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彩椒因其色彩鮮艷，多色多彩而得其名。在生物上屬于雜交植物。彩椒富含多種維生素（豐富的維生素C）及微量元素，不僅可改善黑斑及雀斑，還有消暑、補血、消除疲勞、預防感冒和促進血液循環等功效。在生物上屬于雜交植物，并不是轉基因食品，因此可以放心食用。彩椒也含豐富的維生素C以及椒類堿等，性味辛熱，具有溫中、散熱、消食等作用，有利于增強人體免疫功能，提高人體的防病能力。其中的椒類堿能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，從而減肥防病。

1品種特征特性

彩椒是茄科多年生草本植物，但通常作一年生栽培。根系發達，葉互生，全緣，橢圓披針形，莖直立，老莖部木質化，分枝能力強，分枝習性為雙杈狀或三杈狀分枝，主莖分枝為無限分枝型，株型介于開張與直立之間的中間形態，株高50~70厘米，株幅60~80厘米，花小，單生或數朵簇生于枝端，花冠輻射狀5裂，花色有白、綠、淺紫和紫色，有連續開花結果的特點。以第一朵花為中心，形成同心圓一層層地向外增加開花數，坐果率高，果實為槳果，圓形，幼果為乳白色，后隨果實增大而成熟，逐漸變成紫色、黃色、橙色、紅色。單果重為6克左右，最高達9克。果實晶瑩透亮，皮薄肉脆，果肉微甜，內囊極辣，屬爆炸型辣味，風味獨特，入口即辣，稍后辣味逐漸消失，辣味來得快，去也快。彩椒對水分要求比較嚴格，土壤相對含水量80%左右最有利其生長，不耐干旱，又怕積水，生產時應選排灌方便，大雨后不易積水的田塊種植。

2豐產栽培技術

2.1種子處理

2.1.1浸種消毒：浸種消毒有熱湯消毒法或藥劑消毒法。①熱湯消毒法：用50~60℃熱水燙種5分鐘，并不停的翻動，使水溫降至30℃左右，保溫浸種12小時。②藥劑消毒：用磷酸三鈉或氫氧化鈉或高錳酸鉀200倍溶液，或硫酸銅500倍溶液浸種15分鐘。

2.1.2催芽：將消毒后的種子洗凈，滴干水，包在布內，置于30~32℃環境中催芽，頭1~2天寧干勿濕以保持氧氣充足，利于代謝活動，一般6~7天即可出芽。因種皮厚，吸水發芽時間長。如果溫度和水分不夠，很久時間不會發芽，漚得太久，會影響發芽率和發芽勢，生長不整齊。如果種子少可用體溫催芽法，即將種子浸種吸飽水后，包放在貼身衣袋內，晚上可放在被子里保溫，每天檢查一次，如果發粘，就用溫水洗凈后，滴干水再催芽，種子露白即可播種。

2.2苗床管理

2.2.1苗床土的配制與消毒：床土的配制方法是用1000千克床土（可播種子50克），加5千克草木灰，l千克過磷酸鈣，50千克過篩腐熟的雞糞或牛糞充分拌勻堆漚。苗床起廂后，將配制好的床土鋪在苗床上，厚度為1~2厘米，然后用福爾馬林200倍溶液噴灑床面進行消毒，也可用多菌靈進行土壤消毒，然后用塑料薄膜蓋悶5~7天。

2.2.2播種：大田用種量為8~10克/667平方米，播種面積為8~10平方米，先把苗床床面鋪平，淋透水，待水滲干后，將催好芽的種子均勻撒在廂面。播后不淋水，然后撒一層薄薄的營養土，以不見種子為度，最后蓋膜保溫保濕。每廂苗床長度不超過15米，以便通風透氣。

2.2.3苗期管理：播種后一般不淋水，如果發現床土太干發白，淋少量水，苗出土后，白天如果溫度高，要及時揭開兩頭薄膜通風；在3葉期，發現苗過密，應及時分苗，留苗距7厘米左右；及時進行苗床除草保苗，培育壯苗，莖粗，葉間距短，葉色深綠，無病蟲害，具有4~5片真葉，苗高18~20厘米時可移栽大田。

2.3移栽定植選擇

前茬沒有種過茄科作物中等肥力的地塊，定植前深耕細耙，施足基肥。每畝用腐熟牛羊糞1500~2500千克，加過磷酸鈣50千克、45%硫酸鉀復合肥（N∶P2O5∶K2O=15∶15∶15）50千克，同時用生石灰40~50千克/667平方米均勻撒在地面上，然后翻犁，耙碎，起畦，畦寬80厘米、畦高20~25厘米，然后蓋上地膜，地膜應選用黑色，有利于保溫，減輕病蟲草害，采用雙行品字形定植，株距為0.7~0.8米，1000~1200株/667平方米，移栽時用木棍打洞，栽入椒苗，再抓土蓋好破口，利于保溫，防風破膜。

