病毒類每三年就呈現(xiàn)一次有規(guī)模的爆發(fā)，而該病菌所導(dǎo)致的魚類疾病經(jīng)常發(fā)生，造成較大的經(jīng)濟(jì)損失。因此，尋找消除養(yǎng)殖使用器具和養(yǎng)殖水中的病原微生物的方法成為一個重要的方向[4-5]。

2臭氧消毒技術(shù)進(jìn)展

臭氧常態(tài)下是一種淡藍(lán)色、有特殊臭味的氣體，其分子式為O3；臭氧極其不穩(wěn)定，在水中易分解。臭氧具有很強(qiáng)的氧化和殺菌能力,殺菌速度較快，在水中氧化能力居第二，使得養(yǎng)殖水中對魚類有害較大的亞硝酸亞、氨態(tài)氮等被氧化為SO4-2、N2等無機(jī)物，同時會將無機(jī)物降解為無毒物質(zhì)，降低水中耗氧量。臭氧直接破壞了病菌的細(xì)胞器、核糖核酸等，破壞了病菌細(xì)胞膜內(nèi)結(jié)構(gòu)，使得病菌逐漸失去活性直至死亡。自臭氧被發(fā)現(xiàn)以來，就很快被作為一種強(qiáng)氧化劑、消毒劑被廣泛應(yīng)用在眾多領(lǐng)域，如餐飲，水處理，醫(yī)療等。國外的臭氧技術(shù)經(jīng)過較長的實踐發(fā)展，技術(shù)水平、生產(chǎn)水平都較高，相關(guān)的法律法規(guī)、政策都比較完善[6]。臭氧技術(shù)的開發(fā)應(yīng)用最先是在歐洲開始的，主要集中在一些工業(yè)較發(fā)達(dá)的國家。到九十年代，臭氧技術(shù)在歐洲的應(yīng)用已較為廣泛,在當(dāng)時是最集中使用臭氧技術(shù)的地區(qū)，應(yīng)用臭氧技術(shù)的水廠達(dá)到了兩千多家。臭氧技術(shù)在眾多領(lǐng)域如醫(yī)療、食品等都已開發(fā)出相應(yīng)的專用設(shè)備[7]。上世紀(jì)中期，臭氧技術(shù)在美國、澳大利亞等國家市場中已經(jīng)穩(wěn)定使用,而應(yīng)用的范圍不大，加快臭氧技術(shù)的開發(fā)利用則是從八十年代中期開始的。上世紀(jì)四十年代，在美國，臭氧技術(shù)的研究重點(diǎn)主要集中在化工產(chǎn)品的氧化過程中。八十年代中期，由于美國環(huán)保局的法規(guī)，臭氧技術(shù)開始大量應(yīng)用于水處理方面，使得臭氧技術(shù)迅速發(fā)展，大量的飲用水公司和水產(chǎn)養(yǎng)殖廠大規(guī)模使用臭氧技術(shù)。經(jīng)過若干年發(fā)展，臭氧產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具有一定的規(guī)模[9-10]。70年代后半期，美國Wedemeyer等學(xué)者開創(chuàng)了用臭氧對魚類飼育水殺滅病例原體的研究。

報告以虹鱒魚為目標(biāo)研究了臭氧對魚的毒性濃度：0.008～0.028mg/L，而魚只能在濃度低于0.003mg/L才能正常的生存繁育。而要使得口赤病原菌、傳染性胰臟壞死病病毒和傳染性造血器官壞死病病毒等不活所需的臭氧濃度為0.01mg/L，處理的時間為60s。日本在靜岡縣水產(chǎn)試驗場也作了同樣的試驗，主要以虹鱒魚和銀鮫魚為主的養(yǎng)殖場，采用散氣管直接將低濃度臭氧吹入飼育水中，用來殺菌以及改善水的品質(zhì)。而飼育水中的臭氧濃度大概控制在0.005mg/L左右，這種濃度的臭氧殺菌效果不佳。然而，從飼育魚的生存環(huán)境來看，由于氨氮含量減少，含氧量增加，水質(zhì)改善，整個魚類生存環(huán)境改善效果顯著。這對穩(wěn)定水質(zhì)，減低水產(chǎn)養(yǎng)殖成本大為有利[11]。臭氧技術(shù)在國內(nèi)的發(fā)展已有二、三十年的時間，從最早的臭氧發(fā)生器到各種臭氧產(chǎn)品，臭氧技術(shù)以及市場都有了較大的發(fā)展。當(dāng)前，國內(nèi)生產(chǎn)臭氧產(chǎn)品的企業(yè)。大概有近千家，具體的數(shù)字統(tǒng)計難度較大。而這些產(chǎn)業(yè)一般集中在擁有強(qiáng)勁實力，研究方向明確的科研院所所在的地區(qū)，如江蘇、上海、北京、浙江等。這是由于臭氧產(chǎn)品中的科技含量較高。在這些科研院所的影響下，較大程度的影響了臭氧產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。目前在江蘇浙江一帶逐漸出現(xiàn)臭氧產(chǎn)品的開發(fā)利用在水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)，隨著國內(nèi)居民餐飲消費(fèi)市場和水產(chǎn)養(yǎng)殖的擴(kuò)大，此類產(chǎn)品前途廣闊[12]。

3結(jié)束語

臭氧殺菌是利用高壓放電產(chǎn)生臭氧，其具有強(qiáng)氧化能力。當(dāng)養(yǎng)殖水流經(jīng)處理槽時，通過臭氧將其中的病菌殺死，有效抑制了水產(chǎn)養(yǎng)殖過程中的病原微生物，除去其中的有害細(xì)菌、有機(jī)廢物等有害物質(zhì)，具有較強(qiáng)的殺菌能力。臭氧具有較多的特點(diǎn)使得其成為一種理想的殺毒消菌劑，如：作用周期短且效果徹底、增加養(yǎng)殖水含氧量、分解微生物以此來改善水質(zhì)。故臭氧可以廣泛的應(yīng)用于飲用水以及養(yǎng)殖水的水處理中，來提高飲用水質(zhì)量和飼育魚的生存環(huán)境。在此基礎(chǔ)上，臭氧也可應(yīng)用于循環(huán)養(yǎng)殖水的凈化中，有較好的經(jīng)濟(jì)效益。從長遠(yuǎn)角度來看，由于臭氧技術(shù)帶來的經(jīng)濟(jì)效益以及在水產(chǎn)品殺菌消毒方面的杰出效果，在水處理方面不失為一種優(yōu)秀的處理方法。

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作者：陶雷1,2；余玲2；呂龍3；呂石祥3；王金鵬1,3 單位：1.南京林業(yè)大學(xué)，2.江蘇省農(nóng)業(yè)機(jī)械試驗鑒定站,3.江蘇匯金農(nóng)業(yè)機(jī)械有限公司