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摘要：本項栽培技術是一項旨在提高土地復種指數，增產增收，引導農民進行玉米秸稈基料化的還田技術。本項技術的核心思想是：利用秸稈與畜禽糞在玉米地進行雙孢菇的間作套種，采菇后形成的菌糠以有機肥的形式還田，提高土壤肥力，減少次年大田化肥施用量，減輕焚燒秸稈對大氣的污染，具有巨大的生態效益，是一項頗具發展前景的生態農業技術。

關鍵詞：玉米；雙孢菇；間作套種；栽培技術

雙孢菇以秸稈為栽培主料，肉鮮味美，干重蛋白質含量高達42%，氨基酸種類十分豐富，享有“植物肉”的美譽。吉林省是玉米主產區，秸稈多被焚燒，資源浪費，引起的環境污染問題已成為社會巨大難題。利用玉米秸稈及畜禽糞栽培雙孢菇，既解決了環境污染問題，又增加蛋白質食品來源，采菇后的廢料培肥農田，符合循環農業發展要求，前途遠，價值大。至2013年，我國食用菌總產達3169.68萬噸，其中雙孢菇300萬噸，全球菇種最多，總產最高。國內已有玉米秸稈栽培雙孢菇和大球蓋菇的嘗試，雖有成功，但僅限小面積試驗，尚缺乏系統研究。2016~2017年，我們通過玉米間作套種雙孢菇的新技術體系研究，使得大田生產雙孢菇成為可能。下面，就玉米地間作套種雙孢菇栽培技術要點加以闡述。

1栽培主、副作物簡介

1.1主作物———玉米

玉米拉丁學名：ZeamaysL.，是禾本科玉米屬一年生草本植物。別名：玉蜀黍、棒子、包谷等，玉米原產于墨西哥和秘魯一帶，稈直立，通常不分枝，高1.5~2.5米。玉米與雙孢菇間作套種，通風透光好，具有邊行優勢，并為雙孢菇生長遮蔭擋光。

1.2副作物———雙孢菇

雙孢菇拉丁學名：Agaricusbisporus，又稱白蘑菇、蘑菇、洋蘑菇，歐美各國生產經營者常稱之為普通栽培蘑菇或紐扣蘑菇。雙孢菇是世界性栽培和消費的菇類，有“世界菇”之稱，可鮮銷、罐藏、鹽漬。雙孢菇的菌絲還作為制藥的原料。中國雙孢菇栽培最多的有福建、山東、河南、浙江等省。

2玉米與雙孢菇間作套種栽培比例

玉米與雙孢菇間套種采取4壟∶2壟的栽培比例。即在株行距25cm×65cm的標準壟情況下，每隔4壟玉米預留出2壟作為菇床，并且鄰菇床的壟玉米進行雙行播種，以保證整體上玉米株數不變。5月1日前后完成玉米播種，畝植株數約4000株。這個比例有利于機械化種植與鋪料。這個比例，是我們經過試驗得出的最優種植比例，既可保證遮陽充分，又方便于田間管理。

3玉米地間作套種雙孢菇耕作栽培技術流程

整體流程是：備料→預濕→建堆→翻堆→作床→鋪料→播種→發菌管理→覆土→出菇管理→采收。每年6月10日開始備料建堆，7月2~5日開始鋪料。

3.1原材料備料：按1畝地667m2進行備料。3.1.1主料：玉米秸稈6000kg，要求新鮮、曬干、無霉變；干牛糞500～800kg，純度80％以上，要求新鮮、不能自然發酵，曬干后粉碎。

3.1.2輔料：復合肥100kg，豆餅粉150kg，尿素30kg，過磷酸鈣12kg，鉀肥25kg，石膏150kg，生石灰200kg，敵敵畏500mL，甲醛1kg，殺瞞劑100mL，農膜15kg。3.1.3遮陽材料：草簾，雙層、1.5m長、要求不透光，400～500個。也可使用干稻草300～400捆來替代草簾，成本低一點。

3.1.4菌種：接種量2瓶/m2，每瓶500mL。每畝栽培雙孢菇實質面積約為整塊地的1/3，即：222m2，需要雙孢菇3級生產種444瓶。

3.2雙孢菇培養料處理與制備

3.2.1建堆：首先選擇平整，水源條件好的平地，最好使用硬化的場地。把草料運至場地中，料堆寬2.2m，高1.5~1.8m，長度根據草料的多少決定，堆長約11m。堆料時先鋪1層30cm厚的秸稈，然后用水充分淋濕，然后在草料的表面撒一些石灰，用水噴淋一次，使石灰粉滲入草料內，然后再鋪1層草料，再用水充分淋濕，如此鋪1層淋1層至草鋪完，堆頂呈龜背形，然后用農膜覆蓋。每畝草料用石灰8kg。

