旅游管理專業(yè)教學改革探究范文
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《旅游論壇》2017年第6期
摘要：隨著時代的進步和科學技術(shù)的發(fā)展，多媒體技術(shù)已經(jīng)進入多種領(lǐng)域。在人才培養(yǎng)方面，應用多媒體技術(shù)進行輔助教學，不僅有助于學生知識的吸收和應用，也為推進現(xiàn)代化教學改革做出了重要貢獻。本文從多媒體教學的含義入手，分析了多媒體輔助教學在旅游專業(yè)教學中的具體應用，不斷開拓創(chuàng)新，以期努力推進信息技術(shù)與學科課程整合的改革效果。
一、多媒體教學的含義
多媒體教學是指利用多媒體計算機，綜合處理和控制符號、語言、文字、聲音、圖形、圖像、影像等多種媒體信息，把多媒體的各個要素按教學要求，進行有機組合并通過屏幕或投影機投影顯示出來，同時按需要加上聲音的配合，以及使用者與計算機之間的人機交互操作，完成教學或訓練過程。傳統(tǒng)教學輔助工具是日常教學活動中必不可少的角色，而隨著計算機的應用與普及，利用圖片、視頻、音頻、動畫等多種元素組合的多媒體教學手段已日漸成熟。通過幻燈機、投影儀、錄像機、計算機網(wǎng)絡等工具，將教學內(nèi)容精心設計，進行教學內(nèi)容的高效傳輸，已成為未來教育發(fā)展的新要求和新趨勢。
二、多媒體輔助教學在旅游管理專業(yè)教學中的應用
1.使課堂教學形象化，激發(fā)學生思維能力。多媒體技術(shù)最大的特點就是可以將教學內(nèi)容進行合理設置，教師按照教學內(nèi)容的差異通過動畫、視頻以及音頻的方式，把單一的文字化知識轉(zhuǎn)變?yōu)樾蜗笊鷦拥亩嗝襟w課件，使得本來十分抽象的教學資源化靜態(tài)為動態(tài)、化抽象為形象、化遠為近、化過去為現(xiàn)在。比如在導游基礎(chǔ)知識的課堂教學中，民俗建筑知識屬于比較抽象的范疇，屋頂、屋面等復雜概念如果單憑語言來描繪，容易讓學生一頭霧水。教師使用PowerPoint課件介紹中國具有代表性的民俗建筑的圖片和影片則有助于優(yōu)化教學過程，圖片旁邊的文字介紹擴大了知識量，不僅可節(jié)省了三分之二的授課時間，而且還能夠使學生對民俗建筑知識得到全面深刻的認知。更為重要的是，形象、直觀、多彩的圖像視頻展示可以活躍課堂氣氛，給學生很感性的認識，激發(fā)學生好奇心，給學生提供聯(lián)想的空間和思維擴展的平臺。
2.使課堂教學趣味化，提高學生學習興趣。興趣是最好的老師，把學習作為一種興趣，就會主動去學習。然而，傳統(tǒng)課堂的教學模式通常是“滿堂灌”、“一言談”，教學僅停留在黑板上，教師上得口干舌燥，學生卻聽得索然無味。多媒體教學具有形象化、生動化、直觀化的特點，根據(jù)不同的教學內(nèi)容圖文聲像并茂地呈現(xiàn)相關(guān)旅游專業(yè)知識，學生能夠得到多重感官的激發(fā)，調(diào)動其注意力和興趣，激發(fā)其濃厚的求知欲，從而主動地進行相關(guān)知識的學習，有效提高課堂教學效率。在酒品課程教學過程中，葡萄酒商標的學習是最為關(guān)鍵的，教師可以通過多媒體教學，將葡萄酒瓶的遠景與中景進行商標拍攝，并且要使學生熟練掌握不同種類的葡萄酒包裝，還要學習商標的相關(guān)內(nèi)容，包括勾兌商、產(chǎn)地等等，這一系列的知識在多媒體技術(shù)豐富的色彩、逼真的圖片、動態(tài)的模擬、形象的展示中，突出了趣味性，不僅使課堂充滿生機與活力，還可以激活學生的學習情緒，調(diào)動學生的眼、耳、腦，促使學生思考記憶，引導學生變被動接受為主動獲取。