2.4田間管理

2.4.1施肥：五彩椒生長需要充足的營養條件，生產1000~1200千克五彩椒需純N為4.2千克，P2O5為1.1千克，K2O為6.5千克。因此在施足基肥的基礎上，要穩施花蕾肥，重施花果肥。穩施花蕾肥：五彩椒施足基肥的田塊，前期不需要追肥，大量開花而果實不多時，追施適量的肥，以滿足開花的需要，但要防止追肥過多引起植株徒長、落花。一般667平方米施45%硫酸鉀復合肥10千克左右。重施花果肥：在收門椒和對椒后，進入結果盛期，此時是五彩椒需肥量高峰期，因此要看苗重施花果肥，一般667平方米施45%硫酸鉀復合肥15~20千克。同時，以后每收一次果，補施一次肥。一般667平方米施45%硫酸鉀復合肥7~10千克。施肥方法為在廂中間打洞穴施或淋施。辣椒是忌氯作物，不宜施含氯化肥，如氯化鉀、氯化銨等化肥。

2.4.2水分管理：椒地要開好排水溝，防積水，遇干旱太久，應淋水，可提高五彩椒的產量和果實質量。

2.4.3病害防治：五彩椒苗期病害主要有立枯病、猝倒病；大田病害主要有病毒病、疫病、青枯病、細菌性葉斑病和瘡痂病等。立枯病主要是根黃無新根，逐步枯萎，枯而不倒。用硫酸銅1000倍液噴灑，或用立枯靈、植病靈、百菌清進行防治。猝倒病主要是出苗后，莖基部失水變細而倒，子葉短期仍保持綠色，病苗基部土壤有白色綿狀體，蔓延迅速，成片死苗。防治方法為：①用多菌靈消毒床土；②發病時，撒干草木灰減輕濕度；③防止低溫高濕，注意通風。病毒病防治方法是：①不連作，周圍地塊不種黃瓜、煙草和茄科作物；②種子用磷酸三鈉消毒；③前期做好防蚜蟲、防螨蟲工作，防止傳毒；④發病初期，用植病靈或硫酸鋅或嗎啉呱類殺病毒類農藥噴施，每隔10天噴1次，連續噴3次。疫病，群眾稱之為“半邊瘋”，莖或枝變水漬狀，后變黑褐色，黑色，潮濕時，長有白色粉霉層，果實發病變僵果，有臭味，有的不是全株發病，而是部分枝條發病。防治方法為：①起高廂深溝，避免田間積水；②覆蓋地膜；③不連作；④藥劑防治:甲霜靈，殺毒礬，代森錳鋅交替使用，每隔7~10天噴1次，連續噴3次。青枯病全株白天枯萎，早晚仍象正常，3~5天后逐漸枯黃而死，蔓延迅速，危害大。防治方法為：①注意排水；②整地時撒生石灰，每667平方米用生石灰100千克消毒；③三年以上輪作；④蓋地膜不鋤草傷根；⑤用農用連霉素或青枯停或401灌根。細菌性葉斑病和瘡痂病葉片有水漬狀小斑點，后變黑色或褐色下陷落葉，葉柄、果柄成黑色隆起條斑，后有縱裂潰瘍。細菌性葉斑病邊緣不隆起。防治方法基本相同：①不與瓜類、十字花科類作物連作；②用硫酸銅消毒種子；③用可殺得、苯溴銅、波爾多液、鏈霉素、銅大師、甲霜銅等，每隔7~10天噴1次，連續噴2~3次。

2.4.4蟲害防治：彩椒的地下害蟲主要是小地老虎。幼蟲在地表處咬斷椒苗的莖，造成嚴重缺苗。小地老虎1~3齡幼蟲期抗藥性差，且暴露在寄主植物或地面上，如果每10平方米幼蟲達1~2頭或百株椒苗上有蟲1~2頭，即可用50%辛硫磷800倍液進行噴殺。地上害蟲主要有桃蚜、茶黃螨、煙青蟲、棉鈴蟲等。桃蚜、茶黃螨發現點片發生就要用藥物控制。防治桃蚜用1.8%阿維菌素乳油1500~2000倍液或20%吡蟲啉6000~8000倍液或50%抗蚜威可濕性粉劑2000~3000倍液進行噴殺。防治茶黃螨用1.8%阿維菌素乳油1500~2000倍液或15%噠螨靈乳油3000倍進行噴殺；煙青蟲、棉鈴蟲百株存卵量達20~30粒時開始用藥，孵化后若百株仍有幼蟲在5頭以上則還需繼續用藥，用1.8%阿維菌素乳油2000倍液進行噴殺防治。

3采收

采收是獲取豐產和保證果實品質的重要措施之一。及時采收可以減少植株結果負擔，均衡植株營養生長和生殖生長。過遲不利于上層果實的生長，門椒要摘早摘小，但不能過嫩，否則果肉太薄，色澤不光亮影響果實商品性。生長果實的采收是以果實呈紫色為最好，此時果實光潔發亮，果肉厚而脆，耐貯運，商品性能好。采收的時間應在早晚進行，早中午因水分蒸發多，果柄不易脫落，容易傷樹。采摘時不可左右翻動，以免動搖植株，影響植株生長和開花結果。每采一次果后，要看植株的生長情況及時適量追肥。

作者：相瑛 單位：沈陽市遼中區養土堡鎮農業技術推廣站