3.2.2翻堆：第一次翻堆在建堆后的第5天進行。翻堆前將牛糞、餅肥、石膏、尿素、磷肥、復合肥、鉀肥等用1%的石灰水調濕，含水量為手握料，指縫間有水滴2~3滴即可，均勻混合形成混合料，翻堆時將料抖松翻在堆的另一邊，中間的翻到邊緣，表層及底層翻到中間。每翻1層，加入1層牛糞、餅肥等混合料，頂層不加入混合料，然后蓋膜密封，第1次翻堆時將水分作適當調整，以后翻堆不再加水為好。第2次翻，在第1次翻堆后第6天進行，加入75kg生石灰，翻法同上，長度與高度不變，堆寬縮小為1.8m。第3次翻堆在第2次翻堆后第5天進行，再加入75kg生石灰，方法與第2次翻堆完全相同，調節pH值大于或等于7。第4次翻堆在第3次翻堆后第4天進行，翻法同上，用甲醛0.75kg（加水稀釋500倍），敵敵畏300mL和殺螨劑1瓶（加水稀釋800倍）用噴霧器分層均勻噴霧用來中和氯嗅味和殺滅害蟲，并用農膜覆蓋密封。整個翻堆歷程為22天左右，發酵溫度從前期的38℃升至中期的58℃，最后穩定在70℃左右。經過幾次翻堆，料就堆制好了。好的培養料標準：料呈棕褐色，無臭味并特有香味，草有韌性，腐熟而不腐爛，pH值7.5～8，無雜菌，水分用手緊握料，指縫見水而不滴為好，如果濕要進行晾曬，過干則用1％～2％的石灰液調節。3.3玉米套種雙孢菇栽培方法3.3.1整地做床：將預留的2壟田塊進行平整，并在四周開好排水溝，做床，床寬65cm，兩個雙孢菇種植床面間的壟溝作為人行道和噴灌帶，并用余下的50kg石灰撒于覆土中。

3.3.2床面處理：鋪料前，床面及人行道撒入少許生石灰，并噴施500倍稀釋液的敵敵畏，然后鋪料，料厚15~20cm，中間高于邊緣2～3cm。3.3.3鋪料排氨：將料堆放于應接種的床面，不下雨不蓋農膜，下雨必須蓋農膜，每天翻1次，徹底排除氨氣味，才能保證接種的安全。第3天將料抖放平整，徹底無氨氣臭味，水份適宜后即可進行接種。

3.3.4接種：首先，將堆制好的培養料，以各處均勻抓一大把放于小筐內，先用點菌種作“試驗”，撒于料面蓋好報紙，24小時后能見到菌絲萌發，即可接種，否則應查明原因處理后再接。接種應選擇陰天和下午進行，從瓶中取出菌種，分成顆粒狀，裝入盆內再按計劃接種，均勻撒播于料面。接種采取“層播+表播”的方式進行，即:層播總接種量的2/3，用四齒插子松翻至料面下5~10cm，再表播余下的1/3于床面，并輕拍實，使菌種與料緊密接觸利于萌發。接種后要覆蓋一層經石灰水處理過的稻草或草簾進行保濕，促進菌種萌發和菌絲吃料。接種后大約15~20天，菌絲體長到培養料2/3時進行覆土。

3.3.5覆土：使用鄰壟玉米壟溝中的土進行，土質pH7~7.5為好，土塊大小最大不超過2cm，含水量20％～22％為好，厚度應保持3～5cm。3.3.6覆土后的管理：前10天不下雨只蓋草簾不蓋薄膜，可噴水。10～15天內仔細揭土檢查，當菌絲上土層一半呈放射狀時，可以分4次噴“結菇水”3kg/m2。2天后當小菇蕾長到黃豆粒大小并普遍出土，再噴1次“出菇水”，水量和方法同上。根據床面干濕及天氣，噴水3kg/m2左右，然后停水2～3天，當菇集中出土后，每天看菇反應及天氣變化來噴水，根據菇的數量噴水。菇蓋嫩白，光潔度好，水份適宜。起磷片，菇蓋發黃則表示水份不足。出菇時空氣相對濕度控制在80%以上，并要給予充足的氧氣。

3.4采收及采收后的管理

一般采收時菌蓋直徑為3~5cm為宜。每采收1批菇后要間隔5～7天再采下1批菇。歇潮時不宜打水，觀察菌絲及孔洞，用土填平，重新噴1次水，當出3次菇以后可及時追專用肥1次。

3.5病蟲害防治

危害雙孢菇的病害主要有：木霉、曲霉、細菌性斑點病、白色石膏霉、鬼傘等。蟲害主要有：螨蟲、菇蠅、菇蚊、鼠害等。預防的辦法：搞好環境衛生，加強覆土滅菌，嚴格無菌操作，合理控制含水量和pH值，消滅菌蚊蠅等傳播媒介，科學使用農藥。

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作者：劉迎春；鳳鵬；楊大海；張維東；王秀飛；譚笑；程曉東；溫嘉偉；劉振欽 單位：吉林省農業科學院農村能源與生態研究所