3.使課堂教學重點化，鞏固專業(yè)教學內(nèi)容。為了加強學生對重點、難點的注意和記憶，可以利用Power-Point等多媒體軟件，對于文字進行編輯以及修飾，把設計好的大綱進行有序地編輯，專業(yè)知識當中那些比較重點的部分通過字體加粗、下劃線或者是藝術(shù)字的形式，加深學生印象。例如，在《旅行社管理課程》的章節(jié)里，其主要學習的知識是中國的旅行社行業(yè)的內(nèi)部管理，教師在進行教學的過程當中通過多媒體將旅行社內(nèi)部分工流程以圖片的形式展現(xiàn)出來，還能夠通過圖片的編輯展現(xiàn)多家旅行社不同部門的運作過程，有效地展現(xiàn)旅行社管理的特點，使學生對于旅行社管理過程能夠有更加深刻的理解。同時，為了鞏固教學內(nèi)容，設置“伸縮”、“飛入”、“百葉窗”等動畫效果以及“風鈴”、“鼓掌”等聲音效果，或是提出這個問題的同時，打出畫面，更能得到學生的關(guān)注，喚起學生的好奇心。
4.使課堂教學情景化，增強學生實踐能力。旅游管理是實踐性較強的一門課程，由于受到時間空間的限制，學生在課堂中不可能有太多參與的機會。教師在授課過程中，據(jù)旅游知識內(nèi)容添加相關(guān)輔助的圖片和視頻的資料，與學生完成互動與合作，讓學生在學習過程中不斷應用與實踐。例如，在飯店概論課的課程教學當中，學生并沒有太多關(guān)于實踐的經(jīng)驗，學生對于飯店的文化與氣氛很難真正理解，將多家飯店的大堂圖片搜集起來，基于光學、建筑學、工藝美術(shù)等不同角度進行講解，這樣有助于給學生帶來心臨其境的感覺。
5.使課堂教學資源化，強化學習效果。多媒體教學資源十分豐富，教材當中的重難點教授、課外知識的引入是最難的，也是最重要的。要利用多媒體課件來突破教學當中的難題。旅游管理專業(yè)教師應強化自身的信息素養(yǎng)，參考具體教學要求，搜索網(wǎng)絡當中的相關(guān)信息，豐富自身的素材庫，利用音頻、視頻、動畫等資源，形成獨具特色的旅游專業(yè)網(wǎng)絡課程和多媒體課件，積極建設教學資源庫。例如，在進行中餐服務流程課件的建設中，在點菜過程當中的現(xiàn)場推銷是對于服務員的基本培訓，課件制作過程中不僅要呈現(xiàn)餐飲服務必要的知識與技能，旅游管理專業(yè)教師應該結(jié)合專業(yè)課程的需要，增加烹飪方法、餐飲文化等知識，充分發(fā)揮多媒體課件信息承載量大和表現(xiàn)手法多樣的特點，使學生可以隨時、隨地、隨性地瀏覽資源，強化和鞏固學習效果。
三、多媒體輔助教學過程中應該注意的問題
多媒體教學要有利于教和學。首先，不能讓多媒體成為課堂情感交流的障礙。多媒體本身不能代替教師，教師也不能過度依賴多媒體教學，忽視老師和學生之間的情感交流。教學課件應始終遵循和堅持以教學內(nèi)容為重點，是輔助教學的身份，教師把自身的教學思想和經(jīng)驗、教學方法和魅力，與多媒體技術(shù)之間形成無縫對接，既要充分體現(xiàn)多媒體教學的直觀性，也要體現(xiàn)教師和學生之間的情感交流，共同提高教學效果。其次，要有選擇、有余地地進行多媒體教學。如果把所有該進行講述式的教學內(nèi)容都變成電子填鴨，則是忽略了學生的主體性和承受能力，還容易使課堂隨意化，使得學生不停地抄幻燈上的文字，引起學生的視覺疲勞。因此，不能將所有的教學內(nèi)容都以多媒體教學形式體現(xiàn)。應該從學生的實際情況出發(fā)，根據(jù)不同的教學內(nèi)容、教學目的，不同媒體的各自特點，選擇合適的教學方法和教學模式，把多媒體輔助教學與傳統(tǒng)教學有機結(jié)合，以提高教學效率為目的，編制內(nèi)容立體靈活的多媒體電子課件，必要時配有一定條理性的板書，使整個教學過程和諧、生動，既讓教師教學更為輕松，充分發(fā)揮教師的主導作用，又使學生學習更為易懂，充分發(fā)揮學生的主體作用。
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作者：李梅 單位：信陽師范學院
