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《農(nóng)產(chǎn)品加工雜志》2015年第六期

1考核模式的建立

1.1半開(kāi)放式教學(xué)形式建立以往焙烤食品工藝學(xué)課程實(shí)驗(yàn)中，指導(dǎo)教師全程跟蹤，扮演著學(xué)生實(shí)驗(yàn)過(guò)程中的拐杖角色。指導(dǎo)教師的存在，讓學(xué)生完全失去了自主思考的主動(dòng)性，只是在扮演一個(gè)被動(dòng)的操作者，機(jī)械地完成課程實(shí)驗(yàn)的操作，不利于培養(yǎng)學(xué)生的獨(dú)立工作能力。要使學(xué)生成功地轉(zhuǎn)變角色，教學(xué)模式的改變同樣重要。在自行根據(jù)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)方向要求，學(xué)生的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容和模式經(jīng)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師的指導(dǎo)后，確定最后的具體的實(shí)驗(yàn)方案，學(xué)生就可以預(yù)約實(shí)驗(yàn)時(shí)間，實(shí)驗(yàn)操作過(guò)程中因?yàn)槊拷M學(xué)生的實(shí)驗(yàn)內(nèi)容可能都不一樣。所以，實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師在保證在場(chǎng)幫助指導(dǎo)的情況下，很多操作細(xì)節(jié)由學(xué)生自主進(jìn)行，遇到問(wèn)題后可以形成問(wèn)題，然后查閱資料、解決問(wèn)題。如果實(shí)驗(yàn)失敗，可以重新修訂實(shí)驗(yàn)方案后重新進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。這就要求學(xué)生必須認(rèn)真對(duì)待實(shí)驗(yàn)方案的確定，實(shí)驗(yàn)操作細(xì)節(jié)并積極解決。在界定實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目大范圍的前提下，給學(xué)生一定的自主發(fā)揮空間，構(gòu)筑學(xué)生施展才能的平臺(tái)。所有工作完成后，雙向選定時(shí)間，開(kāi)始實(shí)驗(yàn)[3]。

1.2綜合性全程考核模式的構(gòu)建成績(jī)考核是實(shí)驗(yàn)教學(xué)的重要組成部分，是檢驗(yàn)學(xué)生實(shí)驗(yàn)效果與能力的體現(xiàn)，還是督促學(xué)生更好地完成實(shí)驗(yàn)的必要手段。傳統(tǒng)的考核模式仍然偏重記憶力考核，綜合素質(zhì)沒(méi)能得到很好的體現(xiàn)，綜合性全程考試模式，改變以往只依據(jù)實(shí)驗(yàn)報(bào)告及課堂表現(xiàn)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)成績(jī)?cè)u(píng)分的方法，將學(xué)生實(shí)驗(yàn)知識(shí)點(diǎn)理解、學(xué)生動(dòng)手動(dòng)腦能力、分析和解決問(wèn)題的能力及勞動(dòng)、衛(wèi)生、紀(jì)律結(jié)合起來(lái)，全面考核學(xué)生。具體操作方法如下：①將實(shí)驗(yàn)方案的設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)的具體實(shí)施、實(shí)驗(yàn)過(guò)程中遇到的具體問(wèn)題的解決，實(shí)驗(yàn)結(jié)束后的實(shí)驗(yàn)總結(jié)及心得體會(huì)將作為實(shí)驗(yàn)成績(jī)的一部分；②指導(dǎo)教師提前設(shè)計(jì)表格，方便計(jì)分，規(guī)范操作；③采用小組競(jìng)賽方式，在各組間展開(kāi)綜合技能競(jìng)賽，對(duì)競(jìng)賽優(yōu)勝組給予加分，調(diào)動(dòng)組內(nèi)各成員的積極性與責(zé)任感；④對(duì)各小組綜合評(píng)價(jià)，選取最優(yōu)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目編寫(xiě)入冊(cè)，作為下屆學(xué)生實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)與實(shí)施的參考，起到鞭策本屆學(xué)生認(rèn)真實(shí)驗(yàn)和鼓勵(lì)下屆學(xué)生努力完成實(shí)驗(yàn)的目的。

2構(gòu)建全程考核模式后的幾點(diǎn)體會(huì)

（1）建立全面客觀的實(shí)驗(yàn)教學(xué)評(píng)價(jià)體系，完善了實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核方法，豐富了實(shí)驗(yàn)教學(xué)實(shí)驗(yàn)內(nèi)容，一定程度提高了學(xué)生的實(shí)驗(yàn)積極性。學(xué)生由原來(lái)的被動(dòng)進(jìn)行課程實(shí)驗(yàn)、應(yīng)付了事到現(xiàn)在的主動(dòng)思考、積極參與，改變了學(xué)生的學(xué)習(xí)態(tài)度，極大地激發(fā)學(xué)生創(chuàng)新思維能力，讓學(xué)生對(duì)新知識(shí)有更濃厚的探索精神。成功的實(shí)驗(yàn)結(jié)果，讓學(xué)生成就感倍增，深刻體會(huì)到積極參與、主動(dòng)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題帶來(lái)的喜悅。這種實(shí)驗(yàn)課程既培養(yǎng)了學(xué)生的動(dòng)手能力、分析解決問(wèn)題的能力、團(tuán)隊(duì)合作精神，又使他們養(yǎng)成了穩(wěn)定的心理素質(zhì)和良好的行為習(xí)慣，形成了較強(qiáng)的應(yīng)變能力、鍥而不舍的精神和頑強(qiáng)的意志品質(zhì)，使學(xué)生們的整體素質(zhì)有了明顯的提高，使教育教學(xué)質(zhì)量有了明顯的提高。

（2）新的實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核體系構(gòu)建，對(duì)實(shí)驗(yàn)指導(dǎo)教師的要求有所提高，在一定程度上促進(jìn)了教師素質(zhì)的提高，指導(dǎo)教師思維開(kāi)闊實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核評(píng)估改變了這一切，課堂上教師們不再單純地講，而是考慮怎樣在規(guī)定的授課時(shí)間內(nèi)，既使學(xué)生掌握基礎(chǔ)知識(shí)，又使他們養(yǎng)成良好的實(shí)驗(yàn)習(xí)慣，形成比較嫻熟的實(shí)驗(yàn)技能，有意識(shí)地培養(yǎng)學(xué)生提出問(wèn)題、分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核評(píng)估對(duì)教師的自身素質(zhì)也提出了更高的要求，不僅要精通教材，而且要有規(guī)范、嫻熟的實(shí)驗(yàn)操作技能。教師們的實(shí)驗(yàn)素養(yǎng)有了一定的提高，并在此基礎(chǔ)上抓住實(shí)驗(yàn)教學(xué)課堂的主陣地，在學(xué)生分組實(shí)驗(yàn)教學(xué)模式上積極探索。

（3）構(gòu)建實(shí)驗(yàn)教學(xué)考核評(píng)價(jià)體系，促進(jìn)了實(shí)驗(yàn)室設(shè)備水平的整體提升。在一定程度上可以促進(jìn)實(shí)驗(yàn)室的教學(xué)設(shè)備的完善、擴(kuò)充課程實(shí)驗(yàn)容量、更新實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目、提高指導(dǎo)教師的教學(xué)水平，從而增強(qiáng)實(shí)驗(yàn)教學(xué)的實(shí)效性。綜合性全程考試模式在實(shí)驗(yàn)教學(xué)中的成功應(yīng)用，可以充分調(diào)動(dòng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)積極性、思維主動(dòng)性，提高其分析問(wèn)題和解決問(wèn)題的能力。

3結(jié)語(yǔ)

綜合性全程考核模式的成功建立，更全面客觀地反映學(xué)生對(duì)理論知識(shí)的掌握和運(yùn)用能力，促使學(xué)生提高創(chuàng)新思維及動(dòng)手操作能力，進(jìn)而有效提高學(xué)生綜合素養(yǎng)，更好地迎合社會(huì)對(duì)人才的素質(zhì)需求，有利于人才培養(yǎng)和社會(huì)需求的有效對(duì)接。

作者：魏春紅劉遠(yuǎn)洋周睿李丹賈建王鶴霖單位：黑龍江八一農(nóng)墾大學(xué)食品學(xué)院